PAGE廚房滅鼠制度規(guī)范一、總則（一）目的為有效預(yù)防和控制廚房鼠害，保障食品安全，維護(hù)廚房環(huán)境整潔，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司所有廚房區(qū)域，包括員工餐廳廚房、食堂廚房等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過采取綜合預(yù)防措施，減少鼠類滋生和棲息環(huán)境，防止鼠害發(fā)生。2.科學(xué)防治原則依據(jù)鼠類生物學(xué)特性和行為規(guī)律，采用科學(xué)合理的防治方法，確保滅鼠效果。3.安全環(huán)保原則在滅鼠過程中，確保使用的藥劑、器械等對人員安全無害，對環(huán)境無污染。二、職責(zé)分工（一）廚房管理部門1.負(fù)責(zé)廚房滅鼠工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。2.制定廚房滅鼠工作計劃，并組織實施。3.定期檢查廚房滅鼠工作落實情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。（二）廚房工作人員1.嚴(yán)格遵守廚房滅鼠制度，積極配合滅鼠工作。2.保持廚房環(huán)境整潔，及時清理食物殘渣和垃圾，減少鼠類食物來源。3.協(xié)助放置鼠藥、鼠夾等滅鼠器械，并注意安全使用。（三）后勤保障部門1.負(fù)責(zé)提供滅鼠所需的藥劑、器械等物資，并確保質(zhì)量合格。2.定期對滅鼠物資進(jìn)行檢查和補(bǔ)充，保證物資供應(yīng)充足。3.對滅鼠工作中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行妥善處理。三、鼠害監(jiān)測（一）監(jiān)測方法1.鼠跡檢查每天對廚房進(jìn)行巡查，查看是否有鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡。2.粘鼠板布放在廚房墻角、食品儲存區(qū)、操作間等重點區(qū)域布放粘鼠板，定期檢查粘鼠情況。3.鼠夾、鼠籠放置選擇合適位置放置鼠夾、鼠籠，觀察是否有捕獲鼠類。（二）監(jiān)測頻率1.鼠跡檢查每天進(jìn)行一次。2.粘鼠板每三天更換一次，并記錄粘鼠情況。3.鼠夾、鼠籠放置后每天檢查一次。（三）監(jiān)測記錄建立鼠害監(jiān)測記錄臺賬，詳細(xì)記錄監(jiān)測時間、地點、監(jiān)測方法、發(fā)現(xiàn)的鼠跡及捕獲鼠類情況等信息。四、預(yù)防措施（一）環(huán)境衛(wèi)生管理1.保持廚房地面、墻壁、天花板清潔衛(wèi)生，無油污、無灰塵。2.及時清理食物殘渣、剩飯剩菜等垃圾，垃圾桶應(yīng)加蓋密封，并定期清理。3.食品儲存區(qū)要保持干燥通風(fēng)，食品應(yīng)分類存放，離地離墻，避免鼠類接觸。4.定期對廚房進(jìn)行全面清潔，包括櫥柜、貨架、設(shè)備等，消除鼠類棲息場所。（二）防鼠設(shè)施建設(shè)1.廚房門窗應(yīng)安裝防鼠網(wǎng)，網(wǎng)孔尺寸應(yīng)小于6mm×6mm。2.通風(fēng)口應(yīng)安裝防蟲防鼠網(wǎng)，防止鼠類進(jìn)入。3.食品倉庫門應(yīng)關(guān)閉緊密，門縫應(yīng)小于6mm，可安裝擋鼠板。4.下水道應(yīng)安裝防鼠地漏，地漏篦子應(yīng)采用不銹鋼材質(zhì)，網(wǎng)孔尺寸應(yīng)小于6mm×6mm。（三）食物管理1.食品應(yīng)妥善存放，避免暴露在外，防止鼠類啃食。2.廚房內(nèi)不得存放過期、變質(zhì)食品，及時清理廢棄食品。3.糧食、豆類等易受鼠害的食品應(yīng)存放在密封容器內(nèi)。五、滅鼠措施（一）物理滅鼠1.鼠夾選擇合適型號的鼠夾，放置在鼠類活動頻繁的地方，如墻角、鼠洞附近等。鼠夾應(yīng)與墻面垂直，誘餌可選用花生米、油條等，放置在鼠夾踏板上。2.鼠籠使用鼠籠時，應(yīng)將誘餌放置在鼠籠內(nèi)部，誘餌可選用新鮮水果、肉類等。將鼠籠放置在鼠類經(jīng)常出沒的通道或洞口處。3.粘鼠板在廚房墻角、櫥柜底部、電器設(shè)備周圍等鼠類活動區(qū)域布放粘鼠板。粘鼠板應(yīng)平整放置，避免褶皺，誘餌可涂抹在粘鼠板中央。