2025年中職（糧食工程技術(shù)）糧食儲(chǔ)存綜合測(cè)試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：請(qǐng)將每小題的正確答案填在題后的括號(hào)內(nèi)。本題共20小題，每題2分。1.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，影響糧食呼吸作用的最主要因素是（）A.溫度B.水分C.氧氣D.二氧化碳2.以下哪種糧食在儲(chǔ)存時(shí)更容易發(fā)生蟲害（）A.干燥的小麥B.水分偏高的玉米C.純凈的大米D.低溫儲(chǔ)存的稻谷3.糧食發(fā)熱的初期，糧溫一般會(huì)（）A.快速上升B.緩慢上升C.先下降后上升D.保持不變4.能有效抑制糧食微生物生長(zhǎng)的氣體是（）A.氮?dú)釨.氫氣C.氧氣D.氯氣5.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，品質(zhì)劣變的主要表現(xiàn)不包括（）A.色澤改變B.氣味異常C.重量增加D.口感變差6.以下哪種儲(chǔ)存方式不利于保持糧食的新鮮度（）A.低溫儲(chǔ)存B.密封儲(chǔ)存C.露天堆放D.充氮儲(chǔ)存7.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的倉(cāng)房類型中，保溫隔熱性能最好的是（）A.平房倉(cāng)B.筒倉(cāng)C.淺圓倉(cāng)D.低溫倉(cāng)8.糧食入庫(kù)前的清理工作不包括（）A.去除雜質(zhì)B.篩選壞糧C.烘干水分D.通風(fēng)降溫9.對(duì)于易發(fā)熱的糧食，應(yīng)采取的措施是（）A.增加堆高B.密封儲(chǔ)存C.及時(shí)通風(fēng)散熱D.噴灑防腐劑10.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，引起糧食霉變的主要微生物是（）A.細(xì)菌B.霉菌C.酵母菌D.放線菌11.糧食的呼吸強(qiáng)度與以下哪個(gè)因素關(guān)系不大（）A.糧食品種B.儲(chǔ)存時(shí)間C.倉(cāng)庫(kù)位置D.水分含量12.防止糧食害蟲滋生的有效方法是（）A.提高糧溫B.降低濕度C.增加氧氣含量D.延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間13.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致糧食陳化加速（）A.低溫儲(chǔ)存B.定期檢測(cè)C.通風(fēng)良好D.高溫高濕環(huán)境14.以下哪種糧食在儲(chǔ)存時(shí)需要特別注意防蟲（）A.大豆B.高粱C.小米D.綠豆15.糧食發(fā)熱的原因不包括（）A.微生物活動(dòng)B.害蟲危害C.水分過(guò)高D.光照充足16.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的密封性能主要影響（）A.糧食的重量B.糧食的品質(zhì)C.倉(cāng)庫(kù)的溫度D.倉(cāng)庫(kù)的外觀17.對(duì)于儲(chǔ)存中的糧食，定期檢測(cè)的項(xiàng)目不包括（）A.水分含量B.色澤氣味C.倉(cāng)庫(kù)面積D.蟲害情況18.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，品質(zhì)劣變的速度與（）有關(guān)A.儲(chǔ)存環(huán)境B.糧食價(jià)格C.包裝材料D.運(yùn)輸方式19.以下哪種儲(chǔ)存條件有利于保持糧食的營(yíng)養(yǎng)成分（）A.高溫高濕B.低溫干燥C.常溫通風(fēng)D.陰暗潮濕20.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，防止糧食結(jié)露的措施是（）A.增加通風(fēng)B.減少通風(fēng)C.提高糧溫D.降低濕度第II卷（非選擇題，共60分）21.（10分）簡(jiǎn)述糧食儲(chǔ)存過(guò)程中影響糧食呼吸作用的因素及呼吸作用對(duì)糧食儲(chǔ)存的影響。22.（10分）說(shuō)明糧食發(fā)熱的原因及發(fā)熱后應(yīng)采取的處理措施。23.（10分）闡述糧食害蟲的危害以及防治糧食害蟲的主要方法。24.（15分）閱讀材料：某糧食倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的一批玉米，在儲(chǔ)存一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)部分玉米出現(xiàn)色澤改變、氣味異常的情況。經(jīng)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)玉米的水分含量有所升高，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度也偏高。請(qǐng)分析這批玉米出現(xiàn)問(wèn)題的可能原因，并提出相應(yīng)的解決措施。25.（15分）閱讀材料：某糧庫(kù)采用低溫倉(cāng)儲(chǔ)存稻谷，在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)稻谷的品質(zhì)保持良好，但成本較高。請(qǐng)分析低溫倉(cāng)儲(chǔ)存稻谷成本高的原因，并探討如何在保證稻谷品質(zhì)的前提下降低儲(chǔ)存成本。答案：1.B2.B3.B4.A5.C6.C7.D8.D9.C10.B11.C12.B13.D14.A15.D16.B17.C18.A19.B20.D21.影響糧食呼吸作用的因素主要有溫度、水分、氧氣等。溫度升高，呼吸作用增強(qiáng)；水分含量越高，呼吸越旺盛；氧氣充足時(shí)，呼吸作用加快。呼吸作用會(huì)消耗糧食的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生熱量和水分，導(dǎo)致糧食發(fā)熱、霉變，品質(zhì)下降，縮短儲(chǔ)存期限。22.糧食發(fā)熱原因包括微生物活動(dòng)、害蟲危害、水分過(guò)高、通風(fēng)不良等。發(fā)熱后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)散熱，檢測(cè)糧食水分、蟲害等情況，根據(jù)具體問(wèn)題采取相應(yīng)措施，如晾曬、除蟲、調(diào)整儲(chǔ)存條件等，防止糧食品質(zhì)進(jìn)一步劣變。23.糧食害蟲危害：蛀蝕糧食，降低糧食質(zhì)量和重量；使糧食發(fā)熱、霉變；傳播病菌。防治方法：清潔倉(cāng)庫(kù)；控制糧食水分；采用物理防治如高溫殺蟲、低溫殺蟲；化學(xué)防治合理使用殺蟲劑；生物防治利用害蟲天敵等。24.原因：水分含量升高可能是倉(cāng)庫(kù)濕度大或糧食入庫(kù)時(shí)水分未達(dá)標(biāo)；溫度偏高可能是通風(fēng)不好或外界氣溫影響。解決措施：加強(qiáng)通風(fēng)排濕；對(duì)玉米進(jìn)行烘干處理；檢查倉(cāng)庫(kù)密封情況，做好防潮工作；定期檢測(cè)糧情，及時(shí)處理問(wèn)題。25.