2025年食品銷(xiāo)售考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)《食品安全法》及實(shí)施條例，食品銷(xiāo)售者采購(gòu)食品時(shí)，無(wú)需查驗(yàn)供貨者的哪類(lèi)證明文件？A.食品生產(chǎn)許可證（或食品經(jīng)營(yíng)許可證）B.食品出廠檢驗(yàn)合格證C.供貨者個(gè)人健康證明D.進(jìn)口食品的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明答案：C2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽中，“生產(chǎn)日期”應(yīng)標(biāo)注為以下哪種形式？A.2025/03/15B.見(jiàn)包裝封口處C.2025年3月15日D.生產(chǎn)批號(hào)：20250315答案：C（需明確具體年、月、日）3.某超市銷(xiāo)售的散裝蜂蜜未在容器上標(biāo)注的信息是？A.名稱(chēng)、產(chǎn)地B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、聯(lián)系方式D.儲(chǔ)存條件答案：D（散裝食品需標(biāo)注名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式，儲(chǔ)存條件非強(qiáng)制要求）4.嬰幼兒配方乳粉的銷(xiāo)售要求中，錯(cuò)誤的是？A.實(shí)行專(zhuān)柜專(zhuān)區(qū)銷(xiāo)售B.可與其他嬰幼兒食品混放C.標(biāo)注“本品不能代替母乳”D.保留進(jìn)貨查驗(yàn)記錄至少2年答案：B（需單獨(dú)專(zhuān)區(qū)，不得與其他食品混放）5.食品銷(xiāo)售過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)某批次牛奶包裝膨脹、有異味，應(yīng)立即采取的措施是？A.降價(jià)促銷(xiāo)B.自行銷(xiāo)毀C.停止銷(xiāo)售并隔離存放D.聯(lián)系消費(fèi)者召回答案：C（需先停止銷(xiāo)售并隔離，再按流程處理）6.冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)存溫度要求中，冷凍食品的中心溫度應(yīng)控制在？A.-5℃以下B.-10℃以下C.-18℃以下D.-20℃以下答案：C（冷凍食品儲(chǔ)存溫度通常為-18℃及以下）7.食品添加劑的銷(xiāo)售記錄應(yīng)包含的信息不包括？A.添加劑名稱(chēng)、規(guī)格B.購(gòu)買(mǎi)者名稱(chēng)、聯(lián)系方式C.銷(xiāo)售數(shù)量、日期D.添加劑生產(chǎn)工藝答案：D（銷(xiāo)售記錄需含名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、日期、購(gòu)買(mǎi)者信息，工藝非強(qiáng)制）8.進(jìn)口預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽必須包含的內(nèi)容是？A.原產(chǎn)國(guó)英文名稱(chēng)B.境內(nèi)代理商名稱(chēng)、地址C.國(guó)外生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證編號(hào)D.進(jìn)口關(guān)稅繳納憑證號(hào)答案：B（中文標(biāo)簽需含境內(nèi)代理商/進(jìn)口商名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式）9.某超市銷(xiāo)售的“低糖餅干”未在標(biāo)簽上標(biāo)注糖含量，違反了哪項(xiàng)規(guī)定？A.《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》B.《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》C.《食品安全法》標(biāo)簽真實(shí)性要求D.《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》答案：A（聲稱(chēng)“低糖”需標(biāo)注具體糖含量）10.食品銷(xiāo)售者發(fā)現(xiàn)其銷(xiāo)售的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，未主動(dòng)召回的，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)可對(duì)其處多少罰款？A.5000元以下B.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下C.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下D.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下答案：C（依據(jù)《食品安全法》第126條，未履行召回義務(wù)的，處5萬(wàn)-10萬(wàn)罰款）11.銷(xiāo)售轉(zhuǎn)基因食品時(shí)，標(biāo)簽應(yīng)如何標(biāo)注？A.在顯著位置標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”字樣B.僅在成分表中注明C.無(wú)需標(biāo)注，由消費(fèi)者自行查詢D.標(biāo)注“可能含轉(zhuǎn)基因成分”答案：A（需在標(biāo)簽顯著位置明確標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”）12.