廚房自動滅火裝置維護(hù)細(xì)則一、維護(hù)總則本細(xì)則適用于各類餐飲場所（包括但不限于酒店后廚、連鎖餐廳、企事業(yè)單位食堂等）所安裝的廚房自動滅火裝置。其目的在于確保裝置在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)、有效、可靠地啟動，將火災(zāi)控制在萌芽狀態(tài)，最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。廚房自動滅火裝置是廚房消防安全的最后一道防線，其核心作用是針對廚房灶臺、排煙罩、排煙管道等高溫、高油區(qū)域的初期火災(zāi)進(jìn)行快速響應(yīng)和撲滅。維護(hù)工作必須遵循“預(yù)防為主、定期檢查、及時(shí)維修、責(zé)任到人”的原則，確保裝置時(shí)刻處于完好的備用狀態(tài)。二、日常巡檢（每日/每次使用前）日常巡檢是確保裝置正常運(yùn)行的第一道屏障，應(yīng)由廚房負(fù)責(zé)人或指定的安全管理員每日或每次廚房作業(yè)前進(jìn)行。（一）外觀與標(biāo)識檢查裝置整體外觀：檢查滅火裝置主機(jī)、藥劑瓶、噴嘴、管路等部件是否有明顯的物理損壞，如變形、腐蝕、油漆剝落、玻璃破碎等。警示標(biāo)識：確認(rèn)裝置周圍及灶臺區(qū)域的“自動滅火裝置”、“禁止遮擋”、“操作說明”等警示標(biāo)識是否清晰、完整、無破損，且張貼位置醒目。管路連接：目測檢查所有管路連接處（如螺紋、法蘭、卡箍）是否有松動、滲液（如滅火劑或壓縮氣體泄漏痕跡）現(xiàn)象。噴嘴狀態(tài)：檢查灶臺上方、排煙罩內(nèi)及排煙管道內(nèi)的噴嘴是否對準(zhǔn)火源區(qū)域，有無堵塞（如被油污、灰塵覆蓋）、變形或缺失。（二）壓力與藥劑檢查壓力表：仔細(xì)觀察裝置主機(jī)上的壓力表指針位置。正常情況下，指針應(yīng)處于表盤的綠色區(qū)域（或制造商規(guī)定的正常壓力范圍）。若指針在紅色區(qū)域（壓力過高或過低），則表明裝置存在故障，需立即上報(bào)維修。藥劑瓶：檢查二氧化碳或干粉等滅火劑儲存容器的重量（可通過稱重或觀察液位指示器，如適用），確認(rèn)藥劑未發(fā)生泄漏或嚴(yán)重?fù)p耗。（三）電氣與聯(lián)動檢查電源指示燈：確認(rèn)裝置主機(jī)的電源指示燈是否亮起，表明主電源供電正常。備用電源：（如裝置配備）檢查備用電池電量指示是否正常，確保在主電源斷電時(shí)能自動切換。聯(lián)動功能測試：灶臺燃?xì)?燃油切斷閥：模擬觸發(fā)裝置（如按下測試按鈕，注意：此操作需謹(jǐn)慎，避免誤噴），觀察燃?xì)饣蛉加偷那袛嚅y是否能自動關(guān)閉。排煙風(fēng)機(jī)聯(lián)動：檢查裝置是否與排煙風(fēng)機(jī)實(shí)現(xiàn)聯(lián)動。在裝置啟動信號發(fā)出時(shí)，排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)能自動停止，以防止火勢通過煙道蔓延?；馂?zāi)報(bào)警聯(lián)動：如與火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)相連，檢查在裝置啟動時(shí)，是否能向消防控制室發(fā)出報(bào)警信號。（四）周邊環(huán)境檢查通道與空間：確保滅火裝置主機(jī)、控制按鈕及噴嘴周圍1米范圍內(nèi)無任何障礙物（如廚具、食材、雜物）遮擋，保證操作和噴射路徑暢通。清潔狀況：檢查裝置表面及周邊區(qū)域是否清潔，無過多油污堆積。油污不僅影響設(shè)備散熱和正常操作，還可能成為助燃物。