PAGE電商食品類規(guī)范管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)電商食品類經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)電商食品行業(yè)健康有序發(fā)展，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本規(guī)范管理制度。（二）適用范圍本制度適用于在電商平臺(tái)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的所有商家、平臺(tái)運(yùn)營(yíng)方以及相關(guān)從業(yè)人員。（三）基本原則1.依法經(jīng)營(yíng)原則嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，依法取得食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)資質(zhì)許可，合法開展電商食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)原則秉持誠(chéng)實(shí)守信的經(jīng)營(yíng)理念，保證食品質(zhì)量安全，履行對(duì)消費(fèi)者的承諾，維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序。3.質(zhì)量安全第一原則始終將食品質(zhì)量安全放在首位，建立健全質(zhì)量安全管理體系，確保所售食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.全程追溯原則建立完善的食品追溯體系，實(shí)現(xiàn)從食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售到售后的全過程可追溯，便于問題食品的及時(shí)召回和處理。二、食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)管理（一）資質(zhì)要求1.商家應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在電商平臺(tái)顯著位置公示。許可證經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)涵蓋所售食品類別，且在有效期內(nèi)。2.銷售特定食品，如保健食品、嬰幼兒配方食品等，需取得相應(yīng)的特殊食品經(jīng)營(yíng)許可，并按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注和宣傳。3.從事進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)取得進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，提供海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)文件。（二）資質(zhì)審核1.電商平臺(tái)應(yīng)建立嚴(yán)格的商家資質(zhì)審核機(jī)制，對(duì)申請(qǐng)入駐的商家提交的食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)文件進(jìn)行認(rèn)真審核，確保資質(zhì)真實(shí)、有效、齊全。2.定期對(duì)已入駐商家的資質(zhì)進(jìn)行復(fù)查，如發(fā)現(xiàn)資質(zhì)過期、變更未及時(shí)報(bào)備等情況，應(yīng)及時(shí)通知商家整改，整改期間暫停相關(guān)食品銷售業(yè)務(wù)。3.對(duì)于資質(zhì)審核不通過或拒不整改的商家，平臺(tái)有權(quán)終止合作關(guān)系，并依法處理。三、食品采購(gòu)管理（一）供應(yīng)商選擇1.選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件。2.優(yōu)先選擇生產(chǎn)規(guī)范、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商，建立供應(yīng)商評(píng)估檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核。3.與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨方式、驗(yàn)收方法、違約責(zé)任等條款。（二）采購(gòu)索證索票1.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購(gòu)貨憑證，并留存食品的合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、質(zhì)量認(rèn)證證書等。2.對(duì)于進(jìn)口食品，應(yīng)索取海關(guān)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書等相關(guān)文件，并確保文件真實(shí)、有效。3.建立采購(gòu)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，采購(gòu)記錄應(yīng)保存至少二年。（三）食品驗(yàn)收1.食品到貨后，應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收人員按照采購(gòu)合同要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、感官性狀、數(shù)量、質(zhì)量證明文件等，確保所購(gòu)食品符合要求。3.對(duì)驗(yàn)收合格的食品，應(yīng)及時(shí)入庫或上架銷售；對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)立即封存，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，如退貨、銷毀等，同時(shí)做好記錄。四、食品儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存場(chǎng)所要求1.具備與經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)且符合食品安全要求的食品儲(chǔ)存場(chǎng)所，保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)劃分不同區(qū)域，分別存放常溫食品、冷藏食品、冷凍食品等，并有明顯標(biāo)識(shí)。3.倉(cāng)庫內(nèi)不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品，避免食品受到污染。（二）儲(chǔ)存方式與條件1.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出、易壞先出的原則，不同批次、不同品種的食品應(yīng)分開存放，防止交叉污染。2.冷藏、冷凍食品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度要求儲(chǔ)存，配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，并定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，確保溫度穩(wěn)定。3.食品應(yīng)離地、離墻存放，與墻壁、地面保持一定距離，防止食品受潮、霉變、蟲害等。