第1篇一、總則為了規(guī)范食堂簡易飲品的制作、銷售和管理，保障廣大師生的飲食安全，提高食堂簡易飲品的品質(zhì)，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于我校食堂簡易飲品的制作、銷售和管理。三、管理職責(zé)1.食堂管理部門：負(fù)責(zé)制定簡易飲品管理制度，監(jiān)督執(zhí)行情況，對違反制度的行為進行查處。2.食堂廚師：負(fù)責(zé)簡易飲品的制作，確保飲品衛(wèi)生、安全、美味。3.食堂服務(wù)員：負(fù)責(zé)簡易飲品的銷售，保持銷售場所的衛(wèi)生，確保銷售過程規(guī)范。4.學(xué)生會、教職工代表：對食堂簡易飲品的制作、銷售和管理進行監(jiān)督，提出意見和建議。四、簡易飲品種類及制作要求1.簡易飲品種類：包括果汁、奶茶、豆?jié){、酸奶、冰沙等。2.制作要求：（1）選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料，確保飲品口感和品質(zhì)。（2）嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行制作，確保飲品衛(wèi)生、安全。（3）制作過程中，注意環(huán)境衛(wèi)生，防止交叉污染。（4）定期對制作設(shè)備進行清洗、消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生。五、銷售管理1.食堂服務(wù)員在銷售過程中，應(yīng)主動向顧客介紹飲品種類、價格及特點。2.保持銷售場所的衛(wèi)生，定期進行清潔、消毒。3.嚴(yán)格執(zhí)行銷售價格，不得擅自提高或降低。4.做好銷售記錄，包括飲品種類、數(shù)量、價格等。六、衛(wèi)生管理1.食堂廚師、服務(wù)員應(yīng)定期參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識。2.食堂簡易飲品的制作、銷售場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。3.定期對制作設(shè)備、銷售場所進行清洗、消毒。4.嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、不合格的原料。七、食品安全管理1.食堂廚師、服務(wù)員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保飲品安全。2.食堂簡易飲品的制作、銷售過程中，應(yīng)避免交叉污染。3.食堂管理部門應(yīng)定期對食品安全進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。4.食堂簡易飲品的包裝、標(biāo)簽應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。八、監(jiān)督與檢查1.食堂管理部門應(yīng)定期對簡易飲品的制作、銷售、衛(wèi)生、食品安全等方面進行檢查。2.學(xué)生會、教職工代表應(yīng)定期對食堂簡易飲品的制作、銷售和管理進行監(jiān)督，提出意見和建議。3.對違反本制度的行為，食堂管理部門應(yīng)予以查處，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。九、附則1.本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起施行。食堂簡易飲品管理制度旨在保障廣大師生的飲食安全，提高食堂簡易飲品的品質(zhì)。請全體食堂工作人員認(rèn)真執(zhí)行本制度，共同營造一個安全、衛(wèi)生、美味的飲食環(huán)境。第2篇第一章總則第一條為加強食堂簡易飲品的規(guī)范化管理，保障師生飲食安全，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。第二條本制度適用于我校食堂簡易飲品的采購、儲存、制作、銷售、衛(wèi)生和廢棄物處理等環(huán)節(jié)。第三條食堂簡易飲品管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)；3.確保食品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味；4.公開、公平、公正，服務(wù)師生。第二章采購與儲存第四條食堂簡易飲品的采購應(yīng)選擇有資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)商，確保食材質(zhì)量。第五條采購人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購程序，確保采購的簡易飲品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第六條食堂簡易飲品的儲存應(yīng)遵守以下規(guī)定：1.儲存場所應(yīng)通風(fēng)、干燥、清潔；2.食材應(yīng)分類存放，生熟分開；3.易腐食材應(yīng)冷藏或冷凍儲存；4.