PAGE食品生產人員制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強公司食品生產人員管理，確保食品生產過程的規(guī)范化、標準化，保障食品安全，依據國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有從事食品生產的工作人員，包括但不限于生產操作人員、管理人員、質量檢驗人員等。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則：嚴格遵守國家食品安全相關法律法規(guī)、行業(yè)標準及地方政策要求，確保食品生產活動合法合規(guī)。2.質量第一原則：始終將食品質量放在首位，強化質量意識，確保生產出符合質量標準的食品。3.健康衛(wèi)生原則：保障生產人員的身體健康和個人衛(wèi)生，防止食品受到污染。4.培訓提升原則：持續(xù)加強生產人員培訓，提高其專業(yè)技能和綜合素質，適應食品生產發(fā)展需求。二、人員健康與衛(wèi)生管理（一）健康要求1.食品生產人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新入職人員在上崗前應進行健康檢查，合格后方能入職。2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.生產人員如發(fā)現身體不適，患有可能影響食品安全的疾病時，應立即停止工作，及時就醫(yī)，并向部門負責人報告。待痊愈且重新取得健康證明后，方可恢復工作。（二）衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生生產人員進入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，不得佩戴首飾及與生產無關的物品。勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持個人衛(wèi)生清潔。工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。不得在車間內吸煙、飲食、嚼口香糖，不得隨地吐痰。2.工作服管理工作服應定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。不同崗位的工作服應區(qū)分使用，不得混用。工作服如有破損、污染應及時更換。工作服清洗消毒后應放置在清潔、通風的地方晾干，不得在污染區(qū)域晾曬。3.工作場所衛(wèi)生保持生產車間、倉庫、更衣室等工作場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。地面、墻壁、天花板應保持清潔，無污垢、無灰塵、無蜘蛛網。生產設備、工具、容器等應定期清洗、消毒，確保其清潔衛(wèi)生，符合食品安全要求。設備維修、保養(yǎng)時應采取防護措施，避免污染食品。工作場所應保持良好的通風、照明，溫度、濕度應符合食品生產要求。三、人員培訓與教育（一）培訓計劃1.人力資源部門應根據公司食品生產業(yè)務需求和人員狀況，制定年度人員培訓計劃。培訓計劃應包括培訓目標、培訓內容、培訓方式、培訓時間、培訓師資等。2.培訓計劃應涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品生產操作規(guī)范、質量管理知識、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德等方面內容，以提高生產人員的專業(yè)素質和食品安全意識。（二）培訓實施1.定期組織內部培訓，邀請行業(yè)專家、監(jiān)管部門人員進行外部培訓。內部培訓可采用集中授課、現場演示、案例分析等方式，外部培訓可根據實際情況安排參加專業(yè)培訓課程、研討會等。2.新入職人員應進行入職培訓，培訓時間不少于[X]天。培訓內容包括公司基本情況、食品生產工藝流程、食品安全知識、崗位操作規(guī)程等。培訓結束后，應進行考核，考核合格后方可上崗。3.在職人員應定期參加繼續(xù)教育培訓，每年培訓時間不少于[X]小時。培訓內容應根據行業(yè)發(fā)展和公司實際需求進行更新，確保生產人員掌握最新的知識和技能。4.