農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)知識(shí)競(jìng)賽考試題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)）1.我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》正式實(shí)施的年份是（）。A.2002年B.2006年C.2009年D.2015年答案：B2.在酶抑制法快速檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時(shí)，抑制率≥（）時(shí)判定為陽(yáng)性。A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C3.下列哪種毒素屬于鐮刀菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族毒素（）。A.黃曲霉毒素B1B.玉米赤霉烯酮C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇D.展青霉素答案：C4.根據(jù)GB27632021，蘋(píng)果中毒死蜱的最大殘留限量為（）mg/kg。A.0.01B.0.05C.0.2D.1.0答案：D5.在QuEChERS前處理中，用于除去糖類的吸附劑是（）。A.PSAB.C18C.GCBD.MgSO4答案：C6.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定氯霉素時(shí)，內(nèi)標(biāo)通常選用（）。A.氘代氯霉素B.13C6氯霉素C.氘代磺胺二甲嘧啶D.13C3阿莫西林答案：B7.下列哪種獸藥屬于β受體激動(dòng)劑類違禁物質(zhì)（）。A.氯丙嗪B.沙丁胺醇C.磺胺喹噁啉D.恩諾沙星答案：B8.原子吸收法測(cè)定大米中的鎘，常用的基體改進(jìn)劑是（）。A.磷酸二氫銨B.硝酸鎂C.硝酸鈀D.磷酸氫二鉀答案：A9.根據(jù)NY/T7892004，畜禽尿樣中鹽酸克倫特羅檢測(cè)確證方法為（）。A.ELISAB.GCMSC.LCMS/MSD.膠體金試紙條答案：C10.在測(cè)定油脂中苯并[a]芘時(shí)，凈化步驟首選的固相萃取柱是（）。A.弗羅里硅土柱B.中性氧化鋁柱C.C18柱D.分子印跡柱答案：D11.下列參數(shù)中，不屬于氣相色譜質(zhì)譜調(diào)諧指標(biāo)的是（）。A.質(zhì)量軸B.分辨率C.靈敏度D.保留時(shí)間答案：D12.根據(jù)GB5009.222016，乳粉中黃曲霉毒素M1的檢測(cè)限為（）μg/kg。A.0.01B.0.05C.0.1D.0.5答案：B13.在免疫親和柱凈化熒光光度法測(cè)定總黃曲霉毒素時(shí)，衍生液為（）。A.三氟乙酸B.溴水C.碘溶液D.硝酸答案：B14.下列哪種農(nóng)藥屬于新煙堿類（）。A.吡蟲(chóng)啉B(niǎo).樂(lè)果C.滅多威D.阿維菌素答案：A15.根據(jù)《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T3932020），A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥是（）。A.苦參堿B.多殺霉素C.甲拌磷D.蘇云金桿菌答案：C16.在測(cè)定魚(yú)肉中甲基汞時(shí)，最常用的提取溶劑是（）。A.鹽酸B.硝酸過(guò)氧化氫C.四甲基氫氧化銨D.乙腈答案：C17.下列哪項(xiàng)不是實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制圖的基本要素（）。A.中心線B.上警戒限C.回收率D.下控制限答案：C18.根據(jù)GB316502019，雞蛋中氟苯尼考的最高殘留限量為（）μg/kg。A.50B.100C.200D.500答案：B19.在酶聯(lián)免疫法測(cè)定磺胺二甲嘧啶時(shí)，包被抗原通常采用（）。A.全抗原B.人工抗原C.多克隆抗體D.二抗答案：B20.下列哪種樣品在測(cè)定亞硝酸鹽時(shí)，必須添加飽和硼砂溶液沉淀蛋白質(zhì)（）。A.牛奶B.蜂蜜C.香腸D.蘋(píng)果答案：C21.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法》，部級(jí)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)當(dāng)在匯總后（）個(gè)工作日內(nèi)通報(bào)。A.5B.10C.15D.30答案：B22.在液相色譜測(cè)定中，C18柱最適宜的pH范圍通常是（）。A.1～3B.2～8C.8～10D.10～12答案：B23.下列哪種前處理技術(shù)最適合用于揮發(fā)性農(nóng)藥多殘留分析（）。A.固相微萃取B.加速溶劑萃取C.凝膠滲透色譜D.磺化法答案：A24.根據(jù)GB5009.122017，石墨爐原子吸收法測(cè)定鉛的波長(zhǎng)為（）nm。A.213.9B.228.8C.283.3D.357.9答案：C25.在測(cè)定蔬菜中滅蠅胺時(shí)，需用（）衍生以提高檢測(cè)靈敏度。A.異硫氰酸苯酯B.丹磺酰氯C.五氟苯甲酰氯D.三氟乙酸酐答案：B26.下列哪項(xiàng)不屬于良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范（GLP）的核心要求（）。A.