T/XMSSALXXXX—2024

供廈食品牛油果

1范圍

本文件規(guī)定了供廈食品牛油果的術語和定義、技術要求、檢驗方法、包裝、標識、運輸和儲藏。

本文件適用于鮮食牛油果，包括哈斯、培根、富爾特、平克頓、瑞德、格溫、祖塔諾、史凱特等品

種，其他未列入的品種可參照執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定

GB5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定

GB5009.91食品安全國家標準食品中鉀、鈉的測定

GB5009.241食品安全國家標準食品中鎂的測定

GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定

GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定

GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質譜法

GB/T22224食品中膳食纖維的測定酶重量法和酶重量法-液相色譜法

GB23200.8食品安全國家標準水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-

質譜法

GB23200.20食品安全國家標準食品中阿維菌素殘留量的測定液相色譜-質譜/質譜法

GB23200.39食品安全國家標準食品中噻蟲嗪及其代謝物噻蟲胺殘留量的測定液相色譜－質譜

/質譜法

GB23200.108食品安全國家標準植物源性食品中草銨膦殘留量的測定液相色譜-質譜聯(lián)用法

GB23200.113食品安全國家標準植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜

質譜聯(lián)用法

GB23200.121食品安全國家標準植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜

—質譜聯(lián)用法

GB/T23750植物性產(chǎn)品中草甘膦殘留量的測定氣相色譜-質譜法

NY/T750綠色食品熱帶、亞熱帶水果

NY/T761蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定

NY/T1056綠色食品儲藏運輸準則

NY/T1096食品中草甘膦殘留量測定

NY/T1379蔬菜中334種農(nóng)藥多殘留的測定氣相色譜質譜法和液相色譜質譜法

NY/T1453蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測定液相色譜-質譜-質譜聯(lián)用法

NY/T1456水果中咪鮮胺殘留量的測定氣相色譜法

NY/T1594水果中總膳食纖維的測定非酶-重量法

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T/XMSSALXXXX—2024

NY/T1680蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類農(nóng)藥殘留量的測定高效液相色譜法

NY/T1778新鮮水果包裝標識通則

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法

SN/T1923進出口食品中草甘膦殘留量的檢測方法液相色譜-質譜/質譜法

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

牛油果avocado

學名鱷梨（PerseaamericanaMill.），別名油梨、酪梨、奶油果、樟梨，屬于樟科（Lauraceae）

鱷梨屬（PerseaMill.）的常綠喬本植物果實。

[來源：《中國植物志》第31卷（1982），有修改]

