PAGE食堂油煙機(jī)清洗制度規(guī)范一、總則1.目的為了確保食堂油煙機(jī)的正常運(yùn)行，有效去除油污和積塵，防止火災(zāi)隱患，保障食堂工作人員和就餐人員的健康與安全，特制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有食堂的油煙機(jī)清洗工作。3.職責(zé)分工食堂管理部門：負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂油煙機(jī)清洗工作的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)相關(guān)資源，確保清洗工作按時(shí)、按質(zhì)完成。清洗服務(wù)提供商：承擔(dān)食堂油煙機(jī)的具體清洗任務(wù)，必須具備專業(yè)的清洗資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)，按照本制度及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。食堂工作人員：配合清洗服務(wù)提供商開展清洗工作，提供必要的協(xié)助，并在清洗過(guò)程中做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)和監(jiān)督工作。二、清洗周期1.日常清洗食堂操作人員應(yīng)每天對(duì)油煙機(jī)表面進(jìn)行清潔，擦拭去除油污和灰塵，保持外觀整潔。每周至少對(duì)油煙機(jī)的濾網(wǎng)進(jìn)行一次清洗，可采用專用清潔劑浸泡后用清水沖洗干凈，晾干后安裝回位。2.定期深度清洗每季度應(yīng)對(duì)食堂油煙機(jī)進(jìn)行一次全面深度清洗，包括風(fēng)機(jī)、風(fēng)道、風(fēng)柜等內(nèi)部部件。在夏季高溫季節(jié)（68月）和冬季高負(fù)荷使用期（12月次年2月），應(yīng)適當(dāng)增加深度清洗的頻次，可根據(jù)實(shí)際情況每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)行一次。三、清洗流程與標(biāo)準(zhǔn)1.準(zhǔn)備工作清洗服務(wù)提供商在接到清洗任務(wù)后，應(yīng)提前與食堂管理部門溝通，確定清洗時(shí)間，并安排專業(yè)技術(shù)人員攜帶必要的清洗設(shè)備和工具到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。技術(shù)人員應(yīng)穿戴好防護(hù)用品，如工作服、安全帽、手套等，并在清洗現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。關(guān)閉食堂油煙機(jī)電源，確保清洗過(guò)程中無(wú)觸電風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，對(duì)周邊區(qū)域進(jìn)行防護(hù)，避免清洗污水濺出污染環(huán)境。2.拆卸部件按照正確的操作順序，依次拆卸油煙機(jī)的濾網(wǎng)、風(fēng)輪、風(fēng)道、風(fēng)柜等部件。拆卸過(guò)程中要小心謹(jǐn)慎，避免損壞部件，并將拆卸下來(lái)的部件放置在干凈、安全的地方。對(duì)拆卸下來(lái)的部件進(jìn)行分類標(biāo)識(shí)，記錄其安裝位置和順序，以便后續(xù)準(zhǔn)確安裝。3.清洗部件濾網(wǎng)清洗：將濾網(wǎng)浸泡在專用的清潔劑溶液中，浸泡時(shí)間不少于30分鐘。然后用軟毛刷輕輕刷洗濾網(wǎng)表面的油污和積塵，確保濾網(wǎng)的每個(gè)孔隙都被清潔干凈。最后用清水沖洗濾網(wǎng)，直至水變清澈，晾干后備用。風(fēng)輪清洗：使用高壓水槍或?qū)Ｓ玫娘L(fēng)輪清洗設(shè)備，對(duì)風(fēng)輪進(jìn)行全方位沖洗。重點(diǎn)清洗風(fēng)輪的葉片、輪轂等部位，去除附著的油污和雜質(zhì)。對(duì)于油污較重的部位，可適當(dāng)噴灑清潔劑進(jìn)行輔助清洗。清洗完畢后，用干凈的毛巾擦干風(fēng)輪表面水分。風(fēng)道清洗：采用高壓水槍對(duì)風(fēng)道內(nèi)部進(jìn)行沖洗，從風(fēng)道的一端向另一端逐段沖洗，確保風(fēng)道內(nèi)無(wú)油污殘留。對(duì)于風(fēng)道內(nèi)的死角和彎頭部位，可使用特制的清洗工具進(jìn)行清理。清洗后，用干凈的抹布擦拭風(fēng)道內(nèi)壁，去除水漬。風(fēng)柜清洗：風(fēng)柜內(nèi)部的清洗可參照風(fēng)道清洗方法，使用高壓水槍沖洗風(fēng)柜的內(nèi)壁、風(fēng)機(jī)外殼等部位。同時(shí)，檢查風(fēng)柜內(nèi)的電機(jī)、傳動(dòng)部件等，如有油污附著，應(yīng)進(jìn)行擦拭清潔。注意在清洗過(guò)程中避免水進(jìn)入電機(jī)等電氣部件內(nèi)部。4.檢查與維修在清洗過(guò)程中，技術(shù)人員應(yīng)對(duì)油煙機(jī)的各個(gè)部件進(jìn)行仔細(xì)檢查，查看是否有損壞、變形或松動(dòng)的情況。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，如風(fēng)機(jī)葉輪磨損、風(fēng)道密封不嚴(yán)等，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換部件，確保油煙機(jī)的性能完好。5.安裝調(diào)試按照拆卸時(shí)記錄的位置和順序，將清洗后的部件逐一安裝回位，并確保安裝牢固。安裝完成后，接通油煙機(jī)電源，進(jìn)行試運(yùn)行。檢查風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無(wú)異常噪音和振動(dòng)；觀察油煙排放是否順暢，有無(wú)漏煙現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和修復(fù)。6.清洗驗(yàn)收清洗工作完成后，由食堂管理部門組織相關(guān)人員對(duì)清洗效果進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)包括食堂負(fù)責(zé)人、操作人員以及清洗服務(wù)提供商的技術(shù)人員。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)如下：油煙機(jī)外觀清潔，無(wú)明顯油污和灰塵殘留。濾網(wǎng)清潔干凈，孔隙暢通，無(wú)堵塞現(xiàn)象。