PAGE食品包裝生產(chǎn)清潔制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范食品包裝生產(chǎn)過(guò)程中的清潔操作，確保食品包裝的衛(wèi)生安全，防止食品受到污染，保障消費(fèi)者的健康。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括原材料儲(chǔ)存、生產(chǎn)加工、成品包裝、倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)等區(qū)域。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行日常清潔計(jì)劃，確保生產(chǎn)設(shè)備、工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)監(jiān)督清潔制度的執(zhí)行情況，對(duì)清潔效果進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)估。采購(gòu)部門負(fù)責(zé)采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品和設(shè)備。人力資源部門負(fù)責(zé)組織清潔培訓(xùn)，提高員工的清潔意識(shí)和操作技能。各部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門的清潔工作負(fù)責(zé)，確保清潔制度的有效實(shí)施。二、清潔標(biāo)準(zhǔn)與要求1.生產(chǎn)設(shè)備清潔每次生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理設(shè)備上的殘留物料，防止物料干結(jié)影響設(shè)備正常運(yùn)行和食品衛(wèi)生。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清潔，包括設(shè)備表面、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、管道、輸送帶等部位。清潔時(shí)應(yīng)使用適當(dāng)?shù)那鍧崉┖凸ぞ撸_保設(shè)備無(wú)污垢、無(wú)異味。設(shè)備的關(guān)鍵部位，如與食品接觸的表面、加熱裝置、傳動(dòng)部件等，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)清潔和維護(hù)，確保其衛(wèi)生狀況符合食品生產(chǎn)要求。清潔后的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行，各項(xiàng)性能指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。2.工作區(qū)域清潔生產(chǎn)車間地面應(yīng)保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水。每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)使用掃帚、拖把等工具進(jìn)行清掃，必要時(shí)進(jìn)行沖洗。墻面、天花板應(yīng)定期清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。清潔時(shí)應(yīng)使用濕布擦拭或采用適當(dāng)?shù)那鍧嵲O(shè)備。工作臺(tái)、貨架等設(shè)施應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)灰塵。每次使用后應(yīng)及時(shí)清理，定期進(jìn)行全面清潔消毒。生產(chǎn)車間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢。垃圾桶應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.人員衛(wèi)生員工進(jìn)入生產(chǎn)車間應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔。員工應(yīng)勤洗手，特別是在接觸食品前后、處理垃圾后、上廁所后等情況下，應(yīng)按照正確的洗手方法進(jìn)行洗手。員工不得在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得隨地吐痰。員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或其他不適宜從事食品生產(chǎn)工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。4.清潔用品與設(shè)備管理應(yīng)采購(gòu)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，如清潔劑、消毒劑、洗滌劑等。清潔用品應(yīng)妥善存放，避免受到污染。清潔設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。清潔設(shè)備使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，防止滋生細(xì)菌。應(yīng)建立清潔用品和設(shè)備的使用記錄，記錄清潔用品的名稱、規(guī)格、使用量、使用時(shí)間等信息，以及清潔設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況。三、清潔程序與方法1.日常清潔程序生產(chǎn)結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)清理設(shè)備上的殘留物料，關(guān)閉設(shè)備電源，切斷水源和氣源。使用掃帚、拖把等工具清掃地面，清除雜物和灰塵。用濕布擦拭工作臺(tái)、貨架等設(shè)施，清除污漬。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。對(duì)設(shè)備進(jìn)行局部清潔，如擦拭設(shè)備表面、清理輸送帶等。2.定期清潔程序每周或每月制定定期清潔計(jì)劃，明確清潔的區(qū)域、內(nèi)容、時(shí)間和責(zé)任人。按照清潔計(jì)劃，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工作區(qū)域進(jìn)行全面清潔。清潔時(shí)應(yīng)先拆卸設(shè)備的可拆卸部件，如輸送帶、濾網(wǎng)等，進(jìn)行單獨(dú)清洗消毒。使用適當(dāng)?shù)那鍧崉┖凸ぞ邔?duì)設(shè)備表面、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、管道等部位進(jìn)行清洗，去除污垢和雜質(zhì)。對(duì)墻面、天花板進(jìn)行清潔，使用濕布擦拭或采用高壓水槍沖洗。對(duì)工作臺(tái)、貨架等設(shè)施進(jìn)行深度清潔，可使用消毒劑進(jìn)行消毒處理。清潔完成后，對(duì)設(shè)備進(jìn)行組裝調(diào)試，檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行。3.特殊情況清潔程序當(dāng)生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生物料泄漏、設(shè)備故障等特殊情況時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如清理泄漏物料、修復(fù)設(shè)備等。對(duì)受污染的區(qū)域和設(shè)備進(jìn)行重點(diǎn)清潔消毒，確保衛(wèi)生安全。在特殊情況處理完畢后，對(duì)整個(gè)生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行全面清潔，恢復(fù)正常生產(chǎn)秩序。四、清潔監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)車間的清潔情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備清潔、工作區(qū)域清潔、人員衛(wèi)生等方面。生產(chǎn)部門應(yīng)建立自查制度，每天對(duì)本部門的清潔工作進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本部門員工清潔工作的監(jiān)督管理，確保清潔制度的有效執(zhí)行。2.外部檢查公司應(yīng)積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)整改落實(shí)。定期邀請(qǐng)外部專家對(duì)公司的清潔制度執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估和指導(dǎo)，不斷完善清潔管理工作。五、清潔記錄與檔案管理1.清潔記錄每次清潔工作完成后，操作人員應(yīng)填寫清潔記錄，記錄清潔的時(shí)間、區(qū)域、內(nèi)容、使用的清潔用品和設(shè)備等信息。清潔記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得涂改。記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于[X]年。2.檔案管理應(yīng)建立清潔檔案，將清潔制度、清潔計(jì)劃、清潔記錄、檢查報(bào)告等文件資料進(jìn)行歸檔管理。清潔檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和使用。檔案管理人員應(yīng)定期對(duì)檔案進(jìn)行整理和更新，確保檔案的完整性和有效性。六、培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃人力資源部門應(yīng)制定年度清潔培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)的內(nèi)容、時(shí)間、對(duì)象和方式。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括清潔制度、清潔標(biāo)準(zhǔn)、清潔程序、清潔用品和設(shè)備的使用方法、人員衛(wèi)生要求等方面。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的清潔意識(shí)和操作技能。定期組織清潔技能競(jìng)賽，激發(fā)員工的學(xué)習(xí)積極性，提高清潔工作質(zhì)量。3.培訓(xùn)考核對(duì)參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括理論知識(shí)和實(shí)際操作技能?？己撕细竦膯T工方可上崗操作，對(duì)考核不合格的員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)在清潔工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升機(jī)會(huì)等。鼓勵(lì)員工提出清潔工作的合理化建議，對(duì)被采納的建議給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)違反清潔制度