干疤/花斑spottedfruit

種植過程中因風害造成的表皮陳舊性斑塊、疤點。

黑斑discretepatches

果面皮孔片狀擦傷或壓傷產(chǎn)生的深褐色斑塊。

黑絲vascularbrowning

由于成熟度不夠、后熟處理不當?shù)仍蛞鸬墓饧肮饫w維發(fā)黑。

黑點skinspotting

輕微浮于表皮的星點狀皮孔擦傷。

日灼斑sunburntplaque

因強光灼傷而在果皮上形成的異常斑塊。

4技術要求

感官要求

應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

果實新鮮潔凈，果形完整；果面干凈，無軟化皺縮，無片狀破

外觀損；無可見異物，無低溫造成的損傷；無異常外表水分，但冷

藏取出后的凝結水除外。取適量樣品置于潔凈的白色瓷盤中，在

果柄長度≤10mm，長度10mm以上的果柄應修剪干凈。自然光下，目測觀察其外觀、果柄、果

果蒂果蒂部位干燥完整的，果柄缺失不屬于缺陷。蒂，嗅聞其氣味，口嘗其滋味；用刀切

果肉無黑絲。開后觀察果肉。

氣味和滋味具有該品種正常的氣味和滋味，無異味。

缺陷無腐爛、無霉變、無機械損傷。

等級要求

在符合感官要求的前提下，牛油果分為特級和一級兩個等級，各級等級要求應符合表2的規(guī)定。

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表2等級要求

等級

項目檢驗方法

特級一級

果形符合品種特征，果形端正符合品種特征，果形端正

病蟲害無輕微受害，病蟲害斑僅限于果皮表面

采用目測、卡尺測量

干疤/花斑表皮無塊狀或密集點狀干疤/花斑表皮塊狀或密集點狀干疤/花斑覆蓋面積≤2cm2

等方式進行果形、外

日灼斑日灼斑覆蓋面積≤10%且不傷及果肉10%＜日灼斑覆蓋面積≤20%且不傷及果肉

觀、病蟲害等項目的

黑斑無無

檢驗。

黑點覆蓋面積≤5%且不傷及果肉5%＜覆蓋面積≤10%且不傷及果肉

果柄果柄缺失在同批成品果占比≤10%果柄缺失在同批成品果占比≤10%

理化指標

理化指標應符合表3的規(guī)定。

表3理化指標

項目指標要求檢驗方法

可食率/(%)≥70NY/T750

脂肪含量/(g/100g)≥12GB5009.6

可溶性固形物/(%)≥5.1NY/T2637

總酸(以檸檬酸計)/(g/100g)≤0.14GB12456

膳食纖維/(g/100g)≥12GB5009.88、GB/T22224、NY/T1594

鉀/(mg/100g)≥470GB5009.91、GB5009.268

鎂/(mg/100g)≥25GB5009.241、GB5009.268

污染物限量

污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。

農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定，同時符合表4的規(guī)定。

表4農(nóng)藥殘留限量

限量值

物質中文名稱物質英文名稱檢驗方法備注

（mg/kg）

GB23200.20、GB23200.121、參考國際食品法典委員會CAC

阿維菌素abamectin≤0.01

NY/T1379標準，嚴于GB2763(0.015)

參考臺灣地區(qū)《農(nóng)藥殘留容許

啶蟲脒acetamiprid≤1GB/T20769、GB23200.121

量標準》，嚴于GB2763(2）

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準和

克百威carbofuran≤0.01GB23200.121、NY/T761

NY/T750,嚴于GB2763(0.02)

參考日本肯定列表，嚴于GB

噻蟲胺clothianidin≤0.02GB23200.39、GB23200.121

2763(0.03)

參考日本肯定列表，嚴于GB

敵敵畏dichlorvos≤0.1GB23200.113、GB23200.121

2763(0.2)

參考臺灣地區(qū)《農(nóng)藥殘留容許

苯醚甲環(huán)唑difenoconazole≤0.5GB23200.113、GB23200.121量標準》和香港食物內除害劑

參與規(guī)例，嚴于GB2763(0.6)

采用NY/T750,嚴于GB

甲氰菊酯fenpropathrin≤2GB23200.113、GB23200.121

2763(5)

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準和

倍硫磷fenthion≤0.01GB23200.113、GB23200.121

NY/T750,嚴于GB2763(0.05)

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表4（續(xù)）

限量值

物質中文名稱物質英文名稱檢驗方法備注

（mg/kg）

參考臺灣地區(qū)《農(nóng)藥殘留容許

草銨膦glufosinate-ammonium≤0.05GB23200.108

量標準》，嚴于GB2763(0.1)

GB/T23750、NY/T1096、SN/T參考澳大利亞新西蘭食品標準

草甘膦glyphosate≤0.05

1923法典，嚴于GB2763(0.1)

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準和

滅多威methomyl≤0.01GB23200.121

NY/T750,嚴于GB2763(0.2)

參考歐盟農(nóng)藥殘留限量標準和

氧樂果omethoate≤0.01GB23200.113、GB23200.121

NY/T750,嚴于GB2763(0.02)

參考日本肯定列表和臺灣地區(qū)

GB23200.8、GB23200.113、

氯菊酯permethrin≤1《農(nóng)藥殘留容許量標準》，嚴

NY/T761、GB23200.121

于GB2763(2)

參考日本肯定列表，嚴于GB

辛硫磷phoxim≤0.02GB/T20769、GB23200.121

2763(0.05)

prochlorazand參考日本肯定列表和澳大利亞

咪鮮胺和咪鮮

prochloraz-manganese≤5GB23200.121、NY/T1456新西蘭食品標準法典，嚴于GB

胺錳鹽

chloridecomplex2763(2)

參考臺灣地區(qū)《農(nóng)藥殘留容許

乙基多殺菌素spinetoram≤0.2GB23200.121

量標準》，嚴于GB2763(0.3)

