2025年中職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)（茶葉采摘制作）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.茶樹新梢生長最旺盛的時(shí)期是（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季2.采摘細(xì)嫩芽葉的名優(yōu)茶，通常采用（）采摘法。A.留葉采摘B.打頂采摘C.分批多次留葉采摘D.單芽采摘3.一般來說，制作紅茶適宜采摘（）A.一芽一葉初展B.一芽二葉C.一芽三葉D.成熟葉片4.茶葉采摘時(shí)，應(yīng)遵循（）的原則。A.采大留小，采高留低B.采小留大，采高留低C.采大留小，采低留高D.采小留大，采低留高5.以下哪種茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)適合制作綠茶中的炒青（）A.一芽一葉B.一芽二葉C.一芽三葉D.對夾葉6.采摘下來的鮮葉如果不能及時(shí)加工，應(yīng)采取（）措施。A.暴曬B.攤放C.冷凍D.烘干7.名優(yōu)綠茶采摘一般要求在（）之前完成。A.谷雨B.立夏C.小滿D.芒種8.烏龍茶采摘時(shí)，通常采摘（）A.駐芽二三葉B.一芽一葉C.單芽D.對夾葉9.采摘茶葉的最佳時(shí)間是（）A.上午B.中午C.下午D.晚上10.茶樹修剪后，新梢生長加快，采摘周期應(yīng)（）A.延長B.縮短C.不變D.不確定11.采摘時(shí)，應(yīng)避免損傷茶樹的（）A.枝干B.根系C.腋芽D.葉片12.對于采摘后的鮮葉，運(yùn)輸過程中要注意（）A.擠壓B.通風(fēng)C.暴曬D.密閉13.制作黑茶的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)一般是（）A.一芽一葉B.一芽二葉C.一芽三葉及一芽四葉D.單芽14.采摘下來的鮮葉如果要長途運(yùn)輸，最好采用（）包裝。A.塑料袋B.竹簍C.紙箱D.金屬箱15.茶樹生長過程中，（）對茶葉品質(zhì)影響較大。A.光照B.溫度C.水分D.以上都是16.采摘名優(yōu)白茶，通常選?。ǎ〢.一芽一葉B.一芽二葉C.單芽D.對夾葉17.采摘下來的鮮葉，在攤放過程中，厚度一般控制在（）A.1-2厘米B.3-5厘米C.5-10厘米D.10-15厘米18.茶葉采摘后，鮮葉的呼吸作用會（）A.增強(qiáng)B.減弱C.不變D.先增強(qiáng)后減弱19.采摘下來的鮮葉如果放置時(shí)間過長，會導(dǎo)致（）A.茶葉品質(zhì)下降B.茶葉品質(zhì)提升C.對品質(zhì)無影響D.不確定20.采摘時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采摘（）部位的芽葉。A.樹冠頂部B.樹冠中部C.樹冠下部D.都可以第II卷（非選擇題，共60分）21.簡答題：簡述茶葉采摘的重要性（10分）22.簡答題：說明不同季節(jié)采摘的茶葉特點(diǎn)及適宜制作的茶類（15分）23.簡答題：闡述采摘對茶樹生長的影響及如何合理采摘（15分）24.材料分析題：閱讀以下材料：某茶農(nóng)在采摘茶葉時(shí)，為了追求產(chǎn)量，過度采摘，導(dǎo)致茶樹生長受到影響，茶葉品質(zhì)下降。請分析該茶農(nóng)采摘方式存在的問題，并提出合理的采摘建議。（10分）25.材料分析題：材料：有一批鮮葉采摘后，由于天氣原因無法及時(shí)加工，茶農(nóng)將其隨意堆放在一起。幾天后發(fā)現(xiàn)茶葉出現(xiàn)了紅變現(xiàn)象。請分析茶葉紅變的原因，并說明正確的處理方法。（10分）答案：1.A2.D3.B4.A5.C6.B7.A8.A9.A10.B11.C12.B13.C14.B15.D16.C17.A18.A19.A20.B21.茶葉采摘是茶葉生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。合理采摘能保證茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。適時(shí)采摘可獲得鮮嫩、品質(zhì)優(yōu)良的芽葉，用于制作高檔茶。采摘還能調(diào)節(jié)茶樹生長，促進(jìn)新梢萌發(fā)，維持茶樹的旺盛生長。同時(shí)，規(guī)范采摘有利于茶園管理和可持續(xù)發(fā)展，保證茶葉產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)出。22.春季采摘的茶葉，芽葉鮮嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣高長，滋味鮮醇，適宜制作綠茶、白茶、黃茶等名優(yōu)茶。夏季采摘的茶葉，葉片較大，茶多酚含量較高，適合制作紅茶、烏龍茶等。秋季采摘的茶葉，香氣濃郁，滋味醇厚，可制作黑茶、普洱茶等。不同季節(jié)茶葉特點(diǎn)不同，采摘后制作的茶類也各有特色。23.采摘對茶樹生長有重要影響。合理采摘可促進(jìn)茶樹新梢萌發(fā)，保持樹勢旺盛。過度采摘會抑制茶樹生長，導(dǎo)致樹勢衰退。合理采摘要遵循采留結(jié)合原則，根據(jù)茶樹品種、樹齡、生長勢等確定采摘標(biāo)準(zhǔn)和留葉數(shù)量。同時(shí)，要注意采摘周期，避免過度采摘，以保證茶樹持續(xù)健康生長和茶葉品質(zhì)穩(wěn)定。24.問題：過度采摘導(dǎo)致茶樹生長受影響，茶葉品質(zhì)下降。建議：根據(jù)茶樹品種、樹齡、生長勢等確定合理采摘標(biāo)準(zhǔn)，避免過度采摘。采用分批多次留葉采摘法，保證茶樹有足夠葉片進(jìn)行光合作用，維持樹勢?？刂撇烧獜?qiáng)度，給茶樹生長留出恢復(fù)時(shí)間，以保證茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)穩(wěn)定。25.原因：鮮葉采摘后隨意