2026年食品安全員業(yè)務(wù)知識(shí)考核試題C卷附答案2026年食品安全員業(yè)務(wù)知識(shí)考核試題C卷一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪種食品添加劑可用于防止食品氧化變質(zhì)？（）A.苯甲酸鈉B.山梨酸鉀C.抗氧化劑D.甜味劑答案：C?？寡趸瘎┑闹饕饔檬欠乐故称分械挠椭⑸氐瘸煞直谎趸瑥亩娱L(zhǎng)食品的保質(zhì)期，防止食品氧化變質(zhì)。苯甲酸鈉和山梨酸鉀是常用的防腐劑，主要用于抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖；甜味劑則是用于增加食品甜味的添加劑。2.食品加工過程中，生熟食品分開處理的主要目的是（）。A.避免外觀混淆B.防止交叉污染C.便于儲(chǔ)存D.提高加工效率答案：B。生食品可能攜帶各種細(xì)菌、病毒和寄生蟲等有害微生物，熟食品是直接入口的食品。生熟食品分開處理可以避免生食品上的有害微生物污染熟食品，從而防止交叉污染，保障食品安全。3.食品的保質(zhì)期是指它的（）。A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期答案：C。保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，也就是食品的最佳食用期。在保質(zhì)期內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性等方面都能得到較好的保證。超過保質(zhì)期，食品的品質(zhì)可能會(huì)下降，但不一定就不能食用。4.下列哪種食品儲(chǔ)存條件要求最嚴(yán)格（）。A.餅干B.薯片C.鮮牛奶D.方便面答案：C。鮮牛奶富含蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，是微生物良好的培養(yǎng)基，容易受到微生物的污染和繁殖。而且鮮牛奶中的酶類也會(huì)在一定條件下導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。因此，鮮牛奶通常需要冷藏保存，對(duì)儲(chǔ)存條件要求較為嚴(yán)格。餅干、薯片和方便面相對(duì)來說保質(zhì)期較長(zhǎng)，對(duì)儲(chǔ)存條件的要求相對(duì)較低。5.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。A.產(chǎn)品合格證明文件B.法人身份證明C.稅務(wù)登記證D.生產(chǎn)工藝文件答案：A。根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，以確保所采購(gòu)的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。法人身份證明、稅務(wù)登記證與食品原料的質(zhì)量和安全并無直接關(guān)聯(lián)，生產(chǎn)工藝文件一般是企業(yè)自身的技術(shù)資料，不是采購(gòu)時(shí)必須查驗(yàn)的內(nèi)容。6.食品添加劑的使用應(yīng)符合（）的要求。A.生產(chǎn)需要B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)答案：C。《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基本要求，企業(yè)必須嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)不能低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)需要也必須在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的前提下進(jìn)行。7.以下哪種烹飪方式最健康（）。A.油炸B.燒烤C.清蒸D.油煎答案：C。清蒸是一種以蒸汽為傳熱介質(zhì)的烹飪方式，能夠最大限度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分，減少油脂的使用，避免產(chǎn)生過多的有害物質(zhì)。油炸和油煎過程中需要使用大量的油脂，食物吸收油脂后熱量增加，而且高溫油炸還可能產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。燒烤過程中，食物直接接觸明火或高溫，容易產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)。8.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.兩年答案：B。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。9.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A.1B.2C.3D.4答案：B?！妒称钒踩ā芬蟀l(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。及時(shí)報(bào)告有助于相關(guān)部門及時(shí)采取措施，控制事故的發(fā)展，保障公眾的健康和安全。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可參加工作。A.健康證明B.衛(wèi)生許可證C.食品經(jīng)營(yíng)許可證D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：A?！妒称钒踩ā芬?guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。衛(wèi)生許可證是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)獲得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的許可憑證；食品經(jīng)營(yíng)許可證是食品經(jīng)營(yíng)者合法經(jīng)營(yíng)的憑證；營(yíng)業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)的憑證，它們與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康狀況并無直接關(guān)聯(lián)。11.以下哪種物質(zhì)不屬于食品污染物（）。A.農(nóng)藥殘留B.獸藥殘留C.食品添加劑D.重金屬答案：C。食品污染物是指不是有意加入食品中，而是在生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動(dòng)物飼養(yǎng)和獸藥使用）、制造、加工、調(diào)制、處理、填充、包裝、運(yùn)輸和貯藏等過程中，或是由于環(huán)境污染帶入食品中的任何物質(zhì)。農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和重金屬都是常見的食品污染物。而食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)使用是安全的，不屬于食品污染物。12.食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，定期清掃，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害生物的棲息條件。