PAGE奶茶店店員排班制度規(guī)范一、總則1.目的本排班制度規(guī)范旨在確保奶茶店運(yùn)營的高效性和穩(wěn)定性，合理安排店員工作時間，提高服務(wù)質(zhì)量，滿足顧客需求，同時保障店員的合法權(quán)益，促進(jìn)奶茶店的持續(xù)健康發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于[奶茶店具體名稱]全體店員。3.基本原則公平公正原則：排班過程中充分考慮店員的工作能力、經(jīng)驗、需求等因素，確保每位店員有公平的工作機(jī)會和合理的工作安排。效率優(yōu)先原則：以提高奶茶店整體運(yùn)營效率為出發(fā)點，優(yōu)化排班組合，確保各時間段的工作任務(wù)都能得到有效執(zhí)行。靈活調(diào)整原則：根據(jù)奶茶店的經(jīng)營淡旺季、特殊活動等實際情況，靈活調(diào)整排班計劃，以適應(yīng)市場變化。合法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障店員的休息休假權(quán)利，合理安排加班等工作情況。二、排班依據(jù)1.營業(yè)時間奶茶店的正常營業(yè)時間為[具體營業(yè)時間區(qū)間]，排班需覆蓋此時間段。在高峰時段（如周末、節(jié)假日、下午放學(xué)后等）應(yīng)適當(dāng)增加店員數(shù)量，以應(yīng)對較高的顧客流量。2.顧客流量分析通過對過往銷售數(shù)據(jù)、顧客進(jìn)店時間分布等進(jìn)行分析，確定每日不同時間段的顧客流量高峰和低谷。例如，一般工作日的下午35點、晚上79點為小高峰，周末及節(jié)假日全天為高峰時段。據(jù)此合理安排店員在不同時段的工作人數(shù)。3.崗位職能與工作量奶茶店崗位主要包括收銀員、點單員、制作員、清潔員等。根據(jù)各崗位的工作職能和工作量，確定每個崗位所需的人員數(shù)量。例如，在高峰時段，點單員和制作員的需求會相應(yīng)增加。同時，考慮到清潔工作的持續(xù)性，需安排固定的清潔員在不同時間段進(jìn)行衛(wèi)生維護(hù)。三、排班周期1.常規(guī)排班采用[X]周為一個排班周期，提前制定每周的排班計劃。排班計劃應(yīng)在每個周期開始前[X]天確定并公布，以便店員提前做好工作準(zhǔn)備。2.特殊情況調(diào)整如遇特殊節(jié)假日、重大促銷活動等，可根據(jù)實際情況臨時調(diào)整排班計劃，但需提前[X]天通知相關(guān)店員，并說明調(diào)整原因及后續(xù)安排。四、排班方式1.固定班次排班根據(jù)奶茶店的營業(yè)時間和崗位需求，設(shè)定固定的班次，如早班（[開始時間][結(jié)束時間]）、中班（[開始時間][結(jié)束時間]）、晚班（[開始時間][結(jié)束時間]）。每個班次安排相應(yīng)數(shù)量的店員負(fù)責(zé)不同崗位工作。早班職責(zé)：負(fù)責(zé)開店準(zhǔn)備工作，包括清潔店面、準(zhǔn)備原料、擺放桌椅等；在營業(yè)期間擔(dān)任收銀員、點單員等工作，接待顧客并提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。中班職責(zé)：協(xié)助早班店員完成營業(yè)高峰時段的工作，重點負(fù)責(zé)點單、制作奶茶等工作，確保飲品制作的高效和質(zhì)量。晚班職責(zé)：負(fù)責(zé)營業(yè)結(jié)束后的收尾工作，如清理店面、盤點原料、關(guān)閉設(shè)備等；在營業(yè)后期處理顧客點單及相關(guān)服務(wù)工作。2.輪班制排班采用輪班制，讓店員在不同班次之間輪流工作，以保證每位店員都能熟悉不同時間段的工作流程和顧客需求。輪班周期為[X]周，每周每位店員依次輪換班次。3.彈性排班考慮到店員的個人需求和特殊情況，設(shè)置一定的彈性排班機(jī)制。店員可提前[X]天提交彈性排班申請，說明申請原因及期望的工作時間段。店長根據(jù)實際情況進(jìn)行審核和安排，盡量滿足店員的合理需求，但需確保不影響奶茶店的正常運(yùn)營。