2025年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)員理論知識(shí)考核試題庫(含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共60分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每日食鹽攝入量不應(yīng)超過（）A.3gB.5gC.6gD.8g答案：B2.下列哪項(xiàng)不是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的常用指標(biāo)（）A.生物價(jià)B.氨基酸評(píng)分C.蛋白質(zhì)消化率D.血糖生成指數(shù)答案：D3.成人每日推薦飲水量（溫和氣候、輕體力活動(dòng)）為（）A.1000mlB.1200mlC.1500mlD.1700ml答案：D4.維生素A缺乏最早出現(xiàn)的體征是（）A.畢脫斑B.夜盲癥C.干眼癥D.角膜軟化答案：B5.下列食物中，膽固醇含量最高的是（）A.帶魚B.豬瘦肉C.雞蛋黃D.牛奶答案：C6.1g膳食纖維在人體內(nèi)平均產(chǎn)熱（）A.0kcalB.2kcalC.4kcalD.9kcal答案：B7.中國居民DRIs（2023版）推薦成年男性鋅的RNI為（）A.7.5mg/dB.9.5mg/dC.12.5mg/dD.15.5mg/d答案：C8.下列哪種脂肪酸屬于n6系列（）A.α亞麻酸B.EPAC.亞油酸D.DHA答案：C9.采用“雙能X線吸收法（DXA）”可準(zhǔn)確測(cè)定的指標(biāo)是（）A.皮下脂肪厚度B.骨密度C.內(nèi)臟脂肪面積D.血鈣濃度答案：B10.長期酗酒最易導(dǎo)致下列哪種維生素缺乏（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：A11.下列哪項(xiàng)不是骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治原則（）A.保證鈣攝入B.限制蛋白質(zhì)C.補(bǔ)充維生素DD.控制鈉鹽答案：B12.妊娠期婦女對(duì)鐵的需要量顯著增加，其主要原因是（）A.胎兒骨骼生長B.母體血容量擴(kuò)張C.胎盤鈣化D.羊水增加答案：B13.下列哪種食物血糖生成指數(shù)（GI）最低（）A.白面包B.糙米飯C.蘋果D.葡萄糖答案：C14.采用“24h膳食回顧法”調(diào)查時(shí)，最不易出現(xiàn)的偏倚是（）A.回憶偏倚B.漏報(bào)C.社會(huì)期望偏倚D.季節(jié)差異答案：D15.下列哪項(xiàng)不是肥胖的腰圍診斷標(biāo)準(zhǔn)（中國標(biāo)準(zhǔn)，cm）（）A.男性≥90B.女性≥85C.男性≥85D.女性≥80答案：C16.每100g下列食物中，葉酸含量最高的是（）A.雞肝B.菠菜C.黃豆D.橙子答案：A17.下列哪種礦物質(zhì)是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分（）A.鐵B.鋅C.硒D.碘答案：C18.嬰兒純母乳喂養(yǎng)時(shí)間至少應(yīng)持續(xù)（）A.3個(gè)月B.4個(gè)月C.6個(gè)月D.9個(gè)月答案：C19.下列哪項(xiàng)不是高脂血癥的營養(yǎng)干預(yù)目標(biāo)（）A.控制總能量B.限制反式脂肪酸C.提高碳水化合物供能比至70%D.增加可溶性膳食纖維答案：C20.下列哪種維生素參與同型半胱氨酸代謝（）A.維生素KB.維生素B12C.維生素ED.維生素C答案：B21.老年人發(fā)生少肌癥的核心營養(yǎng)素是（）A.優(yōu)質(zhì)蛋白與維生素DB.鐵與鋅C.鈣與鎂D.n3脂肪酸與鉀答案：A22.下列哪項(xiàng)不是食品營養(yǎng)標(biāo)簽中“強(qiáng)制標(biāo)示”項(xiàng)目（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.膳食纖維答案：D23.中國學(xué)齡兒童膳食指南（2022）建議每日添加糖攝入不超過總能量的（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B24.下列哪種烹飪方式對(duì)維生素C破壞最?。ǎ〢.油炸B.旺火快炒C.長時(shí)間燉煮D.烘烤答案：B25.下列哪項(xiàng)不是植物化學(xué)物（）A.花青素B.大豆異黃酮C.植酸D.膽固醇答案：D26.下列哪項(xiàng)屬于高鉀低鈉食物（）A.咸菜B.香蕉C.火腿D.醬油答案：B27.