（三）庫存管理1.建立庫存盤點(diǎn)制度，定期對(duì)庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。2.及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，做好記錄，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。3.對(duì)庫存食品的保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)控，臨近保質(zhì)期的食品應(yīng)采取相應(yīng)措施，如促銷、退貨等，防止過期食品流入市場(chǎng)。五、食品銷售管理（一）商品信息展示1.電商平臺(tái)上展示的食品信息應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，包括食品的名稱、規(guī)格、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容。2.食品標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.對(duì)于保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品，應(yīng)按照規(guī)定在顯著位置進(jìn)行標(biāo)注和提示，不得進(jìn)行虛假宣傳。（二）銷售行為規(guī)范1.不得強(qiáng)制搭售食品或其他商品，不得設(shè)置不合理的交易條件。2.按照約定的時(shí)間、方式、地點(diǎn)等履行發(fā)貨義務(wù)，確保食品及時(shí)、準(zhǔn)確送達(dá)消費(fèi)者手中。3.對(duì)于消費(fèi)者的咨詢、投訴和建議，應(yīng)及時(shí)回復(fù)和處理，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。（三）促銷活動(dòng)管理1.開展食品促銷活動(dòng)時(shí)，應(yīng)遵守法律法規(guī)和商業(yè)道德，不得進(jìn)行不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。2.促銷活動(dòng)的內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、明確，不得虛假宣傳、虛構(gòu)原價(jià)、誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.對(duì)促銷食品應(yīng)明確標(biāo)注促銷期限、促銷規(guī)則等相關(guān)信息，確保消費(fèi)者知情權(quán)。六、食品安全自查與整改（一）自查計(jì)劃與組織1.電商食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率和人員等。2.成立食品安全自查小組，由企業(yè)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量管理人員、采購(gòu)人員、銷售人員等相關(guān)人員組成，負(fù)責(zé)具體的自查工作。（二）自查內(nèi)容與方法1.自查內(nèi)容包括食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、采購(gòu)索證索票、食品儲(chǔ)存、銷售行為、食品安全管理制度執(zhí)行情況等方面。2.采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、資料查閱、人員詢問等方法進(jìn)行自查，確保自查工作全面、深入、有效。（三）整改措施與跟蹤1.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)分析原因，制定切實(shí)可行的整改措施，并明確整改責(zé)任人、整改期限。2.對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決，整改措施落實(shí)到位。3.定期對(duì)食品安全自查情況進(jìn)行總結(jié)分析，不斷完善食品安全管理體系，提高食品安全管理水平。七、食品召回管理（一）召回義務(wù)與啟動(dòng)條件1.電商食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。2.接到食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令召回通知的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，實(shí)施食品召回，并記錄召回和通知情況。（二）召回程序與措施1.制定食品召回計(jì)劃，明確召回食品的品種、批次、數(shù)量、召回范圍、召回方式、召回時(shí)間等內(nèi)容。2.通過電商平臺(tái)、媒體、短信、電話等方式通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，發(fā)布召回公告，告知召回原因、召回范圍、召回方式等信息。3.對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理或銷毀，并做好記錄，防止其再次流入市場(chǎng)。（三）召回記錄與報(bào)告1.建立食品召回記錄制度，并如實(shí)記錄食品召回的相關(guān)信息，包括召回時(shí)間、召回品種、批次、數(shù)量、召回原因、處理情況等。2.食品召回記錄應(yīng)保存至少二年。3.及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告食品召回情況，配合監(jiān)管部門做好后續(xù)工作。八、人員培訓(xùn)與健康管理（一）人員培訓(xùn)1.電商食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量安全管理知識(shí)等。2.新入職員工應(yīng)在上崗前接受食品安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。3.鼓勵(lì)從業(yè)人員參加食品安全相關(guān)的繼續(xù)教育和培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。（二）健康管理1.建立從業(yè)人員健康管理制度，組織從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行記錄，及時(shí)掌握從業(yè)人員的健康動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。九、食品安全事故應(yīng)急處置（一）應(yīng)急處置預(yù)案制定1.電商食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、報(bào)告程序、處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）事故報(bào)告與處置1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并采取控制措施。2.及時(shí)向事故發(fā)生地食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門報(bào)告，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。3.積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和信息，落實(shí)事故處置