PAGE茶樓作息制度規(guī)范一、總則1.目的本作息制度規(guī)范旨在確保茶樓運(yùn)營(yíng)的高效有序，為員工提供明確的工作時(shí)間和休息安排，保障顧客能在舒適、穩(wěn)定的環(huán)境中享受服務(wù)，同時(shí)維護(hù)茶樓的良好形象和運(yùn)營(yíng)秩序，促進(jìn)茶樓的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于茶樓全體員工，包括但不限于茶藝師、服務(wù)員、收銀員、管理人員等。3.制定依據(jù)本制度依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》等，結(jié)合茶樓行業(yè)特點(diǎn)及實(shí)際運(yùn)營(yíng)需求制定。二、工作時(shí)間1.正常營(yíng)業(yè)時(shí)間茶樓正常營(yíng)業(yè)時(shí)間為[具體營(yíng)業(yè)時(shí)間，例如上午9:00晚上10:00]。在此時(shí)間段內(nèi)，各崗位員工應(yīng)確保各項(xiàng)服務(wù)工作正常開(kāi)展。2.員工到崗時(shí)間茶藝師、服務(wù)員等一線服務(wù)崗位員工需提前[X]分鐘到崗，進(jìn)行班前準(zhǔn)備工作，包括清潔工作區(qū)域、整理茶具、熟悉當(dāng)日茶品等。收銀員、管理人員等其他崗位員工需提前[X]分鐘到崗，做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備，如開(kāi)啟收銀系統(tǒng)、檢查辦公設(shè)備等。3.午休時(shí)間茶樓為員工提供[X]分鐘的午休時(shí)間，午休時(shí)間為[具體午休時(shí)間段，例如下午13:0013:30]。員工可根據(jù)自身情況合理安排休息，但不得擅自離崗。4.加班規(guī)定因茶樓經(jīng)營(yíng)需要或特殊情況，員工可能需要加班。加班需提前由部門負(fù)責(zé)人向管理層申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。加班時(shí)間應(yīng)合理安排，避免過(guò)度勞累。加班員工可按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)享受相應(yīng)的加班待遇，如加班費(fèi)或調(diào)休等。三、考勤管理1.打卡制度茶樓實(shí)行打卡考勤制度，員工需在規(guī)定的上班時(shí)間前打卡簽到，下班時(shí)間后打卡簽退。打卡地點(diǎn)為茶樓[具體打卡位置]。因特殊原因無(wú)法按時(shí)打卡的員工，需提前向部門負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況，并填寫(xiě)《未打卡情況說(shuō)明表》，經(jīng)批準(zhǔn)后視為正常出勤。2.遲到、早退處理遲到或早退在[X]分鐘以內(nèi)的，每次扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金[X]元。遲到或早退超過(guò)[X]分鐘但不足[X]小時(shí)的，按曠工半天處理，扣除當(dāng)日工資及當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%。遲到或早退超過(guò)[X]小時(shí)的，按曠工一天處理，扣除當(dāng)日工資及當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%。3.曠工處理無(wú)故曠工半天的，扣除當(dāng)日工資及當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%，并給予警告處分。無(wú)故曠工一天的，扣除當(dāng)日工資及當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%，并給予記過(guò)處分。連續(xù)曠工超過(guò)三天或累計(jì)曠工超過(guò)五天的，視為嚴(yán)重違反公司紀(jì)律，茶樓有權(quán)解除勞動(dòng)合同。四、休假制度1.法定節(jié)假日員工享有國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)假日，如元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)等。法定節(jié)假日加班的員工，按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)支付三倍工資。2.年假員工累計(jì)工作已滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。年休假在1個(gè)年度內(nèi)可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨年度安排。確有必要跨年度安排的，可以跨1個(gè)年度安排。員工申請(qǐng)年假需提前[X]天向部門負(fù)責(zé)人提交申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。3.病假員工因病需要請(qǐng)假的，應(yīng)提前向部門負(fù)責(zé)人提交醫(yī)院開(kāi)具的病假證明。病假期間工資按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。