PAGE喜茶門店安全管理制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)喜茶門店的安全管理，保障顧客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)門店的正常運(yùn)營(yíng)秩序，特制定本安全管理制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于喜茶品牌旗下所有門店，包括直營(yíng)店、加盟店等。（三）基本原則安全管理工作應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合治理、安全第一”的原則，堅(jiān)持全員參與、全面覆蓋、全程監(jiān)控，確保門店安全無事故。二、安全管理職責(zé)（一）門店經(jīng)理職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)門店的安全管理工作，制定安全工作計(jì)劃并組織實(shí)施。2.定期組織安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。3.組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急能力。4.負(fù)責(zé)與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，處理安全事故和突發(fā)事件。5.確保安全管理工作所需的資源配備，包括安全設(shè)施、設(shè)備、防護(hù)用品等。（二）員工職責(zé)1.遵守門店的安全管理制度，積極參與安全管理工作。2.正確使用和維護(hù)安全設(shè)施、設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。3.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，并配合采取措施進(jìn)行處理。4.參加安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，掌握必要的安全知識(shí)和技能。5.在工作中注意自身安全和他人安全，避免發(fā)生安全事故。（三）兼職安全管理員職責(zé)1.在門店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助開展安全管理工作。2.負(fù)責(zé)日常安全檢查，記錄檢查情況并及時(shí)報(bào)告安全隱患。3.督促員工遵守安全規(guī)定，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行糾正和制止。4.參與安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練的組織工作。三、安全設(shè)施與設(shè)備管理（一）消防設(shè)施與設(shè)備1.門店應(yīng)按照消防法律法規(guī)的要求，配備充足、有效的消防設(shè)施與設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。2.消防設(shè)施與設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其性能良好、正常運(yùn)行。檢查記錄應(yīng)詳細(xì)完整，并存檔備查。3.消防設(shè)施與設(shè)備的放置應(yīng)符合安全規(guī)定，不得隨意挪動(dòng)或遮擋。嚴(yán)禁在消防通道內(nèi)堆放雜物，確保消防通道暢通無阻。4.員工應(yīng)熟悉消防設(shè)施與設(shè)備的使用方法，定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)和演練，提高火災(zāi)應(yīng)急處置能力。（二）電氣設(shè)施與設(shè)備1.門店的電氣設(shè)施與設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，由專業(yè)人員進(jìn)行安裝、維修和管理。2.定期對(duì)電氣設(shè)施與設(shè)備進(jìn)行檢查，包括電線電纜、插座、開關(guān)、燈具、電器設(shè)備等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。3.嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備，嚴(yán)禁在門店內(nèi)使用明火取暖或做飯。4.下班前應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備電源，避免發(fā)生電氣火災(zāi)事故。（三）食品安全設(shè)施與設(shè)備1.門店應(yīng)具備完善的食品安全設(shè)施與設(shè)備，如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、食品加工器具等，確保食品儲(chǔ)存、加工過程安全衛(wèi)生。2.食品安全設(shè)施與設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。3.食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品質(zhì)量安全。（四）其他安全設(shè)施與設(shè)備1.門店應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，配備必要的安全防護(hù)用品，如安全帽、安全鞋、防護(hù)手套等，為員工提供安全保障。2.安裝監(jiān)控設(shè)備，對(duì)門店內(nèi)外進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保安全。監(jiān)控記錄應(yīng)保存一定期限，以備查閱。3.配備緊急報(bào)警裝置，如一鍵報(bào)警按鈕等，確保在緊急情況下能夠及時(shí)報(bào)警求助。四、食品安全管理（一）食品采購(gòu)與驗(yàn)收1.嚴(yán)格選擇合格的食品供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.食品采購(gòu)應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并建立供應(yīng)商檔案。3.食品到貨后，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期等，確保食品質(zhì)量合格。驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)或上架銷售。（二）食品儲(chǔ)存與陳列1.食品應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。2.冷藏、冷凍食品應(yīng)存放在相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，溫度應(yīng)符合要求。定期檢查冷藏、冷凍設(shè)備的運(yùn)行情況，確保溫度穩(wěn)定。3.食品陳列應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。陳列設(shè)備應(yīng)定期清潔消毒，防止細(xì)菌滋生。（三）食品加工與制作1.食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽和口罩。2.食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，如原料清洗、切配、烹飪、調(diào)味等環(huán)節(jié)，確保食品熟透、衛(wèi)生。3.嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、受污染的食品原料進(jìn)行加工制作。（四）食品銷售與服務(wù)1.銷售人員應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具和包裝材料，避免食品受到污染。2.為顧客提供食品時(shí)，應(yīng)注意食品的溫度和衛(wèi)生狀況，確保顧客飲食安全。3.對(duì)于有特殊飲食需求的顧客，應(yīng)提供相應(yīng)的服務(wù)和說明。（五）食品安全自查與整改1.門店應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.建立食品安全自查記錄檔案，詳細(xì)記錄自查情況和整改措施。3.積極配合食品安全監(jiān)管部門的檢查和抽檢工作，對(duì)提出的問題及時(shí)整改落實(shí)。五、人員安全管理（一）員工入職與離職安全管理1.