（二）化學(xué)滅鼠1.藥劑選擇應(yīng)選用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的滅鼠藥劑，如溴敵隆、殺鼠醚等。藥劑應(yīng)具有高效、低毒、低殘留等特點。2.投放方法采用定點投放的方式，將鼠藥放置在鼠洞、墻角、櫥柜底部等鼠類活動頻繁的地方。投放點應(yīng)相對固定，且要做好標(biāo)記，避免人員誤食。鼠藥應(yīng)放置在專用的毒餌盒內(nèi)，毒餌盒應(yīng)放置在隱蔽、干燥的地方。3.投放劑量根據(jù)鼠害程度和鼠類密度，合理確定鼠藥投放劑量。一般每15平方米投放23個毒餌盒，每個毒餌盒內(nèi)投放鼠藥2030克。4.注意事項使用化學(xué)滅鼠藥劑時，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免藥劑接觸皮膚和呼吸道。操作人員應(yīng)佩戴防護(hù)手套、口罩等防護(hù)用品。投放鼠藥后，應(yīng)及時清理殘留藥劑和死鼠，防止環(huán)境污染。（三）生物滅鼠1.保護(hù)和利用天敵在廚房周邊環(huán)境中，保護(hù)和利用貓、蛇等鼠類天敵，減少鼠類數(shù)量。2.使用生物制劑可選用一些對鼠類有抑制作用的生物制劑，如植物提取物等，按照規(guī)定方法進(jìn)行使用。六、應(yīng)急處理（一）誤食鼠藥處理1.如發(fā)現(xiàn)有人誤食鼠藥，應(yīng)立即送往醫(yī)院進(jìn)行救治，并告知醫(yī)生誤食鼠藥的種類和劑量。2.同時，應(yīng)盡快通知廚房管理部門和后勤保障部門，對誤食鼠藥事件進(jìn)行調(diào)查和處理。（二）鼠藥中毒事故處理1.一旦發(fā)生鼠藥中毒事故，應(yīng)立即停止使用相關(guān)鼠藥，并對中毒人員進(jìn)行緊急救治。2.對中毒現(xiàn)場進(jìn)行封鎖，防止無關(guān)人員進(jìn)入。同時，對中毒原因進(jìn)行調(diào)查，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行整改。3.及時向上級主管部門報告鼠藥中毒事故情況，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。（三）死鼠處理1.使用工具（如鑷子、垃圾袋等）將死鼠撿起，放入密封的垃圾袋內(nèi)。2.對死鼠接觸過的區(qū)域進(jìn)行消毒處理，可使用含氯消毒劑進(jìn)行噴灑。3.將裝有死鼠的垃圾袋送至指定地點進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織廚房工作人員參加滅鼠知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括鼠害危害、預(yù)防措施、滅鼠方法、安全注意事項等。2.邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，提高工作人員的滅鼠技能和安全意識。3.培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保工作人員掌握相關(guān)知識和技能。（二）宣傳1.在廚房顯著位置張貼滅鼠宣傳海報，宣傳鼠害防治知識。2.通過內(nèi)部宣傳欄、微信群等渠道，宣傳廚房滅鼠工作的重要性和相關(guān)制度規(guī)范。3.向工作人員發(fā)放滅鼠宣傳手冊，方便其隨時查閱學(xué)習(xí)。八、監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督檢查內(nèi)容1.廚房滅鼠制度的執(zhí)行情況，包括預(yù)防措施、滅鼠措施的落實情況。2.鼠害監(jiān)測工作的開展情況，監(jiān)測記錄是否完整準(zhǔn)確。3.防鼠設(shè)施的建設(shè)和維護(hù)情況，是否符合要求。4.滅鼠藥劑、器械的使用和管理情況，是否安全有效。（二）監(jiān)督檢查頻率1.廚房管理部門每周對廚房滅鼠工作進(jìn)行一次全面檢查。2.根據(jù)實際情況，不定期進(jìn)行專項檢查，重點檢查滅鼠措施的效果和防鼠設(shè)施的完好性。（三）問題整改對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確