第1篇第一章總則第一條為加強酒店餐飲管理，規(guī)范餐飲結(jié)算行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保障酒店與顧客雙方的合法權(quán)益，特制定本制度。第二條本制度適用于酒店所有餐飲服務(wù)項目，包括客房餐飲、宴會餐飲、餐廳餐飲等。第三條酒店餐飲結(jié)算應(yīng)以誠信為本，遵循公平、公正、公開的原則，確保結(jié)算過程的透明化、規(guī)范化。第二章結(jié)算流程第四條餐飲服務(wù)提供前，服務(wù)員應(yīng)向顧客介紹菜單，明確告知菜品價格、服務(wù)費等費用信息。第五條顧客點餐后，服務(wù)員應(yīng)將訂單輸入點餐系統(tǒng)，確保訂單信息準確無誤。第六條餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)確保菜品質(zhì)量，按顧客要求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第七條餐飲服務(wù)結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)向顧客結(jié)算，并出具正規(guī)發(fā)票。第八條結(jié)算時，服務(wù)員應(yīng)向顧客提供以下服務(wù)：（一）核對訂單，確保菜品、數(shù)量、價格無誤；（二）告知顧客應(yīng)支付的費用，包括菜品價格、服務(wù)費、稅費等；（三）收取顧客支付的款項，并妥善保管；（四）開具正規(guī)發(fā)票，確保發(fā)票信息準確。第三章結(jié)算方式第九條酒店餐飲結(jié)算方式包括現(xiàn)金、信用卡、支付寶、微信支付等。第十條顧客選擇現(xiàn)金支付時，服務(wù)員應(yīng)確保收取的現(xiàn)金與訂單金額相符，并找零。第十一條顧客選擇信用卡支付時，服務(wù)員應(yīng)引導(dǎo)顧客使用信用卡支付，并確保支付過程安全、快捷。第十二條顧客選擇支付寶、微信支付等電子支付方式時，服務(wù)員應(yīng)指導(dǎo)顧客完成支付操作，并確保支付成功。第四章結(jié)算紀律第十三條服務(wù)員在結(jié)算過程中應(yīng)遵守以下紀律：（一）不得私自修改訂單信息，確保結(jié)算準確；（二）不得收取顧客的額外費用，不得強制推銷；（三）不得泄露顧客的個人信息；（四）不得收受顧客的賄賂或回扣。第十四條酒店財務(wù)部門應(yīng)定期對餐飲結(jié)算情況進行檢查，確保結(jié)算過程的合規(guī)性。第五章獎懲措施第十五條對遵守本制度，表現(xiàn)突出的服務(wù)員，酒店將給予表彰和獎勵。第十六條對違反本制度，造成不良影響的服務(wù)員，酒店將進行批評教育，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。第六章附則第十七條本制度由酒店餐飲部負責解釋。第十八條本制度自發(fā)布之日起實施。第七章餐飲退換貨規(guī)定第十九條顧客在餐飲消費過程中，如因以下原因需要退換貨，酒店應(yīng)予以受理：（一）菜品質(zhì)量不合格；（二）菜品數(shù)量與訂單不符；（三）顧客對菜品口感不滿意。第二十條顧客提出退換貨要求時，服務(wù)員應(yīng)核實原因，并按以下規(guī)定處理：（一）菜品質(zhì)量不合格，酒店應(yīng)無條件退換貨；（二）菜品數(shù)量與訂單不符，酒店應(yīng)予以補足或退還差價；（三）顧客對菜品口感不滿意，酒店可提供其他菜品或退換貨。第二十一條退換貨過程中，服務(wù)員應(yīng)確保以下事項：（一）退換貨的菜品應(yīng)保持原狀，不得損壞；（二）退換貨的菜品應(yīng)盡快處理，不得影響其他顧客用餐；（三）退換貨的菜品價格按原價計算。第八章財務(wù)審計與監(jiān)督第二十二條酒店應(yīng)定期對餐飲結(jié)算進行財務(wù)審計，確保結(jié)算數(shù)據(jù)的真實、準確。第二十三條酒店設(shè)立餐飲結(jié)算監(jiān)督崗位，負責監(jiān)督餐飲結(jié)算過程，及時發(fā)現(xiàn)和糾正違規(guī)行為。第二十四條餐飲結(jié)算監(jiān)督人員應(yīng)具備以下職責：（一）監(jiān)督服務(wù)員執(zhí)行結(jié)算紀律；（二）檢查結(jié)算憑證的真實性；（三）受理顧客對餐飲結(jié)算的投訴。