第二部分

一輪復(fù)習(xí)，知識梳理第四單元

人體生理與健康第二章人體的營養(yǎng)02考點(diǎn)突破01命題分析03易錯題突破04考點(diǎn)分層練廣東省近五年中考生物考情一覽表課程標(biāo)準(zhǔn)年份/分值考頻20252024202320222021水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)和維生素是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)

0.512

☆☆☆消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成

1

☆消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵?，并通過吸收將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)到血液中

232☆☆☆合理營養(yǎng)與食品安全2

21

☆☆☆教材導(dǎo)航：人教版七下P70~91；北師大版七下P3~32

食物中所含的六大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素?！暗谄哳悹I養(yǎng)素”

。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)膳食纖維食物中的營養(yǎng)物質(zhì)功能食物來源供能物質(zhì)

最主要的能源物質(zhì)谷類、薯類

(脂質(zhì)的一種)

重要的備用能源物質(zhì)肥肉、油類、堅果等

建造和修復(fù)身體的重要原料瘦肉、魚、奶、蛋等糖類脂肪蛋白質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)功能食物來源非供能物質(zhì)

(含量最多)

人體的各項(xiàng)生命活動都離不開它水、飲料等無機(jī)鹽含

的無機(jī)鹽

兒童缺乏易患佝僂病，成人缺乏易患骨質(zhì)疏松癥蔬菜、奶、豆類等含

的無機(jī)鹽

缺乏易患缺鐵性貧血瘦肉、魚、奶、菠菜等含

的無機(jī)鹽(微量)

缺乏易患地方性甲狀腺腫(大脖子病)海帶、紫菜等水鈣鐵碘食物中的營養(yǎng)物質(zhì)功能食物來源非供能物質(zhì)維生素維生素A缺乏易患

等

胡蘿卜、肝、魚肝油等維生素

缺乏易患腳氣病等稻谷類的外皮等維生素

缺乏易患壞血病、牙齦出血等新鮮的蔬菜和水果等維生素D缺乏易患骨質(zhì)疏松癥等肝、蛋類等維生素

(葉酸)

(新教材新增)缺乏易患巨幼紅細(xì)胞性貧血、胎兒神經(jīng)管畸形綠色蔬菜、水果、動物內(nèi)臟夜盲癥B1CB9【要點(diǎn)歸納】(1)植物性食物中不含維生素A，但胡蘿卜等食物中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，所以經(jīng)常吃胡蘿卜的人不會得夜盲癥。(2)補(bǔ)鈣一般同時補(bǔ)充維生素D，促進(jìn)鈣的吸收。實(shí)驗(yàn)

測定某種食物中的能量【提出問題】單位質(zhì)量的花生仁和核桃仁哪個含能量多？【作出假設(shè)】

。

【實(shí)驗(yàn)原理】1.可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。2.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦(能量單位)的熱量。相同單位質(zhì)量的核桃仁比花生仁含有的能量多【實(shí)驗(yàn)裝置】如圖所示。【實(shí)驗(yàn)步驟】1.注水固定：取一只錐形瓶(50毫升)，注入30毫升水，將它固定在鐵架臺上。2.一測水溫：在錐形瓶里插入一支溫度計(下端浸入水中，但不要接觸錐形瓶的底部或側(cè)面)，并測定水溫。3.稱重引燃：取少許干燥的花生仁，稱出其質(zhì)量，然后放到火焰上點(diǎn)燃。4.二測水溫：將剛剛?cè)紵幕ㄉ时M快放到錐形瓶底部，待完全燃燒后，測量水溫。5.稱取相同質(zhì)量的、干燥的核桃仁，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。

平均值1.【人教七下P71，北師七下P6內(nèi)容改編】“欣聞春雪至，圍爐煮新茶”是近年興起的一種下午茶形式，煮茶時常輔以柑橘類水果、紅薯、花生等。關(guān)于“圍爐煮茶”中各營養(yǎng)物質(zhì)的說法錯誤的是(

)A.茶水可以為人體提供水B.紅薯主要為人體提供糖類C.柑橘類水果可為人體補(bǔ)充維生素D.花生等堅果只為人體提供蛋白質(zhì)D2.【人教七下P72，北師七下P4實(shí)驗(yàn)改編】關(guān)于測定“食物中含有能量”的實(shí)驗(yàn)(如圖)。下列敘述錯誤的是(

