2025年中職（家政服務(wù)與管理）家庭膳食搭配試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題給出的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的)1.以下哪種食材富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.土豆2.人體所需的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素不包括以下哪一項(xiàng)？（）A.蛋白質(zhì)B.維生素C.脂肪D.碳水化合物3.以下哪種烹飪方式最能保留食材營(yíng)養(yǎng)？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒4.膳食中鈣的良好來(lái)源是（）A.谷類B.奶類C.蔬菜D.水果5.以下哪種食物有助于預(yù)防夜盲癥？（）A.動(dòng)物肝臟B.瘦肉C.豆類D.谷類6.合理膳食要求每日膳食中脂肪供能占總能量的比例為（）A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%7.以下哪種食物屬于堿性食物？（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.面食8.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天飲水（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-1700毫升D.1700-2000毫升9.以下哪種食材適合糖尿病患者食用？（）A.白米飯B.土豆泥C.燕麥D.甜飲料10.以下哪種烹飪方法能減少食用油的攝入？（）A.涼拌B.油煎C.油炸D.紅燒11.以下哪種食物富含膳食纖維？（）A.饅頭B.蘋果C.牛奶D.雞蛋12.膳食中維生素A的主要來(lái)源是（）A.動(dòng)物肝臟B.谷類C.蔬菜D.水果13.以下哪種食物搭配有助于提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？（）A.大米和大豆B.牛肉和土豆C.雞蛋和牛奶D.雞肉和白菜14.以下哪種烹飪方式會(huì)增加食物的鹽分?jǐn)z入？（）A.烤B.煮C.清蒸D.腌制15.以下哪種食物有助于預(yù)防缺鐵性貧血？（）A.菠菜B.玉米C.香蕉D.面包16.合理膳食要求每日膳食中碳水化合物供能占總能量的比例為（）A.40%-50%B.50%-65%C.65%-75%D.75%-85%17.以下哪種食物屬于酸性食物？（）A.海帶B.豆腐皮C.豬肉D.胡蘿卜18.以下哪種烹飪方法能使蔬菜中的維生素C損失較少？（）A.先切后洗B.長(zhǎng)時(shí)間煮C.急火快炒D.油炸19.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）A.豬油B.橄欖油C.黃油D.牛油20.膳食中鋅的良好來(lái)源是（）A.海產(chǎn)品B.谷類C.蔬菜D.水果第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（每題2分，共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫正確答案。1.人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、______和膳食纖維。2.膳食寶塔共分為______層，各層位置和面積不同，反映了各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。3.食物的消化過(guò)程包括機(jī)械性消化和______消化。4.合理膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、多吃______、常吃奶類、豆類或其制品等。5.膳食中缺乏維生素D可能會(huì)導(dǎo)致______。三、判斷題（每題2分，共10分）答題要求：判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。1.只要吃得多，就能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。（）2.早餐不吃沒關(guān)系，午餐和晚餐多吃點(diǎn)就行。（）3.油炸食品口感好，可以經(jīng)常吃。（）4.食物相克的說(shuō)法是有科學(xué)依據(jù)的。（）5.素食者容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的情況。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）答題要求：請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問(wèn)題，每題字?jǐn)?shù)在150字到200字之間。1.簡(jiǎn)述如何合理搭配一日三餐。2.請(qǐng)說(shuō)明家庭膳食中如何控制鹽和油的攝入量。五、案例分析題（每題20分，共20分）答題要求：閱讀案例，回答問(wèn)題，每題字?jǐn)?shù)在150字到200字之間。案例：小李一家，爸爸是上班族，媽媽是家庭主婦，小李是一名中學(xué)生。媽媽每天做飯比較隨意，喜歡吃油炸和腌制食品，很少吃蔬菜水果。爸爸經(jīng)常在外就餐，飲食也不均衡。小李則喜歡吃甜食和飲料，不喜歡吃蔬菜。最近，一家三口都感覺身體不太舒服，去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)爸爸有高血壓，媽媽有高血脂，小李有輕度肥胖和維生素缺乏。問(wèn)題：請(qǐng)分析小李一家飲食存在的問(wèn)題，并提出合理的飲食建議。答案：1.B2.B3.C4.B5.A6.B7.C8.C9.C10.A11.B12.A13.A14.D15.A16.B17.C18.C19.B20.A填空題答案：1.水2.五3.化學(xué)性4.蔬菜水果5.佝僂病（兒童）或骨質(zhì)疏松癥（成人）判斷題答案：1.×2.×3.×4.×5.√簡(jiǎn)答題答案：1.早餐要營(yíng)養(yǎng)豐富，包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等，如面包、雞蛋、牛奶、水果。午餐主食粗細(xì)搭配，多吃蔬菜，保證蛋白質(zhì)攝入，如米飯、瘦肉、青菜。晚餐適量減少，以清淡易消化為主，如粥、蔬菜、少量蛋白質(zhì)，避免油膩和過(guò)飽。2.控制鹽攝入：使用限鹽勺，避免高鹽食品，如腌制肉類、咸菜。減少醬油、雞精等含鈉調(diào)料。控制油攝入：采用蒸煮燉等低油烹飪方式，避免油炸油煎。選植物油，控制用量，每人每天不超25-30克。案例分析題答案：?jiǎn)栴}：媽媽做飯隨