PAGE配制酒生產(chǎn)安全制度一、總則1.目的本制度旨在加強(qiáng)配制酒生產(chǎn)過(guò)程中的安全管理，確保生產(chǎn)活動(dòng)符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障員工生命安全和身體健康，防止各類(lèi)安全事故的發(fā)生，保證配制酒生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有參與配制酒生產(chǎn)的部門(mén)、車(chē)間、崗位及人員，涵蓋從原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、生產(chǎn)加工、包裝到成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)。3.引用法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《食品安全法》、《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》以及配制酒生產(chǎn)相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等制定。二、安全生產(chǎn)職責(zé)1.公司主要負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)公司配制酒生產(chǎn)安全工作，是安全生產(chǎn)第一責(zé)任人。組織制定并實(shí)施公司安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施，確保生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、防護(hù)用品等符合安全要求。督促、檢查公司的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。組織制定并實(shí)施公司的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故。2.安全管理部門(mén)職責(zé)貫徹執(zhí)行國(guó)家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和公司安全制度，負(fù)責(zé)公司安全管理日常工作。組織開(kāi)展安全檢查、隱患排查治理工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全問(wèn)題及時(shí)督促整改。制定安全培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施，提高員工安全意識(shí)和操作技能。負(fù)責(zé)安全設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和管理，確保其正常運(yùn)行。參與制定和修訂公司生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，并組織演練。負(fù)責(zé)各類(lèi)安全事故的統(tǒng)計(jì)、分析和報(bào)告工作。3.生產(chǎn)部門(mén)職責(zé)嚴(yán)格按照操作規(guī)程組織配制酒生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過(guò)程安全。負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助維修。對(duì)員工進(jìn)行班前、班中、班后的安全培訓(xùn)和教育，提高員工安全操作能力。組織開(kāi)展本部門(mén)的安全自查自糾工作，及時(shí)消除安全隱患。配合安全管理部門(mén)做好各項(xiàng)安全管理工作。4.質(zhì)量控制部門(mén)職責(zé)確保配制酒生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制符合安全標(biāo)準(zhǔn)，防止因質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)安全事故。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的原材料、半成品和成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，提供準(zhǔn)確的檢驗(yàn)報(bào)告。參與制定和修訂與質(zhì)量安全相關(guān)的制度和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督執(zhí)行情況。配合安全管理部門(mén)對(duì)因質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的安全事故進(jìn)行調(diào)查和分析。5.采購(gòu)部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)采購(gòu)符合安全標(biāo)準(zhǔn)的配制酒生產(chǎn)原料、包裝材料等物資。確保采購(gòu)的物資有合法的質(zhì)量證明文件，并向供應(yīng)商索取相關(guān)安全資料。在采購(gòu)合同中明確供應(yīng)商的安全責(zé)任，對(duì)不符合安全要求的物資及時(shí)進(jìn)行處理。配合安全管理部門(mén)對(duì)采購(gòu)物資的安全情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督。6.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)配制酒生產(chǎn)原料、成品及相關(guān)物資的儲(chǔ)存管理，確保儲(chǔ)存安全。按照規(guī)定分類(lèi)存放各類(lèi)物資，設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識(shí)。做好倉(cāng)庫(kù)的防火、防潮、防盜、防蟲(chóng)等工作，定期檢查儲(chǔ)存物資的質(zhì)量和安全狀況。