PAGE食品廠穿衣制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、總則1.目的為確保食品廠生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生與安全，保障食品質(zhì)量，防止交叉污染，特制定本穿衣制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。本制度適用于食品廠內(nèi)所有員工，包括生產(chǎn)人員、管理人員、后勤人員等。2.適用范圍本制度適用于本廠內(nèi)各生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、實(shí)驗(yàn)室、辦公區(qū)域等與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)的場(chǎng)所。3.基本原則所有進(jìn)入食品生產(chǎn)區(qū)域的人員必須穿著符合衛(wèi)生要求的工作服。工作服應(yīng)保持清潔、完好，定期清洗、消毒和更換。穿著工作服應(yīng)符合操作規(guī)范，不得隨意更改或破壞工作服的完整性。二、工作服的配備1.工作服種類生產(chǎn)工作服：用于食品生產(chǎn)操作過(guò)程，應(yīng)具備良好的防護(hù)性能，防止灰塵、毛發(fā)、微生物等污染食品。清潔工作服：用于食品生產(chǎn)區(qū)域的清潔工作，如設(shè)備清潔、地面清潔等，顏色應(yīng)與生產(chǎn)工作服有所區(qū)別。辦公工作服：供辦公室人員穿著，應(yīng)整潔得體，符合辦公環(huán)境要求。2.工作服材質(zhì)生產(chǎn)工作服和清潔工作服應(yīng)選用光滑、不易產(chǎn)生靜電、不脫落纖維、耐清洗消毒的材質(zhì)，如聚酯纖維與棉混紡面料等。辦公工作服應(yīng)選用舒適、透氣、易打理的面料，如棉質(zhì)面料。3.工作服款式生產(chǎn)工作服應(yīng)設(shè)計(jì)為連體式或分體式，有帽子、上衣、褲子，袖口、領(lǐng)口、褲腳應(yīng)能緊密貼合身體，防止異物進(jìn)入。清潔工作服可根據(jù)實(shí)際清潔工作需求設(shè)計(jì)為分體式，便于活動(dòng)和清洗。辦公工作服應(yīng)符合職業(yè)裝的款式要求，男士可穿著襯衫、西裝褲搭配領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié)，女士可穿著襯衫、西裝裙或西裝褲套裝。4.工作服顏色根據(jù)食品生產(chǎn)的特點(diǎn)，生產(chǎn)工作服顏色應(yīng)選擇淺色，如白色、淺藍(lán)色等，以便于發(fā)現(xiàn)污漬。清潔工作服顏色應(yīng)與生產(chǎn)工作服有所區(qū)分，可選擇深色，如深藍(lán)色、深灰色等。辦公工作服顏色應(yīng)根據(jù)企業(yè)整體形象和辦公環(huán)境進(jìn)行選擇，保持簡(jiǎn)潔大方。三、工作服的穿戴要求1.進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前員工應(yīng)在更衣室按照規(guī)定順序更換工作服。首先脫下自己的便服，整齊疊放或掛在指定位置。依次穿上工作服，先穿褲子，確保褲子拉鏈拉好、扣子扣好，褲腳扎進(jìn)工作鞋內(nèi)。穿上上衣，系好領(lǐng)口扣子，拉好拉鏈，整理好衣服，確保衣服平整無(wú)褶皺。戴上工作帽，將頭發(fā)全部塞進(jìn)帽子內(nèi)，帽子應(yīng)緊貼頭部，不得有頭發(fā)外露。佩戴好口罩，口罩應(yīng)覆蓋口鼻，確保呼吸順暢，且口罩應(yīng)定期更換。穿好工作鞋，工作鞋應(yīng)保持清潔，無(wú)破損，鞋帶系好。2.穿戴過(guò)程中的注意事項(xiàng)穿戴工作服時(shí)應(yīng)保持手部清潔，避免觸摸工作服內(nèi)部。工作服應(yīng)穿戴整齊，不得有敞開(kāi)、露體等不規(guī)范穿著行為。工作服上不得佩戴任何與工作無(wú)關(guān)的飾品，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。不得隨意在工作服上涂抹、粘貼與工作無(wú)關(guān)的物品。3.不同崗位的特殊穿戴要求食品加工崗位員工在進(jìn)入車間前，應(yīng)在專門的消毒區(qū)域?qū)κ植窟M(jìn)行消毒，然后戴上一次性手套，手套應(yīng)貼合手部，無(wú)破損。接觸直接入口食品的崗位員工，工作服應(yīng)經(jīng)過(guò)更嚴(yán)格的清洗消毒處理，且在操作過(guò)程中不得裸手接觸食品，應(yīng)使用食品專用工具進(jìn)行操作。進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的員工，工作服應(yīng)保持清潔，在搬運(yùn)食品時(shí)應(yīng)注意避免工作服與食品直接接觸，防止污染食品。四、工作服的清洗與消毒1.清洗頻率生產(chǎn)工作服和清潔工作服應(yīng)根據(jù)使用情況及時(shí)清洗，一般每周至少清洗23次。在生產(chǎn)旺季或污染嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)增加清洗次數(shù)。辦公工作服應(yīng)根據(jù)臟污情況及時(shí)清洗，一般每周清洗1次。2.清洗流程預(yù)洗：將工作服浸泡在加有適量洗滌劑的溫水中，浸泡時(shí)間不少于15分鐘，水溫控制在3040℃，輕輕攪拌，去除表面污垢。主洗：使用專用的工業(yè)洗衣機(jī)進(jìn)行洗滌，洗滌時(shí)間根據(jù)工作服的材質(zhì)和臟污程度而定，一般為2030分鐘。洗滌過(guò)程中應(yīng)加入適量的消毒劑，消毒劑的使用濃度和方法應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。漂洗：用清水進(jìn)行多次漂洗，直至水清澈無(wú)泡沫，確保洗滌劑和消毒劑殘留量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。脫水：將漂洗后的工作服進(jìn)行脫水處理，脫水程度應(yīng)適中，避免過(guò)度脫水導(dǎo)致工作服變形。