跨文化視角下中國菜名的翻譯淺析摘要近年來，隨著全球化和世界經(jīng)濟的發(fā)展，從跨文化角度對菜名翻譯的研究引起了國外學者的關(guān)注。然而，在這種跨文化交際中，它涉及到兩種不同語言之間的轉(zhuǎn)換。同時它也是兩種文化的融合和體現(xiàn)。近年來，中國餐飲在國外的發(fā)展越來越龐大，已經(jīng)成為中國經(jīng)濟的重要組成部分，菜名的翻譯也不再那么簡單?？梢哉f是一種文化交流和傳播。因此，我們必須注意菜名的翻譯。確保國家的文化美，得以展現(xiàn)。習近平總書記強調(diào)：在發(fā)展的過程中，中華民族必須增強自信，同時實現(xiàn)其理論體系和道路的自信。從本質(zhì)上講，文化自信是人們必須堅守的。只有在此基礎(chǔ)上建設(shè)中華民族的文化，提升中國軟實力，提高中國的國際話語權(quán)，中國文化才能走出去。因此，翻譯本質(zhì)上是一種跨文化的交際而它的目的是讓我們真正深刻了解中國文化的美。每次外國人吃中國菜時，他們都會說很多贊美的話。中國菜在外觀和品位上都受到了贊譽。在中西的交流中，菜名的翻譯往往被作為交流經(jīng)驗、創(chuàng)造和諧對話的切入點。本文的目的是從跨文化的角度，結(jié)合現(xiàn)有的中國菜名翻譯理論和其他學者提出的翻譯方法，對中國菜名的翻譯進行整合和改進，使中國菜名的翻譯更為恰當。更好地推動中華文化的發(fā)展，使中華文化與世界文化不斷融合。關(guān)鍵詞：中國菜名的翻譯；跨文化的交流；文化傳播；經(jīng)濟發(fā)展ContentsChineseAbstract ⅠEnglishAbstract ⅡChapterIIntroduction 11.1BackgroundandSignificanceoftheStudy 11.2LiteratureReview 11.2.1StatusofForeignResearch 11.2.2CurrentStatusofDomesticResearch 2ChapterIIFactorsInfluencingtheNameofaCuisinefromaCross-culturalPerspective 42.1TheInfluenceofChineseandWesternCulture 42.2TheImpactofLanguageExpression 42.3InfluenceofSocialFactors 52.4TheEffectofTranslationVersionClutter 5ChapterIIITheCommunicativeFunctionofCuisinefromtheCross-culturalPerspective 63.1InformationTransfer 63.2CulturalExchange 63.3AestheticValue 7ChapterⅣPrinciplesandTipsforTranslationofCuisineNames 84.1TipsforTranslationofCuisineNames 84.2DirectTranslation 94.3MeaningfulTranslation 94.4PhoneticTranslation 10ChapterⅤSpecialNamingofCuisineNames 105.1NamedafteraPoem 115.2NamedafterAnimalsandPlants 115.3NamedafteraRegion 125.4NamedafterAuspicious 12ChapterVISummaryofCommonMistranslationsinCuisineNames 136.1DirectTranslation 136.2Pronunciation 146.3MeaningfulTranslation 14ChapterVIIRecommendationsandCountermeasures 147.1StrengthentheUnifiedSpecificationoftheNameoftheCuisine 157.2BuildTranslationWebsite 15Conclusion 16References 17Acknowledgements 18References[1]黃芳.中餐菜單譯法研究中國科技翻譯,2007:(1).[2]李夢.中式菜肴的英譯方法與中國文化[目湖北廣播電視大學學報,2007:(3).[3]包惠南.包昂.中古文化與漢英翻譯[M].北京外文出版社,2004.[4]朱曉媚.淺釋飲食文化中菜名的翻譯技巧河南職業(yè)技術(shù)師范學院學報,2002:(1).[5]羅賽群.中國飲食文化菜譜的翻譯探討[J].大學學報(社會科學版),1998:(5).[6]馮慶華.實用翻譯教程[M].上海:上海外語教育出版社,2002.[7]喬平.中餐菜名分類及其英譯方法[J].揚州大學烹飪學報,2004:(2).[8]吳麗芳.淺談中國菜英譯原則[J].寧德師專學報,2006(責任編輯毅).[9]黎力.中西菜譜及飲食文化交流中的中英文翻譯[D].外交學院,2001.[10]劉琪.論中式菜名英譯[D].上海外國語大學,2006:23.[11]穆連濤.從文化角度談中菜英譯[D].蘇州大學,2005：23.[12]王才英.試論中國菜名的相對不可譯及對策[J].長沙大學學報,2009(04):108-109.[13]陳家基.中式菜肴英譯方法初探[J].中國翻譯.1993(1):67.[14]賈玉新.跨文化交際學[M].上海:上海外語教育出版社,1997.[15]陸涓.論中式菜名翻譯中的跨文化交際[J].揚州大學烹任學報，2011(02):17-21.[16]LuQiaodan.LuYanfei'scomparisonofChineseandWesterncuisinenamingandtheexplorationofEnglishtranslationmethodofChinesecuisine(JournalofShenyangAgriculturalUniversity,2008(09):608.LakeCollege).[17]YuanNa.PrinciplesandmethodsofEnglishtranslationofChinesedishnames[J].ForeignLanguageTeachingandResearch2012:(55):90-91.[18]Samovar.LarryA.Porter.RichardE.2004.CommunicationbetweenCultures[M].P