五、人員配置1.崗位設(shè)置與職責(zé)收銀員：負(fù)責(zé)收款、找零、開具發(fā)票等工作，準(zhǔn)確記錄顧客消費信息，確保收款流程的快速和準(zhǔn)確。點單員：熱情接待顧客，準(zhǔn)確記錄顧客點單信息，解答顧客關(guān)于飲品口味、配料等方面的疑問，及時將點單信息傳遞給制作員。制作員：按照標(biāo)準(zhǔn)配方和操作流程制作奶茶及其他飲品，保證飲品的品質(zhì)和口感，確保制作過程的衛(wèi)生和安全。清潔員：負(fù)責(zé)奶茶店內(nèi)的日常清潔工作，包括桌面、地面、設(shè)備等的清潔消毒，保持店面環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.人員數(shù)量規(guī)劃根據(jù)奶茶店店面面積、預(yù)計日均客流量、營業(yè)時間等因素，合理規(guī)劃各崗位的人員數(shù)量。例如，店面面積較小且日均客流量在[X]人左右的奶茶店，收銀員1名、點單員12名、制作員23名、清潔員1名；店面面積較大且日均客流量超過[X]人的奶茶店，可適當(dāng)增加各崗位人員數(shù)量。3.人員招聘與培訓(xùn)招聘：根據(jù)人員數(shù)量規(guī)劃，通過招聘網(wǎng)站、社交媒體、校園招聘等渠道發(fā)布招聘信息，吸引合適的人員應(yīng)聘。招聘過程中注重考察應(yīng)聘者的專業(yè)技能、服務(wù)意識、溝通能力等綜合素質(zhì)。培訓(xùn)：新店員入職后，需進(jìn)行全面的崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括奶茶店的企業(yè)文化、規(guī)章制度、崗位操作流程、服務(wù)規(guī)范等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場實操、案例分析等多種形式，確保店員能夠熟練掌握工作技能，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。六、排班流程1.需求預(yù)測店長每周定期收集銷售數(shù)據(jù)、顧客反饋等信息，分析下周的經(jīng)營情況和顧客流量趨勢，預(yù)測各時間段的人員需求。同時，考慮到可能出現(xiàn)的特殊情況，如新品上市、周邊學(xué)?？荚嚨龋崆白龊萌藛T安排的準(zhǔn)備。2.初步排班根據(jù)需求預(yù)測結(jié)果，店長結(jié)合店員的個人意愿、工作能力、排班周期等因素，進(jìn)行初步排班。在排班過程中，盡量平衡店員的工作強(qiáng)度和休息時間，避免連續(xù)長時間工作或不合理的班次安排。3.征求意見初步排班完成后，將排班計劃發(fā)送給每位店員征求意見。店員如有特殊情況或合理建議，可在[X]個工作日內(nèi)反饋給店長。店長根據(jù)店員反饋的意見，對排班計劃進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整和優(yōu)化。4.最終確定與公布經(jīng)過征求意見和調(diào)整后，確定最終的排班計劃，并在奶茶店內(nèi)顯著位置公布。同時，將排班計劃以電子文檔的形式發(fā)送給每位店員，確保店員清楚了解自己下周的工作安排。七、考勤管理1.考勤記錄方式采用打卡制度記錄店員的出勤情況。奶茶店安裝考勤打卡設(shè)備，店員需在規(guī)定的上班時間前打卡簽到，下班時間后打卡簽退。如有特殊情況無法按時打卡，需提前向店長說明原因并提交請假申請。2.遲到、早退與曠工處理遲到：遲到[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除績效分[X]分；遲到超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣除當(dāng)日工資的[X]%，并扣除績效分[X]分。早退：早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除績效分[X]分；早退超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣除當(dāng)日工資的[X]%，并扣除績效分[X]分。