中國營養(yǎng)學(xué)會考試試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體必需的脂肪酸是？A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.軟脂酸2.維生素A主要來源于？A.谷類B.肉類C.動(dòng)物肝臟D.蔬菜3.蛋白質(zhì)的基本組成單位是？A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸4.以下哪種食物含鐵豐富？A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.蘋果5.人體能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素6.膳食纖維主要存在于？A.肉類B.蛋類C.谷物D.油脂7.缺乏維生素C會導(dǎo)致？A.夜盲癥B.壞血病C.腳氣病D.佝僂病8.以下屬于常量元素的是？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘9.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源是？A.豆類B.薯類C.水果D.堅(jiān)果類10.人體水分主要通過什么排出？A.呼吸B.尿液C.汗液D.糞便答案：1.B2.C3.B4.B5.C6.C7.B8.C9.A10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于脂溶性維生素的是？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D2.以下哪些食物富含維生素B族？A.全麥面包B.肉類C.蔬菜D.水果3.蛋白質(zhì)的生理功能包括？A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.提供能量C.調(diào)節(jié)生理功能D.儲存能量4.以下屬于膳食纖維的作用的是？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.增加飽腹感D.提供能量5.人體所需的礦物質(zhì)包括？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂6.以下哪些食物屬于堿性食物？A.蔬菜B.水果C.肉類D.豆類7.維生素D的來源有？A.食物B.曬太陽C.藥物補(bǔ)充D.運(yùn)動(dòng)8.以下哪些食物有助于補(bǔ)鈣？A.牛奶B.豆制品C.蝦皮D.海帶9.合理膳食應(yīng)遵循的原則有？A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬菜D.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉10.《中國居民膳食指南》的核心推薦包括？A.食物多樣，谷類為主B.吃動(dòng)平衡，健康體重C.多吃蔬果、奶類、大豆D.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉答案：1.AD2.AB3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有食物都含有相同的營養(yǎng)成分。（）2.維生素不能為人體提供能量。（）3.膳食纖維可以被人體消化吸收。（）4.缺鐵會導(dǎo)致貧血。（）5.人體所需的能量全部來自食物中的碳水化合物。（）6.喝牛奶可以完全替代其他食物。（）7.食物越貴，營養(yǎng)價(jià)值越高。（）8.合理膳食就是多吃大魚大肉。（）9.水不屬于營養(yǎng)素。（）10.兒童、孕婦、老年人等特殊人群需要特殊的營養(yǎng)。（）答案：1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.√簡答題（總4題，每題5分）1.簡述蛋白質(zhì)的食物來源。答：瘦肉、魚類、蛋類、豆類、奶類等。2.維生素C有什么作用？答：參與膠原蛋白合成、促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力等。3.簡述膳食纖維的分類。答：分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。4.如何做到合理膳食？答：食物多樣，谷類為主，多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，控糖限酒，規(guī)律進(jìn)餐。討論題（總4題，每題5分）答案：1.談?wù)勀銓υ绮蜖I養(yǎng)的認(rèn)識。答：早餐應(yīng)提供能量、蛋白質(zhì)等，如谷類搭配牛奶、雞蛋等，可開啟活力一天，維持血糖穩(wěn)定，為上午活動(dòng)供能。2.舉例說明如何在日常生活中增加膳食纖維攝入。答：多吃全谷物、蔬菜、水果、豆類，如早餐選全麥面包，午餐吃清炒西蘭花，晚餐搭配紅豆粥等。3.討論一下運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)的關(guān)系。答：運(yùn)動(dòng)需充足能量和營養(yǎng)支持，合理營養(yǎng)助運(yùn)動(dòng)恢復(fù)、提升表現(xiàn)，如運(yùn)動(dòng)后