2026年學(xué)前教育營養(yǎng)配餐問答含答案一、單選題（每題2分，共20題）題目：1.學(xué)前兒童每日膳食中，蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總能量的（）。A.10%—15%B.15%—20%C.20%—25%D.25%—30%2.3—6歲幼兒每日鈣推薦攝入量是多少？（）A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg3.哪種烹調(diào)方式最有利于保留蔬菜中的維生素？（）A.煎炒B.炸C.蒸D.烤4.學(xué)前兒童膳食中鐵的推薦攝入量是多少？（）A.4mgB.6mgC.8mgD.10mg5.以下哪種食物不適合作為學(xué)前兒童的零食？（）A.水果B.蔬菜條C.薯片D.全麥餅干6.學(xué)前兒童每日飲水量應(yīng)達(dá)到多少？（）A.300mlB.400mlC.500mlD.600ml7.哪種調(diào)味品過量攝入對學(xué)前兒童健康不利？（）A.食鹽B.食糖C.食醋D.香油8.學(xué)前兒童膳食中脂肪供能占總能量的比例應(yīng)為多少？（）A.20%—25%B.25%—30%C.30%—35%D.35%—40%9.哪種水果富含維生素C？（）A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄10.學(xué)前兒童膳食中，碳水化合物供能占總能量的比例應(yīng)為多少？（）A.50%—55%B.55%—60%C.60%—65%D.65%—70%二、多選題（每題3分，共10題）題目：1.學(xué)前兒童膳食中應(yīng)優(yōu)先選擇哪些食材？（）A.新鮮蔬菜水果B.加工食品C.高糖飲料D.全谷物2.哪些食物容易導(dǎo)致學(xué)前兒童過敏？（）A.雞蛋B.牛奶C.海鮮D.花生3.學(xué)前兒童膳食中應(yīng)限制哪些成分？（）A.食鹽B.食糖C.色素D.脂肪4.學(xué)前兒童膳食中應(yīng)確保哪些營養(yǎng)素的充足供應(yīng)？（）A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.鈣D.鐵5.哪些烹調(diào)方法適合學(xué)前兒童膳食？（）A.蒸B.煮C.炸D.炒6.學(xué)前兒童膳食中應(yīng)保證哪些食物多樣性？（）A.動物性食物B.植物性食物C.谷物D.加工食品7.哪些食物有助于促進(jìn)學(xué)前兒童腸道健康？（）A.全麥面包B.豆制品C.水果D.精制米面8.學(xué)前兒童膳食中應(yīng)避免哪些食物？（）A.腌制食品B.罐頭食品C.高糖零食D.新鮮蔬菜9.哪些因素會影響學(xué)前兒童膳食營養(yǎng)？（）A.年齡B.活動量C.氣候D.家庭經(jīng)濟(jì)條件10.學(xué)前兒童膳食中應(yīng)注重哪些均衡原則？（）A.食物多樣化B.營養(yǎng)素充足C.量適宜D.高熱量三、判斷題（每題2分，共15題）題目：1.學(xué)前兒童每日飲水量越多越好。（）2.學(xué)前兒童膳食中，脂肪供能比例應(yīng)高于碳水化合物。（）3.學(xué)前兒童膳食中鐵的推薦攝入量與成人相同。（）4.學(xué)前兒童膳食中，調(diào)味品應(yīng)盡量少用。（）5.學(xué)前兒童膳食中，全谷物應(yīng)占主食的50%以上。（）6.學(xué)前兒童膳食中，水果可以完全替代蔬菜。（）7.學(xué)前兒童膳食中，高糖飲料可以適量飲用。（）8.學(xué)前兒童膳食中，蛋白質(zhì)攝入不足會影響生長發(fā)育。（）9.學(xué)前兒童膳食中，鈣的推薦攝入量與年齡成正比。（）10.學(xué)前兒童膳食中，烹調(diào)油應(yīng)盡量使用動物油。（）11.學(xué)前兒童膳食中，零食可以完全替代正餐。（）12.學(xué)前兒童膳食中，高鹽食物會增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)。（）13.學(xué)前兒童膳食中，鐵的推薦攝入量隨季節(jié)變化。（）14.學(xué)前兒童膳食中，維生素D攝入不足會影響鈣吸收。（）15.學(xué)前兒童膳食中，食物多樣性越豐富越好。（）四、簡答題（每題5分，共5題）題目：1.簡述學(xué)前兒童膳食中蛋白質(zhì)的推薦攝入量及來源。2.學(xué)前兒童膳食中，如何保證維生素的充足供應(yīng)？3.學(xué)前兒童膳食中，如何避免食物過敏風(fēng)險(xiǎn)？4.學(xué)前兒童膳食中，如何控制食糖攝入量？5.學(xué)前兒童膳食中，如何確保食物多樣化？