2025年高職衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)（檢驗檢疫實操）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在題后的括號內(nèi)。1.衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)中，對樣品采集的首要原則是（）A.代表性B.及時性C.準確性D.安全性2.檢驗檢疫過程中，用于微生物檢測的培養(yǎng)基制備后，通常需要進行的操作是（）A.立即使用B.冷藏保存C.高壓滅菌D.干燥處理3.以下哪種檢驗方法常用于檢測食品中的重金屬含量（）A.比色法B.滴定法C.原子吸收光譜法D.免疫分析法4.在水質(zhì)檢驗中，測定水中溶解氧常用的方法是（）A.碘量法B.重鉻酸鉀法C.酸堿滴定法D.電位滴定法5.檢驗檢疫實驗室中，對玻璃器皿進行清洗時，常用的洗滌劑是（）A.氫氧化鈉B.硫酸C.鹽酸D.鉻酸洗液6.對于生物樣品的保存，一般要求在什么溫度下（）A.常溫B.低溫C.高溫D.無所謂7.食品檢驗中，檢測食品添加劑是否超標，通常采用的方法是（）A.重量法B.分光光度法C.氣相色譜法D.液相色譜法8.檢疫過程中，對入境動物進行隔離觀察的時間一般為（）A.1周B.2周C.3周D.4周9.衛(wèi)生檢驗中，檢測空氣中有害氣體濃度常用的儀器是（）A.氣相色譜儀B.分光光度計C.氣體檢測儀D.原子熒光光度計10.在檢驗檢疫工作中，對于易燃易爆物品的處理，應(yīng)遵循的原則是（）A.遠離火源B.專人保管C.分類存放D.以上都是11.檢驗檢疫技術(shù)中，用于蛋白質(zhì)定量分析的常用方法是（）A.凱氏定氮法B.雙縮脲法C.考馬斯亮藍法D.以上都是12.水質(zhì)檢驗中，檢測水中微生物總數(shù)的方法是（）A.平板計數(shù)法B.濾膜法C.多管發(fā)酵法D.以上都是13.檢疫過程中，對出入境人員進行健康檢查的項目不包括（）A.血常規(guī)B.尿常規(guī)C.肝功能D.視力檢查14.衛(wèi)生檢驗實驗室中，對試劑的管理要求不包括（）A.定期檢查B.分類存放C.隨意丟棄D.專人負責15.在食品檢驗中，檢測食品中農(nóng)藥殘留常用的方法是（）A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法B.液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法C.酶聯(lián)免疫吸附測定法D.以上都是16.檢驗檢疫技術(shù)中，用于核酸檢測的方法是（）A.PCR技術(shù)B.核酸雜交技術(shù)C.基因測序技術(shù)D.以上都是17.檢疫過程中，對入境植物進行檢疫的重點不包括（）A.病蟲害B.雜草C.種子純度D.植物品種18.衛(wèi)生檢驗中，檢測化妝品中有害物質(zhì)含量常用的方法是（）A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.以上都是19.在檢驗檢疫工作中，對于廢棄樣品的處理，正確的做法是（）A.隨意丟棄B.按照規(guī)定進行無害化處理C.直接排放D.交給無關(guān)人員處理20.檢驗檢疫技術(shù)中，用于細菌鑒定的方法不包括（）A.形態(tài)學觀察B.生化反應(yīng)C.血清學鑒定D.細胞培養(yǎng)第II卷（非選擇題共60分）答題要求：請根據(jù)題目要求，在相應(yīng)位置作答。（一）填空題（共10分）每空1分。請在橫線上填寫正確答案。1.衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)的主要任務(wù)是對_______、_______、_______等進行檢驗檢疫，以保障公眾健康和國家安全。2.樣品采集的一般步驟包括_______、_______、_______、_______等。3.檢驗檢疫實驗室常用的消毒方法有_______、_______、_______等。（二）簡答題（共20分）每題10分。請簡要回答問題。1.簡述水質(zhì)檢驗中常見的指標及其意義。2.簡述食品檢驗中檢測微生物的主要方法及適用范圍。（三）實驗題（共15分）請根據(jù)以下實驗內(nèi)容回答問題。在進行食品中重金屬鉛的檢測實驗中，采用原子吸收光譜法。具體步驟如下：首先，將食品樣品進行預(yù)處理，使其轉(zhuǎn)化為適合原子吸收光譜儀檢測的形態(tài)。然后，將處理后的樣品注入原子吸收光譜儀中，通過測量鉛元素對特定波長光的吸收程度來確定其含量。1.該實驗中，樣品預(yù)處理的目的是什么？（5分）2.原子吸收光譜法檢測鉛含量的原理是什么？（10分）（四）案例分析題（共10分）請閱讀以下案例，回答問題。某口岸在對一批進口水果進行檢疫時，發(fā)現(xiàn)部分水果表面有可疑的蟲蛀痕跡。檢疫人員對這些水果進行了進一步檢查，發(fā)現(xiàn)了一種從未見過的害蟲。經(jīng)過鑒定，該害蟲為危險性有害生物。1.對于這批進口水果，應(yīng)采取哪些檢疫措施？（5分）2.從該案例中，分析檢疫工作的重要性。（5分）（五）綜合應(yīng)用題（共5分）請根據(jù)以下提供的材料，回答問題。某地區(qū)發(fā)生了一起疑似食物中毒事件，相關(guān)部門采集了患者的嘔吐物、糞便等樣品進行檢驗檢疫。經(jīng)過檢測，發(fā)現(xiàn)樣品中含有某種致病微生物。進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該致病微生物來源于當?shù)匾患也宛^的食物。1.請分析該事件中檢驗檢疫技術(shù)在查明病因方面的作用。（3分）2.針對此類事件，如何加強衛(wèi)生檢驗與檢疫技術(shù)的應(yīng)用以保障食品安全？（2分）答案：1.A2.C3.C4.A5.D6.B7.C8.B9.C10.D11.D12.D13.D14.C15.D16.D17.D18.D19.B20.D填空題：1.環(huán)境、食品、生物樣本2.采樣準備、采樣部位確定、采樣方法選擇、樣品保存與運輸3.物理消毒、化學消毒、生物消毒簡答題：1.常見指標有酸堿度（反映水體酸堿性）、溶解氧（衡量水中氧氣含量，影響水生生物生存）、化學需氧量（反映水中有機物污染程度）、重金屬含量（如鉛汞等超標危害人體健康）等。2.主要方法有平板計數(shù)法（用于測定細菌總數(shù)）、濾膜法（檢測水中微生物）、多管發(fā)酵法（常用于檢測大腸菌群等特定微生物）。適用范圍：平板計數(shù)法適用于各類樣品中細菌總數(shù)測定；濾膜法適用于檢測水中微生物；多管發(fā)酵法針對特定微生物如大腸菌群檢測。實驗題：1.使樣品中的鉛元素轉(zhuǎn)化為適合原子吸收光譜儀檢測的形態(tài)，消除其他物質(zhì)干擾，提高檢測準確性。2.原子吸收光譜法檢測鉛含量的原理是：鉛元素對特定波長的光具有吸收特性，當含有鉛元素的樣品蒸汽進入原子化器后被原子化，產(chǎn)生的鉛原子對特定波長的光進行吸收，通過測量光吸收程度，利用朗伯-比爾定律，可計算出樣品中鉛的含量。案例分析題：1.對這批水果進行封存，禁止流入市場；對發(fā)現(xiàn)害蟲的水果及同批次水果進行無害化處理；對運輸工具等進行消毒處理；加強后續(xù)監(jiān)測，防止害蟲擴散。2.檢疫工作能及時發(fā)現(xiàn)有害