PAGE廚房衛(wèi)生間制度規(guī)范要求一、總則（一）目的為了加強(qiáng)公司廚房和衛(wèi)生間的管理，確保其正常使用，為員工提供一個(gè)衛(wèi)生、整潔、舒適的工作環(huán)境，特制定本制度規(guī)范要求。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有廚房和衛(wèi)生間區(qū)域，包括員工食堂廚房、各樓層公共衛(wèi)生間等。（三）基本原則1.遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及衛(wèi)生、環(huán)保等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.堅(jiān)持以人為本，保障員工的健康和安全。3.注重節(jié)約資源，倡導(dǎo)綠色環(huán)保理念。二、廚房管理規(guī)范（一）衛(wèi)生管理1.每日工作結(jié)束后，廚房工作人員必須對(duì)廚房進(jìn)行全面清潔，包括爐灶、臺(tái)面、水槽、餐具、廚具等。清潔標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)到無油污、無食物殘?jiān)o異味。2.定期對(duì)廚房進(jìn)行深度清潔，如每周一次的全面消毒。消毒應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，對(duì)餐具、廚具、廚房設(shè)備等進(jìn)行浸泡或擦拭消毒。3.保持廚房通風(fēng)良好，及時(shí)排除油煙和異味。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)開啟通風(fēng)設(shè)備，確保廚房空氣清新。4.垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得在廚房?jī)?nèi)過夜。垃圾桶應(yīng)加蓋，防止異味散發(fā)和蚊蟲滋生。（二）食材管理1.食材采購應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保食材的新鮮度和安全性。采購的食材應(yīng)具有質(zhì)量合格證明，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、三無產(chǎn)品。2.食材應(yīng)分類存放，生熟分開。蔬菜、肉類、水產(chǎn)等應(yīng)分別放置在不同的區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識(shí)。3.庫存食材應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理過期或變質(zhì)的食材。庫存食材應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止受潮、發(fā)霉。（三）加工管理1.廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。加工過程中應(yīng)注意食品的衛(wèi)生安全，避免交叉污染。2.食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超量、超范圍使用。使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)做好記錄，包括使用時(shí)間、用量、用途等。3.烹飪過程中產(chǎn)生的油煙應(yīng)及時(shí)處理，油煙凈化設(shè)備應(yīng)定期清洗和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，達(dá)標(biāo)排放。（四）人員管理1.廚房工作人員應(yīng)持健康證上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。如發(fā)現(xiàn)患有傳染性疾病，應(yīng)立即停止工作，進(jìn)行治療，痊愈后方可重新上崗。2.廚房工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。3.廚房工作人員應(yīng)遵守工作紀(jì)律，不得在工作時(shí)間內(nèi)吸煙、玩手機(jī)、聊天等。三、衛(wèi)生間管理規(guī)范（一）衛(wèi)生管理1.每日安排專人對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清潔，包括洗手臺(tái)、便器、地面、墻壁等。清潔標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)達(dá)到無污漬、無水漬、無異味。2.定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行深度清潔，如每周一次的全面消毒。消毒應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，對(duì)衛(wèi)生間設(shè)施進(jìn)行噴灑或擦拭消毒。3.保持衛(wèi)生間通風(fēng)良好，及時(shí)排除異味。每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)開啟通風(fēng)設(shè)備，確保衛(wèi)生間空氣清新。4.衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，確保衛(wèi)生間的正常使用。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得在衛(wèi)生間內(nèi)過夜。（二）設(shè)施管理1.衛(wèi)生間設(shè)施應(yīng)定期檢查和維護(hù)，如發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。維修人員應(yīng)在接到報(bào)修通知后及時(shí)處理，確保設(shè)施正常使用。2.衛(wèi)生間的水龍頭、便器等設(shè)施應(yīng)保持完好，不得出現(xiàn)漏水、堵塞等問題。如有漏水現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉水源，并通知維修人員進(jìn)行維修。3.衛(wèi)生間的照明、通風(fēng)設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，如有故障應(yīng)及時(shí)維修。（三）文明使用1.員工應(yīng)文明使用衛(wèi)生間，不得在衛(wèi)生間內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾、亂寫亂畫等。2.員工應(yīng)節(jié)約用水，用完水后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉水龍頭。3.員工應(yīng)愛護(hù)衛(wèi)生間設(shè)施，不得故意損壞。如發(fā)現(xiàn)有人故意損壞衛(wèi)生間設(shè)施，應(yīng)及時(shí)報(bào)告公司相關(guān)部門。四、監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督部門公司行政部門負(fù)責(zé)對(duì)廚房和衛(wèi)生間的管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。（二）檢查內(nèi)容1.衛(wèi)生狀況：包括廚房和衛(wèi)生間的清潔程度、消毒情況、通風(fēng)情況等。2.設(shè)施設(shè)備：包括廚房和衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行、是否存在損壞等。3.人員行為：包括廚房工作人員和使用衛(wèi)生間員工的個(gè)人衛(wèi)生、工作紀(jì)律、文明使用等情況。（三）檢查頻率1.行政部門每周至少對(duì)廚房和衛(wèi)生間進(jìn)行一次全面檢查。2.對(duì)于重點(diǎn)區(qū)域或問題較多的區(qū)域，行政部門可增加檢查頻率。（四）問題處理1.檢查人員在檢查過程中如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)記錄，并向相關(guān)責(zé)任人提出整改要求。2.相關(guān)責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成整改，并將整改情況反饋給行政部門。3.對(duì)于屢次出現(xiàn)問題或整改不力的責(zé)任人，公司將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。五、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)于在廚房和衛(wèi)生間管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或部門，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升等。（二）懲罰1.對(duì)于違反本制度規(guī)范要求的個(gè)人或部門，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。2.處罰方式包括警告、罰