PAGE冷凍食品消殺制度規(guī)范一、總則1.目的為加強(qiáng)冷凍食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，有效預(yù)防和控制有害生物的滋生與傳播，保障冷凍食品安全，特制定本消殺制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及冷凍食品的生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸車輛、銷售場(chǎng)所等區(qū)域的消殺管理工作。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)以及冷凍食品行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。二、消殺管理職責(zé)1.消殺管理部門設(shè)立專門的消殺管理小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)公司冷凍食品相關(guān)區(qū)域的消殺工作。消殺管理小組由公司質(zhì)量安全部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括生產(chǎn)部門、倉(cāng)庫(kù)管理部門、物流運(yùn)輸部門及銷售部門的相關(guān)人員。2.各部門職責(zé)質(zhì)量安全部門負(fù)責(zé)制定和完善冷凍食品消殺制度規(guī)范，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織對(duì)消殺工作效果進(jìn)行評(píng)估，確保消殺工作符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)消殺過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間內(nèi)冷凍食品生產(chǎn)區(qū)域的日常清潔和消殺工作，按照規(guī)定的頻次和方法進(jìn)行操作。配合消殺管理小組開(kāi)展定期的全面消殺工作，提供必要的協(xié)助和支持。負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，確保設(shè)備表面無(wú)污垢、無(wú)有害生物滋生。倉(cāng)庫(kù)管理部門負(fù)責(zé)冷凍食品倉(cāng)庫(kù)的日常衛(wèi)生維護(hù)和消殺工作，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔。對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨物進(jìn)行分類存放，避免交叉污染，并定期檢查貨物的存儲(chǔ)狀況，防止有害生物侵害。配合消殺管理小組對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行定期的全面消殺，確保倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有害生物密度符合標(biāo)準(zhǔn)。物流運(yùn)輸部門負(fù)責(zé)冷凍食品運(yùn)輸車輛的清潔和消毒工作，每次運(yùn)輸任務(wù)完成后及時(shí)進(jìn)行清理。定期對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行全面消殺，防止在運(yùn)輸過(guò)程中有害生物的傳播。在運(yùn)輸過(guò)程中，采取必要的防護(hù)措施，確保冷凍食品不受污染。銷售部門在銷售場(chǎng)所內(nèi)，按照規(guī)定對(duì)展示柜、銷售區(qū)域等進(jìn)行日常清潔和消毒，營(yíng)造良好的銷售環(huán)境。配合消殺管理小組對(duì)銷售場(chǎng)所進(jìn)行定期的全面消殺，保障消費(fèi)者購(gòu)買環(huán)境的衛(wèi)生安全。對(duì)銷售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)反饋給消殺管理小組，并協(xié)助采取相應(yīng)的整改措施。三、消殺工作流程1.消殺計(jì)劃制定消殺管理小組應(yīng)根據(jù)公司冷凍食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售特點(diǎn)，結(jié)合季節(jié)變化和有害生物繁殖規(guī)律，制定年度、季度和月度消殺計(jì)劃。年度消殺計(jì)劃應(yīng)涵蓋全年各個(gè)階段的消殺重點(diǎn)區(qū)域、消殺方法、消殺頻次以及責(zé)任人等內(nèi)容；季度消殺計(jì)劃是對(duì)年度計(jì)劃的細(xì)化和調(diào)整，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)每個(gè)季度的消殺工作進(jìn)行具體安排；月度消殺計(jì)劃則進(jìn)一步明確當(dāng)月各部門需要完成的消殺任務(wù)。2.消殺準(zhǔn)備工作人員培訓(xùn)消殺管理小組應(yīng)定期組織參與消殺工作的人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消殺知識(shí)、操作技能、安全注意事項(xiàng)等。確保參與消殺工作的人員熟悉各類消殺藥劑的使用方法、濃度配比、適用范圍以及防護(hù)措施，掌握不同區(qū)域的消殺流程和標(biāo)準(zhǔn)要求。