熱源影響：確認(rèn)裝置主體及藥劑瓶未被直接放置在高溫?zé)嵩矗ㄈ缭钆_火焰、蒸汽管道）附近，避免因環(huán)境溫度過高導(dǎo)致壓力異常或藥劑變質(zhì)。三、月度維護(hù)（每月）月度維護(hù)應(yīng)在日常巡檢的基礎(chǔ)上，進(jìn)行更深入的檢查和部分功能測試，可由經(jīng)過培訓(xùn)的內(nèi)部人員或?qū)I(yè)維保單位進(jìn)行。（一）功能測試手動啟動測試：在確保安全的前提下（如灶臺無明火、無易燃物），按下裝置主機(jī)上的“手動啟動”按鈕。觀察是否有聲光報(bào)警信號發(fā)出，燃?xì)?燃油切斷閥是否動作，排煙風(fēng)機(jī)是否停止。嚴(yán)禁在測試時(shí)實(shí)際釋放滅火劑。測試后，需按說明書步驟進(jìn)行復(fù)位。緊急停止測試：在手動啟動測試過程中，按下“緊急停止”按鈕，驗(yàn)證其是否能立即中斷啟動程序。（二）部件緊固與清潔緊固件檢查：使用扳手等工具，對裝置主機(jī)的固定螺栓、管路的連接螺母、噴嘴的固定螺絲等進(jìn)行緊固檢查，防止因長期震動導(dǎo)致松動。清潔保養(yǎng)：用干燥、柔軟的抹布擦拭裝置主機(jī)、壓力表、指示燈等表面的灰塵和油污。對排煙罩內(nèi)及排煙管道內(nèi)的噴嘴，使用專用清潔劑或高壓空氣（需斷電操作）小心清除附著的油污，確保噴嘴通暢。清潔電氣觸點(diǎn)（如適用），防止因油污或灰塵導(dǎo)致接觸不良。（三）電氣系統(tǒng)深度檢查線路檢查：檢查連接裝置的電源線、控制線是否有老化、破損、鼠咬痕跡，線號標(biāo)識是否清晰。接地電阻測試：使用接地電阻測試儀測量裝置的接地電阻，確保其值不大于4歐姆，符合電氣安全標(biāo)準(zhǔn)。備用電源測試：斷開主電源，檢查備用電池是否能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)（通常為30秒內(nèi)）自動投入運(yùn)行，并持續(xù)供電至少30分鐘。（四）藥劑與驅(qū)動氣體檢查藥劑有效性：核對滅火劑的生產(chǎn)日期和有效期，確保未超過保質(zhì)期。如已過期，必須立即更換。驅(qū)動氣體壓力：對于采用氮?dú)獾葔嚎s氣體驅(qū)動的裝置，除觀察壓力表外，有條件的可使用專業(yè)設(shè)備對驅(qū)動氣體進(jìn)行壓力復(fù)測，確保其壓力穩(wěn)定。四、季度維護(hù)（每季度）季度維護(hù)是對裝置進(jìn)行的一次較為全面的體檢，建議由專業(yè)的消防維保單位或經(jīng)過制造商培訓(xùn)的人員執(zhí)行。（一）全面功能測試模擬火災(zāi)測試：在確保安全的空曠區(qū)域或使用專用測試設(shè)備，模擬廚房灶臺火焰（如使用火焰模擬器），觸發(fā)裝置的熱啟動或煙感啟動功能（如裝置具備）。響應(yīng)時(shí)間記錄：記錄從火災(zāi)信號產(chǎn)生到裝置啟動并釋放滅火劑的時(shí)間，確保其在制造商規(guī)定的響應(yīng)時(shí)間范圍內(nèi)（通常為幾秒到十幾秒）。噴射效果評估：觀察滅火劑的噴射是否均勻、覆蓋范圍是否符合設(shè)計(jì)要求，能否有效覆蓋模擬火源。（二）核心部件拆解檢查控制閥組：拆卸并檢查裝置的核心控制閥（如電磁閥、氣動閥）。清潔閥體內(nèi)部，檢查閥芯、彈簧、密封圈等零件是否有磨損、腐蝕或變形，確保其動作靈活、密封良好。藥劑瓶閥：對滅火劑儲存容器的瓶閥進(jìn)行拆解檢查，清潔內(nèi)部，更換老化的密封墊片。壓力表校驗(yàn)：將壓力表送至有資質(zhì)的計(jì)量檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行精度校驗(yàn)，確保其讀數(shù)準(zhǔn)確。