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品應(yīng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在（）以上。A.5厘米B.10厘米C.15厘米D.20厘米答案：B。食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)內(nèi)食品分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10厘米以上，這樣有利于空氣流通，防止食品受潮、霉變，也便于倉(cāng)庫(kù)的清潔和管理。13.以下哪種食品可能含有較多的反式脂肪酸（）。A.純牛奶B.鮮榨果汁C.人造奶油蛋糕D.水煮蛋答案：C。人造奶油是通過氫化植物油制成的，在氫化過程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。人造奶油蛋糕通常使用人造奶油作為原料，因此可能含有較多的反式脂肪酸。純牛奶、鮮榨果汁和水煮蛋都是天然的食品，一般不含有反式脂肪酸。14.食品留樣應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放（）小時(shí)以上。A.12B.24C.36D.48答案：D。食品留樣是為了在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠及時(shí)查明原因，留樣應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于125克。15.以下關(guān)于食品添加劑的說法，正確的是（）。A.食品添加劑對(duì)人體都有害B.只要添加食品添加劑的食品就不能食用C.合理使用食品添加劑可以改善食品品質(zhì)D.天然的食品添加劑一定比人工合成的好答案：C。食品添加劑在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)使用是安全的，合理使用食品添加劑可以改善食品的品質(zhì)、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、增加食品的口感和色澤等。并不是所有的食品添加劑對(duì)人體都有害，也不是添加了食品添加劑的食品就不能食用。天然的食品添加劑和人工合成的食品添加劑各有優(yōu)缺點(diǎn)，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為天然的就一定比人工合成的好，關(guān)鍵是要符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品的基本要求包括（）。A.無毒、無害B.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C.具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀D.標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期答案：ABC。食品的基本要求是無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是食品標(biāo)簽的要求，不屬于食品本身的基本要求。2.以下屬于食品污染途徑的有（）。A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.放射性污染答案：ABCD。食品污染途徑主要包括生物性污染（如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等微生物污染）、化學(xué)性污染（如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超標(biāo)等）、物理性污染（如雜質(zhì)、異物混入等）和放射性污染（如放射性物質(zhì)污染食品）。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)原料采購(gòu)、驗(yàn)收、投料等原料控制，生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制以及運(yùn)輸和交付控制等事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址和聯(lián)系方式答案：ABCD。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容，以便消費(fèi)者了解食品的相關(guān)信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。5.以下哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作（）。A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員C.患有病毒性肝炎等消化道傳染病的人員D.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員答案：ABCD?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列哪些內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求答案：ABCD。食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求等內(nèi)容。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以通過下列哪些方式增強(qiáng)食品安全管理（）。A.建立健全食品安全管理制度B.加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)C.配備食品安全管理人員D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)答案：ABCD。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以通過建立健全食品安全管理制度，明確各崗位的職責(zé)和操作規(guī)范；加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，提高職工的食品安全意識(shí)和操作技能；配備食品安全管理人員，負(fù)責(zé)企業(yè)的食品安全管理工作；依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，遵守相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等方式增強(qiáng)食品安全管理。8.以下關(guān)于食品儲(chǔ)存的說法，正確的有（）。A.食品應(yīng)分類、分架存放B.食品與墻壁、地面應(yīng)保持一定距離C.庫(kù)存食品應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品D.食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好答案：ABCD。食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)分類、分架存放，便于管理和防止交叉污染；食品與墻壁、地面保持一定距離有利于空氣流通和防潮；定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品可以防止不合格食品流入市場(chǎng)；保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好可以降低倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的濕度和溫度，減少微生物的生長(zhǎng)繁殖。