儲存時間應(yīng)嚴(yán)格控制，不得超過保質(zhì)期。第三章制作與銷售第七條食堂簡易飲品的制作應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，確保食品安全。第八條食堂簡易飲品的制作人員應(yīng)持有健康證明，保持個人衛(wèi)生。第九條食堂簡易飲品的銷售應(yīng)遵守以下規(guī)定：1.食品銷售區(qū)應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生；2.食品銷售價格應(yīng)公開、透明；3.食品銷售員應(yīng)熱情服務(wù)，確保顧客滿意；4.嚴(yán)格執(zhí)行退換貨制度。第四章衛(wèi)生與廢棄物處理第十條食堂簡易飲品的衛(wèi)生管理應(yīng)遵守以下規(guī)定：1.食堂簡易飲品的制作、銷售場所應(yīng)定期進行清潔消毒；2.食品加工工具、容器、設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒；3.食堂簡易飲品的廢棄物應(yīng)分類收集，及時處理。第十一條食堂簡易飲品的廢棄物處理應(yīng)遵守以下規(guī)定：1.食品廢棄物應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定進行分類收集；2.食品廢棄物處理場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生；3.食品廢棄物處理設(shè)施應(yīng)定期維護、保養(yǎng)。第五章獎勵與處罰第十二條對在食堂簡易飲品管理工作中表現(xiàn)突出的個人或部門，給予表彰和獎勵。第十三條對違反本制度的行為，給予以下處罰：1.警告；2.記過；3.解除勞動合同。第六章附則第十四條本制度由食堂管理辦公室負(fù)責(zé)解釋。第十五條本制度自發(fā)布之日起實施。一、食堂簡易飲品采購管理制度第一條為加強食堂簡易飲品的采購管理，確保食品安全，特制定本制度。第二條本制度適用于食堂簡易飲品的采購活動。第三條食堂簡易飲品的采購應(yīng)遵循以下原則：1.依法采購，確保食品安全；2.公開、公平、公正，擇優(yōu)選擇供應(yīng)商；3.嚴(yán)格合同管理，明確雙方權(quán)利義務(wù)；4.優(yōu)化采購流程，提高采購效率。第四條食堂簡易飲品的采購流程：1.需求計劃：食堂根據(jù)實際情況，編制簡易飲品采購需求計劃，報食堂管理辦公室審批。2.供應(yīng)商選擇：食堂管理辦公室根據(jù)需求計劃，組織相關(guān)人員進行供應(yīng)商詢價、比選，確定供應(yīng)商。3.合同簽訂：食堂與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確采購品種、數(shù)量、價格、交貨時間、付款方式等條款。4.采購實施：食堂根據(jù)合同約定，安排采購人員組織實施采購。5.采購驗收：食堂對采購的簡易飲品進行驗收，確保質(zhì)量符合要求。6.采購結(jié)算：食堂按照合同約定，與供應(yīng)商進行結(jié)算。第五條食堂簡易飲品的采購要求：1.采購的簡易飲品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有合法的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等證件。2.采購的簡易飲品應(yīng)保證質(zhì)量，無質(zhì)量問題。3.采購的簡易飲品應(yīng)具備良好的包裝，確保在運輸、儲存過程中的安全。4.采購的簡易飲品價格應(yīng)合理，不得高于市場同類產(chǎn)品價格。第六條食堂簡易飲品的采購監(jiān)督：1.食堂管理辦公室負(fù)責(zé)對食堂簡易飲品的采購活動進行監(jiān)督，確保采購活動合法、合規(guī)。2.食堂采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購流程和采購要求進行采購，不得擅自改變采購品種、數(shù)量、價格等。3.食堂應(yīng)定期對采購的簡易飲品進行質(zhì)量抽檢，確保食品安全。第七條本制度由食堂管理辦公室負(fù)責(zé)解釋。第八條本制度自發(fā)布之日起實施。二、食堂簡易飲品儲存管理制度第一條為加強食堂簡易飲品的儲存管理，確保食品安全，特制定本制度。第二條本制度適用于食堂簡易飲品的儲存活動。第三條食堂簡易飲品的儲存應(yīng)遵循以下原則：1.依法儲存，確保食品安全；2.嚴(yán)格執(zhí)行儲存規(guī)范，防止食品變質(zhì)；3.保持儲存場所清潔、衛(wèi)生，防止交叉污染；4.定期檢查儲存設(shè)施，確保設(shè)施完好。第四條食堂簡易飲品的儲存要求：1.儲存場所應(yīng)通風(fēng)、干燥、清潔，符合食品安全要求；2.食材應(yīng)分類存放，生熟分開，防止交叉污染；3.易腐食材應(yīng)冷藏或冷凍儲存，確保儲存溫度符合要求；4.儲存時間應(yīng)嚴(yán)格控制，不得超過保質(zhì)期；5.儲存設(shè)施應(yīng)定期維護、保養(yǎng)，確保設(shè)施完好。第五條食堂簡易飲品的儲存管理：1.