PAGE食品洗衣房制度規(guī)范一、總則（一）目的為確保食品洗衣房的工作規(guī)范、高效、安全運(yùn)行，保障食品生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生與安全，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本公司食品洗衣房的所有工作人員、設(shè)備設(shè)施以及相關(guān)操作流程。（三）基本原則1.嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及食品行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品洗衣房的各項(xiàng)工作符合要求。2.以保障食品安全為首要目標(biāo)，從源頭上杜絕因洗衣環(huán)節(jié)導(dǎo)致的食品污染風(fēng)險(xiǎn)。3.注重工作流程的科學(xué)性與合理性，提高工作效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。4.強(qiáng)化人員培訓(xùn)與管理，提高員工的責(zé)任意識(shí)和專業(yè)技能，確保制度的有效執(zhí)行。二、人員管理規(guī)范（一）人員資質(zhì)與要求1.洗衣房工作人員應(yīng)具備健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品行業(yè)工作要求。2.工作人員應(yīng)接受專業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，熟悉食品洗衣房的工作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，掌握正確的操作方法和安全注意事項(xiàng)。培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行，每年至少一次，以保證員工知識(shí)的更新和技能的提升。3.所有工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等可能影響食品衛(wèi)生的裝飾。工作期間應(yīng)穿戴清潔、完整的工作服、工作帽和口罩。（二）人員崗位職責(zé)1.洗衣房主管全面負(fù)責(zé)洗衣房的日常管理工作，制定工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。監(jiān)督洗衣房各項(xiàng)工作流程的執(zhí)行情況，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和工作規(guī)范。負(fù)責(zé)與其他部門協(xié)調(diào)溝通，保障洗衣房工作的順利進(jìn)行。定期對(duì)洗衣房的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題。組織員工培訓(xùn)和考核，提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作質(zhì)量。2.洗滌操作人員按照規(guī)定的工作流程和操作標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)各類食品相關(guān)衣物、布草等的洗滌工作。嚴(yán)格控制洗滌用水、洗滌劑等的使用量，確保洗滌效果的同時(shí)節(jié)約資源。對(duì)洗滌后的衣物、布草進(jìn)行認(rèn)真檢查，確保洗凈度達(dá)標(biāo)，無破損、污漬殘留等問題。負(fù)責(zé)洗衣房設(shè)備的日常清潔和保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障并報(bào)告主管。3.消毒操作人員負(fù)責(zé)對(duì)洗滌后的衣物、布草進(jìn)行消毒處理，確保消毒效果符合食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程使用消毒設(shè)備和消毒劑，記錄消毒時(shí)間、溫度、濃度等參數(shù)。定期對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢查，保證設(shè)備正常運(yùn)行。4.熨燙整理人員對(duì)消毒后的衣物、布草進(jìn)行熨燙和整理，使其平整、美觀。檢查熨燙后的衣物、布草有無褶皺、燙傷等問題，確保質(zhì)量合格。負(fù)責(zé)熨燙設(shè)備的日常清潔和保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。（三）人員培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)計(jì)劃根據(jù)員工的崗位需求和實(shí)際情況，制定詳細(xì)的年度培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、洗衣房工作流程、設(shè)備操作技能、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面。培訓(xùn)方式采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操指導(dǎo)等多種形式相結(jié)合，以提高培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)記錄建立員工培訓(xùn)檔案，記錄每次培訓(xùn)的時(shí)間、內(nèi)容、參加人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.考核機(jī)制定期對(duì)員工進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括理論知識(shí)和實(shí)際操作技能?？己私Y(jié)果與員工的績(jī)效掛鉤，激勵(lì)員工積極學(xué)習(xí)和提高工作能力。對(duì)于考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或針對(duì)性的再培訓(xùn)，直至考核合格為止。如多次考核仍不合格，應(yīng)考慮調(diào)整崗位或辭退處理。