2026年?duì)I養(yǎng)健康知識(shí)試題及合理膳食搭配指南含答案一、單選題（每題2分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.精制米面B.淀粉類蔬菜C.魚(yú)肉、蛋類、豆制品D.油炸食品3.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入多少蔬菜？A.100克B.200克C.300克D.400克4.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素？A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.煮沸5.中國(guó)居民膳食指南中“三低”指的是什么？A.低鹽、低糖、低脂肪B.低鹽、低糖、低蛋白質(zhì)C.低脂肪、低糖、低維生素D.低鹽、低脂肪、低礦物質(zhì)6.以下哪種飲品是鈣的良好來(lái)源？A.碳酸飲料B.牛奶C.果汁D.可樂(lè)7.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入脂肪的總量是多少？A.20克B.30克C.40克D.50克8.以下哪種食物是膳食纖維的良好來(lái)源？A.精制米面B.水果C.豆制品D.油炸食品9.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入多少水果？A.50克B.100克C.150克D.200克10.以下哪種烹飪方式最不利于食物營(yíng)養(yǎng)素的保留？A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.烤制二、多選題（每題3分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.蛋白質(zhì)食物類D.油脂類2.以下哪些食物富含維生素D？A.曬太陽(yáng)B.深綠色蔬菜C.脂肪魚(yú)D.強(qiáng)化食品3.中國(guó)居民膳食指南中“食物多樣”的原則指的是什么？A.每天攝入多種食物B.每周至少吃12種食物C.每月至少吃25種食物D.避免重復(fù)食用同一種食物4.以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源？A.紅肉B.豆制品C.深綠色蔬菜D.強(qiáng)化食品5.中國(guó)居民膳食指南建議如何選擇食用油？A.少用煎炸油B.多用植物油C.避免反式脂肪酸D.控制總油量6.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.強(qiáng)化食品7.中國(guó)居民膳食指南建議如何選擇鹽？A.少用腌制鹽B.多用低鈉鹽C.控制每日鹽攝入量D.避免含鹽調(diào)味品8.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果9.中國(guó)居民膳食指南建議如何選擇奶制品？A.選擇低脂或脫脂奶B.每天攝入300克奶或等量奶制品C.避免高糖奶制品D.選擇天然奶制品10.以下哪些食物富含維生素A？A.動(dòng)物肝臟B.深綠色蔬菜C.胡蘿卜D.強(qiáng)化食品三、判斷題（每題2分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天攝入200克谷薯類食物。2.蛋白質(zhì)食物可以完全由植物性食物提供。3.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入400克蔬菜和200克水果。4.煎炸是保留食物維生素的最佳烹飪方式。5.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天攝入30克脂肪。6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道健康，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致消化不良。7.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入500克谷薯類食物。8.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，牛奶是鈣的良好來(lái)源。9.中國(guó)居民膳食指南建議選擇低鈉鹽來(lái)控制鹽攝入量。10.維生素D可以通過(guò)食物攝入，但陽(yáng)光照射是最佳來(lái)源。四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的“食物多樣”原則。2.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)健康的作用。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的“三低”原則。4.簡(jiǎn)述鈣對(duì)健康的作用。5.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的“適量吃魚(yú)”原則。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合實(shí)際，論述如何在中國(guó)家庭中踐行“食物多樣”原則。2.結(jié)合實(shí)際，論述如何通過(guò)合理膳食搭配預(yù)防慢性疾病。答案及解析一、單選題答案及解析1.C解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物300克，包括谷類（如米飯、面條）和薯類（如紅薯、土豆）。2.C解析：魚(yú)肉、蛋類、豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，而精制米面、淀粉類蔬菜、油炸食品蛋白質(zhì)含量較低或不易消化。3.D解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入400克蔬菜，包括深綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、菌菇類等。