9.以下哪些屬于食品感官指標(biāo)（）。A.色澤B.氣味C.滋味D.組織狀態(tài)答案：ABCD。食品的感官指標(biāo)包括色澤、氣味、滋味和組織狀態(tài)等。通過感官評(píng)價(jià)可以初步判斷食品的品質(zhì)和新鮮程度。10.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品D.做好信息發(fā)布工作答案：ABCD。食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)立即開展應(yīng)急救援工作，救治中毒人員；封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料和被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，防止事故擴(kuò)大；同時(shí)做好信息發(fā)布工作，及時(shí)、準(zhǔn)確地向社會(huì)公布事故的情況，保障公眾的知情權(quán)。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)生產(chǎn)需要自行添加食品添加劑。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用，不能自行隨意添加。2.只要食品的外觀沒有明顯變化，就可以認(rèn)為該食品是安全的。（）答案：錯(cuò)誤。有些食品雖然外觀沒有明顯變化，但可能已經(jīng)受到微生物污染、含有有害物質(zhì)或發(fā)生了化學(xué)變化，不能僅僅根據(jù)外觀來判斷食品是否安全。3.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：錯(cuò)誤。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的相關(guān)信息，并保存相關(guān)憑證，以確保所采購(gòu)的食品來源可追溯。4.食品添加劑的使用可以完全替代食品的保鮮和防腐措施。（）答案：錯(cuò)誤。食品添加劑的使用只是食品保鮮和防腐措施的一部分，不能完全替代其他保鮮和防腐措施，如冷藏、冷凍、真空包裝等。5.患有感冒的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員可以繼續(xù)從事接觸直接入口食品的工作。（）答案：錯(cuò)誤。感冒可能會(huì)通過呼吸道飛沫傳播病菌，患有感冒的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員從事接觸直接入口食品的工作可能會(huì)污染食品，存在食品安全隱患，應(yīng)暫時(shí)調(diào)離該崗位。6.食品的保質(zhì)期越長(zhǎng)，說明該食品的質(zhì)量越好。（）答案：錯(cuò)誤。食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短與食品的種類、加工工藝、包裝方式和儲(chǔ)存條件等多種因素有關(guān)，保質(zhì)期長(zhǎng)并不一定意味著食品質(zhì)量好，有些食品可能通過添加大量的防腐劑等方式來延長(zhǎng)保質(zhì)期。7.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將回收的食品經(jīng)過加工處理后再次銷售。（）答案：錯(cuò)誤?；厥帐称返膩碓春唾|(zhì)量難以保證，可能存在安全隱患。食品生產(chǎn)企業(yè)不得將回收食品經(jīng)過加工處理后再次銷售。8.食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)內(nèi)可以同時(shí)存放食品和非食品物品。（）答案：錯(cuò)誤。食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)專門用于存放食品，不得同時(shí)存放有毒、有害、有異味、易污染的非食品物品，以防止食品受到污染。9.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售的食品只要有檢驗(yàn)報(bào)告就可以保證食品安全。（）答案：錯(cuò)誤。檢驗(yàn)報(bào)告只能反映該批次食品在檢驗(yàn)時(shí)的質(zhì)量狀況，不能完全保證食品在后續(xù)的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中的安全。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)還需要做好進(jìn)貨查驗(yàn)、儲(chǔ)存管理等工作。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)對(duì)本企業(yè)的食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。（）答案：正確。食品安全管理人員的職責(zé)之一就是對(duì)本企業(yè)的食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品添加劑使用的基本原則。答：食品添加劑使用的基本原則如下：（1）不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害：食品添加劑在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)使用，必須保證對(duì)人體是安全的，不會(huì)產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害。（2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)：食品添加劑不能用于掩蓋食品已經(jīng)發(fā)生的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，以欺騙消費(fèi)者。（3）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑：食品添加劑的使用應(yīng)該是為了改善食品的品質(zhì)、口感等，而不是為了掩蓋食品本身的質(zhì)量問題或進(jìn)行不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)行為。（4）不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：在正常使用情況下，食品添加劑不應(yīng)顯著降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（5）在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量：遵循“最小使用量”原則，以減少食品添加劑的潛在風(fēng)險(xiǎn)。（6）食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定允許殘留量的除外：加工助劑是在食品加工過程中使用的物質(zhì)，一般應(yīng)在最終產(chǎn)品中去除，以保證食品的安全性。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)如何預(yù)防食品安全事故的發(fā)生？答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以通過以下措