員工請(qǐng)病假超過(guò)[X]天的，需提供醫(yī)院的診斷證明及病歷等相關(guān)資料，經(jīng)茶樓管理層審核批準(zhǔn)后方可繼續(xù)休假。4.事假員工因個(gè)人原因需要請(qǐng)假的，可申請(qǐng)事假。事假需提前[X]天向部門負(fù)責(zé)人提交申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。事假期間無(wú)工資。員工請(qǐng)事假累計(jì)超過(guò)[X]天的，需經(jīng)茶樓管理層審批，并根據(jù)實(shí)際情況決定是否影響員工的績(jī)效評(píng)估及薪酬調(diào)整。5.婚假符合國(guó)家法定結(jié)婚年齡的員工，可享受婚假[X]天?；榧賾?yīng)在結(jié)婚登記后一年內(nèi)一次性休完。員工申請(qǐng)婚假需提前[X]天向部門負(fù)責(zé)人提交結(jié)婚證明等相關(guān)材料，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假?；榧倨陂g工資按照正常出勤發(fā)放。6.產(chǎn)假、陪產(chǎn)假女員工生育享受產(chǎn)假[X]天，其中產(chǎn)前可以休假[X]天；難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假[X]天；生育多胞胎的，每多生育1個(gè)嬰兒每天增加產(chǎn)假[X]天。男員工符合國(guó)家規(guī)定生育條件的，可享受陪產(chǎn)假[X]天。員工申請(qǐng)產(chǎn)假、陪產(chǎn)假需提前向部門負(fù)責(zé)人提交相關(guān)證明材料，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。產(chǎn)假、陪產(chǎn)假期間工資按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。7.喪假員工的直系親屬（父母、配偶和子女）死亡時(shí)，可給予喪假[X]天；員工的岳父母或公婆死亡時(shí)，經(jīng)茶樓批準(zhǔn)，可給予[X]天喪假。喪假期間工資按照正常出勤發(fā)放。五、崗位職責(zé)與工作流程1.茶藝師崗位職責(zé)與工作流程崗位職責(zé)熟練掌握各類茶葉的品種、特點(diǎn)、沖泡方法等知識(shí)，為顧客提供專業(yè)的茶藝服務(wù)。根據(jù)顧客需求，推薦合適的茶品，并進(jìn)行精彩的茶藝表演，提升顧客的品茶體驗(yàn)。負(fù)責(zé)茶樓內(nèi)茶葉、茶具的保管和維護(hù)，確保茶葉品質(zhì)優(yōu)良，茶具干凈整潔。協(xié)助茶樓開(kāi)展茶文化推廣活動(dòng)，如茶藝培訓(xùn)、茶會(huì)等。工作流程營(yíng)業(yè)前：提前到崗，清潔工作區(qū)域，整理茶具，熟悉當(dāng)日茶品及特色。營(yíng)業(yè)中：迎接顧客，引導(dǎo)入座，根據(jù)顧客需求推薦茶品并進(jìn)行沖泡；在茶藝表演過(guò)程中，注重與顧客互動(dòng)，解答顧客關(guān)于茶的疑問(wèn)；及時(shí)清理桌面茶具，保持桌面整潔。營(yíng)業(yè)后：清理工作區(qū)域，整理茶具，補(bǔ)充茶葉及其他用品；總結(jié)當(dāng)日工作，記錄顧客反饋信息。2.服務(wù)員崗位職責(zé)與工作流程崗位職責(zé)負(fù)責(zé)茶樓內(nèi)顧客的接待、引導(dǎo)、點(diǎn)餐等服務(wù)工作，確保顧客得到及時(shí)、周到的服務(wù)。熟悉茶樓的茶品、點(diǎn)心、飲品等菜單內(nèi)容，準(zhǔn)確為顧客提供點(diǎn)餐服務(wù)。協(xié)助茶藝師進(jìn)行茶藝表演的輔助工作，如遞拿茶具、清理桌面等。維護(hù)茶樓內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清理桌面垃圾，保持茶樓整潔。工作流程營(yíng)業(yè)前：提前到崗，做好區(qū)域衛(wèi)生清潔，擺放好桌椅、餐具等；熟悉當(dāng)日菜單及特色菜品。營(yíng)業(yè)中：主動(dòng)迎接顧客，引導(dǎo)入座，遞上菜單并詢問(wèn)顧客需求；及時(shí)為顧客提供茶水、點(diǎn)心等服務(wù)；關(guān)注顧客用餐情況，及時(shí)響應(yīng)顧客需求，如添加茶水、更換餐具等；協(xié)助茶藝師完成茶藝表演相關(guān)輔助工作。營(yíng)業(yè)后：清理桌面垃圾，整理桌椅；檢查區(qū)域內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否正常；總結(jié)當(dāng)日服務(wù)情況，收集顧客意見(jiàn)。3.收銀員崗位職責(zé)與工作流程崗位職責(zé)負(fù)責(zé)茶樓內(nèi)顧客消費(fèi)的收銀工作，準(zhǔn)確收取現(xiàn)金、刷卡、掃碼等款項(xiàng)，并開(kāi)具發(fā)票或收據(jù)。熟練操作收銀系統(tǒng)，記錄顧客消費(fèi)信息，確保賬目清晰準(zhǔn)確。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，進(jìn)行賬目核對(duì)，與茶藝師、服務(wù)員等崗位核對(duì)當(dāng)日消費(fèi)明細(xì)，確保賬實(shí)相符。負(fù)責(zé)現(xiàn)金、票據(jù)等的保管，定期將現(xiàn)金存入銀行，確保資金安全。工作流程營(yíng)業(yè)前：提前到崗，開(kāi)啟收銀系統(tǒng)，準(zhǔn)備好零錢、發(fā)票、收據(jù)等收銀用品；與上一班收銀員核對(duì)賬目及備用金。