餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書共3篇餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全承諾書第一篇為保障消費(fèi)者的飲食安全和身體健康，本餐飲服務(wù)單位鄭重承諾，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，全面履行餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全工作，具體承諾內(nèi)容如下：一、資質(zhì)與人員管理1.嚴(yán)格依照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，依法辦理餐飲服務(wù)許可、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，并確保在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中亮證經(jīng)營(yíng)，保證證照合法、有效，不超范圍經(jīng)營(yíng)。2.建立并完善從業(yè)人員健康管理制度。所有從業(yè)人員均持有效的健康證明上崗，每年組織員工進(jìn)行健康檢查，確保員工身體健康狀況符合從事餐飲服務(wù)工作的要求。對(duì)于患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，立即調(diào)整其工作崗位，不安排其從事接觸直接入口食品的工作。3.加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。定期組織員工參加食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。新入職員工必須經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)并考核合格后，方可上崗工作。確保每位員工熟悉并掌握食品安全相關(guān)知識(shí)和操作規(guī)范，嚴(yán)格按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。二、場(chǎng)所與設(shè)施管理1.保持餐飲服務(wù)場(chǎng)所的環(huán)境整潔衛(wèi)生。定期對(duì)餐廳、廚房、庫(kù)房等場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔和消毒，及時(shí)清除垃圾和廢棄物，做到無(wú)積水、無(wú)污垢、無(wú)異味。餐廳內(nèi)的餐桌、餐椅、餐具等物品擺放整齊，保持干凈衛(wèi)生；廚房?jī)?nèi)的爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)和清潔，確保正常運(yùn)行和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.合理布局餐飲服務(wù)場(chǎng)所。按照原料處理、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、保潔、備餐等功能分區(qū)設(shè)置，各功能區(qū)之間相對(duì)獨(dú)立又相互銜接，避免交叉污染。食品處理區(qū)設(shè)置在室內(nèi)，按照生進(jìn)熟出的單一流向布局，防止食品在加工過(guò)程中受到污染。3.配備符合食品安全要求的設(shè)施設(shè)備。購(gòu)置和使用的食品加工、儲(chǔ)存、陳列、消毒、保潔等設(shè)備和設(shè)施，均符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和校準(zhǔn)，確保其正常運(yùn)行和使用。冷藏、冷凍設(shè)備要保持適宜的溫度，定期進(jìn)行除霜、清潔和消毒，保證食品儲(chǔ)存條件符合要求。三、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存管理1.嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票制度。采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，從合法的供應(yīng)商處采購(gòu)，并索取有效的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料，建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。確保所采購(gòu)的食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。2.加強(qiáng)食品驗(yàn)收管理。采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品在入庫(kù)前，由專人進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等是否符合要求。對(duì)于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，堅(jiān)決不予驗(yàn)收和使用，并及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系進(jìn)行退換處理。3.規(guī)范食品儲(chǔ)存管理。食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫(kù)存食品的質(zhì)量狀況，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期食品。食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好、干燥、清潔，有防鼠、防蟲、防蠅等設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存安全。四、食品加工過(guò)程管理1.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照原料處理、切配、烹飪、供餐等工藝流程進(jìn)行操作，做到生熟分開、葷素分開。加工食品的刀具、砧板、容器等工具要嚴(yán)格區(qū)分，并有明顯的標(biāo)識(shí)，避免交叉污染。2.控制食品加工溫度和時(shí)間。烹飪食品時(shí)，要確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上，保證食品燒熟煮透。加工后的熟制品應(yīng)及時(shí)食用或冷藏保存，常溫保存時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。需要冷藏的熟制品，應(yīng)在冷卻后及時(shí)放入冷藏設(shè)備中，冷藏溫度應(yīng)保持在08℃之間。3.規(guī)范食品添加劑的使用。嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，不使用非食用物質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。食品添加劑應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人使用，并建立食品添加劑使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時(shí)間、使用目的等內(nèi)容。五、餐用具清洗消毒保潔管理1.配備足夠數(shù)量的餐用具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。餐用具清洗水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具等清洗水池分開設(shè)置。消毒設(shè)備應(yīng)能夠正常運(yùn)行，消毒效果符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.嚴(yán)格執(zhí)行餐用具清洗消毒保潔制度。餐用具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行消毒。消毒后的餐用具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生，避免再次受到污染。定期對(duì)餐用具進(jìn)行抽檢，確保消毒效果符合要求。3.規(guī)范一次性餐用具的使用。使用的一次性餐用具應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得使用不合格的一次性餐用具。一次性餐用具應(yīng)妥善保存，防止污染和損壞。六、食品安全事故應(yīng)急管理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急處置程序等內(nèi)容，定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。2.及時(shí)報(bào)告和處理食品安全事故。一旦發(fā)生食品安全事故，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，并按照要求及時(shí)報(bào)告事故情況。