2026年餐飲店員工守則制度范文餐飲店員工守則制度一、總則本員工守則規(guī)章制度旨在保障餐飲店的正常運營，維護(hù)店內(nèi)工作秩序，提升服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗，同時保障員工的合法權(quán)益。適用于在本餐飲店工作的全體員工。二、錄用與入職招聘原則本餐飲店招聘員工將遵循公平、公正、公開的原則，擇優(yōu)錄取。根據(jù)店鋪的經(jīng)營需求和崗位要求，招聘具有相應(yīng)專業(yè)技能和工作經(jīng)驗的人員。應(yīng)聘者應(yīng)年滿18周歲，身體健康，無不良記錄，具備良好的職業(yè)道德和團(tuán)隊合作精神。入職流程1.提交資料：被錄用的員工應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)提供個人有效身份證件、健康證明、學(xué)歷證書等相關(guān)資料的原件及復(fù)印件。2.填寫表格：如實填寫員工入職登記表，包括個人基本信息、聯(lián)系方式、工作經(jīng)歷、家庭成員等內(nèi)容。3.簽訂合同：與餐飲店簽訂勞動合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，合同期限根據(jù)崗位和工作需要確定。4.入職培訓(xùn)：新員工入職后需參加公司組織的入職培訓(xùn)，內(nèi)容包括店鋪規(guī)章制度、服務(wù)規(guī)范、操作流程、安全知識等。培訓(xùn)考核合格后方可正式上崗。三、工作時間與考勤管理工作時間1.本餐飲店實行輪班制，具體工作時間根據(jù)崗位和店鋪經(jīng)營需求進(jìn)行安排。員工應(yīng)嚴(yán)格按照排班表上班，不得擅自更改。2.正常工作時間為每天[X]小時，具體工作時段可能包括早班、中班、晚班。員工在工作時間內(nèi)應(yīng)全情投入工作，不得擅自離崗、串崗或做與工作無關(guān)的事情?？记谥贫?.簽到簽退：員工上下班必須按時進(jìn)行簽到和簽退，嚴(yán)禁他人代簽。簽到簽退時間作為計算考勤和工資的重要依據(jù)。2.遲到與早退：員工應(yīng)提前[X]分鐘到達(dá)店鋪做好工作準(zhǔn)備，遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除[X]元績效獎金；遲到或早退[X]分鐘以上[X]小時以內(nèi)，按曠工半日處理；遲到或早退[X]小時以上，按曠工一日處理。3.曠工：無故不上班視為曠工，曠工一日扣除當(dāng)日工資及[X]倍日工資作為處罰；連續(xù)曠工[X]日或一個月內(nèi)累計曠工[X]日以上的，視為自動離職，餐飲店將解除勞動合同，不予支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。4.請假制度病假：員工請病假須提供縣級以上醫(yī)院出具的病假證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。病假期間工資按照國家相關(guān)規(guī)定和公司制度執(zhí)行。事假：員工因個人原因請事假，需提前[X]天填寫請假申請單，經(jīng)店長批準(zhǔn)后方可休假。事假期間無工資。如遇特殊情況無法提前請假，應(yīng)及時電話通知店長，并在事后補(bǔ)交請假申請單?；榧?、產(chǎn)假、喪假等法定假期：按照國家相關(guān)法律法規(guī)和公司制度執(zhí)行，員工需提供相關(guān)證明材料。四、員工著裝與形象著裝要求1.員工必須穿著統(tǒng)一的工作服上班，保持工作服干凈整潔，無破損、無污漬。工作服應(yīng)定期清洗、更換，如有損壞或丟失，應(yīng)及時向店長報告并申請補(bǔ)發(fā)，費用由員工自行承擔(dān)。2.工作服應(yīng)搭配黑色皮鞋或運動鞋，鞋面保持清潔光亮。鞋子不得有明顯磨損或損壞。3.佩戴工牌，工牌應(yīng)端正地佩戴在左胸前，不得擅自涂改或轉(zhuǎn)借他人。如有丟失，應(yīng)及時申請補(bǔ)辦，費用為[X]元。形象要求1.頭發(fā)應(yīng)保持清潔整齊，男員工頭發(fā)不得過長，不得留胡須；女員工頭發(fā)應(yīng)束起或盤起，避免散發(fā)影響工作和衛(wèi)生。2.面部應(yīng)保持清潔，女士可化淡妝；指甲應(yīng)修剪整齊，不得留長指甲，不涂抹深色指甲油。3.身上不得佩戴過多飾品，避免影響工作或?qū)︻櫩驮斐刹槐恪？膳宕骱唵蔚氖直砗突榻洹Ｎ?、服?wù)規(guī)范服務(wù)態(tài)度1.員工應(yīng)始終保持熱情、友好、耐心、周到的服務(wù)態(tài)度，主動為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。微笑是最好的服務(wù)語言，員工在工作中應(yīng)時刻保持微笑，與顧客交流時使用禮貌用語。2.尊重每一位顧客，不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突。如遇到顧客投訴或不滿，應(yīng)及時向上級報告，并積極采取措施解決問題，確保顧客滿意。服務(wù)流程1.迎賓：當(dāng)有顧客進(jìn)店時，迎賓員應(yīng)主動上前迎接，微笑問候顧客，引導(dǎo)顧客到合適的座位就座，并遞上菜單。2.點單：服務(wù)員應(yīng)及時為顧客提供點單服務(wù)，耐心介紹菜品的特色、口味和價格，根據(jù)顧客的需求和人數(shù)合理推薦菜品。