PAGE廚房滅鼠制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、總則（一）目的為有效預(yù)防和控制廚房鼠害，保障食品安全，維護(hù)廚房環(huán)境整潔，特制定本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有廚房區(qū)域，包括員工食堂、餐廳廚房等。（三）職責(zé)分工1.廚房管理部門負(fù)責(zé)廚房滅鼠工作的整體規(guī)劃、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。制定滅鼠工作計劃和預(yù)算，并確保資源的合理配置。定期評估滅鼠效果，及時調(diào)整滅鼠措施。2.食品安全管理部門負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房滅鼠工作對食品安全的影響，確保滅鼠過程符合食品安全要求。對滅鼠藥品、器械的使用進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，防止食品安全事故的發(fā)生。3.廚房工作人員嚴(yán)格按照本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行廚房滅鼠工作，積極配合相關(guān)部門的檢查和指導(dǎo)。負(fù)責(zé)廚房日常清潔衛(wèi)生工作，保持廚房環(huán)境整潔，減少鼠類棲息場所。發(fā)現(xiàn)鼠害跡象及時報告，并協(xié)助采取滅鼠措施。二、滅鼠工作流程（一）鼠情監(jiān)測1.設(shè)立專人負(fù)責(zé)鼠情監(jiān)測工作，定期對廚房進(jìn)行巡查。2.監(jiān)測內(nèi)容包括鼠跡（如鼠糞、鼠咬痕、鼠洞等）、鼠活動跡象（如夜間聽到鼠叫聲、看到鼠影等）。3.每周至少進(jìn)行一次全面的鼠情監(jiān)測，并做好記錄。記錄內(nèi)容包括監(jiān)測時間、監(jiān)測區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的鼠情跡象等。（二）預(yù)防措施1.環(huán)境治理保持廚房環(huán)境整潔，每日清理食物殘渣、垃圾等，確保垃圾桶加蓋密封，并定期清理。整理廚房物品，減少雜物堆積，避免為鼠類提供棲息和繁殖場所。修復(fù)廚房門窗、通風(fēng)口等部位的孔洞和縫隙，防止鼠類進(jìn)入。定期檢查廚房設(shè)備，如爐灶、烤箱、冰箱等，確保設(shè)備周圍無食物殘渣，設(shè)備與地面、墻壁之間無縫隙。2.食品管理所有食品應(yīng)妥善存放，置于密封容器或貨架上，離地離墻擺放。定期清理食品倉庫，檢查庫存食品，確保無鼠咬、鼠污染情況。嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，避免食物殘渣掉落地面。（三）滅鼠方法選擇1.根據(jù)鼠情監(jiān)測結(jié)果和廚房實(shí)際情況，選擇合適的滅鼠方法。滅鼠方法包括物理滅鼠法（如鼠夾、鼠籠、粘鼠板等）和化學(xué)滅鼠法（如使用滅鼠藥劑）。2.優(yōu)先采用物理滅鼠法，在鼠害嚴(yán)重或物理滅鼠法效果不佳時，可謹(jǐn)慎選用化學(xué)滅鼠法。使用化學(xué)滅鼠法時，必須嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。（四）滅鼠實(shí)施1.物理滅鼠在廚房內(nèi)合理放置鼠夾、鼠籠、粘鼠板等滅鼠器械。鼠夾、鼠籠應(yīng)放置在鼠類活動頻繁的區(qū)域，如墻角、鼠洞附近等；粘鼠板應(yīng)放置在鼠道上或鼠類經(jīng)常出沒的地方。定期檢查滅鼠器械，及時清理捕獲的鼠類，并更換誘餌或粘鼠板。2.化學(xué)滅鼠選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的滅鼠藥劑，嚴(yán)禁使用國家禁止的劇毒、高毒滅鼠藥劑。按照滅鼠藥劑的使用說明進(jìn)行配制和投放，確保投放劑量準(zhǔn)確、位置合理。投放點(diǎn)應(yīng)選擇在鼠洞、墻角、設(shè)備底部等隱蔽處，避免藥劑被誤食或誤觸。設(shè)立明顯的警示標(biāo)識，告知廚房工作人員和其他人員化學(xué)滅鼠藥劑的使用情況，防止發(fā)生意外。投放化學(xué)滅鼠藥劑后，要密切觀察滅鼠效果，根據(jù)實(shí)際情況適時調(diào)整投放策略。（五）效果評估1.定期對滅鼠工作效果進(jìn)行評估，評估周期為每月一次。2.評估方法包括鼠情監(jiān)測數(shù)據(jù)對比、觀察鼠害跡象是否減少或消失等。3.根據(jù)評估結(jié)果，判斷滅鼠工作是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。