PAGE食堂元宵加餐制度規(guī)范一、總則1.目的為了豐富員工的節(jié)日生活，增強員工的歸屬感和凝聚力，特制定本食堂元宵加餐制度規(guī)范。在元宵節(jié)這個傳統(tǒng)節(jié)日，通過合理安排加餐活動，讓員工在繁忙的工作之余，能夠感受到公司的關懷與溫暖，以更加飽滿的熱情投入到工作中。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.基本原則公平公正原則：確保每位員工都能平等地享受元宵加餐福利，不偏袒、不歧視任何員工。安全衛(wèi)生原則：嚴格把控加餐食品的采購、制作、儲存等環(huán)節(jié)，確保食品安全衛(wèi)生，符合國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準。成本效益原則：在保障員工福利的前提下，合理控制加餐成本，提高資源利用效率。二、加餐標準1.加餐時間元宵節(jié)當天[具體時間段]，如遇特殊情況需調整，將提前通過公司內部公告或郵件等形式通知全體員工。2.加餐食品種類元宵：提供多種口味的元宵，如黑芝麻餡、豆沙餡、水果餡等，以滿足不同員工的口味需求。飲品：搭配元宵的飲品，如豆?jié){、牛奶、茶等，確保員工在品嘗元宵的同時，能有適宜的飲品相伴。3.加餐數(shù)量每人一份元宵及一份飲品，具體分量根據(jù)實際情況合理確定，保證員工能夠吃飽、吃好。三、采購管理1.供應商選擇選擇具有合法經營資質、信譽良好、產品質量可靠的供應商。優(yōu)先考慮長期合作且在食品安全方面有良好記錄的供應商。對供應商進行實地考察，評估其生產能力、衛(wèi)生狀況、配送能力等方面，確保符合公司要求。2.采購流程根據(jù)加餐標準和預計參與人數(shù)，提前制定采購計劃。采購計劃應明確采購的食品種類、數(shù)量、規(guī)格等詳細信息。采購人員按照采購計劃與供應商簽訂采購合同，合同中應明確食品的質量標準、價格、交貨時間、交貨地點、售后服務等條款。在采購過程中，嚴格按照國家法律法規(guī)和公司規(guī)定，索取供應商的資質證明文件、產品檢驗報告等相關資料，確保采購的食品來源合法、質量合格。3.驗收環(huán)節(jié)食品到貨前，通知食堂工作人員做好驗收準備工作。食品到貨時，采購人員、食堂工作人員共同對食品進行驗收。驗收內容包括食品的數(shù)量、質量、規(guī)格、包裝等是否符合采購合同要求。對驗收合格的食品，填寫驗收記錄，雙方簽字確認。如發(fā)現(xiàn)食品存在質量問題或不符合合同要求，應及時與供應商溝通協(xié)商，要求其更換或處理。四、制作管理1.人員要求食堂工作人員應持健康證上崗，具備良好的衛(wèi)生習慣和食品安全意識。制作元宵的工作人員應經過專業(yè)培訓，熟悉元宵制作流程和工藝，確保制作出的元宵口感良好、質量穩(wěn)定。2.制作流程準備工作：提前準備好制作元宵所需的原材料和工具，如糯米粉、餡料、模具、鍋具等，并對原材料進行再次檢查，確保質量合格。餡料制作：按照配方要求制作餡料，保證餡料的甜度、細膩度等符合標準。餡料制作過程中要注意衛(wèi)生，防止污染。包制元宵：熟練掌握包制元宵的技巧，確保元宵的大小均勻、形狀規(guī)整、封口嚴密。包制過程中要注意手部清潔，避免交叉污染。煮制元宵：煮制元宵時要控制好火候和時間，確保元宵熟透但不破損。煮好的元宵應及時撈出，瀝干水分。飲品制作：按照標準配方制作飲品，如豆?jié){要保證豆?jié){的濃度和口感，牛奶要加熱至適宜溫度等。飲品制作過程中要注意衛(wèi)生，防止細菌滋生。3.衛(wèi)生管理制作場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行打掃和消毒。制作過程中要嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，如戴口罩、手套，避免手部直接接觸食品等。對制作過程中產生的廢棄物，應及時清理，分類存放，按照環(huán)保要求進行處理，防止污染環(huán)境。五、儲存與發(fā)放管理1.儲存要求設立專門的食品儲存區(qū)域，保持儲存區(qū)域干燥、通風、清潔，溫度和濕度應符合食品儲存要求。元宵應分類存放，避免相互擠壓、碰撞。儲存的元宵應在保質期內，超過保質期的元宵不得發(fā)放給員工。飲品應妥善存放，防止變質和污染。對于開封后的飲品，應按照規(guī)定進行保存，確保在發(fā)放時質量安全。2.發(fā)放流程在加餐時間前，食堂工作人員將元宵和飲品按照員工人數(shù)進行分裝。采用有序排隊的方式，組織員工依次領取加餐食品。員工領取時應進行登記，確保每位員工都能準確領取到屬于自己的那份加餐。對于因特殊原因不能現(xiàn)場領取的員工，可提前與食堂工作人員溝通協(xié)調，安排合適的方式為其發(fā)放加餐食品，如委托他人代領等。六、現(xiàn)場管理1.秩序維護在加餐現(xiàn)場，安排專人負責維持秩序，引導員工有序排隊領取加餐食品，避免出現(xiàn)擁擠、混亂等情況。2.環(huán)境衛(wèi)生加餐結束后，及時清理現(xiàn)場垃圾，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。對使用過的餐具、器具等進行清洗消毒，以備下次使用。3.安全保障確保加餐現(xiàn)場的設施設備安全運行，如爐灶、電器等。加強對現(xiàn)場電器線路和燃氣管道的檢查，防止發(fā)生安全事故。同時，提醒員工注意食品食用安全，避免因食用不當造成身體不適。七、監(jiān)督與檢查1.內部監(jiān)督公司行政部門負責對食堂元宵加餐制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。定期對采購、制作、儲存、發(fā)放等環(huán)節(jié)進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。設立意見反饋渠道，鼓勵員工對加餐過程中的問題和建議進行反饋。行政部門對員工反饋的信息進行及時收集、整理和處理，并將處理結果反饋給員工。2.食品安全檢查邀請專業(yè)的食品安全檢測機構定期對加餐食品進行抽樣檢測，確保食品符合食品安全標準。檢測結果應向全體員工公示，接受員工監(jiān)督。食堂工作人員應加強對食品質量的自我檢查，在制作和發(fā)放過程中，如發(fā)現(xiàn)食品存在質量問題，應立即停止發(fā)放，并采取相應的措施進行處理。八、應急處理1.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，明確事故發(fā)生時的應急處理流程和責任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，應立即啟動應急預案，采取以下措施：及時救治中毒員工，聯(lián)系附近醫(yī)院進行救治，并向公司領導報告事故情況。封存剩余食品及原料、工具、設備等，以便相關部門進行調查和檢驗。配合相關部門進行事故調查，提供真實、準確的信息和資料，查明事故原因，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。2.其他突發(fā)情況應急處理如遇惡劣天氣、設備故障等突發(fā)情況影響加餐活動的正常進行，應及時調整加餐時間或方式，并通過公司內部公告、郵件等形式通知員工。針對突發(fā)情況，制定相應的應對措施和預案，確保能夠迅速、有效地處理問