PAGE公司午飯規(guī)范管理制度一、總則（一）目的為了加強公司午飯管理，確保員工能夠按時、安全、健康地享用午飯，提高員工的工作滿意度和工作效率，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工。（三）基本原則1.保障員工權(quán)益原則：確保員工能夠獲得營養(yǎng)均衡、質(zhì)量合格的午飯。2.規(guī)范管理原則：對午飯的采購、制作、供應(yīng)等環(huán)節(jié)進行規(guī)范化管理。3.安全衛(wèi)生原則：嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，確保午飯的安全與衛(wèi)生。二、午飯供應(yīng)方式（一）自行制作1.公司設(shè)立專門的食堂，配備專業(yè)的廚師和工作人員，負責(zé)午飯的制作。2.食堂應(yīng)按照營養(yǎng)搭配的原則，制定每周的菜譜，并提前公布。3.廚師應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，確保午飯的質(zhì)量和安全。（二）外包服務(wù)1.公司可選擇有資質(zhì)、信譽良好的餐飲服務(wù)公司提供午飯外包服務(wù)。2.在選擇外包服務(wù)公司時，應(yīng)進行嚴格的考察和評估，簽訂詳細的服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.餐飲服務(wù)公司應(yīng)按照合同要求，提供符合標(biāo)準(zhǔn)的午飯，并接受公司的監(jiān)督和檢查。三、午飯采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量等進行評估和審核。2.優(yōu)先選擇具有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、信譽良好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商。3.定期對供應(yīng)商進行實地考察，確保供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境符合食品安全要求。（二）采購流程1.根據(jù)每周菜譜和員工人數(shù)，制定午飯采購計劃。2.采購人員應(yīng)按照采購計劃，選擇合適的供應(yīng)商進行采購。3.采購過程中，應(yīng)嚴格遵守采購合同，確保采購的食品原料質(zhì)量合格、數(shù)量準(zhǔn)確。4.采購的食品原料應(yīng)索取發(fā)票和相關(guān)質(zhì)量證明文件，并妥善保存。（三）驗收管理1.設(shè)立專門的驗收崗位，對采購的食品原料進行驗收。2.驗收人員應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等進行檢查。3.對驗收合格的食品原料，應(yīng)及時入庫；對驗收不合格的食品原料，應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商處理。四、午飯制作管理（一）廚房衛(wèi)生1.食堂應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天進行清掃和消毒。2.廚房設(shè)備應(yīng)定期清洗和維護，確保正常運行。3.食品加工區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止異味和細菌滋生。（二）食品加工操作規(guī)范1.廚師應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴工作服、工作帽和口罩。2.食品原料應(yīng)清洗干凈，分類存放，避免交叉污染。3.加工過程中，應(yīng)嚴格控制食品的加工溫度和時間，確保食品安全。4.制作好的午飯應(yīng)及時加蓋或放入保溫設(shè)備中，防止食品變質(zhì)。（三）食品添加劑使用1.嚴格按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。2.食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，使用時應(yīng)做好記錄。五、午飯供應(yīng)管理（一）供應(yīng)時間1.午飯供應(yīng)時間應(yīng)根據(jù)公司的工作時間合理安排，確保員工能夠按時就餐。2.一般情況下，午飯供應(yīng)時間為[具體時間區(qū)間]。（二）供應(yīng)方式1.采用自助餐的方式供應(yīng)午飯，員工應(yīng)排隊依次選取食物。倡導(dǎo)節(jié)約，避免浪費。2.食堂工作人員應(yīng)及時補充食物，確保供應(yīng)充足。（三）就餐秩序1.員工應(yīng)遵守就餐秩序，文明就餐，不得大聲喧嘩、插隊等。2.就餐完畢后，應(yīng)將餐具放到指定地點，由食堂工作人員統(tǒng)一清理。六、食品安全管理（一）食品安全責(zé)任1.公司法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對公司午飯食品安全工作全面負責(zé)。2.食堂負責(zé)人和廚師應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的食品安全管理責(zé)任，確保午飯制作過程符合食品安全要求。（二）食品安全檢查1.建立食品安全檢查制度，定期對食堂進行食品安全檢查。2.檢查內(nèi)容包括食品原料采購、加工制作、儲存、餐具消毒等環(huán)節(jié)。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時整改，確保食品安全。（三）食品安全事故應(yīng)急處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。2.一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進行救治和處理，并及時向上級主管部門報告。七、員工就餐管理（一）就餐費用1.公司可根據(jù)實際情況，為員工提供一定的午飯補貼，補貼標(biāo)準(zhǔn)為[具體金額]。2.員工應(yīng)按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)支付午飯費用，費用不足部分由員工自行承擔(dān)。（二）請假就餐1.員工因請假等原因不能在公司就餐的，應(yīng)提前向公司相關(guān)部門報備。2.公司不提供請假期間的午飯，員工可自行解決就餐問題。（三）特殊飲食需求1.員工如有特殊飲食需求，如素食、清真等，應(yīng)提前向公司相關(guān)部門申請。2.公司應(yīng)根據(jù)員工的特殊需求，盡量提供相應(yīng)的午飯。八、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機制1.公司設(shè)立午飯管理監(jiān)督小組，負責(zé)對午飯管理工作進行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督小組應(yīng)定期對食堂的食品安全、飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平等進行檢查和評估。3.員工可對午飯管理工作提出意見和建議，監(jiān)督小組應(yīng)及時處理和反饋。（二）考核辦法1.建立午飯管理考核制度，對食堂工作人員和相關(guān)部門進行考核。2.考核內(nèi)容包括食品安全、飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、成本控制等方面。3.對考核優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對考核不合格的進行批評教育和整改。