點單時應(yīng)準(zhǔn)確記錄顧客的菜品信息，確保無誤。3.上菜：菜品制作完成后，服務(wù)員應(yīng)及時將菜品送到顧客桌上，并告知顧客菜品名稱。上菜時要注意順序和禮儀，避免湯汁灑出或碰撞顧客。4.顧客服務(wù)：在顧客用餐過程中，服務(wù)員應(yīng)不時巡視餐桌，及時為顧客添水、更換骨碟等，滿足顧客的合理需求。遇到顧客提出的問題或要求，應(yīng)及時給予回應(yīng)和解決。5.結(jié)賬送客：顧客用餐結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)及時為顧客結(jié)賬，確保賬目清晰準(zhǔn)確。結(jié)賬后，應(yīng)禮貌地送客，并歡迎顧客再次光臨。六、食品安全與衛(wèi)生管理個人衛(wèi)生1.員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤洗手。在工作前、處理食品原料后、上廁所后等情況下，必須使用流動水和洗手液洗手，并用干凈的毛巾或紙巾擦干。2.不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰或亂扔垃圾。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的員工，應(yīng)及時報告店長并暫停工作，待治愈后憑醫(yī)院證明方可重新上崗。食品加工與儲存衛(wèi)生1.食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，加工前應(yīng)檢查食品原料的質(zhì)量，確保無變質(zhì)、無異味。2.食品原料應(yīng)分類存放，生熟分開，避免交叉污染。儲存食品的冰箱、冰柜等設(shè)備應(yīng)定期清理和消毒，溫度應(yīng)符合要求。3.加工食品的工具、容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，做到專用專放。使用后應(yīng)及時清洗、消毒，并存放在指定位置。餐廳衛(wèi)生1.餐廳地面、桌面、餐具等應(yīng)保持干凈整潔，無污漬、無水漬。每天營業(yè)前后應(yīng)進(jìn)行全面的清潔工作，包括掃地、拖地、擦桌子、洗碗筷等。2.餐廳內(nèi)的門窗、墻面、天花板等應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，保持無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。3.垃圾桶應(yīng)及時清理，保持桶內(nèi)干凈無異味。垃圾應(yīng)分類投放，按照規(guī)定進(jìn)行處理。七、崗位職責(zé)店長崗位職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運營管理工作，包括人員管理、服務(wù)質(zhì)量、食品安全、成本控制等方面。2.制定餐廳的經(jīng)營計劃和目標(biāo)，并組織實施和監(jiān)督。確保餐廳的盈利水平和服務(wù)質(zhì)量達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。3.負(fù)責(zé)員工的招聘、培訓(xùn)、考核和獎懲工作，提高員工的工作積極性和業(yè)務(wù)能力。定期組織員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和團(tuán)隊建設(shè)活動。4.與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，確保食材和物資的及時供應(yīng)和質(zhì)量穩(wěn)定?？刂撇少彸杀?，降低浪費。5.及時處理顧客投訴和建議，不斷改進(jìn)餐廳的服務(wù)和菜品質(zhì)量。提高顧客滿意度和忠誠度。6.監(jiān)督餐廳的安全管理工作，包括消防安全、食品安全等。確保餐廳的運營安全。收銀員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)餐廳的收銀工作，確保收款準(zhǔn)確無誤。熟悉收銀系統(tǒng)的操作流程，能夠快速、熟練地為顧客結(jié)賬。2.妥善保管現(xiàn)金和票據(jù)，嚴(yán)格遵守財務(wù)管理制度。每天下班前應(yīng)將當(dāng)天的營業(yè)收入及時上繳，并做好記錄。3.協(xié)助店長進(jìn)行銷售統(tǒng)計和分析工作，提供準(zhǔn)確的銷售數(shù)據(jù)。為餐廳的經(jīng)營決策提供參考。4.保持收銀臺的整潔和衛(wèi)生，及時清理臺面雜物。為顧客提供一個良好的服務(wù)環(huán)境。5.遵守餐廳的各項規(guī)章制度，服從店長的工作安排。積極參與餐廳的其他工作任務(wù)。服務(wù)員崗位職責(zé)1.熱情接待顧客，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。引導(dǎo)顧客就座，遞上菜單，并根據(jù)顧客需求提供點單建議。2.準(zhǔn)確記錄顧客的菜品和飲品信息，及時將訂單傳遞給廚房。確保訂單的準(zhǔn)確性和及時性。3.及時為顧客上菜、倒酒、添水等，滿足顧客的用餐需求。關(guān)注顧客的用餐情況，及時處理顧客提出的問題和要求。4.負(fù)責(zé)餐廳的餐桌清潔和餐具整理工作。在顧客用餐結(jié)束后，及時清理餐桌，更換臺布和餐具，為下一批顧客做好準(zhǔn)備。5.