新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行安全培訓(xùn)，使其了解門店的安全管理制度和工作環(huán)境，掌握必要的安全知識(shí)和技能。2.員工離職時(shí)，應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)，歸還領(lǐng)用的安全防護(hù)用品和工具，確保門店安全設(shè)施與設(shè)備完好無損。（二）員工日常安全管理1.加強(qiáng)員工的安全教育，提高員工的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。定期組織安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、應(yīng)急處置方法等。2.監(jiān)督員工遵守安全規(guī)定，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行及時(shí)糾正和制止。對(duì)于屢教不改的員工，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。3.關(guān)心員工的工作和生活安全，為員工提供必要的安全保障和支持。（三）顧客安全管理1.在門店內(nèi)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識(shí)，提醒顧客注意安全。2.為顧客提供安全、舒適的消費(fèi)環(huán)境，確保顧客在店內(nèi)的人身安全。3.對(duì)于可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)域或活動(dòng)，應(yīng)提前向顧客進(jìn)行告知和提示，避免發(fā)生安全事故。六、安全檢查與隱患排查（一）安全檢查計(jì)劃1.門店應(yīng)制定詳細(xì)的安全檢查計(jì)劃，明確檢查的內(nèi)容、時(shí)間、人員等。安全檢查應(yīng)包括日常檢查、定期檢查和專項(xiàng)檢查。2.日常檢查由兼職安全管理員負(fù)責(zé)，每天對(duì)門店進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理安全問題。3.定期檢查由門店經(jīng)理組織，每月至少進(jìn)行一次全面的安全檢查，對(duì)門店的安全設(shè)施、設(shè)備、食品安全、人員安全等方面進(jìn)行詳細(xì)檢查。4.專項(xiàng)檢查根據(jù)實(shí)際情況和需要，針對(duì)特定的安全問題或隱患進(jìn)行專項(xiàng)檢查，如消防設(shè)施專項(xiàng)檢查、電氣安全專項(xiàng)檢查等。（二）安全檢查內(nèi)容1.消防設(shè)施與設(shè)備的檢查，包括滅火器、消火栓、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等的外觀、壓力、功能等是否正常。2.電氣設(shè)施與設(shè)備的檢查，包括電線電纜、插座、開關(guān)、燈具、電器設(shè)備等是否存在漏電、過載、短路等安全隱患。3.食品安全設(shè)施與設(shè)備的檢查，包括冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、食品加工器具等的清潔、消毒、運(yùn)行情況是否良好。4.門店環(huán)境的檢查，包括通道是否暢通、地面是否防滑、門窗是否完好等。5.人員安全管理情況的檢查，包括員工是否遵守安全規(guī)定、安全培訓(xùn)是否到位、應(yīng)急演練是否開展等。（三）隱患排查與整改1.對(duì)安全檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行記錄，并分析原因，制定整改措施。2.整改措施應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求，確保隱患得到及時(shí)有效的整改。3.對(duì)于重大安全隱患，應(yīng)立即停止相關(guān)作業(yè)或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，采取臨時(shí)防護(hù)措施，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告，組織專業(yè)人員進(jìn)行整改，整改完成后經(jīng)復(fù)查合格方可恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)。4.建立安全隱患排查與整改臺(tái)賬，詳細(xì)記錄隱患排查情況、整改措施、整改結(jié)果等，并存檔備查。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.門店應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，制定完善的應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、人員傷亡事故應(yīng)急預(yù)案等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地開展應(yīng)急救援工作。3.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）應(yīng)急演練1.定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)逃生演練、食品安全事故應(yīng)急處置演練、人員傷亡事故應(yīng)急救援演練等。2.通過應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急意識(shí)和應(yīng)急能力，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。3.應(yīng)急演練應(yīng)做好記錄，包括演練時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參與人員、演練效果等，并存檔備查。（三）應(yīng)急處置1.發(fā)生安全事故或突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織人員進(jìn)行應(yīng)急處置。2.在應(yīng)急處置過程中，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告事故情況，積極配合相關(guān)部門進(jìn)行救援和調(diào)查處理工作。3.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，以便進(jìn)行事故原因調(diào)查和分析。未經(jīng)相關(guān)部門許可，不得擅自破壞事故現(xiàn)場(chǎng)。八、培訓(xùn)與教育（一）安全培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)的目標(biāo)、內(nèi)容、時(shí)間、人員等。安全培訓(xùn)應(yīng)涵蓋全體員工，確保員工具備必要的安全知識(shí)和技能。2.安全培訓(xùn)內(nèi)容包括安全法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、消防知識(shí)、食品安全知識(shí)、應(yīng)急處置方法等。（二）培訓(xùn)方式1.采用多種培訓(xùn)方式，如集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)、案例分析等，提高培訓(xùn)效果。2.定期邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，如消防教官、食品安全專家等，增強(qiáng)培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。（三）培訓(xùn)記錄與考核1.對(duì)每次安全培訓(xùn)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參與人員等。培訓(xùn)記錄應(yīng)存檔備查。2.定期對(duì)員工進(jìn)行安全知識(shí)和技能考核，考核結(jié)果應(yīng)與員工的績(jī)效掛鉤。對(duì)于考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至合格為止。九、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度1.對(duì)于在安全管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升等