2025年大學本科三年級（生物工程）發(fā)酵工程技術(shù)測試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.發(fā)酵工程中常用的微生物不包括以下哪種？（）A.細菌B.放線菌C.病毒D.酵母菌2.以下關(guān)于發(fā)酵罐的說法，錯誤的是（）A.能為微生物提供適宜的生長環(huán)境B.攪拌裝置可使發(fā)酵液充分混合C.罐體必須是完全密封的D.具備溫度、pH等控制裝置3.發(fā)酵工程的第一個重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種。消滅雜菌，獲得純種的方法不包括（）A.根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B.根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C.根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸D.根據(jù)微生物對抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素4.下列關(guān)于發(fā)酵工程的敘述，正確的是（）A.谷氨酸發(fā)酵時不斷通入無菌空氣可促進乳酸或琥珀酸的積累B.發(fā)酵工程的產(chǎn)品就是微生物的代謝產(chǎn)物C.青霉素是青霉菌生長代謝中產(chǎn)生的初級代謝產(chǎn)物D.在發(fā)酵工程中，可通過誘變育種、基因工程等方法選育出優(yōu)良菌株5.以下哪種發(fā)酵產(chǎn)物不是通過微生物的次級代謝產(chǎn)生的？（）A.抗生素B.維生素C.色素D.氨基酸6.發(fā)酵過程中，控制微生物生長的物理因素不包括（）A.溫度B.滲透壓C.紫外線D.超聲波7.關(guān)于培養(yǎng)基的配制，下列說法正確的是（）A.所有培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、水和無機鹽B.固體培養(yǎng)基常用于菌種的擴大培養(yǎng)C.選擇培養(yǎng)基可用于篩選特定的微生物D.培養(yǎng)基的pH值對微生物生長沒有影響8.下列哪種微生物發(fā)酵可用于生產(chǎn)酒精？（）A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.谷氨酸棒狀桿菌9.發(fā)酵工程中，菌種的選育方法不包括（）A.誘變育種B.基因工程育種C.雜交育種D.細胞工程育種10.以下關(guān)于發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應用，錯誤的是（）A.生產(chǎn)醬油利用了霉菌的發(fā)酵B.酸奶是由乳酸菌發(fā)酵制成的C.制作饅頭主要利用酵母菌產(chǎn)生二氧化碳使面團蓬松D.生產(chǎn)味精是利用大腸桿菌發(fā)酵11.發(fā)酵工程中，發(fā)酵條件的控制至關(guān)重要。以下關(guān)于發(fā)酵條件的說法，錯誤的是（）A.溫度會影響酶的活性，從而影響微生物的生長和代謝B.pH值的變化可能導致微生物細胞膜的通透性改變C.溶解氧對需氧型微生物的生長和發(fā)酵產(chǎn)物的合成有重要影響D.發(fā)酵過程中不需要控制發(fā)酵罐的壓力12.下列哪種發(fā)酵產(chǎn)品可用于醫(yī)藥行業(yè)？（）A.啤酒B.胰島素C.醬油D.酸奶13.關(guān)于發(fā)酵工程的工藝流程，正確的順序是（）①菌種選育②擴大培養(yǎng)③培養(yǎng)基配制④滅菌⑤接種⑥發(fā)酵⑦產(chǎn)品提取A.①③④⑤②⑥⑦B.①②③④⑤⑥⑦C.③①④②⑤⑥⑦D.①③②④⑤⑥⑦14.發(fā)酵工程中，微生物的代謝調(diào)節(jié)方式不包括（）A.酶合成的調(diào)節(jié)B.酶活性的調(diào)節(jié)C.細胞膜通透性的調(diào)節(jié)D.細胞核基因表達的調(diào)節(jié)15.以下哪種微生物發(fā)酵可用于生產(chǎn)檸檬酸？（）A.黑曲霉B.青霉菌C.枯草芽孢桿菌D.金黃色葡萄球菌16.發(fā)酵工程中，對發(fā)酵設備的要求不包括（）A.具有良好的密封性B.