第九章責任追究第二十五條酒店餐飲部對餐飲結(jié)算管理負總責，對結(jié)算過程中的違規(guī)行為負有直接責任。第二十六條餐飲服務(wù)員對自身在結(jié)算過程中的行為負直接責任。第二十七條餐飲結(jié)算監(jiān)督人員對監(jiān)督職責范圍內(nèi)的違規(guī)行為負有監(jiān)督責任。第十章結(jié)束語本制度旨在規(guī)范酒店餐飲結(jié)算行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保障酒店與顧客雙方的合法權(quán)益。酒店全體員工應(yīng)認真學(xué)習(xí)并嚴格執(zhí)行本制度，共同營造良好的餐飲消費環(huán)境。（注：本制度內(nèi)容僅供參考，具體實施時可根據(jù)酒店實際情況進行調(diào)整。）第2篇第一章總則第一條為規(guī)范酒店餐飲結(jié)算行為，確保酒店財務(wù)管理的規(guī)范性和準確性，提高工作效率，保障酒店利益，特制定本制度。第二條本制度適用于酒店所有餐飲部門，包括餐廳、宴會廳、客房送餐服務(wù)等。第三條本制度遵循合法、合規(guī)、透明、高效的原則。第二章結(jié)算范圍與對象第四條結(jié)算范圍：1.客房餐飲消費結(jié)算；2.餐廳消費結(jié)算；3.宴會廳消費結(jié)算；4.會議室餐飲服務(wù)結(jié)算；5.其他餐飲服務(wù)結(jié)算。第五條結(jié)算對象：1.酒店內(nèi)部員工；2.酒店客人；3.合作單位；4.其他餐飲服務(wù)提供方。第三章結(jié)算流程第六條預(yù)訂與確認1.餐飲預(yù)訂部門接到預(yù)訂信息后，應(yīng)詳細記錄預(yù)訂時間、人數(shù)、菜品、消費金額等信息。2.預(yù)訂部門與客人或預(yù)訂方確認預(yù)訂信息無誤后，生成預(yù)訂單。第七條點餐與消費1.餐廳服務(wù)員根據(jù)預(yù)訂單或客人要求，為客人提供點餐服務(wù)。2.客人在服務(wù)員引導(dǎo)下，選擇菜品，服務(wù)員將點餐信息錄入收銀系統(tǒng)。第八條結(jié)算操作1.結(jié)算時，服務(wù)員根據(jù)客人消費金額，向客人提供消費清單，并告知客人應(yīng)付款項。2.客人確認無誤后，選擇支付方式，如現(xiàn)金、信用卡、轉(zhuǎn)賬等。3.收銀員在收銀系統(tǒng)內(nèi)錄入支付信息，打印消費小票。第九條結(jié)算核對1.收銀員將消費小票與客人實際消費金額進行核對，確保無誤。2.如有異議，及時與客人溝通，查找原因，直至問題解決。第十條退換貨處理1.如客人要求退換貨，服務(wù)員應(yīng)核實情況，并告知客人退換貨政策。2.收銀員在收銀系統(tǒng)內(nèi)操作退換貨，打印退換貨小票。第四章結(jié)算憑證管理第十一條結(jié)算憑證包括消費小票、發(fā)票、收據(jù)等。第十二條結(jié)算憑證的管理：1.收銀員應(yīng)及時將結(jié)算憑證整理歸檔，確保憑證的完整性和可追溯性。2.結(jié)算憑證的保存期限根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3.非正常情況下的結(jié)算憑證，如遺失、損壞等，應(yīng)及時上報財務(wù)部門處理。第五章財務(wù)核算與監(jiān)督第十三條財務(wù)核算：1.財務(wù)部門每月對餐飲部門進行財務(wù)核算，確保收入、支出、利潤等數(shù)據(jù)的準確性。2.財務(wù)部門對餐飲部門的結(jié)算情況進行監(jiān)督，確保結(jié)算流程的合規(guī)性。第十四條監(jiān)督與檢查：1.酒店定期對餐飲部門的結(jié)算工作進行監(jiān)督檢查，確保結(jié)算制度的執(zhí)行。2.發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，并對相關(guān)責任人進行追責。第六章附件第十五條本制度相關(guān)附件：1.餐飲預(yù)訂單；2.消費清單；3.消費小票；4.退換貨小票；5.財務(wù)核算報表。第七章附則第十六條本制度由酒店財務(wù)部門負責解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起施行，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不一致的，以本制度為準。