PAGE幼兒園規(guī)范分餐制度一、總則（一）目的為確保幼兒園兒童的飲食安全與健康，規(guī)范分餐流程，提高分餐服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本幼兒園全體師生的分餐活動。（三）基本原則1.安全衛(wèi)生原則嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保分餐過程安全、衛(wèi)生，防止食品污染和交叉感染。2.營養(yǎng)均衡原則依據(jù)兒童營養(yǎng)需求，合理搭配食物，保證每餐營養(yǎng)均衡。3.公平公正原則分餐過程公開透明，確保每位兒童都能得到公平、適量的食物。4.服務(wù)至上原則以兒童為中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的分餐服務(wù)。二、分餐人員管理（一）人員資質(zhì)1.分餐人員必須持有健康證，每年進行健康體檢，確保身體健康狀況符合餐飲服務(wù)要求。2.經(jīng)過專業(yè)的分餐技能培訓(xùn)，熟悉分餐流程和衛(wèi)生規(guī)范。（二）人員培訓(xùn)1.定期組織分餐人員參加食品安全知識培訓(xùn)，包括食品衛(wèi)生法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處理等內(nèi)容。2.開展分餐技能培訓(xùn)，如正確的分餐姿勢、食物分配量的控制、餐具擺放等，提高分餐效率和質(zhì)量。3.培訓(xùn)后進行考核，考核合格后方可上崗。（三）人員衛(wèi)生1.分餐人員工作前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。2.操作過程中避免直接接觸食品，如需接觸食品，應(yīng)佩戴一次性手套。3.保持個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗澡，不得在分餐區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。三、分餐環(huán)境要求（一）分餐場所1.分餐場所應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，地面、墻壁、天花板應(yīng)光滑、無污垢。2.配備足夠數(shù)量的桌椅、餐具柜等設(shè)施，確保分餐工作順利進行。3.分餐場所應(yīng)與食品加工區(qū)、就餐區(qū)相對獨立，避免交叉污染。（二）餐具清潔消毒1.餐具使用后應(yīng)及時清洗，采用物理或化學(xué)方法進行消毒。2.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具柜中，防止再次污染。3.定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒質(zhì)量。（三）環(huán)境衛(wèi)生管理1.每天對分餐場所進行清潔打掃，清除垃圾和雜物。2.定期對分餐場所進行全面消毒，包括地面、墻壁、桌椅、餐具柜等。3.保持分餐場所空氣流通，可采用自然通風(fēng)或機械通風(fēng)的方式。四、分餐流程規(guī)范（一）餐前準(zhǔn)備1.提前了解兒童人數(shù)和特殊飲食需求，合理準(zhǔn)備食物和餐具。2.分餐人員再次洗手消毒，穿戴好工作衣帽、口罩。3.檢查食物質(zhì)量和溫度，確保食物符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（二）分餐操作1.按照規(guī)定的食物分配量，使用專用的分餐工具將食物均勻分配到兒童餐具中。2.分餐過程中注意避免食物掉落，如有掉落應(yīng)及時清理。3.對于特殊飲食需求的兒童，應(yīng)單獨準(zhǔn)備食物，并做好標(biāo)識。（三）分餐配送1.將分好的餐食及時配送至就餐區(qū)，避免長時間放置導(dǎo)致食物變質(zhì)。2.配送過程中注意保持餐食的溫度和衛(wèi)生，防止顛簸和碰撞。（四）餐后清理1.分餐結(jié)束后，及時清理分餐場所，將剩余食物、餐具等分類存放。2.對分餐工具進行清洗消毒，以備下次使用。3.對分餐場所進行全面清潔消毒，關(guān)閉門窗，做好安全防范工作。五、食品管理（一）食品采購1.嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。3.建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。（二）食品儲存1.設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。3.定期檢查食品庫存，及時清理過期、變質(zhì)食品。（三）食品加工1.食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進行，確保食品熟透、衛(wèi)生。2.加工過程中應(yīng)注意生熟分開，避免交叉污染。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。六、食品安全監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.成立食品安全管理小組，定期對分餐制度的執(zhí)行情況進行檢查。2.檢查內(nèi)容包括分餐人員衛(wèi)生、分餐環(huán)境、食品質(zhì)量、分餐流程等方面。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。（二）家長監(jiān)督1.建立家長監(jiān)督機制，鼓勵家長對幼兒園分餐工作進行監(jiān)督。2.定期向家長公開分餐情況，包括食物種類、營養(yǎng)搭配、食品安全等信息。3.認(rèn)真對待家長的意見和建議，及時回復(fù)和處理。（三）食品安全事故應(yīng)急處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報告流程、應(yīng)急處理措施等。2.一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止分餐活動，及時救治中毒兒童，并向上級主管部門報告。3.配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，采取有效措施防止事故擴大。七、附則（一）制