標(biāo)準(zhǔn)操作程序B.質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命C.商業(yè)保險(xiǎn)D.資料歸檔答案：C27.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留測(cè)定氣相色譜質(zhì)譜法》（GB23200.1132018），內(nèi)標(biāo)法定量時(shí)，內(nèi)標(biāo)物應(yīng)在（）加入。A.樣品粉碎前B.提取前C.凈化后D.上機(jī)前答案：B28.在測(cè)定油脂中過(guò)氧化值時(shí)，滴定終點(diǎn)顏色為（）。A.藍(lán)色消失B.粉紅色保持30s不褪C.淡黃色D.橙紅色答案：B29.下列哪種毒素具有雌激素樣作用（）。A.T2毒素B.赭曲霉毒素AC.玉米赤霉烯酮D.展青霉素答案：C30.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》，登記證書(shū)有效期為（）年。A.10B.15C.20D.長(zhǎng)期有效答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）31.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)交流的基本原則（）。A.透明性B.及時(shí)性C.科學(xué)性D.商業(yè)保密答案：A、B、C32.在QuEChERS方法中，以下哪些溶劑可用于乙腈提取后的鹽析分層（）。A.無(wú)水硫酸鎂B.氯化鈉C.檸檬酸鈉D.甲苯答案：A、B、C33.下列哪些參數(shù)可用于評(píng)價(jià)ELISA試劑盒性能（）。A.靈敏度B.特異性C.精密度D.線性范圍答案：A、B、C、D34.關(guān)于原子熒光法測(cè)定總砷，下列說(shuō)法正確的是（）。A.需加硫脲抗壞血酸預(yù)還原B.載流為鹽酸C.基體改進(jìn)劑為磷酸二氫銨D.檢測(cè)波長(zhǎng)為193.7nm答案：A、B、D35.下列哪些農(nóng)藥在GB27632021中被列入“再殘留限量”管理（）。A.滴滴涕B.六六六C.艾氏劑D.氯氰菊酯答案：A、B、C36.下列哪些情況會(huì)導(dǎo)致LCMS/MS出現(xiàn)基質(zhì)效應(yīng)（）。A.共流出物抑制離子化B.流動(dòng)相含非揮發(fā)性鹽C.樣品凈化不完全D.內(nèi)標(biāo)選擇不當(dāng)答案：A、C、D37.關(guān)于β激動(dòng)劑膠體金試紙條，下列說(shuō)法正確的是（）。A.檢測(cè)限通常為1～3μg/LB.結(jié)果需經(jīng)質(zhì)譜確證C.讀數(shù)時(shí)間一般為3～5minD.可定量檢測(cè)答案：A、B、C38.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的關(guān)鍵技術(shù)（）。A.區(qū)塊鏈B.全球統(tǒng)一編碼（GS1）C.RFIDD.近紅外光譜答案：A、B、C39.在測(cè)定蜂蜜中氯霉素時(shí)，需關(guān)注哪些干擾物質(zhì)（）。A.5羥甲基糠醛B.高濃度糖分C.花粉蛋白D.蠟質(zhì)答案：A、B、C40.下列哪些措施可降低GCECD檢測(cè)有機(jī)氯農(nóng)藥時(shí)的基線噪聲（）。A.老化色譜柱B.使用高純氮?dú)釩.升高檢測(cè)器溫度D.縮短色譜柱長(zhǎng)度答案：A、B、C三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.酶抑制法對(duì)氨基甲酸酯類農(nóng)藥的抑制率普遍高于有機(jī)磷類。（）答案：×42.根據(jù)GB5009.222016，免疫親和柱凈化后可用熒光光度法直接測(cè)定黃曲霉毒素B1含量。（）答案：√43.在原子吸收測(cè)定中，塞曼背景校正可消除結(jié)構(gòu)背景干擾。（）答案：√44.磺化法凈化適用于所有酸性農(nóng)藥的GC分析。（）答案：×45.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記后，任何單位和個(gè)人均可無(wú)償使用。（）答案：×46.在LCMS/MS中，MRM模式比SIM模式具有更高的選擇性。（）答案：√47.測(cè)定亞硝酸鹽時(shí)，添加飽和硼砂可沉淀蛋白質(zhì)并防止亞硝酸分解。（）答案：√48.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法》，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可依法用于行政執(zhí)法。（）答案：√49.石墨爐原子吸收法測(cè)定鎘時(shí)，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨可提高灰化溫度。（）答案：√50.在QuEChERS方法中，PSA吸附劑可有效去除脂肪酸和糖類。（）答案：√四、填空題（每空1分，共20分）51.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)分為_(kāi)_______監(jiān)測(cè)和________監(jiān)測(cè)兩類。答案：例行、專項(xiàng)52.在酶抑制法快速檢測(cè)中，抑制率計(jì)算公式為_(kāi)_______。答案：[(空白吸光度?