食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)簡易飲品的儲存管理工作；2.儲存人員應(yīng)具備食品安全知識，掌握儲存操作技能；3.儲存人員應(yīng)定期檢查儲存場所、設(shè)施和食材，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；4.儲存人員應(yīng)做好儲存記錄，包括儲存日期、品種、數(shù)量、保質(zhì)期等。第六條食堂簡易飲品的儲存監(jiān)督：1.食堂管理辦公室負(fù)責(zé)對食堂簡易飲品的儲存活動進行監(jiān)督，確保儲存活動合法、合規(guī)；2.食堂應(yīng)定期對儲存的簡易飲品進行質(zhì)量抽檢，確保食品安全。第七條本制度由食堂管理辦公室負(fù)責(zé)解釋。第八條本制度自發(fā)布之日起實施。三、食堂簡易飲品制作管理制度第一條為加強食堂簡易飲品的制作管理，確保食品安全，特制定本制度。第二條本制度適用于食堂簡易飲品的制作活動。第三條食堂簡易飲品的制作應(yīng)遵循以下原則：1.依法制作，確保食品安全；2.嚴(yán)格執(zhí)行制作規(guī)范，防止食品污染；3.保持制作場所清潔、衛(wèi)生，防止交叉污染；4.嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保食品質(zhì)量。第四條食堂簡易飲品的制作要求：1.制作人員應(yīng)持有健康證明，保持個人衛(wèi)生；2.制作場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，符合食品安全要求；3.制作設(shè)備、工具、容器應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔；4.制作過程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，防止食品污染；5.制作后的簡易飲品應(yīng)盡快銷售，不得長時間存放。第五條食堂簡易飲品的制作管理：1.食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)簡易飲品的制作管理工作；2.制作人員應(yīng)具備食品安全知識，掌握制作操作技能；3.制作人員應(yīng)定期接受食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識；4.制作人員應(yīng)做好制作記錄，包括制作日期、品種、數(shù)量、操作規(guī)程等。第六條食堂簡易飲品的制作監(jiān)督：1.食堂管理辦公室負(fù)責(zé)對食堂簡易飲品的制作活動進行監(jiān)督，確保制作活動合法、合規(guī)；2.食堂應(yīng)定期對制作的簡易飲品進行質(zhì)量抽檢，確保食品安全。第七條本制度由食堂管理辦公室負(fù)責(zé)解釋。第八條本制度自發(fā)布之日起實施。四、食堂簡易飲品銷售管理制度第一條為加強食堂簡易飲品的銷售管理，確保食品安全，特制定本制度。第二條本制度適用于食堂簡易飲品的銷售活動。第三條食堂簡易飲品的銷售應(yīng)遵循以下原則：1.依法銷售，確保食品安全；2.公開、公平、公正，維護消費者權(quán)益；3.保持銷售場所清潔、衛(wèi)生，防止交叉污染；4.嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保食品質(zhì)量。第四條食堂簡易飲品的銷售要求：1.銷售人員應(yīng)持有健康證明，保持個人衛(wèi)生；2.銷售場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，符合食品安全要求；3.銷售設(shè)備、工具、容器應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔；4.銷售過程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行，防止食品污染；5.銷售價格應(yīng)公開、透明，不得擅自提高。第五條食堂簡易飲品的銷售管理：1.食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)簡易飲品的銷售管理工作；2.銷售人員應(yīng)具備食品安全知識，掌握銷售操作技能；3.銷售人員應(yīng)定期接受食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識；4.銷售人員應(yīng)做好銷售記錄，包括銷售日期、品種、數(shù)量、價格等。第六條食堂簡易飲品的銷售監(jiān)督：1.食堂管理辦公室負(fù)責(zé)對食堂簡易飲品的銷售活動進行監(jiān)督，確保銷售活動合法、合規(guī)；2.食堂應(yīng)定期對銷售的簡易飲品進行質(zhì)量抽檢，確保食品安全。第七條本制度由食堂管理辦公室負(fù)責(zé)解釋。第八條本制度自發(fā)布之日起實施。五、食堂簡易飲品衛(wèi)生與廢棄物處理管理制度第一條為加強食堂簡易飲品的衛(wèi)生與廢棄物處理管理，確保食品安全，特制定本制度。第二條本制度適用于食堂簡易飲品的衛(wèi)生與廢棄物處理活動。