2025年學校食堂食物中毒應急演練活動方案為有效預防、及時控制和妥善處置學校食堂食物中毒突發(fā)事件，最大限度減少危害，保障全校師生身體健康和生命安全，檢驗學校食品安全應急處置體系的實用性和可操作性，提升相關工作人員應急響應、協(xié)同配合及應急處置能力，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關法律法規(guī)及文件要求，結合本校實際，制定本方案。一、演練基本信息演練主題：快速響應、科學處置、精準管控，筑牢校園食品安全防線——2025年學校食堂食物中毒應急演練演練時間：2025年__月__日__:__-__:__（建議選擇非就餐高峰時段，避開正常教學秩序，提前3個工作日發(fā)布演練通知，明確演練范圍及注意事項，避免引發(fā)師生恐慌）演練地點：學校食堂（操作間、就餐區(qū)）、校醫(yī)務室、指定隔離區(qū)域、學校會議室參與人員：學校領導班子、后勤管理部門（食堂管理組、安保組）、食堂全體從業(yè)人員（廚師、幫廚、洗消工、采購人員）、校醫(yī)務室醫(yī)護人員、各年級班主任、部分學生代表（按班級比例抽取，提前做好安全教育）、后勤保障人員，邀請轄區(qū)市場監(jiān)督管理局、疾控中心工作人員現(xiàn)場指導。演練形式：實戰(zhàn)模擬演練（模擬學生就餐后出現(xiàn)食物中毒癥狀，啟動應急響應，開展全流程處置工作）二、演練目標檢驗學校食堂食物中毒應急預案的科學性、合理性和可操作性，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題優(yōu)化預案，完善應急處置流程。提升學校各部門、各崗位人員對食物中毒突發(fā)事件的應急響應速度和協(xié)同配合能力，明確各崗位職責，確保處置工作高效銜接、有序開展。強化食堂從業(yè)人員的食品安全責任意識和應急處置技能，規(guī)范食物中毒事件發(fā)生后的食材封存、現(xiàn)場管控、信息上報等關鍵環(huán)節(jié)操作。增強師生對食物中毒癥狀的識別能力和自我保護意識，掌握基本的應急自救、互救方法，減少恐慌情緒。加強與轄區(qū)市場監(jiān)督管理局、疾控中心等部門的溝通協(xié)作，理順聯(lián)動處置機制，提升聯(lián)合應對突發(fā)事件的能力。三、組織機構及職責成立演練領導小組，明確各專項工作組職責，確保演練工作有序推進。（一）演練領導小組組長：校長（全面統(tǒng)籌演練工作，下達應急啟動、終止指令，協(xié)調(diào)外部救援力量）副組長：分管后勤副校長、分管德育副校長（協(xié)助組長開展工作，分管專項工作組，監(jiān)督演練流程落實，處理突發(fā)異常情況）成員：后勤主任、德育主任、教務主任、校醫(yī)室負責人、食堂負責人、安保主任、各年級組長職責：制定演練方案，部署演練任務，協(xié)調(diào)各部門聯(lián)動，負責演練過程的指揮、監(jiān)督和總結，對接外部監(jiān)管及救援部門。（二）專項工作組現(xiàn)場處置組組長：后勤主任成員：食堂負責人、食堂從業(yè)人員、安保人員職責：立即管控食堂就餐區(qū)、操作間現(xiàn)場，禁止無關人員進入；封存可疑食材、餐具、半成品及剩余飯菜，標注封存時間、地點、名稱，全程妥善保管，配合疾控部門采樣檢測；對食堂現(xiàn)場進行清潔消毒，防止污染擴散；排查食堂操作流程、食材采購驗收、儲存加工等環(huán)節(jié)存在的問題，初步分析中毒原因。醫(yī)療救護組組長：校醫(yī)室負責人成員：校醫(yī)、醫(yī)護輔助人員、班主任職責：對出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒癥狀的學生進行初步診斷、對癥處理（如催吐、補水、保暖等），記錄癥狀、發(fā)病時間、就餐情況等信息；協(xié)助120急救人員轉(zhuǎn)運重癥學生至定點醫(yī)院救治，留存轉(zhuǎn)運記錄及對接信息；跟蹤患病學生救治情況，及時向領導小組匯報；配合疾控部門開展流行病學調(diào)查，提供學生健康狀況信息。信息上報與聯(lián)絡組組長：德育主任成員：行政干事、班主任職責：在領導小組指令下，按照規(guī)定流程及時向轄區(qū)市場監(jiān)督管理局、疾控中心、教育主管部門上報事件情況（包括中毒人數(shù)、癥狀、發(fā)病時間、就餐地點、可疑食材等），不得遲報、漏報、瞞報；保持與外部救援、監(jiān)管部門及醫(yī)院的聯(lián)絡暢通，及時傳遞信息；通知患病學生家長，告知情況及救治進展，做好家長溝通安撫工作；收集整理演練過程中的各類信息、記錄，形成書面材料。