第十八條本制度如有未盡事宜，由酒店根據(jù)實際情況予以補充。第八章法律責任第十九條違反本制度，造成酒店經(jīng)濟損失的，責任人應(yīng)承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任。第二十條違反本制度，構(gòu)成違法犯罪的，依法追究刑事責任。第二十一條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：以上內(nèi)容為示例，具體內(nèi)容需根據(jù)酒店實際情況進行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強酒店餐飲結(jié)算管理，確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效率，維護酒店與顧客雙方的合法權(quán)益，特制定本制度。第二條本制度適用于酒店所有餐飲服務(wù)項目，包括中餐、西餐、宴會、客房送餐等。第三條酒店餐飲結(jié)算管理應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，確保結(jié)算過程的透明性和準確性。第四條酒店餐飲結(jié)算管理應(yīng)嚴格執(zhí)行國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準。第二章結(jié)算流程第五條餐飲服務(wù)前，服務(wù)員應(yīng)向顧客提供菜單，并詳細說明菜品價格、數(shù)量、口味等。第六條顧客點餐后，服務(wù)員應(yīng)將訂單輸入電腦系統(tǒng)，確保信息準確無誤。第七條餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)隨時關(guān)注顧客需求，及時補充菜品或飲料。第八條餐飲服務(wù)結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)向顧客確認賬單，并告知結(jié)算方式。第九條顧客可選擇現(xiàn)金、信用卡、支付寶、微信支付等結(jié)算方式。第十條顧客支付款項后，服務(wù)員應(yīng)向顧客提供收據(jù)或電子支付憑證。第十一條顧客如對賬單有異議，服務(wù)員應(yīng)立即核實，并及時更正。第三章結(jié)算管理第十二條酒店應(yīng)設(shè)立專門的餐飲結(jié)算部門，負責餐飲收入的核算和管理工作。第十三條餐飲結(jié)算部門應(yīng)建立健全餐飲收入核算制度，確保核算的準確性和及時性。第十四條餐飲結(jié)算部門應(yīng)定期對餐飲收入進行盤點，確保庫存與賬目相符。第十五條餐飲結(jié)算部門應(yīng)定期與財務(wù)部門核對餐飲收入，確保財務(wù)數(shù)據(jù)的準確性。第十六條餐飲結(jié)算部門應(yīng)建立顧客投訴處理機制，及時解決顧客投訴問題。第十七條餐飲結(jié)算部門應(yīng)定期對服務(wù)員進行培訓(xùn)，提高其結(jié)算服務(wù)技能。第四章優(yōu)惠政策與折扣第十八條酒店可根據(jù)市場情況和顧客需求，制定餐飲優(yōu)惠政策。第十九條優(yōu)惠政策包括但不限于以下幾種形式：（一）會員優(yōu)惠：會員可享受一定比例的折扣或積分兌換。（二）節(jié)假日優(yōu)惠：在特定節(jié)假日，酒店可推出優(yōu)惠套餐或折扣活動。（三）團體優(yōu)惠：團體消費可享受一定折扣。第二十條優(yōu)惠政策應(yīng)明示于顧客，并嚴格執(zhí)行。第五章顧客投訴處理第二十一條顧客對餐飲服務(wù)有投訴時，服務(wù)員應(yīng)立即記錄投訴內(nèi)容，并告知顧客投訴處理流程。第二十二條餐飲結(jié)算部門應(yīng)盡快調(diào)查投訴原因，并及時與顧客溝通。第二十三條對于顧客投訴，酒店應(yīng)采取以下措施：（一）對投訴原因進行調(diào)查，核實情況。（二）對服務(wù)失誤進行糾正，并向顧客道歉。（三）對顧客進行賠償，如減免費用、贈送禮品等。（四）對服務(wù)員進行培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。第六章附則第二十四條本制度由酒店餐飲部負責解釋。第二十五條本制度自發(fā)布之日起實施，原有