PAGE幼兒園陪餐規(guī)范制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)幼兒園食品安全管理，保障幼兒飲食健康，規(guī)范陪餐行為，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本幼兒園全體教職工參與陪餐活動(dòng)的管理。（三）基本原則1.安全第一原則：確保陪餐過(guò)程中幼兒飲食安全，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。2.客觀公正原則：陪餐人員應(yīng)如實(shí)記錄陪餐情況，客觀反映問(wèn)題。3.及時(shí)反饋原則：對(duì)陪餐中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，督促整改落實(shí)。二、陪餐人員職責(zé)（一）陪餐人員安排1.幼兒園管理人員、教師、后勤人員等應(yīng)輪流參與陪餐，確保每天每餐都有陪餐人員。2.陪餐人員名單應(yīng)提前公示，以便家長(zhǎng)和幼兒知曉。（二）陪餐人員要求1.具備良好的責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)，關(guān)心幼兒飲食健康。2.了解食品安全基本知識(shí)，掌握常見(jiàn)食品安全問(wèn)題的識(shí)別和處理方法。3.陪餐期間不得做與陪餐無(wú)關(guān)的事情，不得玩手機(jī)、聊天等。（三）陪餐人員職責(zé)1.提前15分鐘進(jìn)入食堂，了解當(dāng)餐供應(yīng)菜品的原料來(lái)源、加工過(guò)程等情況。2.與幼兒共同用餐，觀察幼兒用餐情況，如食欲、進(jìn)食量等。3.檢查飯菜質(zhì)量，包括色澤、口感、氣味、溫度等，是否符合食品安全要求。4.檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況，如餐具消毒、食品儲(chǔ)存條件等。5.聽(tīng)取幼兒對(duì)飯菜的意見(jiàn)和建議，并做好記錄。6.對(duì)陪餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)向食堂管理人員反饋，督促整改。7.陪餐結(jié)束后，認(rèn)真填寫(xiě)陪餐記錄，簽字確認(rèn)后交食堂管理部門(mén)存檔。三、陪餐流程（一）陪餐準(zhǔn)備1.陪餐人員提前領(lǐng)取陪餐標(biāo)識(shí)，佩戴在明顯位置。2.了解當(dāng)餐菜譜及食品安全相關(guān)信息，準(zhǔn)備好記錄工具。（二）進(jìn)入食堂1.陪餐人員在規(guī)定時(shí)間到達(dá)食堂，主動(dòng)向食堂工作人員表明身份。2.洗手消毒后，按照食堂工作人員指引進(jìn)入操作間、就餐區(qū)等區(qū)域進(jìn)行觀察。（三）陪餐過(guò)程1.與幼兒同時(shí)就餐，關(guān)注幼兒用餐表現(xiàn)，如發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況及時(shí)詢問(wèn)。2.對(duì)飯菜進(jìn)行品嘗，檢查飯菜質(zhì)量，可從以下方面進(jìn)行評(píng)價(jià)：色澤：菜品顏色是否正常，有無(wú)變色、褪色等現(xiàn)象?？诟校猴埐丝诟惺欠襁m宜，有無(wú)異味、變質(zhì)等情況。氣味：飯菜氣味是否正常，有無(wú)刺鼻、腐臭等氣味。溫度：飯菜溫度是否適中，符合幼兒食用要求。3.檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生，包括：操作間：地面、墻壁、天花板是否清潔衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施是否干凈整潔。就餐區(qū)：桌椅、餐具是否清潔，桌面地面有無(wú)污漬、垃圾。食品儲(chǔ)存區(qū)：食品儲(chǔ)存條件是否符合要求，食品擺放是否整齊有序。4.收集幼兒對(duì)飯菜的意見(jiàn)和建議，鼓勵(lì)幼兒積極表達(dá)。（四）陪餐結(jié)束1.陪餐結(jié)束后，陪餐人員將陪餐標(biāo)識(shí)交回食堂管理部門(mén)。2.認(rèn)真填寫(xiě)陪餐記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括：陪餐日期、餐次、菜品名稱、飯菜質(zhì)量評(píng)價(jià)、環(huán)境衛(wèi)生情況、幼兒意見(jiàn)建議等。3.將陪餐記錄及時(shí)交食堂管理部門(mén)存檔，以便后續(xù)查閱和分析。四、食品安全問(wèn)題處理（一）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理1.陪餐人員在陪餐過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)立即停止供餐，并督促食堂工作人員采取相應(yīng)措施。2.對(duì)輕微問(wèn)題，如飯菜口感稍差、溫度不夠等，可要求食堂工作人員當(dāng)場(chǎng)整改。3.