三、設(shè)施設(shè)備管理規(guī)范（一）設(shè)備采購(gòu)與安裝1.食品洗衣房所需設(shè)備應(yīng)根據(jù)實(shí)際工作需求進(jìn)行采購(gòu)，選擇符合食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量可靠、操作簡(jiǎn)便的設(shè)備。2.在設(shè)備采購(gòu)前，應(yīng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審查，確保其具備生產(chǎn)或銷售符合要求設(shè)備的能力。同時(shí)，要求供應(yīng)商提供設(shè)備的相關(guān)資料，如產(chǎn)品說明書、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等。3.設(shè)備安裝應(yīng)按照廠家提供的安裝指南進(jìn)行，確保設(shè)備安裝牢固、水平度符合要求。安裝位置應(yīng)便于操作、維護(hù)和清潔，同時(shí)要考慮到通風(fēng)、排水等因素。4.設(shè)備安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行調(diào)試和試運(yùn)行，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況是否正常，各項(xiàng)性能指標(biāo)是否達(dá)到要求。調(diào)試合格后，方可投入使用。（二）設(shè)備日常維護(hù)與保養(yǎng)1.制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)周期、內(nèi)容和責(zé)任人。維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用頻率、性能特點(diǎn)等因素制定，確保設(shè)備始終處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。2.設(shè)備操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備損壞。在設(shè)備運(yùn)行過程中，要密切關(guān)注設(shè)備的運(yùn)行狀況，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查，并報(bào)告主管。3.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，防止設(shè)備表面滋生細(xì)菌和污垢。清潔和消毒應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑，并按照規(guī)定的方法進(jìn)行操作。4.對(duì)設(shè)備的關(guān)鍵部位和易損件進(jìn)行定期檢查和更換，確保設(shè)備的性能穩(wěn)定。同時(shí)，要建立設(shè)備維修檔案，記錄設(shè)備的維修情況，包括維修時(shí)間、故障原因、維修內(nèi)容等信息。(三)設(shè)備故障維修與報(bào)廢處理1.設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，操作人員應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管，并填寫設(shè)備維修申請(qǐng)單。主管接到報(bào)告后，應(yīng)組織維修人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和維修，盡快恢復(fù)設(shè)備的正常運(yùn)行。2.對(duì)于重大設(shè)備故障或維修難度較大的問題，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系設(shè)備廠家或?qū)I(yè)維修機(jī)構(gòu)進(jìn)行維修。維修過程中，要做好維修記錄，包括維修時(shí)間、維修人員、維修費(fèi)用等信息。3.當(dāng)設(shè)備因使用年限過長(zhǎng)、技術(shù)落后、損壞嚴(yán)重等原因無法繼續(xù)使用時(shí)，應(yīng)按照公司的固定資產(chǎn)報(bào)廢程序進(jìn)行處理。報(bào)廢設(shè)備應(yīng)及時(shí)清理出洗衣房，并妥善處理相關(guān)資產(chǎn)。四、洗滌流程規(guī)范（一）衣物分類收集1.根據(jù)衣物的材質(zhì)、污染程度、使用部門等因素進(jìn)行分類收集。不同類型的衣物應(yīng)分別放置，避免交叉污染。2.對(duì)于食品生產(chǎn)車間的工作服、圍裙、袖套等，應(yīng)在使用后及時(shí)收集，放入專用的收集袋或容器中，并做好標(biāo)識(shí)。收集袋或容器應(yīng)定期清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.在收集衣物時(shí)，要注意檢查衣物是否有破損、尖銳物品等，如有應(yīng)及時(shí)處理，防止在洗滌過程中造成設(shè)備損壞或人員傷害。（二）預(yù)洗處理1.將收集好的衣物放入洗滌設(shè)備中，根據(jù)衣物的材質(zhì)和污染程度選擇合適的洗滌程序和洗滌劑。洗滌劑應(yīng)符合食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無異味、無殘留。2.在預(yù)洗過程中，要控制好洗滌用水的溫度、水位和洗滌時(shí)間，確保衣物能夠充分浸泡和洗滌。對(duì)于油污較重的衣物，可以適當(dāng)增加預(yù)洗時(shí)間和洗滌劑用量。3.預(yù)洗完成后，將洗滌水排放干凈，檢查衣物的預(yù)洗效果，如仍有明顯污漬，應(yīng)進(jìn)行二次預(yù)洗。（三）主洗消毒1.在主洗過程中，要嚴(yán)格按照洗滌設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保洗滌效果和消毒效果。消毒方式可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方法，消毒時(shí)間、溫度、濃度等參數(shù)應(yīng)符合食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.