協(xié)助收銀員進(jìn)行結(jié)賬工作，確保賬目清晰。與其他崗位密切配合，共同完成餐廳的服務(wù)工作。廚師崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)餐廳菜品的制作工作，確保菜品的質(zhì)量和口感。嚴(yán)格按照菜品配方和烹飪標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，保證菜品的一致性和穩(wěn)定性。2.合理安排食材的使用，控制食材成本。根據(jù)餐廳的經(jīng)營情況和顧客需求，制定合理的采購計劃。3.確保廚房的衛(wèi)生和安全，遵守食品安全管理制度。定期對廚房設(shè)備和工具進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其正常運行。4.不斷研發(fā)新菜品，滿足顧客的多樣化需求。關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，學(xué)習(xí)和借鑒先進(jìn)的烹飪技術(shù)和經(jīng)驗。5.與服務(wù)員和其他崗位密切配合，及時溝通菜品信息。根據(jù)顧客反饋，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量。八、績效考核與獎懲制度績效考核1.每月對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行績效考核，考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作能力、服務(wù)質(zhì)量、團(tuán)隊合作等方面。2.績效考核采用自評、上級評價和顧客評價相結(jié)合的方式，綜合計算員工的績效考核得分。3.根據(jù)績效考核得分，將員工分為優(yōu)秀、良好、合格和不合格四個等級?？冃Э己私Y(jié)果將作為員工晉升、調(diào)薪、獎勵和處罰的重要依據(jù)。獎勵制度1.優(yōu)秀員工獎：每月評選出表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予[X]元的現(xiàn)金獎勵和榮譽(yù)證書，并在店內(nèi)進(jìn)行公示表揚。2.服務(wù)之星獎：對在服務(wù)工作中表現(xiàn)突出，受到顧客高度贊揚的員工，給予[X]元的現(xiàn)金獎勵和榮譽(yù)證書。3.創(chuàng)新獎：對提出創(chuàng)新性建議或方法，為餐廳帶來顯著經(jīng)濟(jì)效益或提升服務(wù)質(zhì)量的員工，給予[X][X]元的現(xiàn)金獎勵。4.團(tuán)隊合作獎：對在團(tuán)隊合作中表現(xiàn)出色，積極協(xié)助其他員工完成工作任務(wù)，促進(jìn)團(tuán)隊和諧發(fā)展的員工，給予[X]元的現(xiàn)金獎勵。懲罰制度1.警告：員工違反店規(guī)店紀(jì)，情節(jié)較輕的，給予口頭警告或書面警告處分，并記錄在員工檔案中。2.罰款：員工違反店規(guī)店紀(jì)，造成一定損失或影響的，根據(jù)情節(jié)輕重給予[X][X]元的罰款。3.辭退：員工嚴(yán)重違反店規(guī)店紀(jì)，如曠工、泄露商業(yè)秘密、與顧客發(fā)生嚴(yán)重沖突等，給予辭退處理，解除勞動合同，不予支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。九、培訓(xùn)與發(fā)展入職培訓(xùn)新員工入職后應(yīng)參加為期[X]天的入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括店鋪簡介、規(guī)章制度、服務(wù)規(guī)范、操作流程、安全知識等。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，考核合格后方可正式上崗。崗位技能培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)崗位需求確定，如服務(wù)員的溝通技巧培訓(xùn)、廚師的烹飪技術(shù)培訓(xùn)等。晉升培訓(xùn)對于表現(xiàn)優(yōu)秀、有晉升潛力的員工，將提供晉升培訓(xùn)機(jī)會，幫助員工提升管理能力和綜合素質(zhì)。培訓(xùn)內(nèi)容包括管理知識、領(lǐng)導(dǎo)力培養(yǎng)、團(tuán)隊建設(shè)等方面。十、保密與競業(yè)限制保密義務(wù)員工在工作期間知悉的餐廳商業(yè)秘密、客戶信息、菜品配方等內(nèi)容，均屬于保密范圍。員工應(yīng)嚴(yán)格保守秘密，不得向任何第三方泄露或用于其他非工作目的。競業(yè)限制員工在在職期間及離職后[X]年內(nèi)，不得在與本餐廳有競爭關(guān)系的其他餐飲企業(yè)從事相同或類似的工作。如有違反，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。十一、離職管理辭職員工因故需要辭職，應(yīng)提前[X]天以書面形式向店長提出辭職申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)。在辭職申請未獲批準(zhǔn)前，員工應(yīng)繼續(xù)履行工作職責(zé)，不得擅自離崗。辭退員工有下列情形之一的，餐飲店有權(quán)解除勞動合同，予以辭退：1.嚴(yán)重違反店規(guī)店