食品展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者未履行檢查義務(wù)，允許未取得許可證的食品經(jīng)營(yíng)者入場(chǎng)銷(xiāo)售，最高可被罰款？A.5萬(wàn)元B.10萬(wàn)元C.20萬(wàn)元D.30萬(wàn)元答案：D（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第49條，最高罰30萬(wàn)元）13.某便利店銷(xiāo)售的面包已過(guò)保質(zhì)期1天，尚未售出，應(yīng)如何處理？A.重新打碼延長(zhǎng)保質(zhì)期B.退回供應(yīng)商C.登記后銷(xiāo)毀D.作為員工福利發(fā)放答案：C（過(guò)期食品需登記后按規(guī)定銷(xiāo)毀，禁止銷(xiāo)售或轉(zhuǎn)移）14.食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中，“臨期食品”的界定是？A.保質(zhì)期剩余1/3B.保質(zhì)期剩余1/4C.距離保質(zhì)期結(jié)束前30天D.由銷(xiāo)售者自行定義答案：A（通常指保質(zhì)期剩余1/3的時(shí)間，特殊食品可另有規(guī)定）15.銷(xiāo)售保健食品時(shí)，不得進(jìn)行的宣傳是？A.標(biāo)注“本品經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證具有輔助降血脂功能”B.聲稱(chēng)“無(wú)效退款”C.提示“本品不能代替藥物”D.展示保健食品標(biāo)志（小藍(lán)帽）答案：B（禁止對(duì)功效作保證性承諾，如“無(wú)效退款”）二、判斷題（每題1分，共10分）1.銷(xiāo)售者可以將不同生產(chǎn)日期的同批次食品混裝銷(xiāo)售，只需標(biāo)注最早生產(chǎn)日期。（×）（需分別標(biāo)注各自生產(chǎn)日期）2.進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)簽但有英文標(biāo)簽的，可以加貼中文標(biāo)簽后銷(xiāo)售。（√）（需加貼符合規(guī)定的中文標(biāo)簽）3.銷(xiāo)售冷藏食品時(shí)，只要展示柜溫度達(dá)標(biāo)，無(wú)需定期監(jiān)測(cè)記錄。（×）（需每日記錄溫度，確保符合儲(chǔ)存要求）4.食品經(jīng)營(yíng)許可證過(guò)期后，只要未被吊銷(xiāo)，仍可繼續(xù)銷(xiāo)售食品。（×）（許可證過(guò)期需重新申請(qǐng)，不得繼續(xù)經(jīng)營(yíng)）5.銷(xiāo)售自制糕點(diǎn)時(shí)，只需標(biāo)注“現(xiàn)制現(xiàn)售”，無(wú)需標(biāo)注生產(chǎn)日期。（×）（需標(biāo)注具體生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）6.消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品后發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽信息不全，可要求銷(xiāo)售者賠償損失并支付價(jià)款10倍的賠償金（不足1000元按1000元算）。（√）（符合《食品安全法》第148條規(guī)定）7.銷(xiāo)售者可以將超過(guò)保質(zhì)期但未開(kāi)封的食品捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)。（×）（超過(guò)保質(zhì)期食品禁止流通，包括捐贈(zèng)）8.食品添加劑可以與食品混合存放，只要標(biāo)識(shí)清晰。（×）（需專(zhuān)區(qū)存放，與食品分開(kāi)）9.網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售者無(wú)需在頁(yè)面展示食品經(jīng)營(yíng)許可證，只需在實(shí)體店公示。（×）（網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售需在首頁(yè)顯著位置公示許可證信息）10.銷(xiāo)售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品時(shí)，可向消費(fèi)者推薦作為日常飲食替代。（×）（需提示“應(yīng)在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”）三、簡(jiǎn)答題（每題8分，共40分）1.簡(jiǎn)述食品銷(xiāo)售者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)主要內(nèi)容。答案：①查驗(yàn)供貨者的食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證；②查驗(yàn)食品合格證明文件（如出廠檢驗(yàn)報(bào)告、第三方檢測(cè)報(bào)告）；③對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品，應(yīng)自行或委托檢驗(yàn)；④如實(shí)記錄進(jìn)貨信息（名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等）；⑤記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月（無(wú)明確保質(zhì)期的，保存2年）。2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽禁止標(biāo)注的內(nèi)容有哪些？