校驗(yàn)合格后方可重新安裝使用。（三）聯(lián)動系統(tǒng)全面測試與消防報(bào)警系統(tǒng)聯(lián)動：與消防控制室人員配合，測試滅火裝置啟動信號是否能準(zhǔn)確、及時(shí)地傳輸至消防報(bào)警主機(jī)，并在CRT圖形顯示裝置上正確顯示報(bào)警位置。與通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)聯(lián)動：檢查在裝置啟動時(shí)，廚房區(qū)域的送風(fēng)機(jī)是否能自動停止，防止新鮮空氣助長火勢。與門禁系統(tǒng)聯(lián)動：（如適用）測試在火災(zāi)報(bào)警時(shí)，相關(guān)疏散通道的門禁是否能自動解鎖。（四）管路系統(tǒng)檢查管路通暢性：使用壓縮空氣或氮?dú)鈱φ麄€(gè)管路系統(tǒng)進(jìn)行吹掃（需拆下噴嘴），清除內(nèi)部可能存在的雜質(zhì)、油污或水分，確保管路暢通無阻。耐壓測試：對管路系統(tǒng)進(jìn)行水壓試驗(yàn)或氣壓試驗(yàn)（根據(jù)設(shè)計(jì)要求），測試壓力通常為工作壓力的1.5倍，保壓一段時(shí)間（如30分鐘），檢查是否有泄漏或變形。防腐涂層檢查：檢查金屬管路的防腐涂層是否完好，對局部破損處進(jìn)行補(bǔ)漆處理，防止銹蝕。五、年度維護(hù)（每年）年度維護(hù)是對裝置進(jìn)行的徹底檢修和評估，必須由具備相應(yīng)資質(zhì)的消防技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)或制造商授權(quán)的專業(yè)人員完成。（一）整體性能評估系統(tǒng)效能評估：根據(jù)全年的運(yùn)行記錄、故障處理情況及測試數(shù)據(jù)，對裝置的整體性能進(jìn)行綜合評估，判斷其是否仍能滿足設(shè)計(jì)要求。風(fēng)險(xiǎn)評估：結(jié)合廚房的實(shí)際使用情況（如菜系、灶頭數(shù)量、每日工作時(shí)長），評估當(dāng)前滅火裝置的保護(hù)范圍和滅火能力是否存在不足，提出改進(jìn)建議。（二）關(guān)鍵部件更換與系統(tǒng)升級易損件更換：根據(jù)制造商的建議和實(shí)際磨損情況，更換密封件（如O型圈、墊片）、彈簧、微動開關(guān)等易損部件。藥劑強(qiáng)制更換：即使滅火劑未過期，部分類型的滅火劑（如某些泡沫液）也建議每年進(jìn)行一次更換或抽樣檢測，確保其滅火效能。系統(tǒng)升級建議：評估現(xiàn)有裝置是否需要進(jìn)行技術(shù)升級，例如更換更靈敏的探測器、升級智能監(jiān)控模塊等，以適應(yīng)最新的消防安全標(biāo)準(zhǔn)。（三）電氣系統(tǒng)全面檢測絕緣電阻測試：使用絕緣電阻表（搖表）測量裝置各電氣回路（如控制回路、動力回路）的絕緣電阻，確保其值符合相關(guān)電氣規(guī)范要求（通常不低于0.5兆歐）。PLC/控制器檢查：（如裝置配備）對可編程邏輯控制器（PLC）或核心控制電路板進(jìn)行除塵、檢查，必要時(shí)更新控制程序或固件。（四）驗(yàn)收與備案維護(hù)報(bào)告：維保單位需出具詳細(xì)的《年度維護(hù)報(bào)告》，內(nèi)容應(yīng)包括檢查項(xiàng)目、測試數(shù)據(jù)、發(fā)現(xiàn)問題、維修措施、更換部件清單及結(jié)論。