嚴(yán)格執(zhí)行物資出入庫(kù)管理制度，確保物資出入庫(kù)安全有序。7.員工安全職責(zé)遵守公司安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。積極參加公司組織的安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)，提高自身安全意識(shí)和技能。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，并積極參與隱患整改工作。有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)，對(duì)他人的違章行為有權(quán)制止和舉報(bào)。三、生產(chǎn)場(chǎng)所安全管理1.選址與布局配制酒生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)選擇在交通便利、地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、水源充足且遠(yuǎn)離污染源的地方。生產(chǎn)車(chē)間布局應(yīng)合理，按照工藝流程有序安排，避免物料和人員的交叉流動(dòng)。設(shè)置原材料區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、包裝區(qū)、成品區(qū)、檢驗(yàn)區(qū)等功能區(qū)域，并保持適當(dāng)?shù)拈g距。各功能區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明區(qū)域名稱(chēng)、用途及安全注意事項(xiàng)。2.建筑結(jié)構(gòu)與設(shè)施生產(chǎn)車(chē)間的建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固耐用，符合防火、防爆、防震等安全要求。地面應(yīng)平整、防滑、易清潔，墻壁和天花板應(yīng)光滑、無(wú)裂縫、無(wú)脫落物。車(chē)間應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，保證空氣流通，及時(shí)排出有害氣體和粉塵。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。配備必要的照明設(shè)施，保證生產(chǎn)場(chǎng)所光線充足，亮度符合要求。照明燈具應(yīng)安裝牢固，避免發(fā)生墜落傷人事故。生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的安全出口，疏散通道應(yīng)保持暢通無(wú)阻，不得堆放任何物品。安全出口應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具。3.設(shè)備與工具安全所有用于配制酒生產(chǎn)的設(shè)備和工具應(yīng)符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求，定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和檢查，確保其安全性能良好。設(shè)備應(yīng)安裝防護(hù)裝置，如防護(hù)罩、防護(hù)欄等，防止操作人員接觸危險(xiǎn)部位。對(duì)有旋轉(zhuǎn)部件、高溫部件、高壓部件等的設(shè)備，應(yīng)設(shè)置警示標(biāo)識(shí)。工具應(yīng)完好無(wú)損，不得使用有缺陷的工具進(jìn)行生產(chǎn)操作。使用電動(dòng)工具時(shí)，應(yīng)確保其接地良好，防止觸電事故發(fā)生。新設(shè)備投入使用前，應(yīng)進(jìn)行調(diào)試和驗(yàn)收，確保設(shè)備運(yùn)行正常、安全可靠。設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即停機(jī)維修，嚴(yán)禁設(shè)備帶病運(yùn)行。四、原料與成品安全管理1.原料采購(gòu)與驗(yàn)收采購(gòu)的配制酒原料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)規(guī)定，從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)，并索取質(zhì)量合格證明文件。對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查其外觀、氣味、色澤、包裝等是否符合要求。按照規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保原料質(zhì)量安全。建立原料采購(gòu)和驗(yàn)收臺(tái)賬，記錄原料的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、采購(gòu)日期、驗(yàn)收情況等信息，以備追溯。2.原料儲(chǔ)存設(shè)立專(zhuān)門(mén)的原料倉(cāng)庫(kù)，按照原料的性質(zhì)、類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)存放。對(duì)易燃、易爆、有毒有害等危險(xiǎn)原料，應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用儲(chǔ)存區(qū)域，并采取相應(yīng)的安全防護(hù)措施。原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合儲(chǔ)存要求。定期檢查原料的儲(chǔ)存狀況，防止霉變、變質(zhì)、泄漏等情況發(fā)生。對(duì)儲(chǔ)存的原料應(yīng)標(biāo)明名稱(chēng)、規(guī)格、批次、入庫(kù)日期等信息，便于識(shí)別和管理。3.成品儲(chǔ)存與運(yùn)輸成品應(yīng)存放在專(zhuān)用的成品倉(cāng)庫(kù)，按照品種、規(guī)格、批次分類(lèi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，溫度、濕度適宜。