4.C解析：蒸煮可以最大程度保留食物中的維生素，而煎炸、烤制、煮沸會(huì)導(dǎo)致維生素流失。5.A解析：中國(guó)居民膳食指南中“三低”指的是低鹽、低糖、低脂肪，以減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)。6.B解析：牛奶是鈣的良好來(lái)源，而碳酸飲料、果汁、可樂(lè)含糖量高，鈣含量低。7.B解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入脂肪30克，以控制總能量攝入。8.B解析：水果富含膳食纖維，而精制米面、豆制品、油炸食品膳食纖維含量較低。9.D解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入200克水果，包括多種類水果。10.C解析：煎炸會(huì)導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)素流失，而蒸煮、煮沸、烤制相對(duì)保留營(yíng)養(yǎng)素。二、多選題答案及解析1.A、B、C、D解析：中國(guó)居民膳食指南推薦的食物種類包括谷薯類、蔬菜水果類、蛋白質(zhì)食物類、油脂類，以實(shí)現(xiàn)食物多樣。2.A、C、D解析：曬太陽(yáng)、脂肪魚(yú)、強(qiáng)化食品是維生素D的良好來(lái)源，而深綠色蔬菜維生素D含量較低。3.A、B、C、D解析：“食物多樣”原則要求每天攝入多種食物，每周至少吃12種，每月至少吃25種，避免重復(fù)食用。4.A、B、C、D解析：紅肉、豆制品、深綠色蔬菜、強(qiáng)化食品都是鐵的良好來(lái)源。5.A、B、C、D解析：選擇食用油應(yīng)少用煎炸油，多用植物油，避免反式脂肪酸，控制總油量。6.A、B、C、D解析：牛奶、豆制品、深綠色蔬菜、強(qiáng)化食品都是鈣的良好來(lái)源。7.A、B、C、D解析：選擇鹽應(yīng)少用腌制鹽，多用低鈉鹽，控制每日鹽攝入量，避免含鹽調(diào)味品。8.A、B、C、D解析：全谷物、豆類、蔬菜、水果都富含膳食纖維。9.A、B、C、D解析：選擇奶制品應(yīng)選擇低脂或脫脂奶，每天攝入300克奶或等量奶制品，避免高糖奶制品，選擇天然奶制品。10.A、B、C、D解析：動(dòng)物肝臟、深綠色蔬菜、胡蘿卜、強(qiáng)化食品都是維生素A的良好來(lái)源。三、判斷題答案及解析1.×解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物250-350克，而非200克。2.√解析：蛋白質(zhì)食物可以完全由植物性食物提供，如豆類、堅(jiān)果等。3.√解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入400克蔬菜和200克水果。4.×解析：煎炸會(huì)導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)素流失，蒸煮是保留維生素的最佳烹飪方式之一。5.√解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入脂肪30克，以控制總能量攝入。6.×解析：膳食纖維適量攝入有助于腸道健康，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致消化不良。7.×解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物250-350克，而非500克。8.√解析：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，牛奶是鈣的良好來(lái)源。9.√解析：中國(guó)居民膳食指南建議選擇低鈉鹽來(lái)控制鹽攝入量。10.√解析：維生素D可以通過(guò)食物攝入，但陽(yáng)光照射是最佳來(lái)源。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.中國(guó)居民膳食指南的“食物多樣”原則解析：食物多樣原則要求每天攝入多種食物，每周至少吃12種食物，每月至少吃25種食物，以獲得全面營(yíng)養(yǎng)。具體包括谷薯類、蔬菜水果類、蛋白質(zhì)食物類、油脂類等，避免重復(fù)食用同一種食物。2.膳食纖維對(duì)健康的作用解析：膳食纖維有助于腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；調(diào)節(jié)血糖和血脂；增加飽腹感，控制體重；促進(jìn)腸道健康，預(yù)防慢性疾病。3.中國(guó)居民膳食指南的“三低”原則解析：“三低”原則指的是低鹽、低糖、低脂肪，以減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)。具體包括控制每日鹽攝入量（不超過(guò)5克）、減少添加糖攝入（不超過(guò)25克）、控制總脂肪攝入（不超過(guò)30克）。4.鈣對(duì)健康的作用解析：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松；參與神經(jīng)肌肉興奮、血液凝固、酶活性等生理功能。5.中國(guó)居民膳食指南的“適量吃魚(yú)”原則解析：適量吃魚(yú)原則建議每周吃2-3次魚(yú)，每次150-200克，以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和Omega-3脂肪酸攝入，預(yù)防心血管疾病。五、論述題答案及解析1.結(jié)合實(shí)際，論述如何在中國(guó)家庭中踐行“食物多樣”原則解析：在中國(guó)家庭中踐行“食物多樣”原則，可以從以下幾個(gè)方面入手：-每餐攝入多種食物，如米飯、面條、紅薯、蔬菜、肉類、豆制品等；-每周嘗試不同種類的食物，如魚(yú)、蝦、雞肉、牛肉、豆腐等；-每月至少吃25種食物，可以通過(guò)食譜規(guī)劃實(shí)現(xiàn)；-避免重復(fù)食用同一種食物，如每周最多吃兩次同一種肉類；-選擇新鮮、天然的食材，減少加工食品攝入。2.結(jié)合實(shí)際，論述如何通過(guò)合理膳食搭配預(yù)防慢性疾病解析：通過(guò)