功能驗(yàn)收：由使用單位、維保單位及消防監(jiān)督部門（如需要）共同對裝置進(jìn)行最終的功能驗(yàn)收測試，確保其各項(xiàng)性能指標(biāo)達(dá)標(biāo)。檔案更新：將年度維護(hù)報(bào)告、驗(yàn)收記錄、更換部件合格證等文件整理歸檔，作為消防安全管理檔案的重要組成部分，并報(bào)當(dāng)?shù)叵啦块T備案（如規(guī)定）。六、維護(hù)人員職責(zé)與要求維護(hù)工作的質(zhì)量直接關(guān)系到裝置的可靠性，因此對維護(hù)人員有嚴(yán)格的要求。（一）人員資質(zhì)專業(yè)培訓(xùn)：所有從事廚房自動滅火裝置維護(hù)的人員，必須經(jīng)過設(shè)備制造商或?qū)I(yè)消防培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的系統(tǒng)培訓(xùn)，并通過考核，取得相應(yīng)的維護(hù)資格證書。持證上崗：嚴(yán)禁無證人員進(jìn)行任何維護(hù)、檢測或維修操作。（二）主要職責(zé)執(zhí)行維護(hù)計(jì)劃：嚴(yán)格按照本細(xì)則及制造商的維護(hù)手冊，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成日常、月度、季度和年度維護(hù)任務(wù)。詳細(xì)記錄：認(rèn)真填寫《廚房自動滅火裝置維護(hù)記錄表》，詳細(xì)記錄每次維護(hù)的時(shí)間、項(xiàng)目、發(fā)現(xiàn)的問題、采取的措施及處理結(jié)果。記錄需字跡清晰，簽字確認(rèn)。及時(shí)報(bào)告：在維護(hù)過程中，如發(fā)現(xiàn)裝置存在重大隱患（如藥劑嚴(yán)重泄漏、核心部件損壞、聯(lián)動功能失效），必須立即向廚房負(fù)責(zé)人或消防安全管理人報(bào)告，并采取臨時(shí)防護(hù)措施。協(xié)助應(yīng)急：熟悉裝置的手動啟動和緊急停止操作流程，在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，能在確保自身安全的前提下，協(xié)助專業(yè)人員進(jìn)行應(yīng)急處置。培訓(xùn)指導(dǎo)：定期對廚房員工進(jìn)行關(guān)于自動滅火裝置的基礎(chǔ)知識培訓(xùn)，包括裝置的作用、日常注意事項(xiàng)、緊急情況下的正確操作（如手動啟動）等。（三）工作紀(jì)律安全第一：維護(hù)操作前，必須確保廚房已停止作業(yè)，灶臺無明火，燃?xì)?燃油閥門已關(guān)閉，并在現(xiàn)場設(shè)置“正在維護(hù)，請勿啟動”的警示牌。規(guī)范操作：嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得擅自更改裝置的參數(shù)設(shè)置或結(jié)構(gòu)。如需進(jìn)行可能影響系統(tǒng)功能的操作，必須獲得批準(zhǔn)。工具與備件：維護(hù)時(shí)應(yīng)使用合適的工具，并確保所有更換的備件（如密封圈、壓力表、藥劑）均為原廠正品或經(jīng)制造商認(rèn)可的合格產(chǎn)品。清潔離場：維護(hù)工作結(jié)束后，必須清理現(xiàn)場，將工具、備件、廢棄物等帶離，并恢復(fù)裝置及周邊環(huán)境的整潔。七、常見故障與排除下表列出了廚房自動滅火裝置在運(yùn)行和維護(hù)中可能遇到的常見故障及其排除方法。故障現(xiàn)象可能原因排除方法裝置誤啟動1.環(huán)境溫度過高（如陽光直射、靠近熱源）觸發(fā)熱探測器