定期對(duì)成品進(jìn)行檢查，確保其質(zhì)量穩(wěn)定，無(wú)變質(zhì)、損壞等情況。對(duì)不合格成品應(yīng)及時(shí)清理，防止混入合格產(chǎn)品中。成品運(yùn)輸應(yīng)使用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具，如廂式貨車(chē)、冷藏車(chē)等。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取防護(hù)措施，防止成品受到污染、損壞。建立成品運(yùn)輸臺(tái)賬，記錄運(yùn)輸日期、運(yùn)輸車(chē)輛、運(yùn)輸路線、成品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保運(yùn)輸過(guò)程可追溯。五、生產(chǎn)過(guò)程安全管理1.工藝流程與操作規(guī)程制定科學(xué)合理的配制酒生產(chǎn)工藝流程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)。操作規(guī)程應(yīng)明確各工序的操作步驟、質(zhì)量要求、安全注意事項(xiàng)等內(nèi)容。對(duì)員工進(jìn)行操作規(guī)程培訓(xùn)，使其熟悉生產(chǎn)工藝流程和操作要求，掌握正確的操作方法。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得擅自更改操作流程或簡(jiǎn)化操作步驟。在生產(chǎn)車(chē)間顯著位置張貼工藝流程和操作規(guī)程，便于員工隨時(shí)查看和對(duì)照?qǐng)?zhí)行。2.配料與混合配料過(guò)程應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量各種原料的用量，確保配料比例符合配方要求。對(duì)易燃、易爆、有毒有害等危險(xiǎn)原料的配料操作，應(yīng)在通風(fēng)良好的區(qū)域進(jìn)行，并采取相應(yīng)的防護(hù)措施?；旌显O(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，保證混合均勻。在混合過(guò)程中，應(yīng)密切觀察設(shè)備運(yùn)行情況，防止發(fā)生故障或異常情況。配料和混合過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)妥善處理，不得隨意排放，避免對(duì)環(huán)境造成污染。3.發(fā)酵與陳釀發(fā)酵過(guò)程應(yīng)控制好溫度、濕度、時(shí)間等參數(shù)，確保發(fā)酵正常進(jìn)行。定期檢查發(fā)酵設(shè)備的運(yùn)行情況，防止發(fā)酵異常導(dǎo)致安全事故。陳釀過(guò)程應(yīng)按照規(guī)定的條件進(jìn)行，儲(chǔ)存容器應(yīng)密封良好，防止酒液泄漏和變質(zhì)。對(duì)陳釀場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)安全管理，防止火災(zāi)、爆炸等事故發(fā)生。在發(fā)酵和陳釀過(guò)程中，應(yīng)做好記錄工作，記錄發(fā)酵和陳釀的時(shí)間、溫度、酒液質(zhì)量變化等信息，為后續(xù)生產(chǎn)提供參考。4.過(guò)濾與灌裝過(guò)濾設(shè)備應(yīng)定期清洗和維護(hù)，確保過(guò)濾效果良好。在過(guò)濾過(guò)程中，應(yīng)注意壓力控制，防止壓力過(guò)高導(dǎo)致設(shè)備損壞或酒液泄漏。灌裝過(guò)程應(yīng)保證灌裝精度，防止酒液溢出。灌裝設(shè)備應(yīng)定期檢查和調(diào)試，確保其正常運(yùn)行。對(duì)灌裝車(chē)間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止灰塵、雜質(zhì)等混入酒液中。灌裝后的成品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行包裝和標(biāo)識(shí)，標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。5.衛(wèi)生管理生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。地面、墻壁、設(shè)備等表面應(yīng)無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)雜物。員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。工作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、飲食、隨地吐痰等。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，分類(lèi)存放，按照規(guī)定進(jìn)行處理，防止滋生細(xì)菌和污染環(huán)境。六、人員安全管理1.安全培訓(xùn)教育制定年度安全培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)所有員工進(jìn)行定期的安全培訓(xùn)教育。培訓(xùn)內(nèi)容包括安全生產(chǎn)法律法規(guī)、公司安全制度、操作規(guī)程、安全事故案例分析等。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行三級(jí)安全教育培訓(xùn)，即公司級(jí)、部門(mén)級(jí)和班組級(jí)安全教育。培訓(xùn)合格后方可上崗作業(yè)。對(duì)從事特殊工種作業(yè)的人員，如電工、焊工、叉車(chē)司機(jī)等，必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的安全技術(shù)培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資格證書(shū)后，方可上崗作業(yè)。