2025年中職運動營養(yǎng)與食品科學(xué)（營養(yǎng)理論）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體必需的脂肪酸是？A.油酸B.亞油酸C.軟脂酸D.硬脂酸3.以下哪種維生素具有抗氧化作用？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D4.鈣的最好食物來源是？A.肉類B.蛋類C.奶類D.谷類5.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.土豆C.雞蛋D.黃瓜6.膳食纖維主要存在于以下哪種食物中？A.肉類B.魚類C.蔬菜D.油脂7.人體缺鐵會導(dǎo)致？A.貧血B.甲狀腺腫大C.夜盲癥D.佝僂病8.以下哪種食物是低GI值食物？A.白面包B.米飯C.燕麥D.土豆泥9.運動后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳時間是？A.運動后立即B.運動后1小時內(nèi)C.運動后2-3小時D.運動后4小時以上10.以下哪種物質(zhì)不屬于人體的常量元素？A.鈣B.鐵C.鈉D.鉀11.維生素B2缺乏會出現(xiàn)？A.口腔潰瘍B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病12.以下哪種油脂富含不飽和脂肪酸？A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油13.人體攝入過多的鈉可能會導(dǎo)致？A.高血壓B.低血糖C.貧血D.骨質(zhì)疏松14.以下哪種食物是堿性食物？A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類15.運動前適當(dāng)補(bǔ)充碳水化合物可以？A.提高運動耐力B.增加肌肉力量C.促進(jìn)脂肪燃燒D.減少運動損傷16.以下哪種維生素有助于鈣的吸收？A.維生素AB.維生素B6C.維生素CD.維生素D17.蛋白質(zhì)的基本組成單位是？A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸18.以下哪種食物富含維生素K？A.菠菜B.蘋果C.牛奶D.香蕉19.人體每天需要攝入的水分大約是？A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升20.以下哪種物質(zhì)是人體的儲能物質(zhì)？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請在每題的橫線上填寫正確答案。1.人體所需的七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、______和______。2.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在______進(jìn)行。3.維生素D缺乏會導(dǎo)致兒童患______，成人患______。4.人體的能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、______和______。5.膳食纖維可分為______和______。（二）判斷題（共10分）答題要求：判斷下列各題的正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”。1.所有的碳水化合物都能被人體快速吸收利用。（）2.植物性食物中不含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。（）3.維生素不能為人體提供能量，但對維持人體正常生理功能至關(guān)重要。（）4.運動強(qiáng)度越大，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充量就應(yīng)該越高。（）5.人體可以自身合成所有的維生素。（）6.脂肪攝入過多會導(dǎo)致肥胖，所以應(yīng)盡量避免攝入脂肪。（）7.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。（）8.鈣的吸收與維生素C無關(guān)。（）9.運動后應(yīng)立即大量飲水，以補(bǔ)充流失的水分。（）10.食物的營養(yǎng)價值只取決于其所含營養(yǎng)素的種類。（）（三）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，條理清晰。1.簡述碳水化合物的分類及作用。2.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。3.簡述維生素的特點。4.簡述合理營養(yǎng)的基本原則。（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀材料，結(jié)合所學(xué)知識回答問題。材料：小明是一名熱愛運動的中職學(xué)生，他每天都會進(jìn)行高強(qiáng)度的體育訓(xùn)練。最近他發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常感到疲勞，肌肉酸痛，而且食欲也不太好。營養(yǎng)師建議他調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加一些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。問題：1.請分析小明可能缺乏哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2.針對小明的情況，你認(rèn)為他應(yīng)該增加哪些食物的攝入？（五）論述題（共10分）答題要求：結(jié)合所學(xué)知識，論述運動營養(yǎng)與食品科學(xué)的關(guān)系，并舉例說明如何通過合理飲食促進(jìn)運動表現(xiàn)。答案：第I卷：1.C2.B3.C4.C5.C6.C7.A8.C9.C10.B11.A12.C13.A14.C15.A16.D17.B18.A19.D20.B第II卷：（一）1.水、膳食纖維2.小腸3.佝僂病、骨質(zhì)疏松癥4.體力活動、食物熱效應(yīng)5.水溶性膳食纖維、水不溶性膳食纖維（二）1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×（三）1.碳水化合物分為單糖、雙糖、寡糖和多糖。作用：提供能量，構(gòu)成機(jī)體組織，參與代謝調(diào)節(jié)等。2.構(gòu)成和修復(fù)組織，調(diào)節(jié)生理功能，提供能量等。3.種類多，需要量少，不供能，調(diào)節(jié)生理功能等。4.食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚禽蛋瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。（四）1.可能缺乏蛋白質(zhì)、維生素D、鈣等。高強(qiáng)度訓(xùn)練后肌肉修復(fù)需要蛋白質(zhì)，維生素D和鈣對骨骼肌肉健康重要且訓(xùn)練出汗可能流失。2.應(yīng)增加雞蛋、牛奶、瘦肉、魚類、豆類等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，以及富含維生素D和鈣的食物如動物肝臟、堅果、綠葉蔬菜等。（五）運動營養(yǎng)與食品科學(xué)密切相關(guān)。運動營養(yǎng)為運