PAGE食品安全員掛牌制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品安全管理，規(guī)范食品安全員行為，確保食品安全，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲存等環(huán)節(jié)的部門及人員。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)食品安全法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.責(zé)任明確原則：明確食品安全員職責(zé)，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到人。3.動態(tài)管理原則：根據(jù)食品安全狀況及人員變動，適時(shí)調(diào)整掛牌制度。二、食品安全員職責(zé)（一）日常檢查1.每日對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行巡查，檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品儲存條件、加工操作規(guī)范等。2.重點(diǎn)檢查食品原材料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等情況。（二）隱患排查1.定期排查食品安全隱患，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)記錄并報(bào)告。2.分析隱患產(chǎn)生原因，提出整改措施及建議。（三）培訓(xùn)指導(dǎo)1.組織員工食品安全知識培訓(xùn)，提高員工食品安全意識。2.指導(dǎo)員工正確執(zhí)行食品安全操作規(guī)范。（四）應(yīng)急處置1.制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練。2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。三、食品安全員掛牌要求（一）掛牌標(biāo)識1.食品安全員應(yīng)佩戴明顯的掛牌標(biāo)識，標(biāo)識上注明姓名、崗位、聯(lián)系電話等信息。2.掛牌標(biāo)識應(yīng)采用統(tǒng)一規(guī)格、樣式，便于識別。（二）掛牌位置1.食品安全員在工作期間應(yīng)將掛牌佩戴在胸前顯眼位置。2.在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所入口處等顯著位置設(shè)置食品安全員公示欄，公示食品安全員相關(guān)信息。四、食品安全員考核與獎(jiǎng)懲（一）考核內(nèi)容1.食品安全知識掌握情況。2.日常檢查工作質(zhì)量。3.隱患排查及整改落實(shí)情況。4.培訓(xùn)指導(dǎo)效果。5.應(yīng)急處置能力。（二）考核方式1.定期考核：每月進(jìn)行一次書面考核，每季度進(jìn)行一次現(xiàn)場考核。2.不定期抽查：公司/組織管理層可隨時(shí)對食品安全員工作進(jìn)行抽查。（三）獎(jiǎng)勵(lì)措施1.在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除重大食品安全隱患的，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.提出合理化建議，有效提升食品安全管理水平的，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。（四）懲罰措施1.對未履行職責(zé)，導(dǎo)致食品安全問題的，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。2.因工作失誤給公司/組織造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。五、食品安全員培訓(xùn)與發(fā)展（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度食品安全員培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、方式、時(shí)間等。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)知識及技能等。（二）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，邀請專家授課。2.外部培訓(xùn)：選派食品安全員參加外部專業(yè)培訓(xùn)、研討會等。3.在線學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺提供在線學(xué)習(xí)資源，方便食品安全員自主學(xué)習(xí)。（三）職業(yè)發(fā)展1.為表現(xiàn)優(yōu)秀的食品安全員提供晉升機(jī)會，擔(dān)任更高層級的管理職務(wù)。2.鼓勵(lì)食品安全員參加相關(guān)職業(yè)資格考試，提升專業(yè)水平。六、食品安全員信息管理（一）檔案建立1.為每位食品安全員建立個(gè)人檔案，記錄其基本信息、培訓(xùn)情況、考核結(jié)果等。2.檔案應(yīng)妥善保管，便于查詢和管理。（二）信息更新1.食品安全員個(gè)人信息發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)及時(shí)向公司/組織報(bào)告并更新檔案信息。2.定期對食品安全員檔案進(jìn)行審核和更新，確保信息準(zhǔn)確有效。七、食品安全員與其他部門協(xié)作（一）與采購部門協(xié)作1.共同審核食品供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。2.監(jiān)督采購合同執(zhí)行情況，確保食品原材料符合食品安全要求。（二）與生產(chǎn)部門協(xié)作1.檢查生產(chǎn)過程中的食品安全控制措施執(zhí)行情況。2.協(xié)助解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的食品安全問題。（三）與銷售部門協(xié)作1.檢查銷售場所食品陳列、儲存等情況。2.處理消費(fèi)者關(guān)于食品安全的投訴和舉報(bào)。八、食品安全員工作記錄與檔案管理（一）工作記錄要求1.食品安全員應(yīng)如實(shí)記錄每日檢查情況、隱患排查結(jié)果、培訓(xùn)活動等。2.記錄內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確、完整，包括時(shí)間、地點(diǎn)、問題描述、處理情況等。（二）檔案管理1.對食品安全員工作記錄進(jìn)行分類整理，建立電子和紙質(zhì)檔案。2.檔案保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)要求，便于追溯和查詢。九、附則（一）解釋權(quán)本制度規(guī)范由本公司/組織負(fù)責(zé)解釋。（二）修訂與廢止1.