)A.實(shí)驗(yàn)前不需要稱量核桃仁和花生仁質(zhì)量B.加罩易拉罐能減少熱量損失C.要分別記錄燃燒前和燃燒后的水溫D.溫度計下端要浸入水中，但不應(yīng)接觸錐形瓶底部A1.消化的概念：食物在消化道內(nèi)

成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程。

2.消化系統(tǒng)的組成：由

和

兩部分組成。

3.消化系統(tǒng)消化和吸收分解消化道消化腺組成功能示意圖消化道①

牙咀嚼食物，舌攪拌食物；初步將淀粉消化成

，無吸收功能

②

食物、空氣的共同通道③食管能蠕動，將食物推入胃中④

蠕動，攪磨食物；初步消化

(2021年考)，可吸收少量水、無機(jī)鹽、酒精

⑤

和

的主要場所

⑥

無消化功能，可吸收少量水、無機(jī)鹽和部分維生素；形成糞便⑦肛門糞便通過其排出口腔麥芽糖咽胃蛋白質(zhì)小腸消化吸收大腸組成功能示意圖消化腺⑧唾液腺分泌

，能初步將淀粉消化成

④中的胃腺分泌

，含有

酶，初步消化

⑤中的腸腺分泌腸液，能消化

?胰腺分泌胰液(2021年考)，能消化

⑨肝人體最大的消化腺，分泌

，其貯存在膽囊中，通過膽管進(jìn)入小腸，但不含

，使脂肪變成微小的顆粒(2021年考)

唾液麥芽糖胃液胃蛋白蛋白質(zhì)糖類、蛋白質(zhì)和脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪膽汁消化酶4.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程圖1圖2麥芽糖葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸5.吸收的概念：食物成分或其消化后的產(chǎn)物，通過消化道進(jìn)入

的過程。

6.小腸適于消化和吸收的特點(diǎn)(小腸是消化和吸收的主要場所，體現(xiàn)結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的特點(diǎn))長小腸很長，有5~6米，增大了

和

的面積

利于吸收和消化大小腸表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大了

和

的面積

利于吸收和消化多小腸內(nèi)有

、

、

多種消化液，有利于食物的

只利于消化薄小腸絨毛壁只有一層上皮細(xì)胞，絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，有利于

只利于吸收血液消化吸收消化吸收腸液胰液膽汁消化吸收實(shí)驗(yàn)

探究饅頭在口腔中的變化(2018、2020、2022年考)【提出問題】饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢？【作出假設(shè)】饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)?！緦?shí)驗(yàn)原理】淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)?！緦?shí)驗(yàn)過程】操作如圖所示?！緦?shí)驗(yàn)結(jié)果】如下表所示。試管2毫升饅頭碎屑或饅頭塊加入物質(zhì)2毫升處理溫度試劑現(xiàn)象①饅頭碎屑唾液攪拌置于37℃溫水中碘液

②饅頭碎屑清水?dāng)嚢?/p>

③饅頭塊唾液不攪拌

不變藍(lán)變藍(lán)部分變藍(lán)【結(jié)果分析與討論】A.實(shí)驗(yàn)中，試管①與試管②構(gòu)成一組對照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是

。

B.實(shí)驗(yàn)中，試管

與試管

構(gòu)成一組對照實(shí)驗(yàn)，探究牙的咀嚼和舌的攪拌作用(物理性消化)。

C.選擇37℃的溫水保溫的目的是模擬口腔的溫度，保證唾液淀粉酶的最佳活性。D.實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與

、牙的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。

唾液①③唾液的分泌1.【人教七下P82，北師七下P10圖片改編】燒鵝是粵菜中的傳統(tǒng)名菜，皮脆肉嫩，咸香微甜。如圖關(guān)于燒鵝在人體消化過程的敘述正確的是

(

)A.①能產(chǎn)生消化燒鵝的消化酶B.燒鵝的脂肪在結(jié)構(gòu)②中初步分解C.①③分泌的消化液都會進(jìn)入胃D.④是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所D2.【人教七下P80，北師七下P12實(shí)驗(yàn)改編】麗麗按如圖所示進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，10分鐘后向兩支試管中分別滴加碘液，觀察顏色變化。下列敘述錯誤的是(

)A.目的是探究唾液對淀粉的消化作用B.實(shí)驗(yàn)的變量是唾液C.水浴溫度為37℃，模擬了人體體溫D.2號溶液變藍(lán)色比1號深D1.合理營養(yǎng)(2025年考)(1)合理營養(yǎng)：指