秩序維護與安撫組組長：安保主任、各年級組長成員：安保人員、班主任職責：維護校園及演練現(xiàn)場秩序，疏導學生有序撤離就餐區(qū)，避免擁擠、恐慌；對未發(fā)病學生進行安撫，開展食品安全及應急知識宣講，穩(wěn)定學生情緒；管控校園出入口，禁止無關人員及車輛進入，保障救援通道暢通；協(xié)助班主任排查本班學生身體狀況，統(tǒng)計疑似中毒人數(shù)及相關信息，上報醫(yī)療救護組。教學協(xié)調(diào)組組長：教務主任成員：各年級班主任、任課教師職責：根據(jù)演練進展及領導小組指令，調(diào)整教學安排，確保正常教學秩序不受較大影響；組織未參與演練的學生在教室正常上課，做好安全教育及情緒安撫；協(xié)助班主任做好學生健康狀況排查、信息統(tǒng)計工作，配合開展演練相關宣傳教育。后勤保障組組長：后勤副主任成員：后勤保障人員職責：準備演練所需的應急物資（如急救藥品、消毒用品、封存容器、警示標識、通訊設備、照明設備等），確保物資充足、完好可用；保障應急車輛調(diào)度、水電供應等后勤需求；配合現(xiàn)場處置組做好食堂清潔消毒物資供應及場地保障工作。四、演練前期準備方案制定與審批：演練前10個工作日，由后勤部門牽頭制定演練方案，報學校領導班子審批通過后，下發(fā)至各部門及參與人員。宣傳培訓：演練前5個工作日，組織全體參與人員開展培訓，解讀演練方案、崗位職責、應急處置流程及注意事項；通過班會、校園廣播、宣傳欄等形式，對全體學生開展食品安全知識及應急自救常識宣傳，明確演練紀律，避免引發(fā)恐慌。物資籌備：后勤保障組按需求準備急救藥品（催吐藥、止瀉藥、補液鹽、消毒水、酒精等）、封存設備（密封袋、紙箱、標簽等）、警示標識、通訊設備（對講機、電話）、急救擔架、消毒工具、演練記錄表格等物資，校醫(yī)室檢查急救設備及藥品有效期，確?？捎谩龅夭贾茫貉菥毲?個工作日，現(xiàn)場處置組對食堂演練區(qū)域進行規(guī)劃，設置可疑食材封存區(qū)、臨時隔離區(qū)、消毒區(qū)域，張貼警示標識；安保組清理演練路線，保障救援通道暢通；醫(yī)療救護組在醫(yī)務室及指定隔離區(qū)域準備急救床位、藥品及器械。外部對接：演練前3個工作日，與轄區(qū)市場監(jiān)督管理局、疾控中心、定點醫(yī)院、120急救中心對接，告知演練時間、地點、內(nèi)容，邀請專業(yè)人員現(xiàn)場指導、參與評估。人員分工確認：明確各崗位人員具體職責，簽訂演練任務確認單，確保每位參與人員清楚自身工作內(nèi)容、操作流程及配合要求。五、演練實施流程（模擬場景：學生就餐后出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀）（一）事件發(fā)生與初步上報（約5分鐘）1.模擬場景：__年級__班學生在食堂就餐（食用可疑菜品后），多名學生先后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，班主任發(fā)現(xiàn)后立即前往查看，并第一時間向校醫(yī)室及后勤部門報告。2.校醫(yī)接到報告后，立即趕赴現(xiàn)場對學生癥狀進行初步判斷，疑似食物中毒，迅速向演練領導小組組長匯報；食堂負責人同步對就餐食材、操作流程進行初步排查，發(fā)現(xiàn)可疑食材（如變質(zhì)蔬菜、未煮熟肉類等）。3.領導小組組長接到匯報后，立即下達啟動食品安全突發(fā)事件應急響應指令，各專項工作組迅速到位開展工作。（二）醫(yī)療救護與人員管控（約15分鐘）1.醫(yī)療救護組快速抵達現(xiàn)場，對疑似中毒學生進行分類處置：對癥狀較輕學生，在臨時隔離區(qū)進行催吐、補水、保暖等處理，記錄個人信息、癥狀、就餐情況；對癥狀較重學生，立即撥打120急救電話，協(xié)助醫(yī)護人員轉(zhuǎn)運至定點醫(yī)院，留存轉(zhuǎn)運交接記錄。2.秩序維護與安撫組組織其他學生有序撤離就餐區(qū)，返回教室，班主任逐人排查學生身體狀況，統(tǒng)計疑似中毒人數(shù)、姓名、班級等信息，上報醫(yī)療救護組；對學生進行情緒安撫，告知演練情況，避免恐慌。