PAGE校外供餐車入校制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)校外供餐車入校管理，確保供餐安全與質(zhì)量，保障師生飲食健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于所有進(jìn)入本校開展供餐服務(wù)的校外供餐車及其相關(guān)從業(yè)人員。（三）基本原則1.安全第一原則：將食品安全放在首位，嚴(yán)格把控供餐車入校各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食品安全事故發(fā)生。2.規(guī)范有序原則：明確供餐車入校流程、操作規(guī)范等，確保供餐工作有序進(jìn)行。3.服務(wù)至上原則：在保障安全規(guī)范的前提下，盡可能為師生提供優(yōu)質(zhì)、便捷的供餐服務(wù)。二、供餐車資質(zhì)要求（一）經(jīng)營(yíng)許可1.校外供餐車所屬餐飲企業(yè)必須持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，許可范圍應(yīng)涵蓋供餐相關(guān)項(xiàng)目。2.許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，且每年按規(guī)定進(jìn)行年度報(bào)告公示。（二）人員健康管理1.供餐車從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事供餐工作。（三）車輛設(shè)施設(shè)備1.供餐車應(yīng)具備良好的車況，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保車輛性能安全可靠。2.車內(nèi)應(yīng)配備符合食品安全要求的加工、儲(chǔ)存、保溫等設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、冷藏柜、保溫箱等。3.設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，并有相應(yīng)記錄。（四）食品安全管理制度1.供餐企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品加工操作規(guī)范、食品留樣、餐具清洗消毒保潔等制度。2.各項(xiàng)制度應(yīng)明確具體操作流程和責(zé)任人，確保食品安全管理工作落到實(shí)處。三、供餐車入校流程（一）申請(qǐng)備案1.校外供餐企業(yè)應(yīng)提前向?qū)W校提交供餐申請(qǐng)，申請(qǐng)內(nèi)容包括企業(yè)基本信息、供餐品種、供餐時(shí)間、車輛信息等。2.學(xué)校對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行審核，符合要求的予以備案，并告知企業(yè)入校相關(guān)規(guī)定和要求。（二）車輛檢查1.供餐車入校前，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)對(duì)車輛外觀、衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行檢查。2.重點(diǎn)檢查車輛是否清潔無異味，設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，食品儲(chǔ)存條件是否符合要求等。3.檢查合格的車輛方可進(jìn)入校園指定區(qū)域。（三）人員核查1.供餐車從業(yè)人員入校時(shí)，應(yīng)佩戴工作帽、口罩等，持有效健康證明和工作證件。2.學(xué)校對(duì)從業(yè)人員身份和健康狀況進(jìn)行核查，符合要求的允許上崗操作。（四）食品驗(yàn)收1.供餐車提供的食品應(yīng)在入校時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.索取食品的相關(guān)票據(jù)，如進(jìn)貨發(fā)票、檢驗(yàn)檢疫證明等，并做好記錄。3.對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，不得入校，并及時(shí)通知供餐企業(yè)進(jìn)行處理。四、供餐操作規(guī)范（一）食品加工1.食品加工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.加工過程中應(yīng)確保食品熟透，防止交叉污染。3.不得使用過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品原料進(jìn)行加工。（二）食品儲(chǔ)存1.食品應(yīng)分類存放于冷藏柜或保溫箱中，儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合要求。2.易腐食品應(yīng)及時(shí)冷藏，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在常溫下。3.食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理。（三）餐具清洗消毒1.供餐使用的餐具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。2.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。（四）食品留樣1.每餐次的食品成品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時(shí)間不少于四十八小時(shí)。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，并有明顯標(biāo)識(shí)。五、供餐車在校管理（一）停放位置1.供餐車應(yīng)在學(xué)校指定的安全區(qū)域停放，不得隨意停放影響校園秩序。2.停放位置應(yīng)便于食品供應(yīng)和師生就餐，且遠(yuǎn)離污染源。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.供餐車周圍環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，不得隨意丟棄垃圾。2.每天供餐結(jié)束后，應(yīng)對(duì)車輛及周邊區(qū)域進(jìn)行清掃、消毒，并做好記錄。（三）用水用電安全1.供餐車用水應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保水質(zhì)安全。2.用電設(shè)備應(yīng)規(guī)范使用，定期檢查維護(hù)，防止發(fā)生電氣安全事故。（四）安全防范1.供餐車應(yīng)配備必要的安全防范設(shè)施，如滅火器、防盜設(shè)備等。2.從業(yè)人員應(yīng)增強(qiáng)安全意識(shí)，注意防范各類安全風(fēng)險(xiǎn)。六、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究（一）監(jiān)督檢查1.學(xué)校應(yīng)建立健全校外供餐車入校監(jiān)督檢查機(jī)制，定期或不定期對(duì)供餐車的食品安全、操作規(guī)范、在校管理等情況進(jìn)行檢查。2.檢查內(nèi)容包括食品質(zhì)量、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行等方面。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令供餐企業(yè)限期整改。（二）責(zé)任追究1.若校外供餐車違反本制度規(guī)范或相關(guān)法律法規(guī)，導(dǎo)致食品安全事故或其他不良后果的，將依法追究供餐企業(yè)及相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。2.對(duì)違反規(guī)定的供餐企業(yè)，學(xué)校有權(quán)采取暫停供餐、取消備案等措施，并將相關(guān)情況通報(bào)食品藥品監(jiān)管部門。七、信息溝通與應(yīng)急處置（一）信息溝通1.學(xué)校與校外供餐企業(yè)應(yīng)建立良好的信息溝通機(jī)制，及時(shí)交流供餐相關(guān)信息。2.如遇供餐品種調(diào)整、供餐時(shí)間變更等情況，企業(yè)應(yīng)提前通知學(xué)校。3.學(xué)校應(yīng)及時(shí)收集師生對(duì)供餐的意見和建議，并反饋給供餐企業(yè)。（二）應(yīng)急處置1.學(xué)校和供餐企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行救治和處理，并及時(shí)向上級(jí)主