物資準(zhǔn)備根據(jù)消殺計(jì)劃，準(zhǔn)備充足的消殺藥劑、工具和設(shè)備。消殺藥劑應(yīng)選擇符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)人體和環(huán)境無(wú)害且對(duì)有害生物具有高效殺滅作用的產(chǎn)品。消殺工具如噴霧器、刷子、抹布等應(yīng)保持清潔、完好，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。消殺設(shè)備如紫外線燈、臭氧發(fā)生器等應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行安裝和調(diào)試，確保其正常運(yùn)行。3.消殺實(shí)施日常清潔與消毒各部門按照各自職責(zé)范圍，每日對(duì)冷凍食品相關(guān)區(qū)域進(jìn)行清潔，清除垃圾、污垢和雜物等。在清潔的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同區(qū)域的特點(diǎn)，采用適當(dāng)?shù)南痉椒ㄟM(jìn)行消毒。例如，生產(chǎn)車間的工作臺(tái)面、設(shè)備表面可使用消毒劑擦拭消毒；倉(cāng)庫(kù)地面、貨架可進(jìn)行噴霧消毒；運(yùn)輸車輛內(nèi)部可采用噴灑消毒等方式。定期全面消殺按照消殺計(jì)劃，定期對(duì)冷凍食品生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸車輛、銷售場(chǎng)所等進(jìn)行全面消殺。全面消殺應(yīng)包括墻面、地面、天花板、門窗、通風(fēng)口等各個(gè)部位。在全面消殺過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照消殺藥劑的使用說(shuō)明進(jìn)行操作，確保消殺效果。對(duì)于一些重點(diǎn)區(qū)域或容易滋生有害生物的部位，可適當(dāng)增加消殺頻次或濃度。消殺工作應(yīng)在非生產(chǎn)、非營(yíng)業(yè)時(shí)間段進(jìn)行，避免對(duì)冷凍食品造成污染。如因特殊情況需要在生產(chǎn)或營(yíng)業(yè)期間進(jìn)行消殺，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，確保人員和食品的安全。4.消殺記錄與報(bào)告每次消殺工作完成后，操作人員應(yīng)認(rèn)真填寫消殺記錄，記錄內(nèi)容包括消殺日期、消殺區(qū)域、消殺藥劑名稱、濃度配比、使用劑量、消殺方法以及操作人員簽名等。消殺記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。質(zhì)量安全部門應(yīng)定期對(duì)消殺記錄進(jìn)行檢查和分析，總結(jié)消殺工作中的經(jīng)驗(yàn)和問(wèn)題，為后續(xù)的消殺工作提供參考。如在消殺過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有害生物密度超標(biāo)或出現(xiàn)異常情況，消殺管理小組應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。同時(shí)，應(yīng)將情況記錄在案，以便跟蹤整改效果。四、消殺藥劑管理1.采購(gòu)與驗(yàn)收消殺藥劑的采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的藥劑符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求。采購(gòu)的消殺藥劑應(yīng)附有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、使用說(shuō)明書等資料。在藥劑到貨后，質(zhì)量安全部門應(yīng)組織相關(guān)人員按照采購(gòu)合同和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查藥劑的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否與要求一致。2.儲(chǔ)存與保管設(shè)立專門的消殺藥劑儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜，避免藥劑受潮、變質(zhì)或揮發(fā)。消殺藥劑應(yīng)分類存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明藥劑名稱、毒性、使用方法、儲(chǔ)存條件等信息。對(duì)于易燃易爆、有毒有害的消殺藥劑，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨(dú)儲(chǔ)存，并采取相應(yīng)的安全防護(hù)措施。定期對(duì)消殺藥劑的儲(chǔ)存情況進(jìn)行檢查，查看藥劑的有效期、包裝是否完好等，及時(shí)清理過(guò)期或損壞的藥劑。3.使用與廢棄處理消殺藥劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書的要求進(jìn)行操作，由經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的人員負(fù)責(zé)。在使用過(guò)程中，應(yīng)注意個(gè)人防護(hù)，避免藥劑接觸皮膚和呼吸道。