而

的營養(yǎng)。全面指六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維都齊全，平衡是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適(不多也不少，比例適當(dāng))(2023年考)。

合理營養(yǎng)與食品安全全面平衡(2)平衡膳食寶塔(2020年考)：五谷雜糧類(需求

)、蔬菜水果類(需求第二多)、魚肉蛋禽類、豆制品和奶制品類、油脂類(需求

)。

【知識拓展】合理搭配食譜：早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%；營養(yǎng)成分要按“平衡膳食寶塔”均衡攝取，避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。最多最少2.關(guān)注食品安全與綠色食品(1)食品安全：購買帶有“食品生產(chǎn)許可證編號”的產(chǎn)品；防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染；蔬菜、水果洗干凈了再食用；不吃有毒的食品；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮沸；保持廚房和炊具干凈；購買檢疫合格的肉類；不食用野生動物等。(2)綠色食品：是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、

、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。

無污染【人教七下P87，北師七下P24圖片改編】為了給居民提供科學(xué)的健康膳食信息，中國營養(yǎng)學(xué)會推出了“平衡膳食寶塔”(如圖所示)。下列敘述錯誤的是(

)A.“平衡膳食寶塔”提倡人們攝取全面而平衡的營養(yǎng)B.寶塔中①層食物需要量多，是為了保證人體能量的供應(yīng)C.適量攝入⑤層食物可預(yù)防壞血病D.生長發(fā)育期的青少年每天應(yīng)多吃③、④食物C

1.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)物，都能為人體提供能量

(

)2.患有腳氣病的人，多食用些新鮮蔬菜和水果補(bǔ)充維生素C便可治愈

(

)3.在消化道中，既有消化又有吸收功能的是胃、小腸和大腸(

)4.淀粉經(jīng)口腔消化后最終分解為能被直接吸收的麥芽糖(

)5.小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增加了消化和吸收的面積

(

)6.青少年正處于快速生長發(fā)育階段，所以要多吃肉，少吃菜(

)????√?(廣東中考)如圖為人體部分消化器官的示意圖，甲處阻塞，最可能發(fā)生的是(

)A.胰腺無法分泌胰液B.胃液無法分解蛋白質(zhì)C.消化脂肪的功能下降D.吸收氨基酸的功能下降C【錯因分析】據(jù)廣東某地級市中考統(tǒng)計，本題正確率只有60%。肝是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁。分泌的膽汁中不含消化酶，能使脂肪變成微小的顆粒，進(jìn)行物理性消化。體內(nèi)的甲處(膽管)發(fā)生阻塞，膽汁將不能注入十二指腸，因此在消化、吸收營養(yǎng)物質(zhì)時，最可能發(fā)生的是消化脂肪的功能下降。有17%的學(xué)生選擇了A，膽管發(fā)生阻塞，胰腺依然能分泌胰液；有15%的學(xué)生選擇了B，學(xué)生對膽汁的作用不清楚。(2025濟(jì)源)如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述錯誤的是(

)A.④是胰腺，能分泌消化液和激素B.⑤是小腸，是消化吸收的主要器官C.②③都有吸收功能D.①是肝，能分泌膽汁，是初步消化脂肪的場所D【解析】①是肝，能夠分泌膽汁。小腸是消化脂肪的最終場所，D錯誤。

【大主題情境素材題】食物中的營養(yǎng)成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素等，近年來，人們把纖維素也列入其內(nèi)，稱第七營養(yǎng)素，請回答1~3題。1.(2022廣東)我國女足頑強(qiáng)拼搏，榮獲2022年亞洲杯冠軍。在訓(xùn)練和比賽中，可為運(yùn)動員提供能量的物質(zhì)是(

)A.水

B.無機(jī)鹽C.糖類

D.維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)C2.(2025連云港)盛產(chǎn)于連云港的沙光魚、對蝦、梭子蟹肉質(zhì)鮮美，它們含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是(

)A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素3.(2025黑龍江)下列營養(yǎng)缺乏癥與病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是(

)A.夜盲癥——缺乏維生素A

B.佝僂病——缺乏含鐵的無機(jī)鹽C.壞血病——缺乏維生素D

D.地方性甲狀腺腫——缺乏含鋅的無機(jī)鹽BA4.(2021廣東)以下消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)中，與它的功能最為匹配的是(