五、論述題（每題10分，共2題）題目：1.結(jié)合實(shí)際，論述學(xué)前兒童膳食營養(yǎng)與健康的關(guān)系。2.分析我國學(xué)前兒童膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀及改進(jìn)措施。答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：學(xué)前兒童膳食中蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總能量的20%—25%，以滿足生長發(fā)育需求。2.D解析：3—6歲幼兒每日鈣推薦攝入量為600mg，以確保骨骼健康。3.C解析：蒸能最大程度保留蔬菜中的維生素，避免營養(yǎng)流失。4.C解析：學(xué)前兒童膳食中鐵的推薦攝入量為8mg，以預(yù)防貧血。5.C解析：薯片屬于高鹽高脂零食，不適合學(xué)前兒童。6.C解析：學(xué)前兒童每日飲水量應(yīng)達(dá)到500ml，以維持水鹽平衡。7.B解析：食糖過量攝入易導(dǎo)致肥胖、齲齒等問題。8.C解析：學(xué)前兒童膳食中脂肪供能占總能量的比例應(yīng)為30%—35%。9.C解析：橙子富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。10.C解析：學(xué)前兒童膳食中碳水化合物供能占總能量的比例應(yīng)為60%—65%。二、多選題答案與解析1.A、D解析：新鮮蔬菜水果和全谷物是學(xué)前兒童膳食的首選食材。2.A、B、D解析：雞蛋、牛奶、花生等易導(dǎo)致學(xué)前兒童過敏。3.A、B解析：食鹽和食糖過量攝入對健康不利。4.A、B、C、D解析：蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鐵是學(xué)前兒童必需的營養(yǎng)素。5.A、B、D解析：蒸、煮、炒適合學(xué)前兒童膳食，炸易導(dǎo)致高油攝入。6.A、B、C解析：動物性食物、植物性食物、谷物應(yīng)多樣化搭配。7.A、B、C解析：全麥面包、豆制品、水果有助于腸道健康。8.A、B、C解析：腌制食品、罐頭食品、高糖零食應(yīng)避免。9.A、B、C、D解析：年齡、活動量、氣候、家庭經(jīng)濟(jì)條件均影響膳食營養(yǎng)。10.A、B、C、D解析：食物多樣化、營養(yǎng)素充足、量適宜、高熱量均衡膳食應(yīng)兼顧。三、判斷題答案與解析1.×解析：過量飲水可能導(dǎo)致水中毒，應(yīng)適量飲用。2.×解析：碳水化合物供能應(yīng)高于脂肪，以維持正常代謝。3.×解析：學(xué)前兒童鐵攝入量低于成人，需按年齡調(diào)整。4.√解析：調(diào)味品過量攝入易導(dǎo)致健康問題，應(yīng)控制用量。5.√解析：全谷物應(yīng)占主食的50%以上，以提供膳食纖維。6.×解析：水果不能完全替代蔬菜，兩者營養(yǎng)互補(bǔ)。7.×解析：高糖飲料易導(dǎo)致肥胖、齲齒，應(yīng)避免。8.√解析：蛋白質(zhì)攝入不足影響生長發(fā)育，應(yīng)保證攝入量。9.√解析：鈣攝入量隨年齡增長而增加，需按年齡調(diào)整。10.×解析：植物油更健康，動物油易導(dǎo)致高膽固醇。11.×解析：零食不能替代正餐，易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。12.√解析：高鹽食物易導(dǎo)致高血壓、心血管疾病。13.×解析：鐵攝入量與季節(jié)無關(guān)，需長期均衡攝入。14.√解析：維生素D不足影響鈣吸收，需適量補(bǔ)充。15.×解析：食物多樣性應(yīng)合理搭配，避免過量。四、簡答題答案與解析1.蛋白質(zhì)推薦攝入量及來源答：3—6歲幼兒每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為25—40g，來源包括：雞蛋、牛奶、豆制品、瘦肉、魚類等。2.維生素供應(yīng)方法答：通過多吃新鮮蔬菜水果、適量食用動物肝臟、保證陽光照射等方式補(bǔ)充維生素。3.避免食物過敏措施答：盡量避免高致敏食物（如花生、牛奶），初次嘗試時(shí)應(yīng)少量觀察。4.控制食糖攝入量答：減少含糖飲料、甜點(diǎn)攝入，以新鮮水果替代零食。5.確保食物多樣化答：每日搭配不同種類的蔬菜、水果、谷物、動物性食物，避免單一攝入。五、論述題答案與解析1.學(xué)前兒童膳食營養(yǎng)與健康的關(guān)系答：學(xué)前兒童處