風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無(wú)卡滯現(xiàn)象，表面油污徹底清除。風(fēng)道內(nèi)部無(wú)油污附著，排水暢通。風(fēng)柜內(nèi)各部件安裝牢固，運(yùn)行正常，無(wú)異常噪音和振動(dòng)。油煙排放順暢，無(wú)漏煙現(xiàn)象。驗(yàn)收合格后，驗(yàn)收人員應(yīng)在清洗驗(yàn)收?qǐng)?bào)告上簽字確認(rèn)。如驗(yàn)收不合格，清洗服務(wù)提供商應(yīng)按照要求重新進(jìn)行清洗，直至達(dá)到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。四、清洗記錄與檔案管理1.清洗記錄每次食堂油煙機(jī)清洗時(shí)，清洗服務(wù)提供商應(yīng)填寫詳細(xì)的清洗記錄，包括清洗日期、清洗人員、清洗部位、清洗方法、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及處理情況等。清洗記錄應(yīng)采用紙質(zhì)和電子文檔兩種形式保存，紙質(zhì)記錄由食堂管理部門存檔，電子文檔由清洗服務(wù)提供商備份，保存期限不少于兩年。2.檔案管理食堂管理部門應(yīng)建立食堂油煙機(jī)清洗檔案，將每次清洗的記錄、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、維修記錄等相關(guān)資料整理歸檔。檔案應(yīng)按照時(shí)間順序進(jìn)行編號(hào)，便于查詢和管理。同時(shí)，應(yīng)定期對(duì)檔案進(jìn)行整理和更新，確保檔案資料的完整性和準(zhǔn)確性。五、安全注意事項(xiàng)1.防止觸電在清洗油煙機(jī)前，必須確保電源已關(guān)閉，并懸掛“有人工作，禁止合閘”的警示標(biāo)識(shí)。清洗過(guò)程中，嚴(yán)禁用濕手觸摸電氣部件，如需對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查或維修，必須由專業(yè)電工操作。2.防止火災(zāi)清洗現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)配備滅火設(shè)備，如滅火器、滅火砂等，并確保其處于有效狀態(tài)。嚴(yán)禁在清洗現(xiàn)場(chǎng)吸煙或使用明火，如需進(jìn)行焊接、切割等動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。3.防止高空墜落對(duì)于需要登高作業(yè)清洗油煙機(jī)頂部部件的情況，必須搭建穩(wěn)固的腳手架或使用合格的登高設(shè)備，并系好安全帶。登高作業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，具備登高作業(yè)資格，嚴(yán)禁酒后登高作業(yè)。4.防止其他事故清洗過(guò)程中產(chǎn)生大量污水，應(yīng)及時(shí)清理排放，避免積水導(dǎo)致滑倒等事故。對(duì)使用的清洗設(shè)備和工具要妥善保管，防止損壞或丟失。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或工具損壞，應(yīng)及時(shí)維修或更換，嚴(yán)禁使用存在安全隱患的設(shè)備和工具。六、培訓(xùn)與教育1.對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)食堂管理部門應(yīng)定期組織食堂工作人員參加油煙機(jī)清洗相關(guān)知識(shí)和安全操作技能的培訓(xùn)，提高其對(duì)油煙機(jī)清洗重要性的認(rèn)識(shí)和操作水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括油煙機(jī)的結(jié)構(gòu)原理、清洗周期、清洗流程、安全注意事項(xiàng)等，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示等多種形式。食堂工作人員應(yīng)熟悉本制度規(guī)范及相關(guān)操作規(guī)程，掌握日常清洗和配合深度清洗的基本技能，并在清洗過(guò)程中做好監(jiān)督和協(xié)助工作。2.對(duì)清洗服務(wù)提供商的培訓(xùn)食堂管理部門應(yīng)對(duì)清洗服務(wù)提供商的技術(shù)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，使其了解公司/組織的食堂油煙機(jī)清洗要求和標(biāo)準(zhǔn)，掌握最新的清洗技術(shù)和安全規(guī)范。培訓(xùn)內(nèi)容可包括本制度規(guī)范、相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、清洗新技術(shù)、安全事故案例分析等，培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、邀請(qǐng)專家授課等形式。清洗服務(wù)提供商應(yīng)確保其技術(shù)人員具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，嚴(yán)格按照本制度及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗作業(yè)，并接受食堂管理部門的監(jiān)督和檢查。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查食堂管理部門應(yīng)定期對(duì)食堂油煙機(jī)清洗工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括清洗周期執(zhí)行情況、清洗流程是否符合標(biāo)準(zhǔn)、清洗質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)、安全措施是否落實(shí)等。監(jiān)督檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱清洗記錄、詢問(wèn)相關(guān)人員等方式進(jìn)行。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任單位限期整改。2.考核機(jī)制建立食堂油煙機(jī)清洗工作考核機(jī)制，對(duì)清洗服務(wù)提供商和食堂管理部門相關(guān)人員進(jìn)行考核?？己酥笜?biāo)包括清洗質(zhì)量、清洗及時(shí)性、安全管理、客戶滿意度等方面。考核結(jié)果與清洗服務(wù)費(fèi)用支付、食堂管理部門績(jī)效掛鉤。對(duì)于清洗工作不達(dá)