如未達(dá)到目標(biāo)，應(yīng)分析原因，及時調(diào)整滅鼠措施。（六）記錄與報告1.對滅鼠工作的全過程進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括鼠情監(jiān)測記錄、滅鼠措施實(shí)施記錄、效果評估記錄等。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于一年。2.發(fā)現(xiàn)鼠害嚴(yán)重或滅鼠工作出現(xiàn)異常情況時，應(yīng)及時向上級主管部門報告。報告內(nèi)容包括鼠害發(fā)生的時間、地點(diǎn)、程度、采取的措施及效果等。三、滅鼠藥品與器械管理（一）藥品管理1.采購符合國家標(biāo)準(zhǔn)的滅鼠藥劑，確保藥劑質(zhì)量可靠、毒性低、安全性高。2.建立滅鼠藥品采購、入庫、儲存、發(fā)放和使用登記制度。詳細(xì)記錄藥品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購日期、有效期、發(fā)放時間、使用人員等信息。3.滅鼠藥品應(yīng)存放在專門的倉庫或儲存柜內(nèi)，由專人負(fù)責(zé)保管。儲存環(huán)境應(yīng)干燥、通風(fēng)良好，溫度適宜，避免藥品受潮、變質(zhì)或失效。4.嚴(yán)格按照藥品使用說明進(jìn)行配制和使用，防止藥品誤用、濫用。使用過程中如發(fā)現(xiàn)藥品有異常情況，應(yīng)立即停止使用，并報告相關(guān)部門。5.妥善處理過期、變質(zhì)或剩余的滅鼠藥品，按照環(huán)保要求進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。（二）器械管理1.配備足夠數(shù)量的鼠夾、鼠籠、粘鼠板等滅鼠器械，并確保器械質(zhì)量合格、性能良好。2.建立滅鼠器械采購、入庫、發(fā)放和使用登記制度。記錄器械的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購日期、發(fā)放時間、使用人員等信息。3.定期檢查滅鼠器械的使用情況，如發(fā)現(xiàn)器械損壞或失效，應(yīng)及時維修或更換。4.滅鼠器械使用后，應(yīng)及時清理、消毒，妥善保管，以備下次使用。四、人員培訓(xùn)與安全防護(hù)（一）人員培訓(xùn)1.對廚房工作人員進(jìn)行滅鼠知識和技能培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括鼠害危害、滅鼠方法、藥品與器械使用、食品安全知識等。2.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、發(fā)放宣傳資料等多種形式，確保工作人員掌握滅鼠工作的基本要求和操作規(guī)范。3.定期組織滅鼠知識考核，檢驗(yàn)工作人員的學(xué)習(xí)效果，對考核不合格的人員進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)。（二）安全防護(hù)1.使用化學(xué)滅鼠藥劑時，操作人員必須佩戴防護(hù)用品，如手套、口罩等，避免藥劑接觸皮膚和呼吸道。2.投放滅鼠藥劑后，要及時清理現(xiàn)場，妥善處理剩余藥劑和包裝廢棄物，防止污染環(huán)境。3.在廚房內(nèi)進(jìn)行滅鼠工作時，要注意保護(hù)食品和餐具，避免受到藥劑污染。如不慎污染，應(yīng)立即采取清洗、消毒等措施，確保食品安全。4.加強(qiáng)對滅鼠工作現(xiàn)場的安全管理，設(shè)置警示標(biāo)識，防止無關(guān)人員進(jìn)入，避免發(fā)生意外事故。五、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.廚房管理部門定期對廚房滅鼠工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括鼠情監(jiān)測情況、預(yù)防措施落實(shí)情況、滅鼠方法選擇與實(shí)施情況、藥品與器械管理情況、人員培訓(xùn)與安全防護(hù)情況等。2.食品安全管理部門不定期對廚房滅鼠工作進(jìn)行食品安全專項檢查，重點(diǎn)檢查滅鼠過程中是否存在食品安全隱患。3.每次監(jiān)督檢查應(yīng)做好記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。（二）考核1.建立廚房滅鼠工作考核制度，將滅鼠工作納入廚房管理部門和工作人員的績效考核體系。2.考核指標(biāo)包括鼠情控制效果、滅鼠措施執(zhí)行情況、食品安全保障情況、人員培訓(xùn)與安全防護(hù)情況等。3.根據(jù)考核結(jié)果，對