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《餐飲服務》1任務導入飲料翻倒事件廣東省重點專業(yè)基礎課程2學習任務餐廳服務基本技能餐巾折花斟倒酒水擺臺服務上菜分餐撤換餐具托盤服務認識托盤托盤種類托盤定義托盤意義微課導覽3托盤用途廣東省重點專業(yè)基礎課程相關內容14知識點1：認識托盤托盤服務是餐廳服務員在餐廳中用托盤送食物、飲料、餐具等的服務過程。在餐飲服務中，服務員常用左手托盤，右手為客人服務。托盤定義廣東省重點專業(yè)基礎課程相關內容24知識點1：認識托盤1）是餐廳服務中必須掌握的一項基本操作技能；托盤意義2）是文明服務的表現(xiàn)；“手不離盤”3）可以提高工作效率、提高服務質量和規(guī)范餐廳服務工作。廣東省重點專業(yè)基礎課程相關內容31）按照托盤的制作材料可分為：木托盤、金屬托盤、塑料托盤、膠木托盤4知識點1：認識托盤托盤種類廣東省重點專業(yè)基礎課程相關內容32）托盤按照規(guī)格，可分為可分為圓形和長方形托盤規(guī)格2種。4知識點1：認識托盤（2）長方形托盤規(guī)格：大號；中號；小號三類（1）圓形托盤規(guī)格：大號；中號；小號三類托盤種類廣東省重點專業(yè)基礎課程相關內容33）托盤按照形狀，可分為：圓形、長方形、正方形、異形四類4知識點1：認識托盤托盤種類相關內容4知識點1：認識托盤41）大方托盤、中方托盤的基本用途：傳菜、托送酒水、搬運盤碟、展示菜品等廣東省重點專業(yè)基礎課程托盤用途4）異型托盤的基本用途：主要用于特殊的雞尾酒會或其他慶典活動3）小圓托盤、小方形托盤的基本用途：運送飲料和餐桌上的小器皿、濕巾、賬單、收款，遞送信件或高檔酒品等2）中圓托盤的基本用途：擺臺、酒水服務、撤換

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