曠工：曠工半天扣除當(dāng)日工資的[X]%，扣除績效分[X]分；曠工一天扣除當(dāng)日工資的[X]%，扣除績效分[X]分，并給予警告處分。連續(xù)曠工超過[X]天或累計曠工超過[X]天，視為自動離職，奶茶店有權(quán)解除勞動合同。3.請假制度事假：店員如需請假，需提前[X]天提交書面請假申請，說明請假原因和請假天數(shù)。事假期間無工資，扣除相應(yīng)天數(shù)的績效分。病假：請病假需提供醫(yī)院開具的病假證明，病假期間工資按照當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的[X]%發(fā)放，扣除相應(yīng)天數(shù)的績效分。年假：根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，符合條件的店員可享受帶薪年假。年假天數(shù)根據(jù)店員在奶茶店的工作年限確定，工作滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。年假需提前[X]天申請，經(jīng)店長批準(zhǔn)后安排?；榧佟a(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等：按照國家法律法規(guī)執(zhí)行，店員需提供相關(guān)證明材料，經(jīng)審核通過后給予相應(yīng)的假期和待遇。八、加班管理1.加班定義因奶茶店經(jīng)營需要，店員在正常工作時間以外延長工作時間或在休息日、法定節(jié)假日工作的，視為加班。2.加班申請與審批店員如需加班，需提前[X]小時向店長提交加班申請，說明加班原因、加班時間等信息。店長根據(jù)實際情況進(jìn)行審批，如因緊急情況無法提前申請，需在加班結(jié)束后[X]小時內(nèi)補(bǔ)辦申請手續(xù)。3.加班補(bǔ)償延時加班：按照平時工資的1.5倍支付加班工資。休息日加班：優(yōu)先安排調(diào)休，如無法調(diào)休，按照平時工資的2倍支付加班工資。法定節(jié)假日加班：按照平時工資的3倍支付加班工資。九、薪酬福利與排班關(guān)系1.薪酬結(jié)構(gòu)店員薪酬由基本工資、績效工資、加班工資等部分組成?；竟べY根據(jù)店員的崗位和工作經(jīng)驗確定；績效工資根據(jù)店員的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、銷售業(yè)績等指標(biāo)進(jìn)行考核發(fā)放；加班工資按照加班管理規(guī)定支付。2.福利政策社會保險：按照國家法律法規(guī)為店員繳納養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。帶薪休假：如年假、病假、婚假、產(chǎn)假等，保障店員的休息休假權(quán)利。節(jié)日福利：在重要節(jié)日為店員發(fā)放節(jié)日禮品或補(bǔ)貼，如端午節(jié)粽子、中秋節(jié)月餅、春節(jié)紅包等。培訓(xùn)與晉升機(jī)會：為店員提供定期的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會，鼓勵店員提升自身能力。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的店員，提供晉升機(jī)會，如晉升為店長助理、店長等，以激勵店員積極工作。十、溝通與反饋機(jī)制1.定期溝通會議每周召開一次店員溝通會議，由店長主持。會議內(nèi)容包括總結(jié)上周工作情況、分析存在的問題、討論解決方案、公布本周排班計劃等。鼓勵店員在會議上提出自己的意見和建議，共同參與奶茶店的管理和運(yùn)營。2.意見反饋渠道在奶茶店內(nèi)設(shè)置意見箱，店員可隨時將自己的想法、建議或?qū)ε虐嘀贫鹊确矫娴囊庖娨詴嫘问酵哆f到意見箱。店長定期收集意見箱內(nèi)的信件，并及時給予回復(fù)和處理。同時，開通線上意見反饋渠道，如微信工作群、電子郵件等，方便店員隨時反