對(duì)于采用化學(xué)消毒的衣物，在消毒完成后，要用清水進(jìn)行充分漂洗，去除衣物上殘留的消毒劑。漂洗后的水應(yīng)排放干凈，確保衣物無消毒劑殘留。3.在主洗消毒過程中，要密切關(guān)注洗滌設(shè)備的運(yùn)行狀況，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)停機(jī)處理。同時(shí)，要做好相關(guān)記錄，包括洗滌時(shí)間、溫度、洗滌劑用量、消毒方式及參數(shù)等信息。（四）漂洗脫水處理1.主洗消毒完成后，進(jìn)行漂洗脫水處理。漂洗時(shí)要用清水多次沖洗衣物，直至衣物上的洗滌劑和消毒劑殘留被徹底清除。2.脫水過程中，要控制好脫水時(shí)間和脫水轉(zhuǎn)速，避免衣物過度脫水導(dǎo)致變形或損壞。脫水后的衣物應(yīng)達(dá)到規(guī)定的含水率要求，以便后續(xù)的熨燙整理。3.漂洗脫水完成后，將衣物取出，檢查漂洗脫水效果，如發(fā)現(xiàn)衣物仍有殘留污漬或含水率不符合要求，應(yīng)進(jìn)行返工處理。（五）熨燙整理1.將脫水后的衣物進(jìn)行熨燙整理，使其平整、美觀。熨燙溫度和時(shí)間應(yīng)根據(jù)衣物的材質(zhì)進(jìn)行調(diào)整，避免衣物燙傷或變形。2.在熨燙過程中，要對(duì)衣物進(jìn)行仔細(xì)檢查，去除衣物上的褶皺、線頭、雜物等，確保衣物質(zhì)量合格。3.熨燙整理完成后，將衣物按照規(guī)定的分類和數(shù)量進(jìn)行折疊或懸掛，并放入專用的存放區(qū)域。存放區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，防止衣物再次受到污染。五、衛(wèi)生管理規(guī)范（一）廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生要求1.食品洗衣房所在廠區(qū)應(yīng)保持環(huán)境整潔，無垃圾、無積水、無雜物。定期對(duì)廠區(qū)進(jìn)行清掃和消毒，防止蚊蟲滋生和環(huán)境污染。2.廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)保持暢通，不得堆放任何物品。綠化區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行修剪和養(yǎng)護(hù)，保持美觀整潔。3.廠區(qū)內(nèi)的排水系統(tǒng)應(yīng)暢通無阻，定期進(jìn)行檢查和清理，防止污水外溢和堵塞。（二）洗衣房?jī)?nèi)部環(huán)境衛(wèi)生要求1.洗衣房地面應(yīng)保持清潔，無污漬、無積水。每天工作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)地面進(jìn)行清掃和拖地，定期使用消毒劑進(jìn)行消毒。2.洗衣房墻壁、天花板應(yīng)保持干凈，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。定期對(duì)墻壁和天花板進(jìn)行清潔和消毒，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)。3.洗衣房?jī)?nèi)的設(shè)備設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，表面無污垢、無油漬。每天工作前后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行擦拭和消毒，定期對(duì)設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行清理。4.洗衣房的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)良好，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保空氣流通。通風(fēng)口應(yīng)安裝濾網(wǎng)，防止灰塵和雜物進(jìn)入洗衣房。5.洗衣房?jī)?nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清。垃圾桶應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，防止異味和細(xì)菌滋生。（三）洗滌用水衛(wèi)生要求1.洗滌用水應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)清澈、無異味、無雜質(zhì)。定期對(duì)洗滌用水進(jìn)行檢測(cè)，確保水質(zhì)安全。2.在洗滌過程中，要合理使用洗滌用水，避免浪費(fèi)。對(duì)于漂洗后的水，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理回收利用，如用于沖洗地面等。3.要定期對(duì)洗滌用水的儲(chǔ)存設(shè)施進(jìn)行清洗和消毒，防止水質(zhì)污染。儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)保持密封狀態(tài)，防止外界雜質(zhì)進(jìn)入。（四）洗滌劑與消毒劑管理要求1.洗滌劑和消毒劑應(yīng)選擇符合食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，具有良好的去污和消毒效果，無異味、無殘留。采購(gòu)時(shí)要嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，索取產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。2.洗滌劑和消毒劑應(yīng)存放在專用的儲(chǔ)存柜中，分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。儲(chǔ)存柜應(yīng)保持干燥通風(fēng)，防止受潮變質(zhì)。3.使用洗滌劑和消毒劑時(shí)，要按照規(guī)定的濃度和用量進(jìn)行配制，確保使用效果。配制過程中要做好防護(hù)措施，避免接觸皮膚和眼睛。4.定期對(duì)洗滌劑和消毒劑的庫存進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期或變質(zhì)的產(chǎn)品。