T/GDAIA004-2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由廣東省酒類行業(yè)協(xié)會提出。

本文件由廣東省酒類行業(yè)協(xié)會歸口。

本文件起草單位：廣東省九江酒廠有限公司、廣東石灣酒廠集團有限公司、廣東明珠珍珠紅酒業(yè)

有限公司、廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）、廣東省食品工業(yè)研究所有限公司（廣東省質

量監(jiān)督食品檢驗站）、廣東順德酒廠有限公司、廣東德慶無比養(yǎng)生酒業(yè)有限公司、廣東三河壩酒股份

有限公司、廣東長樂燒酒業(yè)股份有限公司、廣東省酒類行業(yè)協(xié)會白酒分會。

本文件主要起草人：何松貴、梁思宇、張云龍、汪廷彩、周芳梅、羅格羅、林鋒、姚金喜、魏鋒、

方毅斐、孫文佳、張水祐。

I

T/GDAIA004-2021

廣東白酒年份酒

1范圍

本文件規(guī)定了廣東白酒年份酒的術語和定義，要求，檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于廣東白酒年份酒的生產管理與流通。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅

該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產衛(wèi)生規(guī)范

GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存

GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15109白酒工業(yè)術語

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號食品標識管理規(guī)定

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

廣東白酒Guandongbaijiu

在廣東省行政區(qū)域范圍內生產，以糧谷為主要原料，經發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調、包裝而成的，不直接

或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質,具有本品固有風格特征的白酒。

3.2

原酒crudebaijiu

經發(fā)酵、蒸餾而得到的未經勾調的酒。

[來源：GB/T15109-2021，3.5.26，有修改]

3.3

酒齡liquorage

原酒或成品在酒壇、酒罐、酒瓶等容器中陳釀或儲存的年限。

3.3.1

倉儲酒齡warehousestorageliquorage

從原酒入庫到出庫使用的陳釀時間，以年為單位（大于6個月不足一年的，按0.5年計）。

3.3.2

1

T/GDAIA004-2021

瓶儲酒齡bottlestorageliquorage

自灌裝之日起到出庫的時間，以年為單位（大于6個月不足一年的，按0.5年計）。

3.4

廣東白酒年份酒Guangdongbaijiuagedliquor

包含倉儲年份酒和瓶儲年份酒。

3.4.1

倉儲年份酒warehousestorageagedliquor

使用倉儲酒齡加權平均達3年及以上的原酒勾調而成的廣東白酒。

注：標注年份取加權平均酒齡的整數(shù)。

3.4.2

瓶儲年份酒bottledstorageagedliquor

瓶儲酒齡達3年及以上的廣東白酒。

4要求

4.1基本要求

4.1.1生產企業(yè)具有白酒生產許可證，不間斷釀造時間不低于10年，并且通過ISO9001質量管理體系認證。

4.1.2生產企業(yè)具有獨特的產品風格，年生產原酒3000千升以上，須有3年以上原酒貯存量100千升以上

和嚴格分級貯存管理程序及措施。

4.1.3生產廠區(qū)及生產過程管理應符合GB14881、GB8951要求和管理準則。

4.1.4生產企業(yè)必須建立完備的年份酒生產記錄管理系統(tǒng)和完善的使用追溯體系，并建立年份酒入庫、簽封

和啟用的信息影像等資料檔案及管理制度。

4.1.5生產企業(yè)具有專職品酒師和釀酒師總人數(shù)不少于5人，并建立年份酒的感官標準和品鑒部門。

4.2技術要求

4.2.1所有原輔料應符合國家標準和相關規(guī)定。

4.2.2廣東白酒年份酒應符合GB2757及相應產品標準的要求。

5檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存

5.1檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存按GB/T10346執(zhí)行。

5.2年份酒標簽應符合GB7718要求和國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號食品標識管理規(guī)定。

5.3年份酒年份的確認和標識應通過認定。

2

ICS67.040

CCSC151

團體標準

T/GDAIA004—2021

廣東白酒年份酒

（征求意見稿）

Guangdongbaijiuagedliquor

2021-12-XX發(fā)布202X-XX-XX實施

廣東省酒類行業(yè)協(xié)會發(fā)布

T/GDAIA004-2021

廣東白酒年份酒

1范圍

本文件規(guī)定了廣東白酒年份酒的術語和定義，要求，檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于廣東白酒年份酒的生產管理與流通。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅

該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產衛(wèi)生規(guī)范

GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存

GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15109白酒工業(yè)術語

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號食品標識管理規(guī)定

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

廣東白酒Guandongbaijiu

在廣東省行政區(qū)域范圍內生產，以糧谷為主要原料，經發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調、包裝而成的，不直接

或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質,具有本品固有風格特征的白酒。

3.2

原酒crudebaijiu

經發(fā)酵、蒸餾而得到的未經勾調的酒。

[來源：GB/T15109-2021，3.5.26，有修改]

3.3

酒齡liquorage

原酒或成品在酒壇、酒罐、酒瓶等容器中陳釀或儲存的年限。

3.3.1

倉儲酒齡warehousestorageliquorage

從原酒入庫到出庫使用的陳釀時間，以年為單位（大于6個月不足一年的，按0.5年計）。

3.3.2

1

T/GDAIA004-2021

瓶儲酒齡bottlestorageliquorage

自灌裝之日起到出庫的時間，以年為單位（大于6個月不足一年的，按0.5年計）。

3.4

廣東白酒年份酒Guangdongbaijiuagedliquor

包含倉儲年份酒和瓶儲年份酒。

3.4.1

倉儲年份酒warehousestorageagedliquor

使用倉儲酒齡加權平均達3年及以上的原酒勾調而成的廣東白酒。

注：標注年份取加權平均酒齡的整數(shù)。

3.4.2

瓶儲年份酒bottledstorageagedliquor

瓶儲酒齡達3年及以上的廣東白酒。

4要求

4.1基本要求

4.1.1生產企業(yè)具有白酒生產許可證，不間斷釀造時間不低于10年，并且通過ISO9001質量管理體系認證。

4.1.2生產企業(yè)具有獨特的產品風格，年生產原酒3000千升以上，須有3年以上原酒貯存量100千升以上

和嚴格分級貯存管理程序及措施。

4.1.3生產廠區(qū)及生產過程管理應符合GB14881、GB8951要求和管理準則。

4.1.4生產企業(yè)必須建立完備的年份酒生產記錄管理系統(tǒng)和完善的使用追溯體系，并建立年份酒入庫、簽封

和啟用的信息影像等資料檔案及管理制度。

4.1.5生產企業(yè)具有專職品酒師和釀酒師總人數(shù)不少于5人，并建立年份酒的感官標準和品鑒部門。

4.2技術要求

4.2.1所有原輔料應符合國家標準和相關規(guī)定。

4.2.2廣東白酒年份酒應符合GB2757及相應