PAGE私廚上門制度規(guī)范最新一、總則（一）目的為規(guī)范私廚上門服務(wù)行為，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)私廚上門行業(yè)健康有序發(fā)展，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于在本地區(qū)從事私廚上門服務(wù)的所有個(gè)人及相關(guān)組織。（三）基本原則1.合法合規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，確保私廚上門服務(wù)活動(dòng)在法律框架內(nèi)進(jìn)行。2.安全衛(wèi)生原則保障食品制作過程安全衛(wèi)生，防止食品安全事故發(fā)生。3.誠信經(jīng)營原則秉持誠信理念，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的服務(wù)信息，履行服務(wù)承諾。4.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則不斷提升服務(wù)質(zhì)量，滿足消費(fèi)者多樣化需求，提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。二、服務(wù)提供者管理（一）資質(zhì)要求1.私廚上門服務(wù)提供者應(yīng)具備合法的身份證明，年滿[具體年齡]周歲，具備完全民事行為能力。2.持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品制作相關(guān)要求。3.具備相應(yīng)的烹飪技能和經(jīng)驗(yàn)，能夠熟練制作各類菜品，滿足消費(fèi)者需求。4.接受食品安全知識培訓(xùn)，熟悉食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范，取得食品安全培訓(xùn)合格證書。（二）注冊登記1.私廚上門服務(wù)提供者需向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門進(jìn)行注冊登記，提交個(gè)人身份證明、健康證明、食品安全培訓(xùn)合格證書等相關(guān)材料。2.市場監(jiān)管部門對注冊信息進(jìn)行審核，符合要求的予以登記，并發(fā)放私廚上門服務(wù)登記證明。3.服務(wù)提供者應(yīng)在顯著位置公示登記證明，接受消費(fèi)者監(jiān)督。（三）服務(wù)人員管理1.私廚上門服務(wù)提供者如需雇傭服務(wù)人員，應(yīng)確保服務(wù)人員具備合法身份和健康證明。2.對服務(wù)人員進(jìn)行食品安全知識和服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)，明確服務(wù)人員在食品制作和服務(wù)過程中的職責(zé)。3.建立服務(wù)人員檔案，記錄服務(wù)人員的基本信息、培訓(xùn)情況、工作表現(xiàn)等，便于管理和監(jiān)督。三、服務(wù)流程規(guī)范（一）訂單接收1.通過線上平臺或線下渠道接收消費(fèi)者訂單，詳細(xì)記錄訂單信息，包括菜品要求、用餐時(shí)間、用餐地點(diǎn)等。2.對訂單信息進(jìn)行確認(rèn)，如有疑問及時(shí)與消費(fèi)者溝通，確保訂單信息準(zhǔn)確無誤。（二）食材采購1.根據(jù)訂單菜品要求，采購新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的食材。選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存采購憑證。2.對采購的食材進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期等，確保食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食材應(yīng)分類存放，妥善保管，防止變質(zhì)、污染。（三）食品制作1.在符合衛(wèi)生條件的場所進(jìn)行食品制作，保持制作場所清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。3.按照訂單要求制作菜品，確保菜品的口味、質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。（四）配送服務(wù)1.如需配送服務(wù)，應(yīng)使用符合食品安全要求的配送工具，如保溫箱、餐盒等。2.對配送工具進(jìn)行清潔消毒，確保配送過程中食品不受污染。3.合理安排配送時(shí)間，確保菜品按時(shí)、安全送達(dá)消費(fèi)者手中。（五）上門服務(wù)1.服務(wù)人員應(yīng)提前與消費(fèi)者溝通，確定上門時(shí)間，并按時(shí)到達(dá)用餐地點(diǎn)。2.穿著整潔、得體的工作服，佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。3.在消費(fèi)者指定的場所進(jìn)行菜品擺放和服務(wù)，保持服務(wù)場所整潔衛(wèi)生。（六）售后服務(wù)1.服務(wù)結(jié)束后，及時(shí)清理服務(wù)場所，將餐具、廚具等清洗消毒后妥善保管。2.接受消費(fèi)者反饋，對消費(fèi)者提出的問題及時(shí)處理和回復(fù)，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。四、食品安全管理（一）食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，確保食品安全管理工作落到實(shí)處。2.制定食品安全自查計(jì)劃，定期對食品制作過程、食材采購、儲存等環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。（二）食品添加劑使用1.嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。2.建立食品添加劑使用臺賬，記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時(shí)間等信息。（三）食品留樣1.每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于[具體數(shù)量]克，留樣時(shí)間不少于[具體時(shí)長]小時(shí)。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣容器中，標(biāo)明菜品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息，并冷藏保存。（四）食品安全事故應(yīng)急處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止相關(guān)服務(wù)活動(dòng)，采取有效措施救治中毒人員，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門報(bào)告。3.配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供食品安全事故相關(guān)信息，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。五、價(jià)格與收費(fèi)管理（一）價(jià)格公示1.在服務(wù)平臺或經(jīng)營場所顯著位置公示各類菜品的價(jià)格，價(jià)格應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得收取任何未標(biāo)明的費(fèi)用。2.價(jià)格調(diào)整時(shí)，應(yīng)提前告知消費(fèi)者，并說明調(diào)整原因。（二）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)菜品成本、服務(wù)成本等因素合理制定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，確保收費(fèi)公平合理。2.不得采取不正當(dāng)手段哄抬價(jià)格、價(jià)格欺詐等行為。（三）費(fèi)用結(jié)算1.明確費(fèi)用結(jié)算方式，如線上支付、線下現(xiàn)金支付等，并在訂單中注明。2.服務(wù)完成后，按照約定的結(jié)算方式及時(shí)與消費(fèi)者進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算，不得拖欠或克扣消費(fèi)者費(fèi)用。六、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)（一）信息保護(hù)1.保護(hù)消費(fèi)者個(gè)人信息安全，不得泄露、出售或非法使用消費(fèi)者信息。2.對消費(fèi)者信息進(jìn)行加密存儲和管理，防止信息被竊取或篡改。（二）投訴處理1.建立投訴處理機(jī)制，公布投訴渠道和聯(lián)系方式，及時(shí)受理消費(fèi)者投訴。2.對消費(fèi)者投訴進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予消費(fèi)者答復(fù)和處理結(jié)果。3.對投訴處理情況進(jìn)行記錄，分析投訴原因，采取有效措施改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，避免類似投訴再次發(fā)生。（三）爭議解決1.消費(fèi)者與服務(wù)提供者發(fā)生爭議時(shí)，應(yīng)首先通過協(xié)商解決。協(xié)商不成的，可以通過調(diào)解、仲裁或訴訟等方式解決。2.鼓勵(lì)通過行業(yè)協(xié)會等組織進(jìn)行調(diào)解，充分發(fā)揮行業(yè)自律作用，維護(hù)消費(fèi)者和服務(wù)提供者的合法權(quán)益。七、監(jiān)督檢查與處罰（一）監(jiān)督檢查1.市場監(jiān)管部門定期對私廚上門服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括資質(zhì)情況、食品安全狀況、服務(wù)質(zhì)量等。2.根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果，對存在問題的服務(wù)提供者下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。（二）處罰措施1.對違反本制度規(guī)范及相關(guān)法律法規(guī)的私廚上門服務(wù)提供者