營(yíng)業(yè)中：準(zhǔn)確收取顧客消費(fèi)款項(xiàng)，按照系統(tǒng)操作流程錄入消費(fèi)信息；為顧客開(kāi)具發(fā)票或收據(jù)，并妥善保管相關(guān)憑證；及時(shí)處理顧客的支付疑問(wèn)或退換貨等情況。營(yíng)業(yè)后：與茶藝師、服務(wù)員等崗位核對(duì)當(dāng)日消費(fèi)明細(xì)，確保賬實(shí)相符；打印當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，核對(duì)現(xiàn)金、票據(jù)等；將現(xiàn)金存入銀行，整理好收銀設(shè)備及用品。4.管理人員崗位職責(zé)與工作流程崗位職責(zé)負(fù)責(zé)茶樓的整體運(yùn)營(yíng)管理，制定工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。監(jiān)督茶樓各崗位員工的工作情況，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。協(xié)調(diào)茶樓內(nèi)部各部門之間的工作關(guān)系，處理各類突發(fā)事件和顧客投訴。負(fù)責(zé)茶樓的市場(chǎng)推廣、營(yíng)銷策劃等工作，提升茶樓的知名度和美譽(yù)度。定期對(duì)茶樓的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，提出改進(jìn)措施和建議，促進(jìn)茶樓經(jīng)濟(jì)效益的提升。工作流程營(yíng)業(yè)前：檢查茶樓整體環(huán)境及設(shè)施設(shè)備是否正常；召開(kāi)班前會(huì)議，布置當(dāng)日工作任務(wù)，強(qiáng)調(diào)服務(wù)重點(diǎn)和注意事項(xiàng)；了解昨日營(yíng)業(yè)情況及顧客反饋信息。營(yíng)業(yè)中：不定時(shí)巡查茶樓各區(qū)域，監(jiān)督員工工作狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題；處理顧客投訴，協(xié)調(diào)內(nèi)部資源，確保顧客得到滿意的解決方案；關(guān)注茶樓的營(yíng)銷活動(dòng)執(zhí)行情況，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。營(yíng)業(yè)后：組織召開(kāi)班后會(huì)議，總結(jié)當(dāng)日工作情況，表?yè)P(yáng)優(yōu)秀員工，指出存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施；審核當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，制定次日工作計(jì)劃；安排人員做好茶樓的安全保衛(wèi)、設(shè)備維護(hù)等收尾工作。六、培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)計(jì)劃茶樓定期組織員工培訓(xùn)，包括茶藝知識(shí)培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)、溝通技巧培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)等，以提升員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。新員工入職后，需參加為期[X]天的入職培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋茶樓基本情況、規(guī)章制度、崗位職責(zé)、服務(wù)流程等。根據(jù)員工崗位需求和個(gè)人發(fā)展意愿，不定期開(kāi)展專項(xiàng)培訓(xùn)，如高級(jí)茶藝師培訓(xùn)、營(yíng)銷技巧培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由茶樓內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)豐富的員工擔(dān)任培訓(xùn)講師，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析、小組討論等方式進(jìn)行培訓(xùn)。外部培訓(xùn)：根據(jù)實(shí)際需要，組織員工參加外部專業(yè)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程或講座，拓寬員工視野，學(xué)習(xí)先進(jìn)的行業(yè)知識(shí)和技能。在線學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，為員工提供豐富的學(xué)習(xí)資源，員工可自主安排時(shí)間進(jìn)行在線學(xué)習(xí)，提升自身能力。3.職業(yè)發(fā)展規(guī)劃茶樓為員工提供明確的職業(yè)發(fā)展通道，員工可根據(jù)自身能力和興趣，從初級(jí)茶藝師/服務(wù)員逐步晉升為中級(jí)、高級(jí)茶藝師/服務(wù)員，或向管理崗位發(fā)展。定期對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估