第三條食堂簡易飲品的衛(wèi)生與廢棄物處理應(yīng)遵循以下原則：1.依法處理，確保食品安全；2.嚴(yán)格執(zhí)行處理規(guī)范，防止環(huán)境污染；3.保持處理場所清潔、衛(wèi)生，防止交叉污染；4.定期檢查處理設(shè)施，確保設(shè)施完好。第四條食堂簡易飲品的衛(wèi)生要求：1.食堂簡易飲品的制作、銷售場所應(yīng)定期進行清潔消毒；2.食品加工工具、容器、設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒；3.食堂簡易飲品的廢棄物應(yīng)分類收集，及時處理。第五條食堂簡易飲品的廢棄物處理要求：1.食品廢棄物應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定進行分類收集；2.食品廢棄物處理場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生；3.食品廢棄物處理設(shè)施應(yīng)定期維護、保養(yǎng)。第六條食堂簡易飲品的衛(wèi)生與廢棄物處理管理：1.食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)簡易飲品的衛(wèi)生與廢棄物處理管理工作；2.處理人員應(yīng)具備食品安全知識，掌握處理操作技能；3.處理人員應(yīng)定期檢查處理場所、設(shè)施和廢棄物，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；4.處理人員應(yīng)做好處理記錄，包括處理日期、品種、數(shù)量、處理方式等。第七條食堂簡易飲品的衛(wèi)生與廢棄物處理監(jiān)督：1.食堂管理辦公室負(fù)責(zé)對食堂簡易飲品的衛(wèi)生與廢棄物處理活動進行監(jiān)督，確保處理活動合法、合規(guī)；2.食堂應(yīng)定期對處理的簡易飲品和廢棄物進行質(zhì)量抽檢，確保食品安全。第八條本制度由食堂管理辦公室負(fù)責(zé)解釋。第九條本制度自發(fā)布之日起實施。第3篇一、總則為加強食堂簡易飲品的規(guī)范化管理，確保食品安全、衛(wèi)生，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于食堂簡易飲品的采購、制作、儲存、銷售、清潔等各個環(huán)節(jié)。三、管理職責(zé)1.食堂管理員：負(fù)責(zé)食堂簡易飲品的整體管理工作，確保制度有效執(zhí)行。2.食堂廚師：負(fù)責(zé)簡易飲品的制作，保證飲品質(zhì)量。3.食堂服務(wù)員：負(fù)責(zé)簡易飲品的銷售、清潔等工作。4.食堂采購員：負(fù)責(zé)簡易飲品的采購，確保原材料質(zhì)量。四、采購管理1.采購員應(yīng)嚴(yán)格按照《食堂簡易飲品采購清單》進行采購，確保采購的原材料符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.采購的原材料應(yīng)具備合法的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證明。3.采購的原材料應(yīng)新鮮、無污染、無變質(zhì)。4.采購的原材料應(yīng)實行批號管理，確保可追溯。五、制作管理1.食堂廚師應(yīng)嚴(yán)格按照《食堂簡易飲品制作規(guī)范》進行操作，確保飲品質(zhì)量。2.食堂廚師應(yīng)定期參加食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識。3.食堂廚師應(yīng)保持操作間清潔衛(wèi)生，確保制作過程衛(wèi)生。4.食堂廚師應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的工具和設(shè)備。六、儲存管理1.食堂簡易飲品應(yīng)儲存在清潔、通風(fēng)、干燥、避光的地方。2.食堂簡易飲品應(yīng)按照種類、批號分類存放，避免交叉污染。3.食堂簡易飲品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期等問題及時處理。4.食堂簡易飲品的儲存溫度應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。七、銷售管理1.食堂服務(wù)員應(yīng)熱情、禮貌地接待顧客，確保顧客滿意。2.食堂服務(wù)員應(yīng)嚴(yán)格按照《食堂簡易飲品銷售規(guī)范》進行操作，確保飲品質(zhì)量。3.食堂服務(wù)員應(yīng)保持銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生，確保顧客用餐環(huán)境。4.食堂服務(wù)員應(yīng)定期檢查庫存，確保庫存充足。八、清潔管理1.食堂服務(wù)員應(yīng)定期對簡易飲品的制作、銷售區(qū)域進行清潔消毒。2.食堂服務(wù)員應(yīng)保持操作間、儲存區(qū)域的清潔衛(wèi)生。3.食堂服務(wù)員應(yīng)定期對清潔工具、設(shè)備進行消毒。4.食堂服務(wù)員應(yīng)按照《食堂簡易飲品