對(duì)于未使用完的消殺藥劑，應(yīng)妥善保存，防止泄漏和污染環(huán)境。嚴(yán)禁將剩余的消殺藥劑隨意丟棄或倒入下水道等。廢棄的消殺藥劑及其包裝應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)危險(xiǎn)廢物的管理規(guī)定進(jìn)行處理，交由有資質(zhì)的單位進(jìn)行回收和處置，不得自行處理。五、有害生物監(jiān)測(cè)與控制1.監(jiān)測(cè)方法采用多種方法對(duì)冷凍食品相關(guān)區(qū)域的有害生物進(jìn)行監(jiān)測(cè)，如鼠夾、鼠籠、粘鼠板、蟑螂屋、蚊蟲誘捕器等物理監(jiān)測(cè)方法，以及定期檢查食品表面是否有有害生物痕跡、觀察環(huán)境中是否有有害生物活動(dòng)跡象等直觀監(jiān)測(cè)方法。每月至少進(jìn)行一次全面的有害生物密度監(jiān)測(cè)，在重點(diǎn)區(qū)域如倉(cāng)庫(kù)角落、生產(chǎn)車間設(shè)備底部、銷售場(chǎng)所貨架底部等增加監(jiān)測(cè)頻次。2.密度評(píng)估根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求對(duì)有害生物密度進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估指標(biāo)包括鼠密度（如每百平方米鼠跡數(shù)）、蟑螂密度（如每百平方米蟑螂成蟲數(shù)）、蚊蟲密度（如每立方米蚊蟲數(shù)量）等。當(dāng)有害生物密度超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)立即采取相應(yīng)的控制措施，加強(qiáng)消殺工作力度，并分析原因，采取針對(duì)性的預(yù)防措施，防止有害生物密度再次超標(biāo)。3.控制措施物理控制在冷凍食品相關(guān)區(qū)域設(shè)置防鼠設(shè)施，如封堵鼠洞、安裝擋鼠板、設(shè)置防鼠網(wǎng)等，防止老鼠進(jìn)入。采用粘鼠板、鼠夾、鼠籠等工具捕殺老鼠；使用蟑螂屋、電蚊拍等設(shè)備捕捉蟑螂和蚊蟲?；瘜W(xué)控制根據(jù)有害生物的種類和密度情況，合理選擇消殺藥劑進(jìn)行化學(xué)防治。在使用化學(xué)藥劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保安全有效。對(duì)于一些難以通過(guò)物理方法控制的有害生物，可在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，采用適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)藥劑進(jìn)行噴霧、熏蒸等處理，但要注意對(duì)環(huán)境和食品的影響，避免造成污染。環(huán)境治理保持冷凍食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售環(huán)境的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和雜物，減少有害生物的棲息和繁殖場(chǎng)所。對(duì)生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域的通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保通風(fēng)良好，降低濕度，不利于有害生物生存。合理規(guī)劃貨物存放方式，避免貨物堆積過(guò)高或過(guò)密，便于檢查和清理，防止有害生物隱匿其中。六、人員健康與防護(hù)1.健康要求參與冷凍食品消殺工作的人員應(yīng)身體健康，持有有效的健康證明。定期組織人員進(jìn)行健康檢查，如發(fā)現(xiàn)患有傳染病或其他不適宜從事消殺工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。2.防護(hù)措施在進(jìn)行消殺工作時(shí)，操作人員應(yīng)穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)用品，如工作服、口罩、手套、護(hù)目鏡等，避免消殺藥劑接觸皮膚和呼吸道。根據(jù)消殺藥劑的毒性和危害程度，選擇合適的防護(hù)級(jí)別。對(duì)于高毒、高腐蝕性的藥劑，應(yīng)采取更嚴(yán)格的防護(hù)措施，如佩戴防毒面具等。在消殺工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)清洗身體，更換工作服，將使用過(guò)的防護(hù)用品進(jìn)行妥善處理，避免殘留藥劑對(duì)人體造成危害。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督質(zhì)量安全部門負(fù)責(zé)對(duì)公司冷凍食品消殺制度的執(zhí)行情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，定期對(duì)各部門的消殺工作進(jìn)行抽查。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括消殺計(jì)劃的執(zhí)行情況、消殺記錄的填寫與保存、消殺藥劑的管理、有害生物監(jiān)測(cè)與控制措施的落實(shí)等方面。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改，并跟蹤整改結(jié)果