)A.胰臟——分泌膽汁B.胃——初步消化蛋白質(zhì)C.肝——分泌消化酶D.小腸——消化維生素消化和吸收B【解析】

胰腺分泌胰液，含有多種消化酶；膽汁由肝分泌，A錯誤。胃腺分泌胃液，可初步消化蛋白質(zhì)；B正確。肝分泌的膽汁可參與脂肪消化但不含消化酶；C錯誤。水、維生素和無機(jī)鹽不需要消化可直接吸收，D錯誤。5.(2022廣東)某興趣小組按照下表探究“饅頭在口腔中的變化”，預(yù)測實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最可能為(

)A.①變藍(lán)②不變藍(lán)B.①不變藍(lán)②不變藍(lán)C.①不變藍(lán)②變藍(lán)D.①變藍(lán)②變藍(lán)組別加入的物質(zhì)處理溫度(℃)保溫時長(min)加碘液后的現(xiàn)象甲適量饅頭碎屑2mL唾液攪拌3710①乙適量饅頭碎屑2mL清水?dāng)嚢?710②C【解析】甲組：饅頭碎屑

+

唾液(淀粉酶)→

淀粉分解

→

加碘液①不變藍(lán)；乙組：饅頭碎屑

+

清水(無酶)→

淀粉不分解

→

加碘液②變藍(lán)；C正確。6.(2025許昌)我們食用的各種食物在人體消化道中被消化吸收，最終被人體利用。如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖。下列相關(guān)說法錯誤的是(

)A.②內(nèi)的胃液中含有胃蛋白酶

B.③是胰腺，它能分泌多種消化酶C.④是肝，能分泌膽汁

D.⑥是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官D7.(2023廣東)“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”是我國2023年“全民營養(yǎng)周”的主題。下列能體現(xiàn)合理膳食的是(

)A.暴飲暴食長得快B.營養(yǎng)全面不挑食

C.吃夜宵不吃早餐D.喝奶茶代替喝水8.(2025廣東)楊梅的營養(yǎng)價值高，果實(shí)含有非常豐富的花青素和鉀等，具有抗氧化、抗疲勞、消食消暑、降血壓和增強(qiáng)免疫力等作用。但部分人不適合食用。下列人群中不宜吃楊梅的是(

)A.高血鉀患者B.疲憊乏力者

C.高血壓患者D.免疫力低下者合理營養(yǎng)與食品安全BA9.(2025眉山)在每天攝入800克食物和1200毫升水的情況下，消化腺大致分泌以下數(shù)量的消化液，說法不正確的是(

)A.小腸中的消化酶種類最多，小腸是主要的消化器官B.肝是由多種組織構(gòu)成，膽汁分泌異常會影響脂肪消化C.胃液中含有蛋白酶，在胃中能將蛋白質(zhì)分解為氨基酸D.人在高燒時，體溫升高使酶的活性降低導(dǎo)致食欲下降消化液種類唾液胃液膽汁腸液胰液消化液數(shù)量(mL)1500200050015001500C10.(2025衡陽期末)如圖1是消化系統(tǒng)模式圖，如圖2為三大營養(yǎng)物質(zhì)消化曲線圖，如圖3是居民的“平衡膳食寶塔”。請根據(jù)圖回答。(1)圖1中，［④］

分泌的

不含有消化酶，但能使脂肪變成微小的顆粒。

(2)圖2中曲線

表示淀粉的消化，該物質(zhì)最終在小腸被分解成

。

(3)圖2所示消化的主要場所是［D］

；D的內(nèi)表面上有許多環(huán)形突起，稱為

，其表面有許多小腸絨毛，可以增大表面積，有利于消化吸收。

肝膽汁X葡萄糖小腸皺襞(或“環(huán)形皺襞”)(4)圖3中③④層的食物有利于中小學(xué)生的生長和發(fā)育，主要是這兩層食物中富含的

是建造和修復(fù)身體的重要原料。

(5)根據(jù)《中國居民膳食指南2022》，你認(rèn)為下列飲食習(xí)慣不合理的是

(選填序號)。

①肥胖人群應(yīng)少吃煎、炸食品②飯菜多加鹽，吃起來才有味道③飲食多樣化，不偏食、不挑食④不暴飲暴食，零食要適當(dāng)(6)【開放性設(shè)問】生活中有些人把吃不完的飯菜冷藏在冰箱，認(rèn)為只要聞起來正常，就可以放心吃。請你從食品安全的角度提出合理的建議：