六、質(zhì)量管理規(guī)范（一）洗滌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.洗凈度：衣物應(yīng)洗凈，無明顯污漬殘留，達(dá)到目視檢查無可見污垢的標(biāo)準(zhǔn)。2.消毒效果：消毒后的衣物應(yīng)符合食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒指標(biāo)達(dá)到規(guī)定要求，如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等檢測(cè)合格。3.衣物完整性：洗滌過程中應(yīng)避免衣物破損、變形，保持衣物的原有品質(zhì)和使用功能。4.熨燙平整度：熨燙后的衣物應(yīng)平整，無褶皺、無燙傷，外觀整潔美觀。（二）質(zhì)量檢驗(yàn)流程1.洗滌操作人員在完成洗滌任務(wù)后，應(yīng)對(duì)洗滌后的衣物進(jìn)行自檢，檢查洗凈度、消毒效果、衣物完整性等指標(biāo)是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行返工處理。2.消毒操作人員在完成消毒工作后，應(yīng)對(duì)消毒后的衣物進(jìn)行抽檢，檢查消毒效果是否達(dá)標(biāo)。抽檢比例應(yīng)符合規(guī)定要求，一般不少于洗滌總量的[X]%。3.熨燙整理人員在完成熨燙整理工作后，應(yīng)對(duì)熨燙后的衣物進(jìn)行外觀檢查，確保衣物平整、美觀無瑕疵。4.洗衣房主管應(yīng)定期對(duì)洗滌質(zhì)量進(jìn)行抽檢，抽檢范圍包括不同類型的衣物、不同洗滌批次等。抽檢結(jié)果應(yīng)記錄在案，作為質(zhì)量考核的依據(jù)。5.對(duì)于質(zhì)量不合格的衣物，應(yīng)進(jìn)行返工處理。返工處理后仍不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)進(jìn)行原因分析，并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，防止類似問題再次發(fā)生。（三）質(zhì)量改進(jìn)措施1.定期對(duì)洗滌質(zhì)量數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，找出影響洗滌質(zhì)量的主要因素，如洗滌設(shè)備性能、洗滌劑質(zhì)量、操作流程等。2.根據(jù)質(zhì)量數(shù)據(jù)分析結(jié)果，制定針對(duì)性的質(zhì)量改進(jìn)措施。如對(duì)洗滌設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造、更換洗滌劑品牌、優(yōu)化操作流程等。3.組織員工培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量意識(shí)和操作技能，確保質(zhì)量改進(jìn)措施能夠有效執(zhí)行。4.建立質(zhì)量反饋機(jī)制，及時(shí)收集客戶對(duì)洗滌質(zhì)量的意見和建議。根據(jù)客戶反饋，不斷改進(jìn)洗滌質(zhì)量，提高客戶滿意度。七、安全管理規(guī)范（一）安全操作規(guī)程1.洗衣房工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守各類設(shè)備的安全操作規(guī)程，未經(jīng)培訓(xùn)合格不得擅自操作設(shè)備。2.在操作洗滌設(shè)備時(shí)，要注意防止觸電、燙傷、機(jī)械傷害等事故發(fā)生。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備漏電、異常發(fā)熱等情況，應(yīng)立即停機(jī)并報(bào)告主管。3.使用消毒劑時(shí)，要注意防護(hù)措施，避免消毒劑接觸皮膚和眼睛。如不慎接觸，應(yīng)立即用大量清水沖洗，并及時(shí)就醫(yī)。4.在熨燙衣物時(shí)，要注意防止?fàn)C傷，保持適當(dāng)?shù)木嚯x和操作姿勢(shì)。同時(shí)，要定期檢查熨燙設(shè)備的安全性能，確保設(shè)備正常運(yùn)行。5.工作結(jié)束后，要及時(shí)關(guān)閉設(shè)備電源，清理工作現(xiàn)場(chǎng)，確保無安全隱患。（二）安全檢查與隱患排查1.建立安全檢查制度，定期對(duì)洗衣房的設(shè)備設(shè)施、工作環(huán)境等進(jìn)行安全檢查。檢查內(nèi)容包括設(shè)備運(yùn)行狀況、電氣安全、消防安全、通風(fēng)系統(tǒng)等方面。2.安全檢查應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)，檢查人員應(yīng)具備一定的安全知識(shí)和技能。檢查過程中要認(rèn)真細(xì)致，做好檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患要及時(shí)登記并報(bào)告主管。3.對(duì)于安全檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患，要明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，及時(shí)進(jìn)行整改。整改完成后要進(jìn)行復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。4.鼓勵(lì)員工積極參與安全隱患排查工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)重大安全隱患并及時(shí)報(bào)告的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，對(duì)隱瞞安全隱患或違規(guī)操作導(dǎo)致事故發(fā)生的員工，要嚴(yán)肅追究責(zé)任。（三）消防安全管理1.洗衣房應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。2.消防設(shè)施和器材應(yīng)放置在明顯、便于取