PAGE學校校干陪餐制度規(guī)范一、總則（一）目的為切實加強學校食品安全管理，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合本校實際情況，制定本制度規(guī)范，確保校干陪餐工作有序、有效開展。（二）適用范圍本制度適用于本校全體校干參與的學生食堂陪餐活動。（三）基本原則1.安全第一原則：將保障師生飲食安全放在首位，嚴格把控食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.全面覆蓋原則：校干應(yīng)涵蓋學校各個管理層面，確保陪餐工作全面覆蓋不同時間段、不同餐次，實現(xiàn)對食堂食品安全的全方位監(jiān)督。3.及時反饋原則：校干在陪餐過程中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反饋給食堂管理部門，督促整改落實，同時收集師生對食堂餐飲服務(wù)的意見和建議。二、校干職責（一）陪餐安排1.學校應(yīng)制定詳細的校干陪餐排班表，明確每位校干的陪餐時間、餐次。陪餐時間應(yīng)涵蓋學校食堂的正常供餐時段，包括早餐、午餐、晚餐等。2.校干應(yīng)嚴格按照排班表準時到崗陪餐，不得無故缺席。如有特殊情況需要調(diào)整陪餐時間，應(yīng)提前向?qū)W校食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組報備，并安排其他校干代為陪餐。（二）現(xiàn)場監(jiān)督1.校干在陪餐過程中，應(yīng)重點關(guān)注食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括餐廳地面、桌面、墻壁、門窗等是否清潔衛(wèi)生，餐具消毒是否符合要求。2.檢查食品采購渠道是否正規(guī)，索證索票是否齊全，食品原材料是否新鮮、無變質(zhì)。查看食品儲存條件是否符合標準，食品是否分類存放，有無交叉污染。3.監(jiān)督食品加工過程是否規(guī)范，操作人員是否穿戴工作衣帽、口罩，是否遵守食品加工操作流程，如食品加工生熟分開、煮熟煮透等。4.觀察飯菜質(zhì)量，包括菜品的色香味、口感、營養(yǎng)搭配等，檢查飯菜是否存在異味、異物等問題。（三）意見收集與反饋1.主動與就餐學生交流，了解他們對飯菜口味、質(zhì)量、種類等方面的意見和建議，鼓勵學生積極反饋就餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題。2.認真記錄陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題，包括食品安全問題、餐飲服務(wù)問題等，并及時填寫陪餐記錄。陪餐記錄應(yīng)包括陪餐日期、餐次、發(fā)現(xiàn)的問題、整改建議等內(nèi)容。3.陪餐結(jié)束后，校干應(yīng)將陪餐記錄及時反饋給學校食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。對于一般性問題，督促食堂管理部門立即整改；對于較為嚴重的食品安全問題，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并向上級主管部門報告。三、陪餐流程（一）餐前準備1.校干提前到達食堂，在進入食堂前，應(yīng)更換干凈的工作服、工作鞋，佩戴好口罩、帽子等防護用品。2.對食堂的整體環(huán)境進行初步檢查，重點查看餐廳的清潔衛(wèi)生情況、食品加工區(qū)域的準備工作等。（二）就餐過程1.與學生一同排隊打餐，了解飯菜的供應(yīng)情況和價格。2.選擇合適的位置與學生一起就餐，觀察學生的就餐情況，主動與學生交流溝通，詢問他們對飯菜的滿意度。3.仔細檢查飯菜的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)飯菜存在問題，應(yīng)立即停止食用，并及時向食堂工作人員反映。（三）餐后總結(jié)1.陪餐結(jié)束后，校干應(yīng)在食堂管理部門提供的陪餐記錄表格上詳細記錄陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題、學生的意見和建議等。2.將陪餐記錄及時提交給學校食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，以便進行匯總分析和問題整改跟蹤。四、食品安全問題處理（一）問題發(fā)現(xiàn)與記錄1.校干在陪餐過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的供應(yīng)，并對問題食品進行封存。2.詳細記錄問題食品的名稱、數(shù)量、發(fā)現(xiàn)時間、發(fā)現(xiàn)地點等信息，同時記錄就餐學生出現(xiàn)的不適癥狀（如有）。