GB23200.8、GB/T20769、GB參考臺灣地區(qū)《農(nóng)藥殘留容許

螺螨酯spirodiclofen≤0.5

23200.121量標準》，嚴于GB2763(0.9)

參考澳大利亞新西蘭食品標準

蟲酰肼tebufenozide≤0.5GB/T20769、GB23200.121

法典，嚴于GB2763(1)

GB/T20769、NY/T1453、NY/T參考臺灣地區(qū)《農(nóng)藥殘留容許

噻菌靈thiabendazole≤2

1680、GB23200.121量標準》，嚴于GB2763(15)

參考香港食物內除害劑殘余規(guī)

敵百蟲trichlorfon≤0.1GB23200.121

例，嚴于GB2763(0.2)

食品添加劑使用量

食品添加劑使用量應符合GB2760的規(guī)定，食品添加劑的檢驗應遵守相應的國家標準和行業(yè)標準的

規(guī)定。

5包裝、標識、運輸和儲藏

包裝和標識

包裝和標識應符合NY/T1778的規(guī)定。

運輸和儲藏

運輸應通風、散熱、防凍、防雨淋、防曬，運輸工具清潔衛(wèi)生，輕裝輕卸，防止機械損傷。儲藏應

符合NY/T1056規(guī)定，儲藏溫度5℃～7℃。

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T/XMSSALXXXX—2024

參考文獻

[1]CODEXSTAN197—1995國際食品法典標準鱷梨

[2]國際食品法典委員會CAC《食品法典農(nóng)藥最大殘留限量標準》

[3]歐盟重金屬限量歐盟委員會條例（EU）2023/915

[4]歐盟農(nóng)藥殘留限量標準REGULATION（EC）No396/2005

[5]日本肯定列表農(nóng)藥殘留限量標準

[6]韓國肯定列表

[7]澳大利亞-新西蘭《食品標準法典》

[8]臺灣地區(qū)《農(nóng)藥殘留容許量標準》

[9]中國香港《食物內除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）

[10]DB53/T1088—2022鱷梨（牛油果）果品質量等級

[11]DB53/T1089—2022鱷梨品種‘哈斯’生產(chǎn)技術規(guī)程

[12]DB5308/T60—2022鱷梨（牛油果）生產(chǎn)技術規(guī)程

[13]《中國植物志》第31卷

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ICS67.080.10

CCSB31

XMSSAL

廈門市供廈食品安全團體標準

T/XMSSALXXXX—2024

供廈食品牛油果

FoodforXiamen—Avocado

2024-XX-XX發(fā)布2024-XX-XX實施

廈門市食品安全工作聯(lián)合會發(fā)布

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供廈食品牛油果

1范圍

本文件規(guī)定了供廈食品牛油果的術語和定義、技術要求、檢驗方法、包裝、標識、運輸和儲藏。

本文件適用于鮮食牛油果，包括哈斯、培根、富爾特、平克頓、瑞德、格溫、祖塔諾、史凱特等品

種，其他未列入的品種可參照執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定

GB5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定

GB5009.91食品安全國家標準食品中鉀、鈉的測定

GB5009.241食品安全國家標準食品中鎂的測定

GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定

GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定

GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質譜法

GB/T22224食品中膳食纖維的測定酶重量法和酶重量法-液相色譜法

GB23200.8食品安全國家標準水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-

質譜法

GB23200.20食品安全國家標準食品中阿維菌素殘留量的測定液相色譜-質譜/質譜法

GB23200.39食品安全國家標準食品中噻蟲嗪及其代謝物噻蟲胺殘留量的測定液相色譜－質譜

/質譜法

GB23200.108食品安全國家標準植物源性食品中草銨膦殘留量的測定液相色譜-質譜聯(lián)用法

GB23200.113食品安全國家標準植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜

質譜聯(lián)用法

GB23200.121食品安全國家標準植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜

—質譜聯(lián)用法

GB/T23750植物性產(chǎn)品中草甘膦殘留量的測定氣相色譜-質譜法

NY/T750綠色食品熱帶、亞熱帶水果

NY/T761蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定

NY/T1056綠色食品儲藏運輸準則

NY/T1096食品中草甘膦殘留量測定

NY/T1379蔬菜中334種農(nóng)藥多殘留的測定氣相色譜質譜法和液相色譜質譜法

NY/T1453蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測定液相色譜-質譜-