能承受一定的壓力C.不需要具備溫度控制功能D.便于清洗和消毒17.下列關(guān)于發(fā)酵工程中無菌技術(shù)的說法，錯誤的是（）A.無菌技術(shù)是發(fā)酵工程的關(guān)鍵技術(shù)之一B.培養(yǎng)基和發(fā)酵設備都需要進行嚴格的滅菌處理C.操作人員的雙手不需要進行消毒D.無菌空氣的供應可防止雜菌污染18.發(fā)酵工程中，發(fā)酵類型不包括（）A.厭氧發(fā)酵B.兼性厭氧發(fā)酵C.好氧發(fā)酵D.微氧發(fā)酵19.以下哪種發(fā)酵產(chǎn)品可用于環(huán)保領(lǐng)域？（）A.沼氣B.青霉素C.味精D.酸奶20.關(guān)于發(fā)酵工程的發(fā)展前景，下列說法錯誤的是（）A.發(fā)酵工程將在解決資源短缺等問題上發(fā)揮重要作用B.隨著基因工程等技術(shù)的發(fā)展，發(fā)酵工程的應用范圍將不斷擴大C.發(fā)酵工程不會對環(huán)境產(chǎn)生任何影響D.發(fā)酵工程有望生產(chǎn)出更多新型的生物產(chǎn)品第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（每題5分，共15分）答題要求：請在橫線上填寫正確答案。1.發(fā)酵工程中常用的培養(yǎng)基按物理狀態(tài)可分為______、______和______。2.微生物的代謝產(chǎn)物可分為______和______，抗生素屬于______。3.發(fā)酵工程的主要內(nèi)容包括______、______、______、______、______和______等方面。（二）簡答題（每題10分，共20分）答題要求：簡要回答問題，答案應簡潔明了。1.簡述發(fā)酵工程中菌種選育的重要性及常用方法。2.說明發(fā)酵過程中溫度、pH值和溶解氧對微生物生長和發(fā)酵的影響。（三）材料分析題（15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：在發(fā)酵工程生產(chǎn)某種產(chǎn)品時，研究人員發(fā)現(xiàn)隨著發(fā)酵時間的延長，發(fā)酵液中微生物的數(shù)量先增加后減少，產(chǎn)品的產(chǎn)量也出現(xiàn)了類似的變化趨勢。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵過程中營養(yǎng)物質(zhì)逐漸消耗，代謝產(chǎn)物不斷積累，導致環(huán)境條件發(fā)生改變。問題：請分析發(fā)酵液中微生物數(shù)量和產(chǎn)品產(chǎn)量變化的原因，并提出改進措施。（四）論述題（10分）答題要求：閱讀以下材料，結(jié)合所學知識進行論述。材料：發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等多個領(lǐng)域有著廣泛的應用。隨著科技的不斷發(fā)展，發(fā)酵工程的應用前景越來越廣闊。例如，利用發(fā)酵工程生產(chǎn)生物可降解塑料，既能解決傳統(tǒng)塑料污染問題，又能實現(xiàn)資源的可持續(xù)利用。請論述發(fā)酵工程在未來社會發(fā)展中的重要作用及面臨的挑戰(zhàn)。答案：1.C2.C3.C4.D5.D6.C7.C8.C9.C10.D11.D12.B13.A14.D15.A16.C17.C18.D19.A20.C填空題答案：1.固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基；2.初級代謝產(chǎn)物、次級代謝產(chǎn)物、次級代謝產(chǎn)物；3.菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)、接種、發(fā)酵、產(chǎn)品的分離和提純。簡答題答案：1.重要性：優(yōu)良的菌種是發(fā)酵工程的關(guān)鍵，直接影響發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量和生產(chǎn)成本。常用方法：誘變育種、基因工程育種、細胞工程育種等。2.溫度：影響酶活性，進而影響微生物生長和代謝速度。pH值：影響微生物細胞膜通透性、酶活性等。溶解氧：對需氧型微生物生長