PAGE美食街規(guī)范管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)美食街的規(guī)范化管理，營造安全、衛(wèi)生、有序、繁榮的經(jīng)營環(huán)境，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)美食街的健康發(fā)展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于美食街內(nèi)所有經(jīng)營商戶、從業(yè)人員以及進(jìn)入美食街的消費(fèi)者。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保管理工作合法合規(guī)。2.公平公正原則：對所有商戶一視同仁，公平對待，公正處理各類問題。3.服務(wù)至上原則：以服務(wù)商戶和消費(fèi)者為宗旨，積極提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，促進(jìn)美食街繁榮。4.安全第一原則：強(qiáng)化安全意識，確保美食街的食品安全、消防安全、人員安全等。二、商戶管理（一）準(zhǔn)入管理1.商戶入駐美食街需提交以下資料：營業(yè)執(zhí)照副本原件及復(fù)印件。食品經(jīng)營許可證（餐飲類商戶）原件及復(fù)印件。從業(yè)人員健康證明原件及復(fù)印件。法人身份證原件及復(fù)印件。店鋪裝修設(shè)計方案（包括布局、通風(fēng)、排水等）。2.管理部門對提交的資料進(jìn)行審核，實(shí)地考察店鋪裝修情況，符合要求的予以批準(zhǔn)入駐。（二）經(jīng)營規(guī)范1.經(jīng)營范圍商戶應(yīng)按照核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍開展經(jīng)營活動，不得擅自超范圍經(jīng)營。嚴(yán)禁在美食街內(nèi)經(jīng)營法律法規(guī)禁止的食品或商品。2.食品經(jīng)營規(guī)范餐飲類商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。食品原材料應(yīng)從正規(guī)渠道采購，索證索票，建立進(jìn)貨臺賬。加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的消毒設(shè)備，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，持有效健康證明上崗。銷售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價，不得使用地溝油、變質(zhì)食材等。3.環(huán)境衛(wèi)生商戶應(yīng)保持店鋪內(nèi)外環(huán)境整潔，定期清掃，及時清理垃圾。不得在店鋪外隨意堆放雜物，不得將污水排放到美食街公共區(qū)域。餐飲類商戶應(yīng)設(shè)置專門的油煙凈化設(shè)備，并定期清洗維護(hù)，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。4.營業(yè)時間商戶應(yīng)按照規(guī)定的營業(yè)時間經(jīng)營，不得擅自提前關(guān)門或延遲開門。如需調(diào)整營業(yè)時間，應(yīng)提前向管理部門報備。（三）攤位管理1.商戶應(yīng)按照劃定的攤位區(qū)域經(jīng)營，不得擅自占用其他攤位或公共通道。2.攤位內(nèi)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)擺放整齊，不得隨意搭建或改動。3.不得在攤位外設(shè)置擴(kuò)音設(shè)備或進(jìn)行大聲喧嘩等影響他人經(jīng)營和消費(fèi)者體驗(yàn)的行為。（四）價格管理1.商戶應(yīng)明碼標(biāo)價，價格標(biāo)示應(yīng)清晰、醒目，不得在標(biāo)價之外加價出售商品或收取未標(biāo)明的費(fèi)用。2.嚴(yán)禁價格欺詐、哄抬物價等不正當(dāng)價格行為。（五）促銷活動管理1.商戶舉辦促銷活動應(yīng)提前向管理部門報備，包括活動內(nèi)容、時間、范圍等。2.促銷活動應(yīng)文明、有序，不得采取虛假宣傳、強(qiáng)制消費(fèi)等不正當(dāng)手段。（六）投訴處理1.商戶應(yīng)積極配合管理部門處理消費(fèi)者投訴，及時解決問題。2.對于消費(fèi)者的投訴，管理部門應(yīng)進(jìn)行記錄，并督促商戶在規(guī)定時間內(nèi)給予答復(fù)和處理結(jié)果。三、食品安全管理（一）食品采購管理1.商戶應(yīng)建立食品采購索證索票制度，向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等。2.采購食品時應(yīng)留存購物憑證，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（二）食品儲存管理1.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲存溫度符合要求。3.食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。（三）食品加工管理1.餐飲類商戶應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，做到生熟分開、葷素分開。2.食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品加工熟透。3.不得使用非食品添加劑或?yàn)E用食品添加劑。（四）食品銷售管理1.銷售的食品應(yīng)包裝完好，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.不得銷售變質(zhì)、過期、假冒偽劣食品。（五）食品安全自查1.商戶應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.管理部門應(yīng)定期對美食街內(nèi)商戶的食品安全情況進(jìn)行檢查，對不符合要求的商戶責(zé)令限期整改，整改不合格的依法予以處理。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.