食品用桑葉粉加工技術(shù)規(guī)程Codeofpracticeforediblemulberryleafpowderprocessing廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 1 15加工工藝 26追溯方法 37標(biāo)簽與標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存、保質(zhì)期 3前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術(shù)推廣總站、廣西蠶種業(yè)協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：梁貴秋、陸春霞、吳婧婧、董桂清、周曉玲、黃正勇、肖瀟、潘志新、李莉、韋炳佩、沈蔚、李國(guó)棟。1食品用桑葉粉加工技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品用桑葉粉加工的術(shù)語(yǔ)和定義、原料要求、加工工藝、追溯方法、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品用桑葉粉的加工過(guò)程。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1為?？?、桑屬植物桑樹(shù)的葉子。3.2以桑葉為原料，添加或不添加食品添加劑經(jīng)粉碎加工成有一定細(xì)度的桑葉粉末。4原料要求4.1桑葉原料24.2感官品質(zhì)特征感官品質(zhì)特征見(jiàn)表1。表1感官品質(zhì)特征4.3食品添加劑4.4加工用水4.5加工衛(wèi)生規(guī)范5加工工藝5.1工藝流程桑葉清洗→瀝水→切葉→攤青→殺青→烘干→粉碎→篩分→調(diào)配→包裝→成品。5.2設(shè)備切條機(jī)，鼓風(fēng)機(jī)或電風(fēng)扇，茶葉殺青設(shè)備，烘干設(shè)備，粉碎設(shè)備，干燥設(shè)備，篩分設(shè)備等。5.3工藝技術(shù)5.3.1桑葉清洗新鮮桑葉驗(yàn)收后在干凈清水中沖洗1～2遍。5.3.2瀝水清洗后的桑葉攤放于干凈的篩網(wǎng)上瀝干水。5.3.3切葉5.3.4攤青瀝過(guò)水的桑葉均勻攤放于干凈的竹簾或竹篩上，厚度為2cm～3cm，時(shí)間為60min～90min，并用鼓風(fēng)機(jī)或電風(fēng)扇吹干葉片表面水分。當(dāng)葉片含水量為6570以手握葉片柔軟，青草氣消散，透出清香時(shí)為適度。35.3.5殺青用綠茶加工的方法進(jìn)行殺青，溫度為180℃~220℃。以殺青葉含水量為5560葉子變軟，手握成團(tuán)略有刺手感和粘性，松手后葉片自然松開(kāi)，無(wú)焦邊糊葉，無(wú)紅梗葉為適度。5.3.6烘干用烘干設(shè)備對(duì)殺青葉進(jìn)行烘干。溫度≤100℃,烘至含水量≤5％。5.3.7粉碎用工業(yè)粉碎機(jī)（轉(zhuǎn)刀式、轉(zhuǎn)盤(pán)式）對(duì)烘干葉進(jìn)行粉碎，粉碎機(jī)溫度≤45℃。5.3.8篩分用多級(jí)篩分設(shè)備，篩分得到粒徑≤0.38mm的不同桑葉粉。5.3.9調(diào)配6追溯方法6.1原料、輔料追溯要求包括原料生產(chǎn)基地位置、原料和輔料的提供人/供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量、責(zé)任人、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收結(jié)果的記錄。6.2生產(chǎn)管理要求包括生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)生產(chǎn)階段的人員記錄（值班人員、責(zé)任人）、原料及輔料的加工走向、殺青過(guò)程的溫度控制、烘干的時(shí)間和溫度控制、篩分得到桑葉粉的粒徑、調(diào)配配方記錄。6.3檢驗(yàn)要求產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)并做好檢驗(yàn)結(jié)果和責(zé)任人的記錄，合格產(chǎn)品貼上“合格”標(biāo)簽。6.4入庫(kù)要求對(duì)產(chǎn)品入庫(kù)的時(shí)間、數(shù)量、生產(chǎn)批次號(hào)、責(zé)任人進(jìn)行記錄。6.5出庫(kù)要求對(duì)產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、生產(chǎn)批次號(hào)、責(zé)任人、銷(xiāo)售去向進(jìn)行記錄。7標(biāo)簽與標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存、保質(zhì)期7.1標(biāo)簽與標(biāo)志47.2包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、防透水性好，包裝封口應(yīng)嚴(yán)密，產(chǎn)品不得散漏，應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。外包裝材料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。7.3運(yùn)輸與儲(chǔ)存7.3.1運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防暴曬，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，不得扔、碰撞、擠壓。7.3.2儲(chǔ)存原料、半成品