3.消毒方法常用的消毒方法有高溫消毒、化學(xué)消毒等。高溫消毒可采用蒸汽消毒或烘干消毒，溫度一般控制在120130℃，時(shí)間為1520分鐘?；瘜W(xué)消毒可選用含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等，按照規(guī)定的濃度和浸泡時(shí)間進(jìn)行消毒。對(duì)于接觸直接入口食品崗位的工作服，消毒后應(yīng)進(jìn)行無(wú)菌檢測(cè)，確保消毒效果符合要求。4.清洗消毒記錄每次工作服清洗消毒后，應(yīng)詳細(xì)記錄清洗日期、清洗人員姓名（或班組）、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、設(shè)備運(yùn)行參數(shù)等信息。清洗消毒記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查閱。五、工作服的更換與報(bào)廢1.更換條件工作服出現(xiàn)明顯破損、污漬無(wú)法清洗干凈、變形嚴(yán)重影響正常穿著或使用功能時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。接觸直接入口食品崗位的工作服，在經(jīng)過(guò)規(guī)定次數(shù)的清洗消毒后，若檢測(cè)發(fā)現(xiàn)微生物指標(biāo)超標(biāo)或其他不符合食品安全要求的情況，應(yīng)立即更換。2.更換流程員工發(fā)現(xiàn)工作服需要更換時(shí)，應(yīng)填寫工作服更換申請(qǐng)單，注明更換原因、工作服種類、數(shù)量等信息。將更換申請(qǐng)單提交給車間主管或相關(guān)負(fù)責(zé)人審批。審批通過(guò)后，員工憑審批單到更衣室領(lǐng)取新的工作服，并將舊工作服交回指定地點(diǎn)。3.報(bào)廢處理對(duì)于無(wú)法修復(fù)或已達(dá)到使用年限的工作服，應(yīng)進(jìn)行報(bào)廢處理。報(bào)廢工作服應(yīng)統(tǒng)一收集，按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，不得隨意丟棄，防止對(duì)環(huán)境造成污染。建立工作服報(bào)廢臺(tái)賬記錄，詳細(xì)記錄報(bào)廢工作服的種類、數(shù)量、報(bào)廢原因、報(bào)廢日期等信息。六、監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督部門本廠設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)工作服的穿戴、清洗消毒、更換報(bào)廢等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)由質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)管理人員、車間班組長(zhǎng)等組成。2.檢查內(nèi)容工作服的穿戴是否符合規(guī)范要求，包括工作服的完整性、整潔度、佩戴的口罩和帽子是否規(guī)范等。工作服的清洗消毒記錄是否完整、準(zhǔn)確，消毒方法和消毒劑使用是否符合標(biāo)準(zhǔn)。工作服的更換是否及時(shí)，更換流程是否規(guī)范，報(bào)廢處理是否符合要求。3.檢查頻率衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)工作服的相關(guān)情況進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行1次全面檢查。在生產(chǎn)旺季、重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，應(yīng)增加檢查頻率。4.問(wèn)題處理對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合工作服制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的情況，衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知。相關(guān)責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，整改完成后提交整改報(bào)告。對(duì)違反工作服制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的行為，應(yīng)按照本廠的獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重的給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。七、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)對(duì)象本制度適用于本廠內(nèi)所有員工，包括新入職員工、在職員工等。2.培訓(xùn)內(nèi)容工作服的重要性和作用，強(qiáng)調(diào)其對(duì)食品質(zhì)量安全的影響。工作服的穿戴規(guī)范，包括穿戴順序、注意事項(xiàng)、不同崗位的特殊要求等。工作服的清洗消毒方法和流程，以及清洗消毒記錄的填寫要求。工作服的更換與報(bào)廢規(guī)定，以及違反制度的后果。3.培訓(xùn)方式新員工入職培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)安排專門的工作服制度培訓(xùn)課程，由培訓(xùn)講師進(jìn)行詳細(xì)講解和演示。定期組織在職員工進(jìn)行工作服制度的再培訓(xùn)，可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種方式相結(jié)合，確保員工熟悉制度內(nèi)容。在車間現(xiàn)場(chǎng)，班組長(zhǎng)應(yīng)隨時(shí)對(duì)員工的工作服穿戴情況進(jìn)行指導(dǎo)和糾正，及時(shí)解決員工在實(shí)際操作中遇到的問(wèn)題。4.培