2026秋招：申明食品集團筆試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)中常用的防腐劑是？A.氯化鈉B.苯甲酸鈉C.碳酸氫鈉D.葡萄糖2.以下哪種屬于發(fā)酵食品？A.果汁B.酸奶C.可樂D.礦泉水3.申明食品集團主打產(chǎn)品不包括？A.面包B.藥品C.飲料D.零食4.食品儲存的適宜溫度范圍一般是？A.-20℃～-10℃B.0℃～10℃C.20℃～30℃D.30℃～40℃5.下列哪種包裝材料常用于食品包裝？A.玻璃B.金屬C.塑料D.以上都是6.食品添加劑的作用不包括？A.改善口感B.延長保質(zhì)期C.改變營養(yǎng)成分D.改善色澤7.以下哪種為食品加工工藝？A.焊接B.腌制C.鍛造D.電鍍8.申明食品集團的市場定位是？A.高端奢侈品B.大眾消費C.商業(yè)禮品D.專業(yè)特供9.食品行業(yè)的核心競爭力一般不包括？A.品牌知名度B.產(chǎn)品質(zhì)量C.研發(fā)能力D.礦產(chǎn)儲備10.以下哪種食品原料來源植物？A.雞肉B.豆腐C.牛奶D.魚多項選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于食品污染途徑的有？A.生物性污染B.化學性污染C.放射性污染D.以上都不是2.食品加工過程中可采取的安全措施有？A.人員衛(wèi)生管理B.設備清潔消毒C.避免交叉污染D.隨意添加添加劑3.申明食品集團可能涉及的業(yè)務環(huán)節(jié)有？A.原料采購B.生產(chǎn)加工C.市場銷售D.售后服務4.食品包裝的功能有？A.保護食品B.方便運輸C.提供信息D.增加重量5.以下哪些是食品保鮮技術？A.冷藏B.速凍C.氣調(diào)保鮮D.干燥6.良好的食品經(jīng)營環(huán)境包括？A.干凈整潔B.通風良好C.有防蟲防鼠設施D.陰暗潮濕7.屬于食品感官檢驗范疇的有？A.色澤B.氣味C.口感D.微生物含量8.食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展可采取的措施有？A.節(jié)約能源B.減少廢棄物排放C.保護生態(tài)環(huán)境D.過度捕撈資源9.食品企業(yè)的質(zhì)量控制體系包括？A.原料檢驗B.過程監(jiān)控C.成品檢驗D.不合格品處理10.申明食品集團新產(chǎn)品研發(fā)可能考慮因素有？A.市場需求B.成本控制C.技術可行性D.競爭對手情況判斷題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)中用的添加劑都是有害的。（）2.申明食品集團只生產(chǎn)單一品類食品。（）3.食品過期后扔掉就不會有危害。（）4.高溫殺菌是常用的食品殺菌方法。（）5.食品儲存時溫度越高越好。（）6.包裝材料對食品安全沒有影響。（）7.食品行業(yè)只需關注產(chǎn)品口感。（）8.食品加工企業(yè)員工健康狀況不重要。（）9.研發(fā)新產(chǎn)品能提升食品企業(yè)競爭力。（）10.水中微生物不會影響食品質(zhì)量。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品添加劑使用原則。2.食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求有哪些？3.申明食品集團如何提升產(chǎn)品質(zhì)量？4.食品保鮮的重要性是什么？討論題（每題5分，共4題）1.討論隨著健康理念普及，申明食品集團應如何調(diào)整產(chǎn)品策略。2.談談網(wǎng)絡營銷對申明食品集團的重要性及策略。3.討論食品行業(yè)環(huán)保措施的必要性和可行性。4.若申明食品集團開拓國際市場，會面臨哪些挑戰(zhàn)和機遇？答案單項選擇題1.B2.B3.B4.B5.D6.C7.B8.B9.D10.B多項選擇題1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD判斷題1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.√10.×簡答題1.遵循劑量規(guī)定，不超范圍、限量使用，不掩蓋食品缺陷，不降低營養(yǎng)價值。2.人員衛(wèi)生，穿戴工作服，洗手消毒；設備清潔，定期維護；環(huán)境干凈，防污染。3.嚴格把控原料，規(guī)范生產(chǎn)流程，加強質(zhì)量檢測，持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新。4.保持食品品質(zhì)，減少營養(yǎng)流失，延長貨架期，降低食品損耗。討論題1.增加低糖、低脂等健康產(chǎn)品，優(yōu)化配方，突出健康賣點。2.可擴大