對(duì)較嚴(yán)重問(wèn)題，如飯菜中有異物、食品變質(zhì)等，應(yīng)立即封存剩余飯菜及相關(guān)原料，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并及時(shí)向幼兒園食品安全管理負(fù)責(zé)人報(bào)告。（二）問(wèn)題反饋與整改1.食堂管理部門(mén)收到陪餐人員反饋的問(wèn)題后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。2.根據(jù)問(wèn)題嚴(yán)重程度，組織相關(guān)人員進(jìn)行分析討論，制定整改措施。3.整改措施應(yīng)明確責(zé)任人和整改期限，確保問(wèn)題得到及時(shí)有效解決。4.整改完成后，應(yīng)將整改情況向陪餐人員反饋，并在幼兒園內(nèi)進(jìn)行公示。（三）跟蹤復(fù)查1.對(duì)食品安全問(wèn)題整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題徹底解決，防止再次出現(xiàn)類似問(wèn)題。2.復(fù)查結(jié)果應(yīng)記錄在案，作為食堂食品安全管理工作的重要依據(jù)。五、陪餐記錄管理（一）記錄內(nèi)容要求陪餐記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確、客觀，包括以下內(nèi)容：1.陪餐日期、餐次、班級(jí)。2.菜品名稱、數(shù)量、質(zhì)量評(píng)價(jià)（包括色澤、口感、氣味、溫度等）。3.食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況（包括操作間、就餐區(qū)、食品儲(chǔ)存區(qū)等）。4.幼兒對(duì)飯菜的意見(jiàn)和建議。5.發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題及處理情況。（二）記錄保存期限陪餐記錄應(yīng)至少保存一年，以備查閱。（三）記錄查閱與使用1.幼兒園食品安全管理負(fù)責(zé)人、食堂管理人員等可根據(jù)工作需要查閱陪餐記錄。2.陪餐記錄不得隨意篡改、銷毀，如需復(fù)印、借閱等應(yīng)按照規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)。六、培訓(xùn)與考核（一）陪餐人員培訓(xùn)1.定期組織陪餐人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、常見(jiàn)食品安全問(wèn)題及處理方法等。2.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式，提高陪餐人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。3.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)陪餐人員進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)參與陪餐工作。（二）考核內(nèi)容與方式1.考核內(nèi)容包括食品安全知識(shí)掌握情況、陪餐記錄填寫(xiě)質(zhì)量、問(wèn)題反饋與處理能力等。2.考核方式可采用書(shū)面考試、實(shí)際操作、現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)答等形式進(jìn)行。（三）結(jié)果應(yīng)用1.對(duì)考核優(yōu)秀的陪餐人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)其更好地履行職責(zé)。2.對(duì)考核不合格的陪餐人員進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，仍不合格的取消其陪餐資格。七、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.幼兒園食品安全管理小組定期對(duì)陪餐制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，包括陪餐人員安排、陪餐記錄填寫(xiě)、問(wèn)題處理等方面。2.對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，確保陪餐制度有效落實(shí)。（二）家長(zhǎng)監(jiān)督1.鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與幼兒園食品安全監(jiān)督，可通過(guò)設(shè)立意見(jiàn)箱、家長(zhǎng)微信群等方式收集家長(zhǎng)對(duì)陪餐制度的意見(jiàn)和建議。2.對(duì)家長(zhǎng)反映的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給家長(zhǎng)。（三）外部監(jiān)督1.接受教育行政部門(mén)、食品藥品監(jiān)管部