3.信息上報與聯(lián)絡組按照規(guī)定流程，向轄區(qū)市場監(jiān)督管理局、疾控中心、教育主管部門上報事件情況，同步通知疑似中毒學生家長，告知情況及救治進展，做好溝通記錄。（三）現(xiàn)場處置與隱患排查（約20分鐘）1.現(xiàn)場處置組立即封鎖食堂操作間、就餐區(qū)，設置警示標識，禁止無關人員進入；對可疑食材（含剩余飯菜、半成品、原料）、餐具、加工設備、操作臺面等進行全面封存，標注封存信息，安排專人看管，嚴禁私自轉(zhuǎn)移、銷毀。2.后勤保障組提供消毒用品，現(xiàn)場處置組對食堂現(xiàn)場、餐具、地面、下水道等進行全面清潔消毒，按照疾控部門要求規(guī)范操作，防止污染擴散。3.食堂負責人配合現(xiàn)場處置組排查食材采購驗收記錄、儲存條件、加工流程、從業(yè)人員健康狀況等，初步分析可能導致中毒的原因，形成初步排查報告上報領導小組。（四）外部聯(lián)動與調(diào)查取證（約20分鐘）1.轄區(qū)市場監(jiān)督管理局、疾控中心工作人員抵達現(xiàn)場后，信息上報與聯(lián)絡組對接工作，移交相關記錄（食材采購記錄、就餐統(tǒng)計、中毒學生信息等）。2.現(xiàn)場處置組配合疾控部門對封存的可疑食材、餐具、環(huán)境樣本等進行采樣檢測，配合市場監(jiān)督管理局開展現(xiàn)場檢查、調(diào)查取證，如實提供食堂運營相關資料。3.醫(yī)療救護組配合疾控部門開展流行病學調(diào)查，提供中毒學生癥狀、發(fā)病時間、就餐史、接觸史等信息，協(xié)助排查感染源及傳播途徑。（五）應急終止與后續(xù)處置（約10分鐘）1.當疑似中毒學生全部得到妥善救治，現(xiàn)場隱患消除，相關調(diào)查取證工作完成后，演練領導小組組長下達應急響應終止指令，各專項工作組停止應急處置工作，做好收尾。2.信息上報與聯(lián)絡組及時向外部部門及學生家長反饋事件處置進展、調(diào)查結果，做好后續(xù)信息同步工作。3.現(xiàn)場處置組對食堂封存物資進行后續(xù)處理（根據(jù)檢測結果，按規(guī)定銷毀不合格食材，對合格物資解除封存），對食堂進行全面清潔消毒，經(jīng)檢查合格后，方可恢復正常運營。4.教學協(xié)調(diào)組調(diào)整教學安排，確保校園教學秩序恢復正常；秩序維護與安撫組持續(xù)做好學生情緒安撫工作，消除演練帶來的影響。六、演練注意事項演練過程中，所有參與人員需嚴格按照方案及職責分工開展工作，服從領導小組指揮，保持通訊暢通，確保動作規(guī)范、流程有序，避免出現(xiàn)混亂。醫(yī)療救護環(huán)節(jié)需嚴格遵守急救操作規(guī)范，模擬催吐、轉(zhuǎn)運等動作時，注意保護學生安全，避免發(fā)生意外損傷；急救藥品需妥善保管，嚴禁隨意使用?，F(xiàn)場封存食材、餐具時，需做好標識記錄，確保全程可追溯，配合外部部門調(diào)查時，如實提供信息，不得隱瞞、篡改。對學生的宣傳引導要到位，明確告知演練性質(zhì)，避免學生誤解為真實事件引發(fā)恐慌；班主任需全程關注學生情緒，及時做好安撫工作。演練過程中，后勤保障組需隨時做好物資補給、設備保障工作，應對突發(fā)異常情況；安保組嚴格管控現(xiàn)場，禁止無關人員圍觀、干擾演練。演練結束后，各部門需及時整理演練資料、物資，恢復場地原貌；參與人員不得隨意傳播演練現(xiàn)場照片、視頻，避免誤導外界。七、演練總結與評估（一）現(xiàn)場總結演練結束后，領導小組組織全體參與人員及外部指導專家召開現(xiàn)場總結會，各專項工作組匯報演練開展情況、職責落實情況及存在的問題；外部專家對演練流程、應急處置能力、聯(lián)動機制等進行點評，提出改進意見和建議。（二）全面評估演練后3個工作日內(nèi)，后勤部門牽頭，各部門配合，結合現(xiàn)場總結意見，對演練方案的可行性、組織機構的合理性、應急處置流程的規(guī)范性、人員協(xié)同能力等進行全面評估，形成《2025年學校食堂食物中毒應急演練評估報告》，明確存在的問題、整改措施及整改時限。（三）整改優(yōu)化針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題，各部門對照職責分工，制定整改計劃，限期完成整改；后勤部門結合評估意見，修訂完善《學校食