對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行妥善安置和賠償，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第二篇本餐飲服務(wù)單位深知餐飲服務(wù)食品安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，為切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，保障食品安全，特作出如下承諾：一、遵守法律法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)1.嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和規(guī)章，依法取得餐飲服務(wù)許可等相關(guān)證照，并按照許可范圍和要求從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。不超范圍經(jīng)營(yíng)，不擅自改變經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局和加工流程等。2.自覺(jué)接受食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，積極配合監(jiān)管部門開展的各項(xiàng)工作。如實(shí)提供有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的資料和信息，不隱瞞、不謊報(bào)、不拒絕、不阻撓監(jiān)管部門的檢查和調(diào)查。二、人員健康與培訓(xùn)管理1.建立健全從業(yè)人員健康管理制度。所有直接接觸食品的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗工作。定期組織員工進(jìn)行健康狀況自查，如發(fā)現(xiàn)員工患有有礙食品安全的疾病，立即停止其接觸直接入口食品的工作，并及時(shí)安排治療和休息。2.加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)和操作技能培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品原料采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存保管、餐用具清洗消毒等方面的知識(shí)和技能。新員工入職前必須接受不少于[X]小時(shí)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，在職員工每年接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)的時(shí)間不少于[X]小時(shí)。通過(guò)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，確保員工能夠正確履行食品安全職責(zé)。三、場(chǎng)所與環(huán)境管理1.保持餐飲服務(wù)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。餐廳、廚房、衛(wèi)生間等場(chǎng)所應(yīng)每天進(jìn)行清潔和消毒，及時(shí)清除垃圾和廢棄物。定期對(duì)墻面、地面、天花板等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保無(wú)裂縫、無(wú)脫落、無(wú)污垢。餐廳內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保持良好運(yùn)行，空氣清新無(wú)異味。2.合理規(guī)劃餐飲服務(wù)場(chǎng)所的布局。食品處理區(qū)應(yīng)與就餐區(qū)、衛(wèi)生間等區(qū)域有效分隔，防止交叉污染。加工操作流程應(yīng)符合生進(jìn)熟出的原則，各功能區(qū)之間應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)和分隔設(shè)施。食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，有防鼠、防蟲、防蠅等設(shè)施。3.加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所周邊環(huán)境的管理。保持周邊環(huán)境整潔，無(wú)垃圾堆積、無(wú)污水排放等現(xiàn)象。與周邊污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x，避免受到污染的影響。四、食品采購(gòu)與驗(yàn)收管理1.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度。采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并索取有效的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得采購(gòu)無(wú)合法來(lái)源、無(wú)質(zhì)量合格證明文件的食品。2.加強(qiáng)食品驗(yàn)收管理。采購(gòu)的食品在入庫(kù)前，由專人進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期、數(shù)量等。對(duì)于不符合食品安全要求的食品，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系進(jìn)行退換處理，并做好記錄。同時(shí)，對(duì)驗(yàn)收合格的食品應(yīng)及時(shí)分類存放，按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件進(jìn)行保管。五、食品加工與操作管理1.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。食品加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行操作，確保食品加工安全。生熟食品應(yīng)分開存放、分開加工，加工生食品和熟食品的刀具、砧板、容器等工具應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分，并有明顯的標(biāo)識(shí)。加工后的食品應(yīng)及時(shí)食用或冷藏保存，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在常溫環(huán)境中。2.控制食品加工溫度和時(shí)間。烹飪食品時(shí)，應(yīng)確保食品中心溫度達(dá)到規(guī)定的要求，防止食品未熟透導(dǎo)致食物中毒。對(duì)于需要加熱的食品，應(yīng)充分加熱，加熱時(shí)間和溫度應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于需要冷藏的食品，應(yīng)及時(shí)放入冷藏設(shè)備中，冷藏溫度應(yīng)保持在規(guī)定的范圍內(nèi)。3.規(guī)范食品添加劑的使用。嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，不使用非食用物質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。食品添加劑應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人使用，并建立食品添加劑使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時(shí)間、使用目的等內(nèi)容。在使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照說(shuō)明書的要求進(jìn)行操作，確保使用安全。六、餐用具清洗消毒與保潔管理1.配備足夠數(shù)量的餐用具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。餐用具清洗水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具等清洗水池分開設(shè)置。消毒設(shè)備應(yīng)能夠正常運(yùn)行，消毒效果符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。保潔設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，有防塵、防蠅、防鼠等功能。2.嚴(yán)格執(zhí)行餐用具清洗消毒保潔制度。餐用具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行消毒。消毒后的餐用具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生，避免再次受到污染。定期對(duì)餐用具進(jìn)行抽檢，確保消毒效果符合要求。對(duì)于不合格的餐用具，應(yīng)重新進(jìn)行清洗消毒處理。3.加強(qiáng)對(duì)一次性餐用具的管理。使用的一次性餐用具應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得使用不合格的一次性餐用具。一次性餐用具應(yīng)妥善保存，防止污染和損壞。在使用一次性餐用具時(shí)，應(yīng)注意檢查其質(zhì)量和包裝是否完好，確保使用安全。七、食品留樣管理1.建立食品留樣制度。