（至少列舉5項(xiàng)）答案：①明示或暗示具有預(yù)防、治療疾病作用；②虛假、夸大、易使消費(fèi)者誤解的內(nèi)容（如“100%純果汁”但含濃縮汁）；③非保健食品標(biāo)注保健功能（如“增強(qiáng)免疫力”）；④以欺騙性文字、圖形等方式介紹食品（如“兒童專(zhuān)用”但無(wú)特殊配方）；⑤未依法注冊(cè)或備案的特殊食品聲稱(chēng)相關(guān)功能（如未注冊(cè)的保健食品標(biāo)注“藍(lán)帽”）。3.冷鏈?zhǔn)称蜂N(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)重點(diǎn)把控的環(huán)節(jié)有哪些？答案：①運(yùn)輸環(huán)節(jié)：確保運(yùn)輸工具溫度符合要求（冷藏0-4℃，冷凍≤-18℃），與非食品類(lèi)貨物分開(kāi)；②儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：設(shè)置專(zhuān)用冷庫(kù)/冷柜，每日記錄溫度（至少2次），定期清潔消毒；③銷(xiāo)售環(huán)節(jié)：縮短拆封后暴露時(shí)間，展示柜溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控，臨近保質(zhì)期的冷鏈?zhǔn)称沸栾@著提示；④召回環(huán)節(jié)：發(fā)現(xiàn)溫度異?；虬b破損，立即停止銷(xiāo)售并追溯來(lái)源，通知上游供應(yīng)商和下游客戶。4.消費(fèi)者投訴購(gòu)買(mǎi)的食品存在“標(biāo)簽虛假宣傳”，銷(xiāo)售者應(yīng)如何處理？答案：①立即核實(shí)投訴內(nèi)容（如標(biāo)簽是否與實(shí)際不符、是否存在誤導(dǎo)）；②確認(rèn)問(wèn)題后，向消費(fèi)者道歉并依法賠償（損失+價(jià)款10倍或損失3倍，不足1000元賠1000元）；③下架問(wèn)題食品，通知供應(yīng)商協(xié)查原因；④向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，配合調(diào)查；⑤完善標(biāo)簽審核制度，避免類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。5.列舉5類(lèi)禁止銷(xiāo)售的食品。答案：①用非食品原料生產(chǎn)的食品；②超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；③腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)的食品；④被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；⑤未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的肉類(lèi)（或未經(jīng)檢驗(yàn)/檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品）。四、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：2025年3月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱(chēng)在“好又多超市”購(gòu)買(mǎi)的某品牌香腸（生產(chǎn)日期2024年12月1日，保質(zhì)期4個(gè)月）已發(fā)霉，標(biāo)簽顯示儲(chǔ)存條件為“0-4℃冷藏”。經(jīng)調(diào)查，該超市冷藏柜溫度長(zhǎng)期維持在8-10℃，且未保存溫度監(jiān)測(cè)記錄；進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)該批次香腸的出廠檢驗(yàn)報(bào)告。問(wèn)題：（1）超市存在哪些違法行為？（2）依據(jù)《食品安全法》，應(yīng)如何處罰？答案：（1）違法行為：①未按標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存食品（冷藏溫度不達(dá)標(biāo)）；②未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)（未查驗(yàn)出廠檢驗(yàn)報(bào)告）；③銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)的食品（香腸發(fā)霉）。（2）處罰依據(jù)：①根據(jù)《食品安全法》第34條，禁止銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)食品，違反者處10萬(wàn)-20萬(wàn)元罰款（貨值金額不足1萬(wàn)元的）；②第54條規(guī)定，未按要求儲(chǔ)存食品，處5000元-5萬(wàn)元罰款；③第53條規(guī)定，未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，處5000元-5萬(wàn)元罰款。綜上，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)可合并處罰，最高處20萬(wàn)元罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。案例2：某電商平臺(tái)“健康優(yōu)選”店鋪銷(xiāo)售進(jìn)口益生菌固體飲料，頁(yè)面宣傳“每袋含1000億活性乳酸菌，有效治療腹瀉”，但該產(chǎn)品標(biāo)簽無(wú)中文標(biāo)識(shí)，且未提供入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后發(fā)現(xiàn)無(wú)中文標(biāo)簽，要求退貨并賠償。問(wèn)題：（1）店鋪存在哪些違法違規(guī)行為？（2）消費(fèi)者的賠償請(qǐng)求是否合法？說(shuō)明理由。答案：（1）違法違規(guī)行為：①銷(xiāo)售無(wú)中文標(biāo)簽的進(jìn)口食品（違反