中國居民DRIs（2023）建議成年人每日維生素C的RNI為（）A.60mgB.80mgC.100mgD.120mg答案：C28.下列哪項(xiàng)不是乳母每日額外需要增加的營養(yǎng)素（）A.能量500kcalB.蛋白質(zhì)25gC.維生素A600μgRAED.鈣1200mg答案：D29.下列哪項(xiàng)不是地中海膳食模式特點(diǎn)（）A.橄欖油為主要烹調(diào)油B.紅肉攝入頻率低C.全谷物攝入高D.添加糖供能比>20%答案：D30.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的生理作用（）A.增加糞便體積B.降低餐后血糖C.促進(jìn)鈣吸收D.增加飽腹感答案：C31.下列哪項(xiàng)不是維生素D的活性形式（）A.25(OH)D3B.1,25(OH)2D3C.24,25(OH)2D3D.維生素D3原答案：D32.下列哪項(xiàng)不是缺鐵性貧血的實(shí)驗(yàn)室診斷標(biāo)準(zhǔn)（）A.血清鐵蛋白<15μg/LB.血紅蛋白<110g/L（孕婦）C.轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度<16%D.血清鈣<2.1mmol/L答案：D33.下列哪項(xiàng)不是預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中“鈉”含量聲稱“低鈉”的條件（）A.≤120mg/100gB.≤120mg/100mlC.若液體則≤40mg/100mlD.必須同時(shí)標(biāo)注鉀含量答案：D34.下列哪項(xiàng)不是兒童食物過敏常見食物（）A.牛奶B.雞蛋C.大米D.花生答案：C35.下列哪項(xiàng)不是痛風(fēng)急性期營養(yǎng)治療原則（）A.限制嘌呤攝入<150mg/dB.大量飲水>2000ml/dC.嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)<0.5g/kgD.避免酒精答案：C36.下列哪項(xiàng)不是ω3脂肪酸的生理功能（）A.降低甘油三酯B.抑制血小板聚集C.升高LDLCD.抗炎答案：C37.下列哪項(xiàng)不是夜間進(jìn)食綜合征（NES）的表現(xiàn)（）A.晚餐后攝入≥25%日能量B.夜間覺醒進(jìn)食≥2次/周C.晨間厭食D.體重下降答案：D38.下列哪項(xiàng)不是老年人味覺減退的營養(yǎng)相關(guān)措施（）A.增加香草香料B.使用低鈉鹽C.提高蔗糖濃度D.食物質(zhì)地軟爛答案：C39.下列哪項(xiàng)不是腫瘤患者營養(yǎng)支持途徑選擇依據(jù)（）A.體重下降程度B.胃腸道功能C.腫瘤分期D.患者經(jīng)濟(jì)水平答案：C40.下列哪項(xiàng)不是生酮膳食的副作用（）A.低血糖B.便秘C.高尿酸血癥D.高血壓答案：D41.下列哪項(xiàng)不是運(yùn)動(dòng)飲料的核心成分（）A.6%～8%碳水化合物B.鈉20～50mmol/LC.咖啡因200mg/LD.鉀2～5mmol/L答案：C42.下列哪項(xiàng)不是孕期體重增長過少的風(fēng)險(xiǎn)（）A.早產(chǎn)B.低出生體重C.巨大兒D.胎兒生長受限答案：C43.下列哪項(xiàng)不是醫(yī)院膳食分類（）A.基本膳食B.治療膳食C.試驗(yàn)膳食D.功能膳食答案：D44.下列哪項(xiàng)不是膳食炎癥指數(shù)（DII）正分食物（）A.姜黃B.紅肉C.加工肉D.含糖飲料答案：A45.下列哪項(xiàng)不是素食者易缺乏營養(yǎng)素（）A.維生素B12B.鐵C.膳食纖維D.ω3長鏈脂肪酸答案：C46.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)教育“KAP”模型內(nèi)容（）A.知識(shí)B.態(tài)度C.行為D.血壓答案：D47.下列哪項(xiàng)不是社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測(cè)常用指標(biāo)（）A.5歲以下兒童低體重率B.孕婦貧血率C.人均GDPD.母乳喂養(yǎng)率答案：C48.下列哪項(xiàng)不是食品交換份法基本單位能量（）A.谷薯類90kcalB.肉蛋類80kcalC.蔬菜類25kcalD.油脂類45kcal答案：B49.下列哪項(xiàng)不是糖尿病足營養(yǎng)支持重點(diǎn)（）A.高蛋白1.2～1.5g/kgD.能量30kcal/kgC.限制維生素CD.補(bǔ)充鋅與精氨酸答案：C50.下列哪項(xiàng)不是肥胖患者膳食記錄常用APP功能（）A.