（二）報告與處置1.校干應(yīng)在發(fā)現(xiàn)食品安全問題后第一時間向?qū)W校食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組報告，報告內(nèi)容應(yīng)包括問題的詳細情況、已采取的措施等。2.學校食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員對問題進行調(diào)查處理。對問題食品進行溯源，查明問題產(chǎn)生的原因，采取相應(yīng)的整改措施，防止問題進一步擴大。3.對出現(xiàn)不適癥狀的學生，學校應(yīng)及時安排就醫(yī)，并做好后續(xù)的跟蹤和處理工作。同時，配合相關(guān)部門對食品安全問題進行調(diào)查，提供真實、準確的信息。（三）整改跟蹤1.學校食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)督促食堂管理部門針對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題制定詳細的整改方案，明確整改措施、整改責任人、整改期限。2.校干負責對整改情況進行跟蹤檢查，確保整改措施得到有效落實。整改完成后，對整改效果進行評估，如仍不符合要求，應(yīng)繼續(xù)督促整改，直至問題徹底解決。五、餐飲服務(wù)質(zhì)量提升（一）意見收集與整理1.校干應(yīng)認真收集學生對餐飲服務(wù)質(zhì)量的意見和建議，包括飯菜口味、種類、分量、供應(yīng)時間等方面。2.對收集到的意見和建議進行分類整理，分析其中存在的共性問題和突出問題，為食堂管理部門改進服務(wù)提供依據(jù)。（二）溝通與協(xié)調(diào)1.校干將整理后的意見和建議及時反饋給食堂管理部門，并與食堂管理人員進行溝通交流，共同探討改進措施。2.協(xié)助食堂管理部門與學校后勤部門、采購部門等相關(guān)部門進行協(xié)調(diào)，解決餐飲服務(wù)過程中存在的困難和問題，如食材供應(yīng)不足、設(shè)備老化等。（三）持續(xù)改進1.食堂管理部門根據(jù)校干反饋的意見和建議，結(jié)合學校實際情況，制定餐飲服務(wù)質(zhì)量提升計劃。2.校干對餐飲服務(wù)質(zhì)量提升計劃的執(zhí)行情況進行跟蹤檢查，定期評估改進效果。根據(jù)評估結(jié)果，及時調(diào)整改進措施，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量不斷提高，滿足師生的需求。六、培訓與教育（一）食品安全知識培訓1.學校應(yīng)定期組織校干參加食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等。2.通過培訓，提高校干的食品安全意識和監(jiān)督能力，使其能夠更好地履行陪餐職責，發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題。（二）陪餐工作流程培訓1.對校干進行陪餐工作流程培訓，使其熟悉陪餐的各個環(huán)節(jié)和要求，包括餐前準備、就餐過程監(jiān)督、餐后總結(jié)反饋等。2.明確陪餐記錄的填寫規(guī)范和要求，確保陪餐記錄真實、準確、完整，為食品安全管理和問題整改提供有力依據(jù)。（三）溝通技巧培訓1.開展校干與學生溝通技巧培訓，提高校干與學生交流的能力，使其能夠更好地了解學生的需求和意見。2.教導(dǎo)校干如何傾聽學生的心聲，如何引導(dǎo)學生積極反饋問題，營造良好的溝通氛圍，促進學校餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升。七、監(jiān)督與考核（一）內(nèi)部監(jiān)督1.學校食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組負責對校干陪餐制度的執(zhí)行情況進行內(nèi)部監(jiān)督檢查，定期或不定期對校干的陪餐記錄、問題反饋處理情況等進行檢查核實。2.設(shè)立監(jiān)督舉報電話和郵箱，鼓勵師生對校干陪餐工作進行監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為及時進行調(diào)查處理。（二）考核機制1.建立校干陪餐工作考核機制，將校干陪餐工作表現(xiàn)納入個人績效考核內(nèi)容?？己酥笜税ㄅ悴统銮谇闆r、問題發(fā)現(xiàn)與反饋處理情況、餐飲服務(wù)質(zhì)量提升貢獻等。2.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的校干進行表彰和獎勵，對未認真履行陪餐職責的校干進行批