對(duì)于供應(yīng)的每餐次、每個(gè)品種的食品，應(yīng)進(jìn)行留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。2.做好食品留樣記錄。留樣記錄應(yīng)包括留樣食品的名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。留樣記錄應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。八、食品安全自查與整改1.建立食品安全自查制度。定期對(duì)餐飲服務(wù)食品安全狀況進(jìn)行自查，自查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存保管、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康等方面。自查應(yīng)形成記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。2.及時(shí)整改自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。對(duì)于自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。整改措施應(yīng)具體、可行，確保問(wèn)題得到有效解決。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保整改效果符合要求。第三篇為切實(shí)保障消費(fèi)者的飲食安全和身體健康，本餐飲服務(wù)單位以高度的責(zé)任感和使命感，鄭重承諾嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，具體內(nèi)容如下：一、依法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信服務(wù)1.嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和規(guī)章，依法辦理餐飲服務(wù)許可、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或擺放，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督。保證所從事的餐飲服務(wù)活動(dòng)符合法律法規(guī)規(guī)定的條件和要求，不超范圍經(jīng)營(yíng)，不從事任何違法違規(guī)的經(jīng)營(yíng)行為。2.堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)原則，樹立良好的商業(yè)信譽(yù)和企業(yè)形象。向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品信息，不虛假宣傳、不誤導(dǎo)消費(fèi)者。保證所提供的餐飲服務(wù)質(zhì)量和食品品質(zhì)，做到貨真價(jià)實(shí)、童叟無(wú)欺。二、人員健康與衛(wèi)生管理1.高度重視從業(yè)人員的健康管理。所有直接接觸食品的從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，嚴(yán)格執(zhí)行健康檢查制度，每年組織員工進(jìn)行健康體檢，及時(shí)掌握員工的健康狀況。對(duì)于患有有礙食品安全疾病的員工，立即調(diào)整其工作崗位，待其康復(fù)并取得健康證明后，方可重新從事接觸直接入口食品的工作。2.加強(qiáng)從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生管理。要求員工保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。在工作時(shí)，必須穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，不隨地吐痰，不吸煙，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽等。操作直接入口食品前，必須洗手消毒，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。三、場(chǎng)所與設(shè)施維護(hù)1.保持餐飲服務(wù)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生和良好的環(huán)境狀況。定期對(duì)餐廳、廚房、庫(kù)房等場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔和消毒，確保地面、墻面、天花板干凈整潔，無(wú)污垢、無(wú)積水、無(wú)異味。及時(shí)清理垃圾和廢棄物，做到日產(chǎn)日清。餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、裝飾品等物品應(yīng)保持整潔美觀，為消費(fèi)者提供舒適的就餐環(huán)境。2.加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理。定期對(duì)爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜等食品加工設(shè)備和冷藏設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行和使用。對(duì)餐用具清洗消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、防鼠防蟲防蠅設(shè)施等進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，保證其性能良好，能夠有效發(fā)揮作用。及時(shí)更換損壞的設(shè)施設(shè)備，確保餐飲服務(wù)場(chǎng)所的設(shè)施設(shè)備符合食品安全要求。四、食品采購(gòu)與供應(yīng)管理1.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。從合法、正規(guī)的供應(yīng)商處采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，并索取有效的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料。建立詳細(xì)的食品采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，確保食品來(lái)源可追溯。2.加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商的管理和評(píng)估。定期對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估，選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行合作。與供應(yīng)商簽訂食品安全采購(gòu)協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，要求供應(yīng)商提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商，及時(shí)終止合作。3.確保食品供應(yīng)的安全和穩(wěn)定。合理安排食品采購(gòu)計(jì)劃，保證食品的新鮮度和質(zhì)量。在食品運(yùn)輸過(guò)程中，采取必要的防護(hù)措施，確保食品不受污染和損壞。對(duì)于易腐食品，應(yīng)采用冷藏、冷凍等方式進(jìn)行運(yùn)輸，保證食品的儲(chǔ)存條件符合要求。五、食品加工過(guò)程控制1.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照原料處理、切配、烹飪、供餐等工藝流程進(jìn)行操作，做到生熟分開、葷素分開。加工食品的刀具、砧板、容器等工具要嚴(yán)格區(qū)分，并有明顯的標(biāo)識(shí)，避免交叉污染。食品加工過(guò)程中，要注意控制加工溫度和時(shí)間，確保食品燒熟煮透，防止食物中毒。2.加強(qiáng)對(duì)食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生要求，操作前必須洗手消毒。食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持加工場(chǎng)所的整潔。3.規(guī)范食品添加劑的使用。嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，不使用非食用物質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。食品添加劑應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人使用，并建立食品添加劑使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時(shí)間、使用目的等內(nèi)容。在使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照說(shuō)明書的要求進(jìn)行操作，確保使用安全。六、餐用具清洗消毒與管理1.配備足夠數(shù)量的餐用具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。餐用具清洗水池應(yīng)專用，與食