拍照估算能量B.自動(dòng)記錄步數(shù)C.生成膳食報(bào)告D.自動(dòng)抽血檢測(cè)答案：D51.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查2002（NRS2002）內(nèi)容（）A.營養(yǎng)狀況評(píng)分B.疾病嚴(yán)重程度評(píng)分C.年齡評(píng)分D.血脂評(píng)分答案：D52.下列哪項(xiàng)不是急性胰腺炎早期營養(yǎng)支持原則（）A.腸外營養(yǎng)優(yōu)先B.低脂肪C.少量多餐D.限制長鏈甘油三酯答案：A53.下列哪項(xiàng)不是幽門螺桿菌感染相關(guān)營養(yǎng)素缺乏（）A.維生素B12B.鐵C.維生素CD.鈣答案：D54.下列哪項(xiàng)不是膳食暴露評(píng)估步驟（）A.食物消費(fèi)量化B.污染物濃度檢測(cè)C.健康指導(dǎo)值制定D.風(fēng)險(xiǎn)特征描述答案：C55.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)標(biāo)簽中“0”界限值含義（）A.能量≤17kJ可標(biāo)“0”B.脂肪≤0.5g/100g可標(biāo)“0”C.反式脂肪酸≤0.3g可標(biāo)“0”D.鈉≤5mg可標(biāo)“0”答案：C56.下列哪項(xiàng)不是嬰兒配方粉必需添加成分（）A.膽堿B.肌醇C.左旋肉堿D.植物甾醇答案：D57.下列哪項(xiàng)不是老年肌少癥診斷指標(biāo)（）A.步速<0.8m/sB.握力男性<28kgC.骨骼肌指數(shù)男性<7.0kg/m2D.BMI<18.5kg/m2答案：D58.下列哪項(xiàng)不是食品強(qiáng)化原則（）A.目標(biāo)人群明確B.營養(yǎng)素穩(wěn)定性C.成本可接受D.強(qiáng)制全民推廣答案：D59.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)科普講座“5W1H”要素（）A.WhoB.WhatC.WhoseD.How答案：C60.下列哪項(xiàng)不是2025年國家營養(yǎng)計(jì)劃重點(diǎn)行動(dòng)（）A.生命早期1000天B.學(xué)生營養(yǎng)改善C.老年人群營養(yǎng)干預(yù)D.火星移民膳食保障答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）61.下列屬于水溶性維生素的有（）A.維生素B1B.維生素B6C.維生素CD.維生素K答案：A、B、C62.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的有（）A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.玉米答案：A、B、C63.下列屬于高草酸食物的有（）A.菠菜B.莧菜C.甜菜D.白菜答案：A、B、C64.下列屬于益生元的有（）A.低聚果糖B.菊粉C.抗性淀粉D.乳糖答案：A、B、C65.下列屬于反式脂肪酸來源的有（）A.氫化植物油B.反芻動(dòng)物脂肪C.高溫反復(fù)煎炸油D.橄欖油答案：A、B、C66.下列屬于缺鐵性貧血高危人群的有（）A.青春期女性B.孕婦C.嬰幼兒D.老年男性答案：A、B、C67.下列屬于低GI主食的有（）A.蕎麥面B.燕麥C.糙米D.糯米粥答案：A、B、C68.下列屬于高鉀食物的有（）A.香蕉B.土豆C.菠菜D.咸魚答案：A、B、C69.下列屬于維生素K依賴凝血因子的有（）A.凝血因子ⅡB.凝血因子ⅦC.凝血因子ⅨD.凝血因子Ⅷ答案：A、B、C70.下列屬于n3系列脂肪酸的有（）A.α亞麻酸B.EPAC.DHAD.亞油酸答案：A、B、C71.下列屬于骨質(zhì)疏松危險(xiǎn)因素的有（）A.低鈣攝入B.維生素D缺乏C.吸煙D.高強(qiáng)度負(fù)重運(yùn)動(dòng)答案：A、B、C72.下列屬于孕期體重增長過快危害的有（）A.妊娠糖尿病B.巨大兒C.早產(chǎn)D.難產(chǎn)答案：A、B、D73.下列屬于乳糖不耐受營養(yǎng)對(duì)策的有（）A.少量多次飲奶B.選擇酸奶C.選用無乳糖配方D.完全禁食乳制品答案：A、B、C74.下列屬于腫瘤患者營養(yǎng)不良表現(xiàn)的有（）A.體重下降>5%/月B.白蛋白<35g/LC.握力下降D.高血糖答案：A、B、C75.下列屬于地中海膳食模式核心食物的有（）A.橄欖油B.全谷物C.深海魚D.紅肉答案：A、B、C76.下列屬于社區(qū)營養(yǎng)改善策略的有（）A.營養(yǎng)教育B.