2025年高職幼兒發(fā)展與健康管理（幼兒營養(yǎng)與膳食）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.幼兒所需的營養(yǎng)素中，能為人體提供能量的是（）A.蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物C.脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)D.蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.蘋果3.幼兒每日膳食中，碳水化合物所提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.60%-70%4.幼兒缺鐵易患（）A.夜盲癥B.佝僂病C.貧血D.齲齒5.以下哪種烹飪方式最適合幼兒食物（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒6.幼兒早餐應(yīng)提供占全天總能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%7.以下哪種食物是幼兒鈣的良好來源（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.胡蘿卜8.幼兒膳食中應(yīng)控制（）的攝入。A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物9.幼兒每日飲水量一般為（）A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升10.為幼兒選擇食物時，應(yīng)首先考慮（）A.食物的營養(yǎng)價值B.食物的口感C.食物的價格D.食物的外觀二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)，多選、少選、錯選均不得分）1.幼兒合理膳食的原則包括（）A.食物多樣，谷類為主B.多吃新鮮蔬菜和水果C.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉D.每天飲奶，常吃大豆及其制品E.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料2.以下屬于幼兒必需氨基酸的是（）A.賴氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸E.蘇氨酸3.幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病有（）A.缺鐵性貧血B.維生素A缺乏癥C.佝僂病D.齲齒E.肥胖癥4.幼兒膳食中脂肪的來源有（）A.植物油B.動物油C.堅果D.肉類E.奶類5.為幼兒準(zhǔn)備膳食時，應(yīng)注意（）A.食物的色、香、味、形B.食物的質(zhì)地C.食物的溫度D.食物的安全性E.食物的營養(yǎng)搭配三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.幼兒可以多吃巧克力補充能量。（）2.幼兒的食物應(yīng)盡量精細，便于消化。（）3.幼兒不需要吃粗糧。（）4.幼兒可以用飲料代替白開水。（）5.幼兒膳食中應(yīng)保證充足的蛋白質(zhì)攝入。（）6.在幼兒膳食中，蔬菜和水果可以相互替代。（）7.幼兒應(yīng)少吃鹽，預(yù)防高血壓。（）8.幼兒睡前可以吃很多食物，有助于睡眠。（）9.幼兒的食物應(yīng)多樣化，避免單一。（）10.幼兒營養(yǎng)狀況只與食物攝入有關(guān)。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請簡要回答問題）1.簡述幼兒合理膳食的重要性。2.列舉幼兒常見的食物過敏種類及預(yù)防措施。3.說明如何為幼兒選擇合適的零食。五、案例分析題（總共2題，每題15分，請根據(jù)所給案例進行分析并回答問題）1.案例：某幼兒園為幼兒提供的午餐食譜如下：米飯、紅燒肉、炒青菜、西紅柿雞蛋湯。請分析這份食譜的優(yōu)點與不足，并提出改進建議。2.案例：幼兒小明最近食欲不佳，體重增長緩慢。家長帶他去醫(yī)院檢查，醫(yī)生建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。請分析可能導(dǎo)致小明食欲不佳、體重增長緩慢的飲食原因，并給出合理的飲食調(diào)整方案。答案：一、單項選擇題1.B2.B3.C4.C5.C6.D7.B8.A9.C10.A二、多項選擇題1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCDE5.ABCDE三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.×四、簡答題1.幼兒合理膳食的重要性：滿足生長發(fā)育需求，提供充足能量和營養(yǎng)素；促進智力和身體正常發(fā)育；培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和肥胖等問題；保障身體健康，提高免疫力，減少疾病發(fā)生。2.幼兒常見食物過敏種類：牛奶、雞蛋、大豆、小麥、魚蝦蟹貝類等。預(yù)防措施：添加輔食時逐一引入，觀察有無過敏反應(yīng)；有過敏家族史的提前預(yù)防；避免食用已知過敏食物；購買食品注意查看成分表。3.為幼兒選擇合適零食：選擇營養(yǎng)豐富的，如水果、酸奶、堅果等；控制量，避免影響正餐；選擇低糖、低鹽、低脂肪的；選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、質(zhì)量安全可靠的；根據(jù)年齡和咀嚼能力選擇合適質(zhì)地的零食。五、案例分析題1.優(yōu)點：提供了碳水化合物（米飯）、蛋白質(zhì)（紅燒肉、雞蛋）、維生素和膳食纖維（炒青菜）、水分（西紅柿雞蛋湯），營養(yǎng)較全面。不足：脂肪含量較高（紅燒肉），缺乏粗糧。改進建議：