樣品吸光度)/空白吸光度]×100%53.GB27632021中，再殘留限量用英文縮寫(xiě)表示為_(kāi)_______。答案：EMRL54.原子熒光法測(cè)定總汞時(shí)，載流通常為_(kāi)_______%的鹽酸。答案：555.在GCMS分析中，調(diào)諧化合物PFTBA的中文名稱為_(kāi)_______。答案：全氟三丁胺56.根據(jù)《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》，AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)中禁止使用________合成的農(nóng)藥。答案：化學(xué)57.測(cè)定油脂中苯并[a]芘時(shí)，凈化步驟使用的分子印跡柱填料為_(kāi)_______聚合物。答案：分子印跡58.在LCMS/MS中，電噴霧離子化模式的英文縮寫(xiě)為_(kāi)_______。答案：ESI59.磺胺類獸藥殘留檢測(cè)中，常用的內(nèi)標(biāo)為_(kāi)_______磺胺二甲嘧啶。答案：氘代60.根據(jù)GB5009.332016，乳粉中亞硝酸鹽測(cè)定波長(zhǎng)為_(kāi)_______nm。答案：53861.在QuEChERS方法中，鹽析包通常含無(wú)水硫酸鎂________g和氯化鈉________g。答案：4、162.測(cè)定蜂蜜中氯霉素時(shí)，液液萃取初提溶劑為_(kāi)_______。答案：乙酸乙酯63.原子吸收法測(cè)定鉛時(shí)，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨的濃度為_(kāi)_______g/L。答案：1064.在ELISA試劑盒評(píng)價(jià)中，IC50值越________，表明靈敏度越高。答案：低65.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》，登記證書(shū)有效期為長(zhǎng)期有效，但須每________年提交年度使用報(bào)告。答案：366.在GCECD檢測(cè)有機(jī)氯農(nóng)藥時(shí)，載氣為_(kāi)_______，純度應(yīng)≥________%。答案：氮?dú)狻?9.99967.測(cè)定玉米中玉米赤霉烯酮時(shí)，免疫親和柱的柱容量通常為_(kāi)_______ng。答案：100068.在石墨爐原子吸收測(cè)定鎘時(shí)，灰化溫度一般設(shè)置為_(kāi)_______℃。答案：50069.根據(jù)GB23200.1132018，GCMS內(nèi)標(biāo)法定量時(shí)，回收率合格范圍為_(kāi)_______%。答案：70–12070.在測(cè)定魚(yú)肉中甲基汞時(shí)，四甲基氫氧化銨提取后需用________中和。答案：鹽酸五、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）71.簡(jiǎn)述QuEChERS方法在果蔬農(nóng)藥多殘留檢測(cè)中的優(yōu)勢(shì)。答案：1.步驟簡(jiǎn)：提取鹽析凈化三步完成；2.溶劑?。阂译嬗昧?jī)H10mL；3.通量高：一次處理數(shù)十種農(nóng)藥；4.回收好：極性、非極性農(nóng)藥回收率70–120%；5.成本低：無(wú)需昂貴設(shè)備；6.安全環(huán)保：乙腈易回收，鹽包可集中處理。72.說(shuō)明LCMS/MS測(cè)定氯霉素時(shí)為何必須采用13C6氯霉素作為內(nèi)標(biāo)。答案：氯霉素分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，無(wú)特征碎片適合氘代；13C6標(biāo)記與母體分子行為幾乎一致，可校正前處理?yè)p失、離子化抑制、進(jìn)樣誤差；質(zhì)譜中母離子質(zhì)量差6u，無(wú)同位素重疊，確保定量準(zhǔn)確；法規(guī)方法強(qiáng)制要求，滿足殘留分析溯源性。73.列舉造成酶抑制法假陽(yáng)性的三種常見(jiàn)因素并給出消除辦法。答案：1.色素干擾：樣品色素深，吸光度基線高，可用活性炭脫色或稀釋；2.天然抑制物：蔥蒜含硫化合物，可加氧化鋁柱凈化；3.溫度偏差：反應(yīng)溫度低于37℃抑制率虛高，應(yīng)恒溫水浴控制±0.5℃。74.簡(jiǎn)述原子熒光法測(cè)定總砷時(shí)硫脲抗壞血酸的作用機(jī)理。答案：硫脲抗壞血酸體系將As(V)預(yù)還原為As(III)，抗壞血酸提供酸性環(huán)境并消除氧化性干擾，硫脲與金屬離子絡(luò)合掩蔽Cu、Ni等，減少氫化物生成競(jìng)爭(zhēng)，提高砷原子化效率，靈敏度提升約30%。75.說(shuō)明農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記需提交的核心技術(shù)文件。答案：1.地域范圍圖（GIS坐標(biāo)）；2.獨(dú)特品質(zhì)理化指標(biāo)檢測(cè)報(bào)告；3.產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)（土壤、灌溉水、大氣三年數(shù)據(jù)）；4.生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（種植、加工、儲(chǔ)運(yùn)）；5.歷史淵源證明（方志、檔案、媒體報(bào)道）；6.