美食街管理部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清掃保潔工作，定時清掃地面、擦拭公共設(shè)施等。2.公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置垃圾桶，定期清理垃圾，保持環(huán)境整潔。3.加強(qiáng)對公共區(qū)域的消毒工作，特別是在疫情防控期間，應(yīng)按照相關(guān)要求做好消毒措施。（二）商戶店鋪衛(wèi)生1.商戶應(yīng)保持店鋪內(nèi)衛(wèi)生整潔，地面無污漬、無垃圾，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.餐飲類商戶的廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，餐具、廚具應(yīng)及時清洗消毒。3.店鋪內(nèi)的商品應(yīng)擺放整齊，不得雜亂無章。（三）衛(wèi)生間衛(wèi)生1.美食街內(nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)定期清掃、消毒，保持清潔無異味。2.衛(wèi)生間應(yīng)配備必要的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。（四）垃圾分類管理1.商戶應(yīng)按照規(guī)定對垃圾進(jìn)行分類投放，分為可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾。2.管理部門應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的垃圾分類收集容器，并定期進(jìn)行分類運(yùn)輸處理。五、消防安全管理（一）消防設(shè)施配備1.美食街內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等，并確保其完好有效。2.消防設(shè)施和器材應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，記錄檢查情況。（二）消防通道管理1.美食街內(nèi)的消防通道應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放雜物或設(shè)置障礙物。2.嚴(yán)禁在消防通道內(nèi)停放車輛。（三）用火用電用氣安全1.商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守用火用電用氣安全規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得違規(guī)使用明火。2.使用燃?xì)獾纳虘魬?yīng)確保燃?xì)庠O(shè)備安全，定期檢查燃?xì)夤艿馈㈤y門等，防止燃?xì)庑孤?。（四）消防安全培?xùn)1.管理部門應(yīng)定期組織商戶和從業(yè)人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高消防安全意識和應(yīng)急處置能力。2.商戶應(yīng)組織本店鋪員工參加消防安全培訓(xùn)，確保員工熟悉消防知識和技能。（五）火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案1.管理部門應(yīng)制定美食街火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和各部門、人員的職責(zé)。2.定期組織火災(zāi)應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高應(yīng)對火災(zāi)的能力。六、人員管理（一）商戶從業(yè)人員管理1.商戶從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查。2.從業(yè)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，禮貌待客，不得與消費(fèi)者發(fā)生爭吵或沖突。3.商戶應(yīng)加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)質(zhì)量和業(yè)務(wù)水平。（二）消費(fèi)者管理1.消費(fèi)者應(yīng)遵守美食街的各項(xiàng)管理制度，文明消費(fèi)。2.不得在美食街內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。3.尊重商戶的勞動成果，不得故意損壞公共設(shè)施和商戶財物。（三）管理部門人員管理1.管理部門工作人員應(yīng)遵守工作紀(jì)律，按時上下班，不得擅自離崗。2.工作人員應(yīng)熱情服務(wù)，公正執(zhí)法，不得利用職務(wù)之便謀取私利。3.加強(qiáng)對工作人員的培訓(xùn)和考核，提高工作能力和業(yè)務(wù)水平。七、車輛管理（一）機(jī)動車管理1.美食街內(nèi)劃定機(jī)動車停放區(qū)域，車輛應(yīng)按照規(guī)定停放，不得亂停亂放。2.嚴(yán)禁在美食街內(nèi)超速行駛，確保行車安全。（二）非機(jī)動車管理1.非機(jī)動車應(yīng)在指定區(qū)域停放整齊，不得隨意停放影響通行。2.鼓勵消費(fèi)者使用公共交通工具前往美食街，減少非機(jī)動車停放壓力。八、投訴與處理（一）投訴渠道1.設(shè)立投訴舉報電話、郵箱等渠道，方便消費(fèi)者和商戶進(jìn)行投訴舉報。2.在美食街顯著位置公布投訴舉報渠道信息。（二）投訴處理流程1.接到投訴后，管理部門應(yīng)及時記錄投訴內(nèi)容，包括投訴人姓名、聯(lián)系方式、投訴事項(xiàng)等。2.根據(jù)投訴事項(xiàng)，安排專人進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，與投訴人、被投訴商戶進(jìn)行溝通了解情況。3.對于能夠當(dāng)場解決的投訴問題，應(yīng)立即協(xié)調(diào)解決；對于需要一定時間處理的投訴問題，應(yīng)告知投訴人處理進(jìn)度，并在規(guī)定時間內(nèi)給予答復(fù)。4.投訴處理結(jié)果應(yīng)及