2.電氣線路短路或接地故障

3.人為誤操作（如誤碰手動按鈕）1.將裝置移至陰涼處或采取隔熱措施

2.排查并修復(fù)電氣線路故障

3.在手動按鈕處加裝保護(hù)罩，并加強(qiáng)員工培訓(xùn)裝置不啟動（火警時(shí)）1.主電源斷電且備用電源失效

2.探測器故障（如感溫片未破裂、光電感煙失效）

3.控制閥故障（如電磁閥線圈燒毀、機(jī)械卡阻）

4.驅(qū)動氣體壓力不足1.檢查并恢復(fù)主電源，更換備用電池

2.測試并更換故障探測器

3.拆解檢查控制閥，修復(fù)或更換

4.補(bǔ)充或更換驅(qū)動氣體壓力表指針異常1.壓力表損壞（如指針卡住、彈簧失效）

2.驅(qū)動氣體泄漏

3.環(huán)境溫度劇烈變化1.更換壓力表

2.檢查管路和閥門，修復(fù)泄漏點(diǎn)

3.待溫度穩(wěn)定后重新觀察，必要時(shí)采取溫控措施藥劑泄漏1.藥劑瓶閥密封不良

2.管路連接處密封墊片老化

3.容器腐蝕穿孔1.檢查并緊固瓶閥，更換密封圈

2.更換老化的密封墊片

3.更換腐蝕的藥劑容器噴嘴堵塞1.長期未清潔，被油污、灰塵覆蓋

2.安裝時(shí)管路內(nèi)有雜質(zhì)未清除1.使用專用清潔劑或高壓空氣清理噴嘴

2.拆卸噴嘴，徹底吹掃管路聯(lián)動功能失效1.聯(lián)動控制線松動或斷線

2.聯(lián)動設(shè)備（如風(fēng)機(jī)、燃?xì)忾y）自身故障

3.控制模塊程序錯(cuò)誤1.檢查并重新連接聯(lián)動控制線

2.排查并修復(fù)聯(lián)動設(shè)備故障

3.檢查控制模塊程序，重新編程或更換八、維護(hù)檔案管理完善的維護(hù)檔案是追溯裝置歷史狀態(tài)、分析故障原因、評估系統(tǒng)效能的重要依據(jù)。（一）檔案內(nèi)容基礎(chǔ)資料：包括裝置的產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告、安裝調(diào)試記錄、使用說明書、消防驗(yàn)收意見書等原始文件。維護(hù)記錄：《日常巡檢記錄表》、《月度維護(hù)記錄表》、《季度維護(hù)報(bào)告》、《年度維護(hù)報(bào)告》等，需按時(shí)間順序歸檔。故障處理：所有故障的報(bào)修單、維修記錄、更換部件清單及驗(yàn)收報(bào)告。培訓(xùn)記錄：維護(hù)人員及廚房員工的培訓(xùn)簽到表、考核成績、培訓(xùn)課件等。備件管理：滅火劑、驅(qū)動氣體、易損件等備件的采購記錄、入庫單、領(lǐng)用單及庫存清單。（二）管理要求專人負(fù)責(zé)：指定專人負(fù)責(zé)檔案的收集、整理、保管和借閱工作。分類存放：檔案應(yīng)按照“基礎(chǔ)資料”、“維護(hù)記錄”、“故障處理”等類別進(jìn)行分類，并使用統(tǒng)一的檔案盒或電子文件夾存放。保存期限：重要檔案（如驗(yàn)收報(bào)告、年度維護(hù)報(bào)告）應(yīng)長期保存。日常維護(hù)記錄建議保存至少3年。便捷查閱：檔案應(yīng)存放于干燥、通風(fēng)、防火的地點(diǎn)，便于在需要時(shí)（如消防檢查、事故調(diào)查）能夠迅速查閱。電子備份：鼓勵(lì)對紙質(zhì)檔案進(jìn)行電子化掃描備份，并妥善保存電子文件，防止因意外導(dǎo)致檔案丟失。九、附則術(shù)語解釋：廚房自動滅火裝置：指專門針對廚房灶臺、油煙道火災(zāi)，能自動探測、自動報(bào)警、自動釋放滅火劑并聯(lián)動切斷燃料供應(yīng)的消防設(shè)備。熱啟動：指通過感溫元件（如易熔合金片、熱敏電纜）探測到火焰溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，自動啟動裝置。煙感啟動：指通過光電感煙探測器探測到火災(zāi)煙霧時(shí)，自動啟動裝置（部分高級裝置具備）。手動啟動：指在自動功能失效或緊急情況下，由人員按下手動按鈕啟動裝置。緊急停止：指在裝置