對于關鍵崗位人員，如生產主管、質量檢驗員等，應進行針對性的專業(yè)培訓，提升其管理能力和專業(yè)水平。培訓后應進行能力評估，確保其能夠勝任崗位工作。（三）培訓記錄與檔案管理1.建立培訓記錄檔案，詳細記錄每次培訓的時間、地點、內容、參加人員、考核情況等信息。培訓記錄應真實、完整、可追溯。2.培訓檔案應妥善保管，保存期限不少于[X]年。培訓記錄和檔案可作為人員績效考核、晉升、崗位調整的參考依據。四、人員崗位職責與考核（一）崗位職責1.生產操作人員崗位職責嚴格遵守食品生產操作規(guī)程，按照工藝要求進行生產操作，確保生產過程的連續(xù)性和穩(wěn)定性。負責生產設備的日常維護、保養(yǎng)，及時發(fā)現并報告設備故障，協(xié)助維修人員進行設備維修。做好生產現場的清潔衛(wèi)生工作，保持工作區(qū)域整潔有序，防止食品污染。如實記錄生產過程中的各項數據，如生產時間、產量、質量指標等，確保記錄真實、準確、完整。配合質量檢驗人員進行產品檢驗，提供必要的樣品和信息。2.管理人員崗位職責負責制定和執(zhí)行食品生產計劃，合理安排生產任務，確保生產任務按時完成。組織實施生產現場管理，監(jiān)督生產操作人員遵守操作規(guī)程和衛(wèi)生要求，保證生產過程符合食品安全標準。協(xié)調各部門之間的工作關系，確保生產所需的原材料、設備、人員等資源及時供應和調配。負責生產人員的培訓、考核和管理，提高生產人員的業(yè)務水平和工作效率。組織開展生產過程中的質量控制工作，分析解決生產中的質量問題，確保產品質量穩(wěn)定合格。3.質量檢驗人員崗位職責嚴格按照食品安全標準和檢驗規(guī)范，對原材料、半成品、成品進行檢驗，確保產品質量符合要求。負責檢驗設備的日常維護、校準和管理，保證檢驗設備的準確性和可靠性。如實記錄檢驗數據和結果，填寫檢驗報告，對檢驗結果負責。對生產過程中的質量問題進行跟蹤和分析，提出改進措施和建議，協(xié)助生產部門提高產品質量。參與公司內部質量體系的建立和完善，配合外部質量審核工作。（二）考核制度1.建立人員績效考核制度，對生產人員的工作表現、工作業(yè)績、職業(yè)素養(yǎng)等進行全面考核。考核周期為[月度/季度/年度]。2.考核內容包括工作任務完成情況、產品質量、工作態(tài)度、團隊協(xié)作、食品安全意識等方面?？己酥笜藨鞔_、具體、可量化。3.考核方式采用自評、上級評價、同事評價相結合的方式進行?？己私Y果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。4.對于考核優(yōu)秀的人員，給予表彰、獎勵，如獎金、晉升、榮譽證書等；對于考核不合格的人員，進行誡勉談話、培訓補考、崗位調整等處理。連續(xù)[X]次考核不合格的人員，予以辭退。五、人員進出管理（一）人員進入管理1.外來人員進入公司食品生產區(qū)域，必須經過批準，并進行登記。登記內容包括姓名、單位、來訪時間、來訪事由、聯系方式等。未經批準，外來人員不得進入生產區(qū)域。2.外來人員進入生產區(qū)域前，應更換公司提供的工作服、工作帽、口罩等防護用品，并在專人陪同下進入。外來人員應遵守公司的各項規(guī)章制度，不得隨意觸摸生產設備和食品原料。3.參觀人員進入生產區(qū)域時，應提前與公司相關部門聯系，安排專人進行講解和引導。參觀人員應保持安靜，不得干擾正常生產秩序。（二）人員離開管理1.生產人員離職時，應提前[X]天向所在部門提交書面辭職申請。部門負責人應及時與離職人員進行溝通，了解離職原因，并做好工作交接安排。2.離職人員在辦理離職手續(xù)時，應歸還公司發(fā)放的工作服、工作帽、工具、設備等物品，并清理個人工作區(qū)域。財務部門應核對離職人員的借款、欠款等情況，辦理相關結算手續(xù)。3.離職人員離職后，公司應按照規(guī)定對其工作交接情況進行跟蹤檢查，確保工作交接完整、準確，不影響公司正常生產經營。六、人員檔案管理（一）檔案建立1.為每位食品生產人員建立個人檔案，檔案內容應包括個人基本信息、健康證明、培訓記錄與考核成績、崗位職責、工作業(yè)績、獎懲情況等。2.個人檔案應采用紙質檔案與電子檔案相結合的方式進行管理，確保檔案信息的安全、完整、可查詢。（二）檔案更新與維護1.根據人員的工作變動、培訓考核、獎懲等情況，及時更新個人檔案信息。檔案更新應做到及時、準確、完整。2.定期對人員檔案進行整理、歸檔