定期組織安全培訓(xùn)考核，檢驗(yàn)員工對(duì)安全知識(shí)和技能的掌握程度。對(duì)考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至合格為止。2.勞動(dòng)防護(hù)用品配備與使用根據(jù)生產(chǎn)崗位的特點(diǎn)，為員工配備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的勞動(dòng)防護(hù)用品，如安全帽、安全鞋、防護(hù)手套、護(hù)目鏡、防毒面具等。定期對(duì)勞動(dòng)防護(hù)用品進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。對(duì)損壞或過(guò)期的勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)及時(shí)更換。督促員工正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，不得隨意丟棄或挪作他用。安全管理部門(mén)應(yīng)定期檢查員工勞動(dòng)防護(hù)用品的佩戴情況，對(duì)違反規(guī)定的員工進(jìn)行批評(píng)教育和糾正。3.職業(yè)健康管理對(duì)接觸有毒有害、易燃易爆等危險(xiǎn)物質(zhì)的員工，定期進(jìn)行職業(yè)健康檢查，建立職業(yè)健康檔案。為員工提供必要的職業(yè)健康防護(hù)措施，如通風(fēng)設(shè)備、排毒裝置、防護(hù)用品等，減少員工接觸有害物質(zhì)的機(jī)會(huì)。對(duì)患有職業(yè)病或職業(yè)禁忌證的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，妥善安排治療和康復(fù)，保障員工的合法權(quán)益。七、安全檢查與隱患排查治理1.安全檢查制度建立定期安全檢查制度，公司主要負(fù)責(zé)人每月至少組織一次全面的安全檢查，安全管理部門(mén)每周進(jìn)行一次專(zhuān)項(xiàng)安全檢查，生產(chǎn)部門(mén)每天進(jìn)行班前、班中、班后的安全自查。安全檢查應(yīng)涵蓋生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、原料成品、人員操作等各個(gè)方面，檢查內(nèi)容包括安全制度執(zhí)行情況、安全設(shè)施完好情況、設(shè)備運(yùn)行狀況、員工操作規(guī)范等。制定安全檢查表，明確檢查項(xiàng)目、檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查方法和檢查人員等內(nèi)容，確保安全檢查工作有章可循、規(guī)范有序。2.隱患排查治理對(duì)安全檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行排查和分析，確定隱患的等級(jí)和整改措施。隱患分為一般隱患和重大隱患，重大隱患應(yīng)立即停止生產(chǎn)，采取有效的防范措施，并及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。建立隱患排查治理臺(tái)賬，記錄隱患的發(fā)現(xiàn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、等級(jí)、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限等信息，對(duì)隱患治理情況進(jìn)行跟蹤和銷(xiāo)號(hào)管理。對(duì)隱患整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。對(duì)因整改不力導(dǎo)致事故發(fā)生的，將依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。八、事故應(yīng)急救援1.應(yīng)急救援預(yù)案制定制定公司配制酒生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急救援措施等內(nèi)容。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)、爆炸、中毒、泄漏等各類(lèi)事故的應(yīng)急處置方案，并定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。組織員工學(xué)習(xí)應(yīng)急救援預(yù)案，使其熟悉應(yīng)急救援程序和自身職責(zé)，提高員工的應(yīng)急處置能力。2.應(yīng)急救援物資與設(shè)備配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消防水帶、急救藥品、防護(hù)用品、應(yīng)急照明燈具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其處于良好狀態(tài)。設(shè)立應(yīng)急救援物資儲(chǔ)備庫(kù)，對(duì)應(yīng)急救援物資進(jìn)行分類(lèi)存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。建立應(yīng)急救援物資臺(tái)賬，記錄物資的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、購(gòu)置日期、維護(hù)情況等信息。根據(jù)應(yīng)急救援需要，配備相應(yīng)的應(yīng)急救援設(shè)備，如消防車(chē)、救護(hù)車(chē)、搶險(xiǎn)救援工具等，并與相關(guān)部門(mén)建立應(yīng)急聯(lián)動(dòng)機(jī)制，確保在事故發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)得到支援。3.應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高公司應(yīng)急救援預(yù)